10 món cà ri tuyệt vời và công thức chế biến dễ dàng tại nhà

Cà ri Thái Massaman là một trong những biến tấu đặc sắc của ẩm thực Thái Lan, được chế biến từ thịt bò, bột cà ri Massaman, và nước cốt dừa. Món ăn này nổi bật với hương vị hài hòa giữa các nguyên liệu, tạo nên một trải nghiệm đầy lôi cuốn, mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa gia vị và độ béo ngậy của nước cốt dừa.

Nguyên liệu:

• 1 kg thịt bò, cắt khối vừa ăn
• 400 ml nước cốt dừa
• 225 ml nước dùng gà
• 680 gr khoai tây bi
• 2-3 củ hành tây
• 114gr bột cà ri Massaman
• Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, xì dầu, đường nâu, bột me
• 115 gr đậu phộng rang chín, giã nhuyễn

Cách chế biến:

Bước 1: Thái hành tây thành múi cau, cho vào chảo xào đến khi hành có màu vàng nâu rồi cho ra ngoài.

Bước 2: Rửa sạch khoai tây bi.

Bước 3: Ướp thịt bò với muối trong âu lớn.

Bước 4: Tiến hành chế biến:

• Cho dầu vào nồi xào hành tây, sau đó thêm nước cốt dừa và bột cà ri Massaman vào nấu trong 8 phút, khuấy đều.
• Trút thịt bò vào nồi, đảo đều cho sốt phủ đều lên thịt.
• Tiếp theo, thêm hành tây, nước cốt dừa, nước dùng gà, nước tương, đường nâu, bột me và nước mắm vào.
• Thả khoai tây bi vào, hầm trong nồi áp suất 12 phút.
• Khi cà ri đã chín, lấy khoai tây ra, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi lại. Nêm gia vị vừa ăn, múc cà ri ra tô, rắc ớt, rau thơm và đậu phộng lên trên.

Cà ri cá bớp là một lựa chọn mới lạ, thay thế cho những món cà ri truyền thống như cà ri bò hay gà. Được kết hợp hoàn hảo với nước cốt dừa béo ngậy, gia vị cà ri thơm lừng và hương cay nồng của ớt, món ăn này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với sự tươi mới và đầy hấp dẫn. Mùi vị của cá bớp quyện với rau củ tạo nên một món cà ri tuyệt vời, chinh phục ngay cả những người khó tính nhất.

Nguyên liệu:

• 500gr cá bớp phi lê
• 250gr dừa nạo
• 150ml sữa tươi
• 25gr bơ
• 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ khoai lang: gọt vỏ và cắt miếng lớn
• 2 củ cà tím: cắt khoanh
• 6 trái đậu bắp: cắt khúc
• 3 nhánh sả: đập dập
• 1 trái ớt sừng: thái lát
• 1 gói cà ri
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm

Cách chế biến:

Bước 1: Ướp cá với muối, hạt nêm và cà ri trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Chế biến nước dừa, tách nước dão và nước cốt.

Bước 3: Chiên sơ các loại củ và đậu bắp với dầu cho vàng đều.

Bước 4: Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho bơ vào chảo để tạo hương thơm, rồi chiên sơ cá bớp.

Bước 5: Cho sả vào dầu nóng để dậy mùi, sau đó thêm cà ri vào xào. Khi mùi thơm lan tỏa, cho cá vào đảo nhẹ với cà ri.

Bước 6: Đun sôi nước dão dừa, thêm rau củ đã chiên và nước cốt dừa, sữa tươi vào, nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp. Khi dọn, trang trí thêm ớt và hành hoa lên trên.

Việc chế biến món cà ri này yêu cầu sự cẩn trọng trong khâu sơ chế, đặc biệt là làm cho các củ quả săn lại để giữ nguyên độ tươi ngon. Sự hòa quyện giữa vị béo của nước dừa, ngọt của cá và các loại rau củ chắc chắn sẽ làm bạn không thể quên được món cà ri này.

