10 công thức món ngon với nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

• 10 chiếc chân gà
• Gia vị: ớt bột Hàn Quốc, đường, xì dầu, tiêu, nước mắm, hạt nêm...
• Dầu ăn, bột hành, bột tỏi, rượu, gừng

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu - Rửa chân gà sạch sẽ, sau đó bóp với rượu gừng để khử mùi, rửa lại và để ráo (có thể cắt bỏ móng chân gà sau khi nướng để tiết kiệm công chặt).

• Bước 2: Ướp chân gà:
  • Trộn 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê bột ớt hiểm Việt Nam, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi hoặc tỏi băm, 1 thìa cà phê bột hành hoặc hành băm, 1 thìa cà phê nước mắm, và 1 thìa cà phê bột nêm.
  • Đeo bao tay trộn đều, để ngấm trong 1 giờ, càng lâu càng ngon.
  • Lưu ý: Khi dùng nồi chiên không dầu, sử dụng bột tỏi và bột hành thay vì tỏi hành tươi để tránh bị cháy, nếu không có thì tỏi, hành tươi có thể xay nhỏ và lọc lấy nước để ướp.

• Bước 3: Cho chân gà lên vỉ và nướng:
  • Lần 1: Nướng ở 160°C trong 8 phút.
  • Lần 2: Trộn nước ướp với 1 thìa cà phê mật ong, phết lên chân gà và nướng ở 180°C trong 5 phút.
  • Lần 3: Phết thêm lớp nước ướp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, và nướng thêm 3 phút cho đến khi chân gà vàng giòn.

• Bước 4: Đun phần nước ướp còn lại, thêm chút rau mùi và ớt tươi để chấm cùng chân gà. Món này rất thơm và đậm đà.

Nguyên liệu:

• 500gr thịt ba chỉ
• Gia vị: ngũ vị hương, muối, tiêu, bột tỏi, bột hành, đường, xì dầu, dầu ăn.

Cách làm:

• Bước 1: Cạo sạch lông thịt ba chỉ, rửa sạch và để ráo nước.

• Bước 2: Ướp thịt:
  • Trộn thịt với 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường (có thể thay bằng mật ong), 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa canh coca cola, 1 thìa canh dầu ăn, và 1 thìa cà phê dầu hào. Đặc biệt, dầu hào và coca cola sẽ giúp thịt mềm hơn khi nướng.
  • Đeo bao tay và trộn đều, sau đó bọc kỹ và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm để gia vị thấm đều.
  • Lưu ý: Nếu không có bột hành, bột tỏi, bạn có thể thay thế bằng hành tỏi tươi băm nhỏ, nhưng trước khi nướng nhớ gạt bỏ phần tỏi hành để tránh cháy.

• Bước 3: Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu:
  • Gói thịt trong giấy bạc và nướng ở 180°C trong 15 phút.
  • Tiếp theo, tháo giấy bạc, hạ nhiệt xuống 160°C, và nướng mỗi mặt 5 phút, dùng phần nước ướp thịt trộn với 1 thìa cà phê mật ong và phết đều lên thịt để có màu sắc đẹp.
  • Nếu màu chưa đạt như mong muốn, bạn có thể nướng thêm mỗi mặt 5 phút nữa với nhiệt độ thấp để đạt được màu sắc và độ giòn như ý, nhưng nhớ canh chừng để tránh cháy.

Lưu ý: Thời gian đầu nướng nên dùng giấy bạc để thịt không bị khô. Nếu muốn nướng trực tiếp, bạn có thể thử với 180°C trong 10 phút cho lần đầu, sau đó lật mặt và phết nước ướp với mật ong nướng thêm 5 phút ở 180°C. Sau đó giảm nhiệt độ và tiếp tục các bước như hướng dẫn trên.

Nguyên liệu:

• 300gr cá hồi phi lê
• 4 nhánh tỏi băm nhỏ
• 15gr bơ
• Gia vị: hạt tiêu, bột nêm, lá mùi tây hoặc các loại lá khô thơm như cỏ xạ hương...

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi, ngâm cá vào sữa tươi hoặc dùng chút rượu trắng để khử mùi tanh, giúp cá thơm ngon hơn.
• Bước 2: Thấm khô cá, sau đó ướp với chút hạt tiêu, bột nêm, bột tỏi, 5gr bơ mềm hoặc dầu oliu, cùng một ít lá mùi tây thái nhỏ. Xoa đều gia vị lên cá (tránh xoa lên phần da cá) và cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
• Bước 3: Bọc cá vào giấy bạc:
  • Nướng lần 1: 180°C trong 10 phút với giấy bạc.
  • Nướng lần 2: Gỡ giấy bạc, nướng thêm 5 phút ở 180°C.
• Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
  • Đun 10gr bơ còn lại trong chảo, cho tỏi băm vào phi vàng. Sau khi bơ tan, vắt chút chanh vào và trộn đều.
  • Cho cá ra đĩa và rưới đều sốt bơ tỏi lên trên. Có thể nướng thêm rau củ như măng tây, khoai tây, cà rốt để ăn kèm.

