10 Món ăn tuyệt vời từ cua hoàng đế mà bạn không thể bỏ qua

Nguyên liệu:

• Cua hoàng đế
• Tỏi băm, chanh
• Muối, giấm, tiêu, dầu hào, dầu ăn, đường, bột ngọt

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Cua hoàng đế có thể được chế biến từ cua tươi sống, hấp nguyên con hoặc hấp một nửa thân cua. Bạn chỉ cần rã đông tự nhiên và có thể chế biến ngay.
  • Chanh vắt lấy cốt. Hòa 4 muỗng muối với nửa lít nước lạnh, ngâm cua trong đó khoảng 2 giờ, sau đó vớt ra cho ráo.
  • Tùy theo khẩu vị, bạn pha trộn các gia vị gồm muối, giấm, tiêu, dầu hào, đường và bột ngọt cho vừa miệng. Phi tỏi trong chảo dầu nóng để dậy mùi thơm.
• Cách chế biến:
  • Cho từng phần cua vào chiên vàng, rồi vớt ra để riêng. Sau đó, giảm dầu trong chảo còn khoảng 2 muỗng canh, đun sôi hỗn hợp gia vị đã trộn sẵn, rồi cho cua vào trộn đều cho gia vị thấm vào cua.
  • Xào cua trên lửa lớn trong khoảng 10-15 phút. Chuẩn bị nước chấm gồm nước mắm, nước cốt chanh, đường và tỏi băm để ăn cùng khi cua còn nóng.

Nguyên liệu:

• Cua hoàng đế tươi sống: 1,5-2kg
• Cốt me: 300g (nên dùng loại me chua để dễ điều chỉnh vị)
• Bột bắp: 100g
• Hạt tiêu: 1 muỗng cafe
• Tỏi, hành băm: 2 muỗng cafe
• Đường
• Hạt nêm
• Nước mắm ngon

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Rửa sạch cua dưới vòi nước chảy, dùng bàn chải làm sạch những vết bẩn trên mai cua. Bẻ chân cua và tách mai cua để ráo nước.
  • Ướp cua với chút muối và tiêu, trộn đều.
• Pha chế nước sốt:
  • Cho cốt me vào chén nhỏ, thêm nước sôi để lọc lấy nước me.
  • Thêm hành, tỏi băm, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu vào và khuấy đều. Để hỗn hợp nghỉ 15 phút để gia vị thấm.
• Chế biến:
  • Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đợi dầu sôi rồi cho cua vào chiên vàng đều, sau đó vớt ra để trên giấy thấm dầu. Bạn cũng có thể hấp hoặc luộc cua trước khi chế biến, nhưng cần để cua ráo nước.
  • Phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho hỗn hợp sốt vào và khuấy đều. Hòa bột bắp với nước lạnh rồi đổ vào chảo, khuấy cho đến khi hỗn hợp sốt sánh lại.
  • Cho cua đã chiên vào chảo, đảo đều cho cua thấm đều gia vị.
  • Tắt bếp, dọn cua ra đĩa, trang trí thêm ngò rí và thưởng thức món cua sốt me ngay khi còn nóng.

Nguyên liệu:

• Cua hoàng đế: 1 con
• Dừa khô: 1 quả
• Gia vị: Muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh
• Rau răm

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Rửa sạch cua dưới vòi nước chảy, dùng bàn chải làm sạch những vết bẩn trên mai cua và để ráo nước.
  • Chặt dừa lấy nước và rửa sạch rau răm.
• Chế biến:
  • Cho cua và nước dừa vào nồi, đun sôi khoảng 15-20 phút cho cua chín.
  • Khi cua chín, vớt ra, ăn ngay khi còn nóng cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh và rau răm tươi ngon.

Nguyên liệu:

• Cua hoàng đế: 1 con khoảng 1 – 2kg
• Gia vị: Dầu ăn, muối tiêu chanh, muối ớt xanh, tương ớt
• Bếp than, vỉ nướng

Cách làm:

• Sơ chế cua:
  • Rửa sạch cua dưới vòi nước chảy, dùng bàn chải làm sạch những vết bẩn trên mai cua và chặt thành từng khúc vừa ăn.
• Chế biến:
  • Cho cua lên vỉ và nướng trên bếp than hoa, trở đều hai mặt cho cua chín đều.
  • Quét dầu ăn lên toàn bộ phần chân cua và nướng thêm khoảng 5 phút nữa để gia vị thấm đậm.
  • Sau khi cua chín, lấy ra, thưởng thức ngay và chấm cùng muối ớt xanh, muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy thích.

Nguyên liệu:

• 2 càng cua, 1 thân cua
• Trứng gà, tỏi
• Sả băm
• Nấm rơm

Cách làm:

• Luộc càng cua, sau đó tách lấy thịt, xé nhỏ thành sợi.
• Tách mai cua, lấy phần gạch và thịt cua ra.
• Phi thơm tỏi hành, cho thịt cua vào xào đều cho dậy mùi thơm.
• Dùng nước xương gà nấu sôi làm nước dùng.
• Cho thịt cua đã xào vào nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Tiếp theo cho nấm rơm, thịt gà xé sợi, nước cốt dừa, bột năng và trứng gà vào, khuấy đều cho hòa quyện.
• Tắt bếp, múc súp ra tô, rắc thêm rau mùi và tiêu xay, thưởng thức ngay món súp cua hoàng đế thơm ngon, bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Cua hoàng đế hoặc chân cua Alaska.
• 2 muỗng súp bơ.
• Hành tây cắt nhỏ.
• 2 tép tỏi băm.
• 1 muỗng súp rượu trắng.
• 1 trái chanh tươi.
• Gia vị: muối, tiêu.

