12 Món ăn vặt đặc sắc tại thành phố Thanh Hóa

Bánh bột lọc, món ngon gắn liền với văn hóa ẩm thực xứ Thanh, được người dân nơi đây đón nhận và yêu thích từ những ngày đầu. Món bánh này mang đậm hương vị của miền đất Huế, nơi mà sự tinh tế trong từng chi tiết luôn được đề cao. Bánh bột lọc được chế biến từ bột sắn, với nhân tôm thịt thơm ngon, hoặc thịt nạc xay nhỏ kết hợp với mộc nhĩ, hành, măng... Bánh được gói trong lá chuối và hấp hoặc luộc, sau đó nhúng nhanh vào nước lạnh, khiến cho bánh trở nên trong veo, sắc đỏ của tôm nổi bật vô cùng bắt mắt. Bánh khi ăn sẽ được cắt ra, rưới nước mắm ớt thơm lừng lên trên, tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Ngoài bánh bột lọc lá, còn có bánh bột lọc trần, với hình dạng đơn giản nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Cả hai loại bánh đều được yêu thích vì hương vị thơm ngon, chất lượng được đảm bảo qua quy trình làm bánh tỉ mỉ, công phu. Ở thành phố Thanh Hóa, bạn có thể thưởng thức món ăn này tại phố Đào Duy Từ, chợ Vườn Hoa, chợ Tây Thành với giá khoảng 15.000 đồng một đĩa.

Bánh nhè là món ăn dân dã, mang đậm dấu ấn văn hóa của người xứ Thanh. Món bánh này có nét tương đồng với bánh trôi nước hay bánh ngào mật của Nghệ An, nhưng lại mang một hương vị riêng biệt, thuần khiết từ những sản vật quê nhà. Nhân bánh được làm từ dừa tươi, đậu xanh và đường, tất cả đều được gói trong lớp bột nếp mịn màng, dẻo thơm.
Từ khi ra đời cho đến nay, tên gọi “bánh nhè” vẫn khiến người ta tò mò và thích thú. Mặc dù không ai nhớ chính xác lý do vì sao món bánh này lại mang tên như vậy, nhưng có thể cảm nhận được cái hồn của nó – món ăn giản dị nhưng lại rất đỗi thân thương, gần gũi. Để làm bánh nhè, người thợ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản như bột nếp, đậu xanh, mật mía, gừng, dừa thái sợi, đường vàng và nước lọc. Món bánh khi ăn, lớp vỏ bánh dẻo mịn kết hợp với phần nhân đậu xanh ngọt ngào, cùng hương gừng thoang thoảng, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời khiến ai nếm thử cũng phải nhớ mãi. Bánh nhè thường được bán trên những gánh hàng rong khắp thành phố với giá chỉ khoảng 5.000 đồng một bát, là món quà vặt giản đơn mà đầy tình cảm của người dân xứ Thanh.

Cháo canh Thanh Hóa là một món ăn đặc sắc, nổi bật trong lòng thực khách yêu thích ẩm thực xứ Thanh. Cùng với nem chua, bánh nhè, bánh gai, cháo canh đã trở thành món ăn không thể thiếu khi nhắc đến đặc sản nơi đây.
Món cháo này có nguyên liệu quen thuộc như bột gạo, bánh canh, nước hầm xương, kèm theo rau mùi tươi và một chút ớt bột, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà. Tuy chế biến khá đơn giản, nhưng để có được một nồi cháo canh sánh mịn và đậm vị, không phải ai cũng làm được. Chính vì vậy, cháo canh Thanh Hóa luôn được đánh giá là một trong những món ăn đặc trưng nhất, gắn liền với hồn quê xứ Thanh, khiến những ai đã một lần thưởng thức sẽ không thể quên được. Nếu có dịp ghé thăm thành phố này, đừng bỏ qua món cháo canh, nhất là tại quán bên hông chợ Vườn Hoa. Quán chỉ bán từ 2h chiều và luôn đông khách, vì vậy nếu muốn thưởng thức, bạn phải đến sớm trước 5h chiều, khi quán đã hết hàng. Giá mỗi bát cháo giao động từ 20.000 đến 30.000 đồng.