Nguyên liệu:

• 1 kg sườn: Chọn miếng sườn thăn nhiều thịt
• Gia vị: sốt BBQ, dầu hào, đường, tỏi băm, hạt tiêu, dầu oliu, tương cà chua
• 1/2 quả cam vắt lấy nước

Cách làm:

• Bước 1: Sườn rửa sạch, tách riêng từng miếng sườn và loại bỏ lớp màng trắng. Thấm khô sườn.
• Bước 2: Ướp sườn:
  • Trộn sườn với 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa canh dầu ô liu, 1 thìa canh tương cà, 3 thìa canh sốt BBQ, 1/2 quả cam vắt lấy nước, và 1 thìa canh đường. Sốt BBQ và dầu hào đã mặn, nếu muốn, bạn có thể thêm chút bột canh.
  • Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm.
  • Sốt ướp thừa cho vào nồi đun sôi cho sánh lại, dùng để quét lên mặt sườn khi nướng.

• Bước 3: Nướng sườn bằng nồi chiên không dầu:
  • Gói sườn trong giấy bạc và cho vào nồi chiên không dầu. Nướng lần 1: 200°C trong 10 phút.
  • Sau đó, bỏ giấy bạc, quét sốt lên mặt sườn và nướng lần 2: 180°C trong 5 phút.
  • Cuối cùng, quét thêm sốt lên mặt sườn và nướng thêm 5 phút ở 180°C.

Nguyên liệu:

• 6 chiếc đùi gà
• 2 củ hành khô đập dập, băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê bột tỏi hoặc tỏi băm
• 2 thìa mật ong
• 1 thìa dầu hào
• 1 chút tiêu trắng (nếu có)
• 1 thìa giấm
• Muối, hạt nêm, bột ngọt nếu thích

Cách làm:

• Bước 1: Đùi gà rửa sạch với muối và gừng để khử mùi tanh. Khía nhẹ phần thịt để gia vị dễ dàng thấm vào.
• Bước 2: Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, ướp gà trong khoảng 1-2 giờ để gia vị ngấm đều.
• Bước 3: Nướng đùi gà bằng nồi chiên không dầu:
  • Lót giấy bạc dưới đáy khay, xếp đùi gà lên và điều chỉnh nhiệt độ 200°C, nướng trong 15-18 phút.
  • Sau 15 phút, lấy gà ra, lật mặt, quét mật ong lên và nướng tiếp ở 160°C trong 5-10 phút nữa (tùy vào kích thước đùi gà, có thể điều chỉnh thời gian nướng).

Nguyên liệu:

• 200g thịt heo xay (chọn phần ba chỉ có cả nạc và mỡ)
• 400g tôm tươi
• 2 củ hành tây
• 3 quả trứng gà
• 50g nấm mèo tươi
• 50g miến
• 1 tệp bánh tráng đậu xanh
• Giấm
• Các gia vị: muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở sống lưng để khử mùi tanh. Sau đó băm nhỏ và trộn với thịt heo xay, ướp gia vị với muối, mì chính, hạt tiêu, trộn đều và để ngấm khoảng 30 phút. Lưu ý ướp vừa phải để tránh mặn.
  • Nấm mèo cắt gốc, rửa sạch, thái sợi. Nếu dùng nấm mèo khô, ngâm nước ấm cho nở ra, rồi thái nhỏ.
  • Miến ngâm nước mềm, sau đó cắt khúc ngắn.
  • Hành tây bóc vỏ, thái sợi dài và nhỏ.
• Bước 2: Trộn hỗn hợp nhân nem: Cho nấm mèo, miến, hành tây vào hỗn hợp tôm và thịt, đập trứng gà vào và trộn đều đến khi hỗn hợp đặc lại.
• Bước 3: Gói chả giò:
  • Chuẩn bị một chén nước pha với 1-2 muỗng giấm. Nhúng bánh tráng vào nước cho mềm, không quá ướt để tránh hút dầu nhiều.
  • Trải bánh tráng lên mặt phẳng, cho nhân vào giữa và cuộn lại thành hình chả giò. Lặp lại cho đến khi hết nhân.
  • Để nem giòn lâu hơn, sau khi cuốn, cho vào tủ lạnh 1-2 giờ trước khi chiên.
• Bước 4: Chiên chả giò với nồi chiên không dầu:
  • Trộn dầu ăn với vài giọt chanh. Với 10 cuốn, dùng 4 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
  • Lăn đều từng cuốn nem vào hỗn hợp dầu chanh. Nước cốt chanh giúp vỏ nem giòn lâu hơn.
  • Xếp nem vào rổ chiên, không chồng lên nhau. Bật nhiệt độ 200°C, chiên 10 phút, sau đó lật mặt và chiên thêm 10 phút nữa. Nếu chiên ngay sau khi gói, giảm thời gian chiên.

