10 Đặc sản Hậu Giang làm say lòng thực khách

Đọt choại - cái tên nghe lạ tai nhưng ẩn chứa hương vị đặc trưng của vùng đất Hậu Giang. Đọt choại là phần non của loại dây leo họ dương xỉ, mang vị thanh nhẹ và độ nhớt tựa như rau đay.

Thiên nhiên ban tặng nhiều loại choại khác nhau: choại đá, choại vườn, choại rừng... Mỗi loại đều có thể chế biến thành món ăn nhưng mang hương vị riêng biệt. Người dân nơi đây sáng tạo nhiều cách chế biến: từ món đơn giản như luộc chấm mắm kho, đến những món cầu kỳ hơn như xào tép, nấu canh chua. Đặc biệt, khi kết hợp với cá thác lác cườm chiên giòn, cá lóc nướng trui thơm phức, đọt choại càng trở nên hấp dẫn lạ thường.

Điều đáng quý là đọt choại hoàn toàn tự nhiên, không phân bón, không thuốc trừ sâu, trở thành món ăn thanh sạch trong bữa cơm gia đình. Đây chắc chắn là trải nghiệm ẩm thực độc đáo không thể bỏ qua khi đến với miền Tây sông nước.

Long Mỹ, Hậu Giang tự hào là quê hương của quýt đường Long Trị - loại trái cây đặc sản nức tiếng với hương vị ngọt thanh khó lẫn. Trái quýt tròn đều, lớp vỏ mỏng màu xanh ngọc bắt mắt, dễ dàng bóc ra để lộ những múi vàng tươi mọng nước. Vị ngọt đậm đà, không chát, không sượng, trọng lượng mỗi trái từ 150-200g khiến thực khách mê mẩn.

Xuất hiện từ những năm 1950, nhờ phù sa màu mỡ của sông Cái Lớn bồi đắp, quýt đường đã phát triển thành những vườn cây trĩu quả. Qua bao thế hệ, người dân nơi đây vẫn gìn giữ và phát triển giống quýt quý, đưa đi khắp các hội chợ trong nước, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Giờ đây, quýt đường không chỉ là đặc sản mà còn là biểu tượng văn hóa, niềm tự hào của người dân Long Trị nói riêng và Hậu Giang nói chung. Mỗi chuyến thăm Hậu Giang sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi những trái quýt đường làm quà - món quà ngọt ngào chứa đựng tình cảm chân thành của vùng đất phương Nam.

Du nhập vào Hậu Giang từ năm 1930, Khóm Cầu Đúc thuộc giống Queen quý phái có nguồn gốc Thái Lan đã tìm thấy vùng đất lý tưởng bên bờ sông Cái Lớn. Đặc điểm nổi bật với trái nhỏ gọn, mắt lồi đặc trưng, thịt vàng đậm mọng nước, ít xơ nhưng ngọt thanh, hương thơm lan tỏa. Mỗi trái khóm là tinh túy của đất trời và công chăm sóc tỉ mỉ của người dân Hỏa Tiến.

Từ nguyên liệu thô, bàn tay tài hoa của người dân đã biến khóm thành muôn vàn sản phẩm độc đáo: nước ép tươi mát, khóm sấy giòn tự nhiên, các loại mứt kẹo thơm ngon, đến rượu khóm đậm vị. Đặc biệt, không bộ phận nào bị lãng phí - lá khóm thành sợi dệt, bã khóm làm thức ăn gia súc, thể hiện triết lý sống xanh bền vững.

Danh tiếng Khóm Cầu Đúc vượt biên giới, xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Đông Âu và Nga. Tỉnh Hậu Giang đang phát triển nơi đây thành khu du lịch cộng đồng độc đáo, hứa hẹn sẽ là điểm đến hấp dẫn cho những ai muốn trải nghiệm văn hóa bản địa và thưởng thức đặc sản địa phương.

Bưởi Năm Roi trà Phú Hữu là niềm tự hào của vùng đất Phú Hữu, Châu Thành, Hậu Giang. Khác biệt hoàn toàn với giống bưởi cùng tên ở Vĩnh Long, bưởi nơi đây mang nét đặc trưng riêng: trái to tròn, núm xổm cao, vỏ sần màu vàng nhạt tựa nắng phương Nam. Mỗi múi bưởi vàng ươm như mỡ gà, tép ráo nước, vị ngọt thanh pha chút chua nhẹ, không hạt, không đắng - một hương vị thuần khiết khó quên.

Được người dân ưa chuộng canh tác nhờ dễ chăm sóc và cho năng suất cao, bưởi Năm Roi trà Phú Hữu không chỉ đáp ứng thị trường nội địa mà còn vươn xa ra thị trường quốc tế. Mỗi trái bưởi chín mang theo tinh túy của đất đai màu mỡ và bàn tay khéo léo của những người nông dân Hậu Giang.