Cà ri gà Ấn Độ không chỉ là món ăn truyền thống đầy hương vị, mà còn mang lại sự mới mẻ cho những bữa ăn gia đình. Với cách chế biến đơn giản, món ăn này dễ dàng chinh phục mọi người nhờ sự kết hợp hài hòa giữa gia vị đặc trưng của Ấn Độ và các nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Nếu bạn chưa biết hôm nay nên nấu món gì, hãy thử ngay cà ri gà Ấn Độ để thay đổi khẩu vị nhé!

Nguyên liệu:

• 500gr thịt gà
• 300gr khoai tây
• 200gr cà rốt
• 4 tép tỏi
• 2 củ sả
• 3 lá nguyệt quế
• 1/2 quả hành tây
• 50ml nước cốt dừa
• 400ml nước dùng gà
• 300ml nước
• Gia vị: dầu ăn, muối, bột cà ri Ấn Độ, bột hành

Cách chế biến:

Bước 1: Rửa sạch thịt gà, chặt miếng vừa ăn và ướp với gia vị: muối, bột cà ri, bột hành trong khoảng 2 giờ.

Bước 2: Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, thái khúc, chiên vàng sơ qua trong dầu rồi để ra ngoài.

Bước 3: Dùng chảo đó, cho thịt gà vào rán cho đến khi màu vàng nâu đều.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại: tỏi đập dập, sả băm nhỏ, hành tây thái múi cau.

Bước 5: Đun thịt gà với nước dùng gà và nước luộc gà cho đến khi nước sôi. Giảm lửa và nêm gia vị vừa miệng. Tiếp tục cho khoai tây và cà rốt vào, nấu cho đến khi các nguyên liệu mềm.

Bước 6: Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào, đun sôi lại và cho hành tây vào để hoàn thành món cà ri.

Món cà ri gà Ấn Độ này chắc chắn sẽ làm mới bữa cơm gia đình bạn, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh. Vị cay nồng kết hợp với sự béo ngậy của nước cốt dừa là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn ngon miệng.

Cà ri sườn heo không chỉ là món ăn đầy hấp dẫn mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè oi ả. Sự kết hợp giữa các loại củ quả thơm ngon và sườn heo mềm mịn tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng lại giải nhiệt rất tốt. Món cà ri này sẽ khiến gia đình bạn không thể chối từ vào những buổi tối hè.

Nguyên liệu:

• 500gr sườn heo
• 150gr nấm rơm
• 500gr khoai lang, khoai môn
• 300gr khoai tây
• 300gr cà rốt
• 200ml sữa tươi
• 100gr hành lá, ngò rí
• 1 gói bột cà ri (5gr)
• Gia vị: hành khô, tỏi, hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Hành, tỏi làm sạch và băm nhỏ. Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với gia vị (hạt nêm, bột ngọt, tiêu, tỏi, hành băm, nước mắm, bột cà ri, dầu ăn) trong 30 phút để thấm gia vị. Nấm rơm làm sạch, cắt bỏ gốc. Các loại củ gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái mịn.

Bước 2: Phi thơm hành, tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho bột cà ri và ớt bột vào để tạo màu. Đun sôi 1 lít nước, cho muối và bột ngọt vào, sau đó thả sườn vào đun trong 15 phút. Tiếp theo, cho khoai lang, khoai môn, khoai tây, cà rốt vào đun thêm khoảng 20 phút. Khi các nguyên liệu chín tới, cho nấm rơm vào và nêm gia vị vừa ăn.

Cuối cùng, cho sữa tươi vào để món ăn có độ sền sệt. Thêm hỗn hợp hành, tỏi phi và hành lá, ngò rí để món ăn thêm phần thơm ngon. Rắc thêm chút tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm món cà ri sườn heo sẽ có vị đậm đà, sườn mềm và các loại củ chín vừa phải, hòa quyện với vị béo ngậy của sữa tươi, tạo nên một món ăn ngon miệng, màu sắc hài hòa, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng.