Nguyên liệu:

• Bột bánh nướng chuyên dụng
• Đậu xanh, lá dứa, bột trà xanh
• Nước đường bánh nướng
• dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, bơ lạt
• Các loại hạt ( tùy sở thích)

Cách làm:

• Bước 1: Làm nhân bánh:
  • Đậu xanh, nước đường, nước sôi hòa tan với nhau ngâm khoảng 1h sau đó hòa bột mỳ với nước. Nếu muốn làm nhân lá dứa, trà xanh, các loại hạt (mứt sen, mứt bí, dừa khô, vừng, hạnh nhân, điều...) nên sơ chế luôn từ bước này (lá dứa xay lọc lấy nước, bột trà xanh ngâm nước nóng, các loại hạt đã làm chín).
  • Sau khi ngâm, thêm 1 lượng nước sôi như vừa rồi vào nồi nấu lửa to, khi sôi hạ lửa nhỏ. Hớt bọt trong khi nấu, thỉnh thoảng quấy đều tránh bị cháy. Thêm nước nếu cần khi nấu (luôn để nước ngập đậu). Nấu khoảng 15 phút, đậu mềm thì tắt bếp, để nguội bớt.
  • Xay đậu bằng máy cho nhuyễn (thêm nước nếu quá đặc), lọc qua rây vào chảo chống dính.

• Bước 2: Sên nhân bánh:
  • Bật bếp, cho 1/3 lượng dầu vào quấy đều, thêm dầu 2 lần nữa quấy đều cho đến hết. Thêm bột mỳ đã hòa với nước vào chảo (khi đậu xanh còn loãng). Lúc này nếu muốn làm nhân lá dứa hay trà xanh, bạn đổ hỗn hợp đã lọc hoặc ngâm vào nhé (định lượng tùy khẩu vị và ít nước thôi nhé).
  • Lửa vừa nhỏ, quấy đều tay cho nhân khô dần dần đến khi thành 1 hỗn hợp mềm dẻo quánh. Sau đó chờ nguội 1 chút thì Bước 3- nặn nhân nhé. Dùng cân định lượng khoảng 30gr/nhân nhé (đã bao gồm các loại hạt).

• Bước 3: Làm vỏ bánh:
  • Rây bột vào âu, tạo 1 khoảng trống giữa bột, cho nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, bơ vào khoảng trống này. Dùng thìa quấy đều nguyên liệu theo vòng tròn cho hòa quyện. Sau đó dùng tay nhào để bột thành khối mềm dẻo đồng nhất. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, cho bột nghỉ 30 phút.
  • Dùng cân định lượng 20gr vỏ/bánh, rắc ít bột khô vào tấm nhào bột tránh dính tay rồi cán vỏ bánh (rộng khoảng gấp 2 nhân bánh) và bọc nhân. Nên bọc kín và miết kỹ vết nối để bánh không bị bục khi nướng. Sau đó thì cho vào khuôn đóng theo hướng vuông góc.

• Bước 4: Nướng bánh: Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng lần 1 với nhiệt độ 130 độ C trong 10 phút. Bỏ bánh ra xịt nước để nghỉ khoảng 15 phút rồi quết lòng đỏ trứng gà (nên thêm nước pha cho loãng chút). Nướng lần 2 ở 175 độ C trong 6 phút. Bánh để 2-3 ngày mới xuống dầu, mềm mà đều màu hơn.

Nguyên liệu:

• 3 quả chuối sứ chín (chuối tây)
• 3 thìa canh đường (nên dùng đường vàng hoa mai hoặc đường thốt nốt để bánh thơm hơn)
• 1 thìa canh rượu trắng hoặc rượu rum (có thể dùng rượu mơ, rượu vang)
• 2 thìa canh sữa đặc
• 80ml sữa tươi không đường
• 80ml nước cốt dừa
• 25gr bột mì hoặc bột gạo tẻ
• 25gr bơ nhạt (đun tan chảy)
• 4-5 lát bánh mì gối hoặc bánh mì thường cắt nhỏ
• 1 quả trứng gà nhỏ
• 1/2 thìa cà phê dầu chuối hoặc vani
• 1/4 thìa cà phê muối tinh