Giữa muôn vàn biến tấu của món cháo lòng khắp ba miền, cháo lòng Cái Tắc đã tạo nên thương hiệu riêng cho vùng đất Hậu Giang. Bí quyết bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu tỉ mỉ: gạo cũ khô giữ được độ sánh vừa phải, không nhựa, không cần rang qua để giữ trọn hương thơm tự nhiên. Lòng heo được chọn lọc kỹ càng tại lò mổ, đảm bảo độ tươi ngon nhất.

Tô cháo vàng óng ánh điểm xuyến những miếng tim gan phổi heo thái mỏng, hòa quyện cùng vị ngọt thanh từ nước hầm xương. Ăn kèm rau sống giòn mát và những thanh quẩy vàng rụm, tạo nên hương vị đậm đà khó quên - một bữa sáng hoàn hảo đánh thức mọi giác quan.

Sỏi mầm - cái tên kỳ lạ ẩn chứa món ngon khiến thực khách tò mò ngay từ lần đầu nghe tên. Đây là cách thưởng thức thịt lợn rừng độc đáo bậc nhất: thay vì dùng bếp, người ta dùng những viên sỏi được nung đỏ rực làm bề mặt nấu. Những lát thịt mỏng ướp gia vị đậm đà được đặt lên sỏi nóng, xèo xèo tỏa hương thơm phức, chín tới độ vàng ruộm hấp dẫn.

Không chỉ là trải nghiệm ẩm thực, đây còn là màn trình diễn nghệ thuật: bàn ăn bày biện như một bức tranh với những viên sỏi nóng, đĩa rau sống tươi xanh, chén nước chấm vàng ươm. Thịt lợn rừng được chọn lọc kỹ, ít mỡ, thớ săn chắc, qua bàn tay khéo léo của đầu bếp trở thành món ăn đậm chất núi rừng mà vẫn giữ được nét tinh tế.

Ốc len xào dừa - món quà từ thiên nhiên ban tặng cho vùng đất Hậu Giang. Những con ốc len được bắt từ rừng ngập mặn, mang trong mình vị ngọt biển cả, được chế biến tài tình với nước cốt dừa béo ngậy. Khi nấu, dầu dừa thấm vào từng thớ thịt ốc, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Thưởng thức món này phải dùng kèm muối tiêu chanh và rau răm mới trọn vị. Miếng ốc mềm ngọt quyện với vị béo của dừa, chút cay nồng của rau răm, vị chua mặn của nước chấm tạo nên vũ điệu hương vị trên đầu lưỡi. Đây không chỉ là món ăn mà còn là nghệ thuật ẩm thực mang đậm bản sắc miền Tây sông nước.

Bún gỏi dà - cái tên lạ mà quen, mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất Hậu Giang. Món ăn này là sự hòa quyện tinh tế giữa tép bạc đồng nguyên con, thịt ba chỉ mềm ngon, cùng nước dùng đậm đà từ xương heo hầm với nước luộc tép. Điểm nhấn độc đáo là sự kết hợp của tương xay thơm lừng, dừa khô béo ngậy, nước me chua dịu và đậu phộng rang giòn tan.

Thưởng thức bún gỏi dà đúng điệu phải ăn kèm rau muống tươi, bông chuối bào mát giòn cùng hẹ xanh. Mỗi muỗng bún là sự hài hòa của vị ngọt từ tép, vị béo từ nước dùng, vị chua thanh từ me và vị thơm nồng từ tỏi, đậu phộng - tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên cho bất kỳ thực khách nào.

Bánh xèo bông điên điển - món quà đặc biệt từ đồng bằng sông Cửu Long, biến tấu độc đáo từ món bánh xèo truyền thống. Bí quyết nằm ở lớp bột gạo nguyên chất pha nước cốt dừa béo ngậy, điểm xuyến sắc vàng từ nghệ tươi. Nhân bánh là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt của tôm sông, thịt heo thơm, cùng bông điên điển mang hương vị chua nhẹ đặc trưng.

Nghệ thuật chiên bánh đòi hỏi sự khéo léo để tạo nên lớp vỏ mỏng giòn rụm, vàng ruộm mà không cháy. Khi thưởng thức, vị béo của bánh hòa cùng vị chua dịu của hoa điên điển, điểm thêm chút cay của ớt, vị ngọt từ nước mắm chua ngọt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Cá thác lác, đặc biệt là giống cá thác lác cườm với những chấm tròn như hạt ngọc, là niềm tự hào của vùng sông nước Hậu Giang. Món cá thác lác chiên sả ớt chinh phục thực khách bởi lớp da giòn rụm, thịt cá trắng ngần thấm đẫm hương sả, tỏi, ớt. Khi ăn chấm cùng nước mắm ớt cay nồng, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Không kém phần hấp dẫn là món canh cá thác lác nấu với khổ qua. Những viên cá dai ngon nổi bồng bềnh trong nồi canh trong vắt, kết hợp cùng vị đắng nhẹ của khổ qua, tạo nên món ăn thanh mát mà vẫn đậm đà hương vị sông nước.