Nguyên liệu:

• Vẹm 500gr
• Tôm sú 500gr
• Mực ống 500gr
• Ớt xanh 3 trái
• Nước cốt dừa 360ml
• Sữa đặc không đường 480ml
• Bột cà ri 20gr
• Bơ 50gr
• Ớt chuông đỏ 1 trái
• Ớt chuông xanh 1 trái
• Ớt khô xay 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Hành tím 1 củ
• Gừng 1 nhánh
• Tỏi 5 tép
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Tiêu 2 muỗng cà phê

Cách chế biến:
Sơ chế hải sản:

• Rửa vẹm sạch, chà vỏ và ngâm trong nước khoảng 10 phút. Tách vỏ và rửa lại thật kỹ.
• Mực sau khi tách đầu và xúc tu, cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch và ngâm nước 10 phút.
• Tôm sú lột vỏ, rút chỉ tôm, rửa sạch và ngâm với nước khoảng 10 phút.

Sơ chế nguyên liệu khác:

• Băm nhuyễn tỏi, cắt gừng và hành tím thành lát mỏng.
• Cắt ớt chuông thành miếng vừa ăn.

Nấu cà ri:

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím, tỏi, và gừng vào phi thơm. Sau đó, cho 50gr bơ vào xào cho bơ tan chảy.
• Tiếp theo, cho 2 muỗng cà phê ớt khô xay vào xào thêm 30 giây. Đổ 200ml nước cốt dừa và 480ml sữa đặc vào khuấy đều.
• Cho tiêu và 10gr bột cà ri vào, khuấy đều cho đến khi nước cà ri bắt đầu sôi. Thêm ớt chuông vào xào cùng.
• Thêm 500gr vẹm vào xào khoảng 10 phút, rồi cho 500gr tôm vào và đậy nắp lại trong 2 phút.
• Mở nắp, cho 2 trái ớt xanh vào, nêm nước mắm và thêm bột cà ri còn lại. Sau đó, cho 500gr mực vào và đổ phần nước cốt dừa còn lại vào, đậy nắp nấu thêm 2 phút nữa.

Thành phẩm:

• Cà ri hải sản có màu vàng đẹp mắt, hương thơm quyến rũ của cà ri hòa quyện với vị ngọt của hải sản, cùng nước dùng béo ngậy từ sữa đặc và nước cốt dừa.
• Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 500gr thịt vịt (khoảng 1/2 con).
• 1 miếng huyết vịt.
• 200gr khoai lang (hoặc có thể dùng khoai môn thay thế).
• 2-3 cây sả đập dập, 1 gói bột cà ri.
• 500ml nước dão dừa.
• 300ml nước cốt dừa.
• Gia vị: Bột nghệ, muối, đường, tiêu, tỏi xay, lá quế, giá,... và bánh mì ăn kèm.

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt vịt sau khi làm sạch, chà xát muối lên bề mặt rồi rửa lại bằng nước sạch. Chặt thành miếng vừa ăn, ướp với 1/2 gói bột cà ri, 1 muỗng cà phê gia vị như nghệ, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tỏi băm và sả băm nhuyễn.
• Thái huyết vịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Khoai lang bào vỏ, thái khúc vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng. Đập dập 2 cây sả.

Chế biến:

• Bắc chảo, đun nóng 2 muỗng dầu ăn, phi tỏi cho thơm. Tiếp theo, cho 1/2 gói bột cà ri còn lại vào để tạo màu cho món ăn. Cho thịt vịt đã ướp vào xào khoảng 10 phút, sau đó đổ nước dão dừa vào, cho thêm 2 cây sả đập dập vào nấu.
• Khi nước sôi, hớt bọt, rồi cho khoai lang và huyết vịt vào nấu tiếp.
• Chờ đến khi khoai mềm thì nêm gia vị vừa ăn, đổ phần nước cốt dừa vào, khuấy đều một lúc rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

• Múc cà ri vịt ra tô, trang trí thêm lá quế lên trên. Món này ăn nóng cùng bánh mì hoặc bún, chấm với muối ớt chanh sẽ rất ngon.
• Thịt vịt mềm, không bị dai, khoai lang chín mềm ngọt. Cà ri có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng của cà ri, khi ăn có vị đậm đà, béo ngậy của nước cốt dừa. Bạn sẽ cảm nhận được sự thành công trong từng muỗng cà ri vịt này.