Chả tôm là một món ăn không thể thiếu trong những ngày ghé thăm Thanh Hóa. Món ăn này mang hương vị độc đáo, khó quên, khiến bất kỳ ai đã thử qua đều nhớ mãi. Nguyên liệu chế biến khá đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế để có được món chả tôm thơm ngon: bánh phở, tôm biển giã nhuyễn, một chút thịt rán vàng băm nhỏ, hành khô, và gia vị.
Tôm phải là loại tôm biển Sầm Sơn tươi ngon, được rửa sạch, hấp sơ cho dễ bóc vỏ, rồi giã nhuyễn để giữ được độ dai tự nhiên. Thịt sau khi rán vàng, băm nhuyễn với hành khô, trộn cùng tôm giã, thêm gia vị đậm đà, rồi cuốn trong bánh phở. Chả được kẹp vào nẹp tre tươi, nướng trên lửa than hoa cho đến khi có màu vàng ươm. Khi ăn, chả tôm được kèm theo rau sống và nước chấm đặc biệt, được làm từ mắm pha loãng, đu đủ xanh thái mỏng, sung thái lát, ớt tươi, tỏi, dấm, và đường. Các khu phố nổi tiếng với món chả tôm như Nhà Thờ, Lê Thị Hoa, Đào Duy Từ (bán từ 3h chiều) luôn thu hút đông đảo thực khách, với giá khoảng 30.000 đồng mỗi đĩa.

Không ai có thể đến Thanh Hóa mà không nhắc đến món nem chua đặc trưng, một món quà quê không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực nơi đây. Mỗi miếng nem chua là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua, cay, mặn và ngọt, mang đến một trải nghiệm vị giác khó quên. Món ăn này không chỉ nổi tiếng trong vùng mà còn trở thành món quà đặc biệt mà nhiều du khách chọn mua về biếu người thân sau chuyến đi. Nem chua Thanh Hóa khác biệt so với nem chua Hà Nội hay nem Huế, với sự hòa quyện của thính gạo, bì lợn thái chỉ, thịt mông nạc tươi ngon, tất cả được gói trong lá đinh lăng hoặc lá ổi bánh tẻ, tạo nên hương vị đặc biệt.
Với bí quyết gia truyền, mỗi chiếc nem chua ở đây đều có một hương vị riêng biệt, khiến ai đã thử qua không thể quên được. Những con phố như Đinh Lễ, Ngọc Trạo, Tô Vĩnh Diện... luôn là những điểm đến lý tưởng để thưởng thức món ăn này, đặc biệt vào những ngày đông lạnh, khi những chiếc nem chua được bày bán trên các gánh hàng rong.

Bánh lá răng bừa là một trong những đặc sản không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực Thanh Hóa. Cùng với tên gọi bánh tẻ, món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa gạo tẻ, thịt lợn, mộc nhĩ, hành khô, tất cả gói gọn trong lá chuối xanh. Mỗi chiếc bánh là sự tỉ mỉ của người dân xứ Thanh, tạo nên món ăn đặc biệt dễ dàng khiến du khách phải nhớ mãi.
Bánh răng bừa có nguồn gốc từ làng Trung Lập, xã Xuân Lập, huyện Thọ Xuân, nơi gắn liền với một truyền thuyết lịch sử. Vào lễ hội đầu năm, vua Lê Đại Hành đã xuống ruộng cày bừa, và để tỏ lòng kính trọng, người dân đã làm chiếc bánh lá răng bừa để dâng lên nhà vua.
Quy trình làm bánh vô cùng công phu: gạo tẻ xay nhuyễn, nhân bánh gồm thịt lợn ba chỉ, hành khô, mộc nhĩ. Để có được món bánh ngon, phải chọn loại gạo không quá khô cũng không quá dẻo, gạo được ngâm rồi xay mịn, tạo nên vỏ bánh dẻo, mềm. Thịt lợn ba chỉ chọn lựa kỹ càng, khi luộc bánh, mùi thơm từ thịt hòa quyện cùng lá chuối xanh, khiến hương vị bánh càng thêm hấp dẫn.