Cách làm:

• Bước 1: Đun chảy bơ, cho hành tây và tỏi vào xào khoảng 3 phút. Sau đó thêm rượu và chanh, đun sôi ở nhiệt độ cao trong 3-5 phút.
• Bước 2: Giảm nhỏ lửa, thêm 3 muỗng bơ vào khuấy đều. Lặp lại cho đến khi hết bơ.
• Bước 3: Nêm muối và tiêu vừa ăn. Có thể ăn ngay hoặc để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ. Nếu muốn hâm nóng, chỉ nên hâm trên lửa nhỏ.

Nguyên liệu:

• Gừng: 1/2 củ, cắt lát mỏng.
• Sả: 3 – 4 nhánh, đập dập.
• Cua tươi: Số lượng tùy khẩu phần.

Cách làm:

• Bước 1: Đổ nước vào nồi và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, cho gừng và sả vào để tạo hương thơm đặc trưng.
• Bước 2: Nếu thích, thêm một chút muối để nước luộc thêm đậm đà. Sau khi nước sôi lại, dùng kẹp dài và bao tay để cẩn thận cho cua vào nồi.
• Bước 3: Hạn chế mở nắp nồi trong suốt quá trình luộc để nhiệt độ không thay đổi đột ngột, giúp cua chín đều và thấm đượm hương vị từ sả và gừng.

Nguyên liệu:

• Cua hoàng đế: 1kg
• Bia: 1 lon
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Ớt: 1 trái
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tây: 1 củ
• Hạt nêm: 1 muỗng
• Tiêu: 1/2 muỗng

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch cua hoàng đế dưới nước lạnh để loại bỏ bớt độ mặn tự nhiên của cua.
• Bước 2: Cắt cua thành khúc vừa ăn hoặc giữ nguyên con tùy theo kích thước của nồi hấp.
• Bước 3: Cắt lát gừng tươi, hành tây, hành lá và ớt sừng, rồi xếp lên xửng hấp. Đặt cua lên trên, rồi đổ bia đều lên cua sao cho thấm đều các phần cua.
• Bước 4: Hấp cua trong khoảng 15 phút cho cua chín đều, sau đó thưởng thức món cua hấp bia kèm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.

Nguyên liệu:

• Cua hoàng đế: 1 con (khoảng 700g – 1kg)
• Phô mai: 150g
• Bơ (nhạt hoặc mặn): 40g
• Bột mì: 40g
• Sữa tươi không đường: 600ml
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Chanh: 1 quả
• Gia vị: Muối, dầu ăn, dầu mè, đường, tiêu, mì chính, hạt nêm

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Hành và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
  • Rửa cua hoàng đế, lật yếm cua lên và dùng kéo hoặc dao nhọn chọc vào hõm dưới yếm để làm cua chết. Sau đó, dùng bàn chải nhỏ để làm sạch mọi ngóc ngách của cua. Chặt cua thành khúc vừa ăn, đập dập vỏ, ướp với muối, dầu mè, đường, tiêu và hạt nêm trong 30 phút cho thấm đều gia vị.
  • Chanh vắt lấy nước và lọc bỏ hạt.
  • Phô mai bào sợi nhuyễn, trộn cùng nước cốt chanh.
• Cách chế biến:
  • Cho dầu vào chảo và đun nóng. Cho cua vào chiên vàng, sau đó vớt ra cho ráo dầu.
  • Cho bơ vào nồi đun nhỏ lửa cho tan chảy, sau đó thêm bột mì vào khuấy đều tay khoảng 2 phút, tắt bếp.
  • Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp bột mì, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.
  • Đun hỗn hợp trên bếp nhỏ lửa, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
  • Thêm phô mai vào và khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn, tắt bếp.
  • Đặt cua ra đĩa, rưới đều sốt phô mai lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Nguyên liệu:

• Cua hoàng đế: 1 con (khoảng 700g – 1kg)
• Bơ (nhạt hoặc mặn): 75g
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Chanh: 2 quả
• Rau răm: 1 bó
• Gia vị: Muối, tiêu

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Rửa cua hoàng đế với nước sạch, lật yếm cua lên và dùng kéo hoặc dao nhọn chọc vào hõm dưới yếm để làm cua chết. Dùng bàn chải nhỏ làm sạch mọi ngóc ngách trên cua, rồi để ráo nước. Sau đó, gỡ riêng từng bộ phận của cua, chặt thành khúc vừa ăn và xếp vào đĩa.
  • Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
  • Chanh vắt lấy nước, lọc bỏ hạt.
  • Rau răm nhặt sạch, để ráo nước.
• Cách chế biến:
  • Đun chảy bơ trong chảo với lửa nhỏ, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm khoảng 1 phút. Tiếp tục cho hành tây vào đảo đều trong 2 phút cho hành mềm.
  • Cho rượu trắng và nước cốt chanh vào chảo, sau đó thêm cua vào và đảo đều, nấu trong khoảng 15 phút cho cua thấm đều gia vị.
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức cùng rau răm tươi.