Nguyên liệu:

• 6 đùi ếch
• 1/2 chén nước cốt dừa
• 2 muỗng canh tinh bột bắp
• 700ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
• 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1/2 muỗng canh bột cà ri
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh rượu nấu ăn
• Giấm ăn (một ít)
• 3 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn
• Gia vị thông dụng (tùy khẩu vị)

• Đùi ếch mua về, làm sạch đường chỉ đen, sau đó rửa ếch với nước muối pha giấm và xả lại với nước sạch. Để ráo nước. Sau đó, ướp thịt ếch với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh rượu nấu ăn.
• Trộn đều tất cả gia vị cho thấm vào thịt ếch, ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Nấu cà ri ếch:

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng, sau đó cho đùi ếch đã ướp vào chiên cho đến khi thịt săn lại. Khi đã chiên chín các mặt, cho 700ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nấu khoảng 15 phút.
• Sau 15 phút, khi thịt ếch đã chín mềm, cho 1/2 phần nước cốt dừa vào. Tiếp theo, hòa tan 3 muỗng canh nước lọc với 2 muỗng canh bột bắp rồi cho vào nồi, khuấy đều và nấu sôi.
• Tiếp tục nêm gia vị: 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
• Nấu sôi trong khoảng 5 - 10 phút nữa, sau đó tắt bếp.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Cà ri ếch hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, thịt ếch mềm ngọt, thấm gia vị, hòa quyện với nước dùng ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng của cà ri. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê!

Bạn yêu thích món cà ri dê nhưng không muốn ra ngoài ăn? Đừng lo, giờ đây bạn có thể tận hưởng hương vị đặc biệt của cà ri dê ngay trong gian bếp của mình với công thức đơn giản mà Tripi chia sẻ dưới đây:

Nguyên liệu:

• 600g thịt dê lọc xương
• 3 gói bột cà ri
• Nước cốt dừa, nước dừa
• Khoai tây, khoai lang
• 1 túi sữa tươi
• Tỏi, gừng, hành khô, sả
• Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt dê sau khi lọc xương, rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Dùng muối, gừng, và rượu bóp thịt để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của dê.
• Đun nước sôi, cho giấm vào và chần qua thịt dê để giảm mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Ướp thịt dê với gừng, tỏi, hành, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu và bột cà ri. Để thịt thấm gia vị trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.
• Hành khô, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Gừng cũng băm nhỏ sau khi cạo vỏ. Khoai tây và khoai lang gọt vỏ, thái nhỏ, ngâm trong nước muối loãng để tránh bị thâm, sau đó đem rán.

Bước 2: Chế biến cà ri dê:

• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho gừng, tỏi và hành vào phi thơm. Sau đó cho thịt dê và bột cà ri vào xào cho thịt săn lại.
• Chuyển thịt dê vào nồi áp suất (hoặc nồi cơm điện), cho nước dừa vào ninh cho đến khi thịt mềm. Sau đó, thêm sữa tươi và khoai vào, đun tiếp cho khoai mềm, rồi cho nước cốt dừa và bột cà ri vào.
• Đun sôi khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Món cà ri dê này dùng kèm cơm nóng hoặc bánh mì đều rất ngon.

Cà ri gà ngon yêu cầu những nguyên liệu tươi ngon và được chế biến một cách tỉ mỉ. Thịt gà phải là gà ta, được tẩm ướp với hạt tiêu, sả, và gia vị hòa quyện vào nhau. Mùi thơm của nước cốt dừa tạo nên một hương vị ngọt ngào, béo ngậy trong mỗi muỗng súp.