Bánh ích là món ăn bình dị nhưng lại mang trong mình những câu chuyện thú vị của vùng đất Thanh Hóa. Với sự kết hợp hài hòa của nguyên liệu dân dã, bánh ích đã trở thành một món ăn không thể thiếu đối với những ai đến thăm xứ Thanh. Món bánh này xuất phát từ một câu chuyện truyền thuyết về nàng Út, em gái của Lang Liêu, người đã sáng tạo ra chiếc bánh này với tên gọi Út ích, sau này được rút gọn thành bánh ích.
Bánh ích có hình dáng nhỏ gọn nhưng chứa đựng sự tỉ mỉ, tinh tế trong từng bước làm. Vỏ bánh dẻo, không dính răng, bên trong là sự kết hợp của các nguyên liệu như đường ngọt, nếp thơm, dừa béo, đậu xanh bùi và lá chuối thơm mát. Mỗi chiếc bánh không chỉ là một món ăn mà còn là tác phẩm nghệ thuật được gói ghém một cách chăm chút, tinh tế. Những chiếc bánh được gói khéo léo sẽ đứng vững, không bị xẹp hay chảy dài.
Với giá chỉ khoảng 7.000 đồng, bạn đã có thể thưởng thức từ 2 đến 3 chiếc bánh ích mềm mại, thơm ngon, ăn kèm với mắm chế chua ngọt đậm đà. Những khu chợ như Vườn Hoa, Tây Thành hay các quán vỉa hè trên phố Đinh Lễ là những nơi bạn dễ dàng tìm thấy món ăn này, mang đến một hương vị thanh tao, giản dị của xứ Thanh.

Bánh đa vừng là một món đặc sản giản dị nhưng mang đậm hương vị quê hương của đất Thanh Hóa. Món bánh này được làm từ những nguyên liệu hết sức gần gũi: gạo, vừng, tinh bột sắn, và gia vị như muối, gấc và đường. Những nguyên liệu đơn giản này lại chính là yếu tố làm nên sự đặc biệt của bánh đa vừng, mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên. Mặc dù ở nhiều làng nghề khác, người ta còn sử dụng khoai, sắn, bột nghệ để làm bánh đẹp hơn, nhưng ở đây, chỉ với lạc và vừng, món bánh này đã có sức hút riêng biệt.
Việc chế biến bánh đa vừng đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo. Từ công đoạn ngâm gạo, xay bột mịn, tráng bánh đều tay cho đến khâu phơi bánh cẩn thận, nướng trên bếp than sao cho bánh vàng giòn và thơm. Quy trình này tạo nên những chiếc bánh giòn tan, với hương thơm hấp dẫn. Người làm bánh cho biết, để bánh giữ được độ giòn lâu, bột phải được làm hoàn toàn từ gạo, và đặc biệt là khâu quạt bánh rất quan trọng để bánh không bị ỉu. Những chiếc bánh đa vừng thơm lừng là món quà quê giản dị nhưng đầy lôi cuốn, khiến người thưởng thức không thể nào quên.

Ốc luộc và ốc xào là những món ăn bình dị nhưng lại rất được yêu thích tại Thanh Hóa. Những con ốc được lựa chọn kỹ lưỡng, tươi ngon và béo ngậy. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, ốc được ngâm qua một ngày để nhả hết bùn và tạp chất. Món ốc tại đây rất đa dạng với các cách chế biến phong phú như: ốc móng tay xào me, ốc biển hấp sả ớt, ốc nhồi hấp lá bưởi, ốc nhồi om mẻ, ốc len xào sả ớt... Bên cạnh các quán ăn vỉa hè, nhiều nhà hàng cũng phục vụ các món ốc kết hợp với cua, ghẹ.
Ốc được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau: ốc hút là món ốc băm đuôi, luộc với sả rồi trộn gia vị đậm đà, khi ăn có thể hút trực tiếp từ vỏ để cảm nhận rõ hương vị. Còn ốc khều là món ốc nguyên con, luộc chín rồi khều ra, ăn kèm nước chấm pha từ nước mắm, ớt, lá chanh và sả, tạo nên một hương vị vừa đậm đà, vừa thanh mát. Nếu bạn thích món ốc xào, bạn cũng có thể thử ốc xào me hoặc xào dừa – một món ăn đậm đà hương vị biển cả. Tại thành phố Thanh Hóa, bạn có thể tìm thấy các “phố ốc” như Bến Ngự, Tân An, Lê Lai, nơi giá cả chỉ từ 10.000 đồng cho một bát ốc luộc và từ 15.000 đến 20.000 đồng cho một đĩa ốc xào me, xào dừa.