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Lột vỏ chuối, bỏ gân, thái lát mỏng khoảng 0.5-1cm.
  • Ướp chuối với 3 thìa canh đường, 1 thìa rượu rum (hoặc rượu gạo, mơ, vang) và một chút muối. Xóc đều chuối rồi bọc màng bọc thực phẩm, cất vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để ngấm.
  • Trộn các nguyên liệu còn lại vào bát lớn: sữa đặc, sữa tươi, trứng gà, bơ tan chảy, nước cốt dừa, và dầu chuối hoặc vani. Khuấy đều rồi rây bột mì hoặc bột gạo vào, tiếp tục khuấy cho hòa quyện. Thêm bánh mì cắt nhỏ vào, trộn đều lần cuối.
  • Chuẩn bị khuôn nướng: Phết bơ vào khuôn hoặc lót giấy nến. Múc hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều và xếp chuối lên trên. Lớp chuối cần xếp đều và sát nhau để bánh đẹp khi nướng.
  • Giữ lại phần nước chuối tiết ra khi ướp, hòa với một chút nước màu để phết lên mặt bánh khi nướng.
• Bước 2: Nướng bánh:
  • Nướng lần 1: Đặt khuôn vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ 160°C và nướng trong 15 phút.
  • Nướng lần 2: Dùng giấy bạc che mặt bánh và nướng thêm 10 phút.
  • Nướng lần 3: Bỏ giấy bạc, phết nước chuối và một ít nước màu lên mặt bánh. Tăng nhiệt độ lên 180°C và nướng thêm 5 phút. Nếu bánh chưa vàng đều, nướng thêm 3-4 phút nữa. Khi bánh đạt màu vàng đẹp, để nguyên trong nồi chiên thêm 1 giờ để bánh mịn màng.
  • Đợi bánh nguội hẳn rồi cất vào tủ lạnh.

Nguyên liệu:

• 10 cánh gà tươi ngon
• Gia vị: xì dầu, tương cà, bột ớt, hạt nêm, và các gia vị khác
• Tỏi băm, hành băm

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Chặt cánh gà thành từng phần nhỏ, bao gồm cánh lớn và cánh nhỏ. Rửa sạch, bóp với gừng để khử mùi hôi, sau đó để thật ráo nước.
  • Phần đùi tỏi cần nướng riêng vì mất nhiều thời gian hơn các phần còn lại.
• Bước 2: Làm sốt ướp:
  • Trộn 2 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương cà, 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, và 1 thìa bột ớt Hàn Quốc. Bóp đều tay để gia vị thấm vào từng cánh gà, ướp từ vài tiếng đến qua đêm để đạt hương vị đậm đà.
  • Trước khi nướng, nhớ gạt bớt phần tỏi để tránh bị cháy khi nướng.
• Bước 3: Nướng cánh gà:
  • Xếp cánh gà lên vỉ, bật nồi chiên không dầu ở 180°C và nướng trong khoảng 5 phút. Sau đó, phết nước sốt ướp lên cánh, nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 180°C.
  • Kiểm tra nếu cánh gà chưa vàng đều, có thể phết thêm nước sốt và nướng thêm vài phút nữa. Thời gian nướng có thể điều chỉnh tùy theo độ giòn, vàng của cánh gà.
  • Phần đùi tỏi sẽ mất thời gian nướng lâu hơn, vì vậy hãy chú ý điều chỉnh thời gian cho phù hợp.

Nguyên liệu:

• Hàu tươi ngon nguyên con: 1,5kg
• Hành lá tươi: 10 cây
• Lạc rang giã dập
• Hành phi khô
• Tỏi băm hoặc bột tỏi: 1 thìa cà phê
• Bơ nhạt: 10g
• Dầu ăn: 30ml

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Dùng bàn chải chà sạch vỏ hàu, sau đó tách vỏ và rửa lại với nước sạch. Đổ phần nước trong hàu đi và để cho hàu khô ráo.
  • Hành lá thái nhỏ cho vào bát con.
• Bước 2: Làm mỡ hành:
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho 10g bơ nhạt vào, để bơ tan chảy, rồi đổ ngay vào bát hành lá thái nhỏ. Khuấy đều cho hành thấm đều mỡ bơ, nêm một chút bột canh để vừa ăn.
• Bước 3: Nướng hàu:
  • Xếp hàu lên vỉ nướng, bật nhiệt độ nồi chiên không dầu ở 160°C và nướng trong khoảng 4 phút. Sau đó, vớt hàu ra, đổ phần nước hàu tiết ra đi, và rưới hỗn hợp mỡ hành lên từng con hàu.
  • Tiếp tục xếp lại hàu vào vỉ và nướng lần 2 ở nhiệt độ 180°C trong 4 phút cho đến khi hàu chín hoàn toàn. Cuối cùng, rắc hành phi và lạc rang giã dập lên trên để tăng thêm hương vị hấp dẫn.