Nguyên liệu:

• Gà ta: 1 con khoảng 1,5 kg
• Khoai tây: 400g
• Khoai lang: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: ½ củ
• Nước dùng gà: 1 bát to
• Cà ri: 2 gói
• Sả: 1 củ
• Nước cốt dừa: 300ml
• Sữa tươi không đường: 150ml
• Bột ngô: 20g
• Hành tỏi, gia vị: hạt tiêu, gừng, hạt nêm

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt gà làm sạch, xát muối và gừng thái lát để khử mùi, sau đó rửa lại sạch sẽ.
• Lọc xương sống và cổ cánh gà, ninh để lấy nước dùng.
• Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn, ướp với một ít hạt tiêu, hạt nêm, đảo đều và để thấm gia vị trong 15 phút.
• Sả đập dập, cắt khúc, dùng chun buộc lại để không dính vào thịt trong quá trình nấu.
• Hành tây xắt nhỏ, cà rốt gọt vỏ và thái miếng vuông, hành tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
• Khoai tây, khoai lang gọt vỏ, cắt miếng vuông rồi chiên sơ qua và để ráo dầu.

Bước 2: Chế biến món cà ri gà:

• Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, sau đó chiên sơ thịt gà cho săn lại.
• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành, tỏi, hành tây.
• Cho gà vào xào cùng gia vị, thêm bột cà ri và gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Cho nước dùng gà và sả đã chuẩn bị vào nồi, đun to lửa cho sôi rồi hầm khoảng 20 phút. Tiếp theo, cho khoai tây, khoai lang và cà rốt vào nồi, đun tiếp.
• Cuối cùng, thêm nước cốt dừa và sữa tươi vào nồi, đun cho khoai và cà rốt chín mềm.

Bước 3: Hoàn thành món ăn:

• Để món cà ri có độ sánh mịn, hòa bột năng với nước và bột ngô, sau đó cho vào nồi đun cho đến khi nước sốt sánh lại.
• Múc ra bát, trang trí với rau thơm cho món ăn thêm hấp dẫn. Món cà ri gà có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất tuyệt.

Ngay cả khi bạn không phải là tín đồ của món ăn chay, món Cà ri chay này sẽ khiến bạn bất ngờ. Dù chỉ sử dụng nguyên liệu từ thực vật, nhưng món ăn vẫn đầy đủ hương vị, béo ngậy và sánh quyện. Cùng khám phá cách chế biến món Cà ri chay độc đáo này ngay nhé.

Nguyên liệu:

• 700g thịt vịt chay
• 200g khoai môn
• 200g khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 100g nấm rơm
• 300g dừa bào
• 1 củ sắn, 1 củ su su, 1 củ hành tây, 1 cây hành boa-rô, 3 cây sả, 2 gói cà ri (bột hoặc nước đều dùng được).
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn, hạt nêm chay, tương ớt, ngò rí.

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Gọt vỏ sắn và su su, cắt thành miếng nhỏ, cho vào nồi áp suất với 1 lít nước, hầm khoảng 30 phút để lấy nước dùng.
• Khoai môn, khoai tây, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, chiên sơ trong chảo dầu nóng.
• Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi vớt ra. Dừa bào vắt lấy nước cốt và 3 chén nước dảo.
• Hành tây xắt lát, hành boa-rô băm nhỏ, sả đập dập cắt khúc.

Bước 2: Chế biến món ăn:

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, chiên thịt vịt chay cho vàng, vớt ra để nguội rồi chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với chút hạt nêm và cà ri trong 10 phút.
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành boa-rô, sau đó cho khoai, cà rốt vào đảo đều. Thêm sả, nước dảo dừa, hạt nêm, muối, đường vào, đun cho khoai chín mềm.
• Thêm nấm và thịt vịt chay vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Sau 5 phút, đổ nước cốt dừa vào, đảo đều, đun cho cà ri sôi lại rồi tắt bếp, thêm hành tây vào.
• Múc cà ri ra tô, rắc ngò lên trên và thưởng thức. Món ăn này rất hợp khi dùng nóng cùng bún hoặc bánh mì.