Bánh cuốn từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa sáng của người dân Việt Nam, mang đậm hương vị của quê hương. Tuy nhiên, ngày nay, món bánh này không chỉ giới hạn vào buổi sáng mà còn trở thành món ăn vặt thơm ngon trong suốt cả ngày, nhất là vào chiều tối.
Bánh cuốn được làm từ bột gạo mịn, tráng mỏng và hấp chín vừa phải. Nhân bánh rất đa dạng, có thể là tôm bóc vỏ, thịt nạc vai băm nhỏ, mộc nhĩ, hành, hoặc trứng lòng đào. Mọi nguyên liệu này được cuốn gọn gàng trong lớp vỏ bánh nóng hổi vừa được tráng. Tuỳ theo khẩu vị của thực khách, bánh cuốn có thể ăn kèm với thịt nướng, chả, rau sống hoặc các món ăn khác. Điều đặc biệt của món bánh cuốn chính là nước chấm, tùy vào mỗi quán, nước chấm có thể là nước mắm pha loãng với đường, chanh, tỏi, tiêu, ớt và hành phi, hoặc là nước dùng ninh từ xương ống với gia vị hài hòa. Khi ăn, bánh cuốn mang đến cảm giác dẻo quánh, thanh mát, hòa quyện với hương vị thơm ngon của nhân bánh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn. Những địa chỉ nổi tiếng với bánh cuốn ngon ở Thanh Hóa như phố Nguyễn Chích, Hàng Thanh, Tống Duy Tân, với mức giá dao động từ 10.000 đến 15.000 đồng cho một đĩa 5 chiếc bánh.

Bánh khoái tép là món ăn đặc sản chỉ có tại Thanh Hóa, nơi mỗi miếng bánh đều chứa đựng một nét đặc trưng riêng biệt của mảnh đất này. Ngay khi nhắc đến, người ta không thể không nghĩ đến những chiếc bánh nóng hổi, thơm phức, tỏa mùi khói nghi ngút. Nguyên liệu để làm nên bánh khoái tép rất đơn giản, bao gồm gạo tẻ xay thành nước, tép tươi ngon, rau cần, bắp cải thái sợi, thì là, nhưng quan trọng nhất chính là lựa chọn tép. Tép phải là loại tép đồng tươi ngon, được làm sạch và xào với gia vị cho thấm đều. Quá trình chế biến khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo: đầu tiên, bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho mỡ vào, xào rau cho đều, sau đó đổ bột vào và cuối cùng là rắc tép lên. Chỉ cần đậy vung khoảng một phút, chiếc bánh sẽ hoàn thành, giòn rụm và nóng hổi, sẵn sàng để thưởng thức.
Điểm đặc biệt của bánh khoái tép chính là nước chấm. Người dân Thanh Hóa thường dùng nước mắm cốt cá đặc biệt từ vùng biển quê hương, pha chế với quất thơm, tiêu và vài lát ớt để tạo ra một nước chấm thơm ngon, vừa vặn. Khi ăn, bánh có vị ngọt nhẹ của rau, bùi béo của tép, giòn tan từ lớp bột bên ngoài, khiến người ăn không thể dừng lại. Một đĩa bánh khoái tép nóng hổi có thể dễ dàng tìm thấy tại các phố Trường Thi, Đào Duy Từ, Hàn Thuyên hay chợ Vườn Hoa với mức giá dao động từ 5.000 đến 8.000 đồng mỗi chiếc.

Bánh bèo là một món ăn truyền thống xuất xứ từ xứ Huế, nhưng khi đến với mảnh đất Thanh Hóa, món bánh này đã được thay đổi, biến tấu và trở thành đặc sản yêu thích của không ít thực khách, đặc biệt là các bạn trẻ. Mỗi chiều tà, người ta lại tụ tập cùng nhau thưởng thức món bánh này, tạo nên một không khí sôi động, nhộn nhịp khắp các góc phố.
Bánh bèo gồm ba thành phần chính: phần vỏ bánh được làm từ bột gạo, nhân bánh là tôm xay nhuyễn, và một phần không thể thiếu chính là nước chấm. Khác với các loại bánh khác, bánh bèo không phải chấm mà là đổ nước chấm trực tiếp lên bánh, tạo nên một sự kết hợp hài hòa. Để tăng thêm phần hương vị, người ta rắc lên trên bánh một chút mỡ hành thơm phức, đậu phộng rang giã nhỏ, làm cho món bánh thêm phần béo ngậy, hấp dẫn. Nước chấm được pha chế đặc biệt, mang vị chua cay đậm đà, và thêm vào đó một chút cay nồng từ ớt tươi khiến dư vị của món ăn lưu lại trong miệng thật lâu.
Ở Thanh Hóa, bánh bèo còn được biến tấu với hành phi và ruốc tôm, tạo nên hương vị riêng biệt, đặc trưng của nơi đây. Những ai muốn thưởng thức món ăn này có thể dễ dàng tìm thấy tại các hàng quán trên đường Đào Duy Từ, chợ Vườn Hoa, với mức giá dao động từ 10.000 đồng đến 20.000 đồng cho một đĩa bánh bèo đầy đặn.