14 Món Ngon Không Thể Bỏ Lỡ Từ Kim Chi

Trong những ngày se lạnh, được thưởng thức tô canh kim chi chua cay nghi ngút khói bên mâm cơm gia đình là một trải nghiệm không gì sánh bằng.

Nguyên liệu:

• Thịt heo hoặc sườn non mềm ngọt.
• 2 bìa đậu hũ trắng.
• 1 cây boaro thơm nhẹ.
• Kim chi vị đậm đà.
• Các loại gia vị vừa ăn.

Chế biến:

• Thái thịt hoặc sườn vừa miệng, cắt đậu hũ thành miếng vuông, boaro xắt xéo.
• Phi nóng dầu, cho thịt vào xào săn. Chế nước và nêm chút đường, nếu dùng sườn thì ninh thêm 20 phút cho mềm.
• Ở chảo khác, xào kim chi đến khi hơi sệt lại là đạt.
• Cho phần kim chi đã xào vào nồi thịt, tiếp tục nấu cùng.
• Nêm nếm lại bằng nước mắm hoặc hạt nêm, đợi sôi thì thêm đậu hũ và boaro, sau đó tắt bếp.
• Múc canh ra tô, dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Cơm rang kim chi là lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ bữa nào trong ngày – sáng, trưa hay tối. Món ăn mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn cho những ai yêu thích sự phá cách trong ẩm thực.

Nguyên liệu:

• 2 chén cơm nguội.
• 2 quả trứng gà.
• Vài lát thịt nguội.
• Kim chi cắt nhỏ.
• Hành phi, hành tây xắt nhuyễn.
• Tương ớt, tương cà và gia vị vừa ăn.

Chế biến:

• Thái thịt nguội thành khối nhỏ, rán sơ cho săn lại và bớt mỡ, sau đó để riêng.
• Xào kim chi với chút hạt nêm cho dậy mùi. Thêm cơm vào, đảo đều trên lửa vừa đến khi cơm tơi và thấm vị.
• Thêm tương ớt, tương cà, đảo đều 2 phút, sau đó cho thịt nguội và hành lá vào, nêm nếm lại. Rắc vừng rang lên trên rồi tắt bếp.
• Rán trứng riêng, dọn cơm ra đĩa và ăn kèm để tăng thêm phần hấp dẫn.

Giò heo rút xương hầm cùng kim chi là món ăn giàu dinh dưỡng, mang hương vị đậm đà khó quên, làm say lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu:

• Khoảng 1,5kg chân giò heo đã rút xương.
• Kim chi tươi ngon.
• 2 củ tỏi lớn, để nguyên vỏ, rửa sạch.
• Hành tím, gia vị vừa ăn.

Chế biến:

• Vắt kim chi cho ráo, tách riêng phần nước. Nếu nước kim chi quá cay, pha loãng với nước lọc và một chút đường để dịu vị.
• Pha hỗn hợp gồm: 3 thìa cà phê muối, 1 thìa tiêu, một ít bột ngọt, 1 thìa hành tím băm và 4 thìa nước kim chi.
• Nhồi hai củ tỏi vào bên trong chân giò, buộc chặt bằng chỉ rồi ướp trong tủ lạnh khoảng 40 phút cho thấm vị.
• Cho giò heo vào nồi, đổ nước kim chi sao cho vừa ngập mặt thịt, hầm lửa nhỏ. Khi giò mềm, thêm phần kim chi đã vắt vào nồi, tiếp tục nấu đến khi nước cạn còn phân nửa.
• Vớt giò ra, cắt chỉ, nhẹ tay lấy tỏi ra khỏi bên trong. Cắt lát vừa ăn, thưởng thức cùng bún tươi và rau sống để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Món đậu phụ mềm mại kết hợp với vị chua cay nồng nàn của kim chi và độ ngọt thơm của thịt bò mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn, kích thích mọi giác quan.

Nguyên liệu:

• 150g thịt bò tươi.
• 3–4 bìa đậu phụ trắng.
• Kim chi cắt sợi.
• Hành tây, nấm hương, tỏi băm.
• Bột ngô, ớt bột (tùy thích), gia vị vừa ăn.

Chế biến:

• Thịt bò thái lát mỏng, ướp nhẹ rồi xào sơ qua cho săn lại. Đậu phụ trụng sơ nước sôi, cắt miếng vừa ăn, xếp lên đĩa. Kim chi thái sợi khoảng 1cm. Hành tây thái mỏng, nấm hương ngâm mềm, bỏ chân, thái miếng.
• Phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào rồi đến kim chi. Khi hỗn hợp đã dậy mùi, thêm nấm hương và thịt bò vào, đảo đều. Nếu thích cay, có thể cho thêm ớt bột.
• Hòa bột ngô vào nước kim chi, khuấy tan rồi đổ vào chảo. Khi hỗn hợp sôi, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó rưới đều lên đĩa đậu phụ.

Một món ăn Hàn Quốc được biến tấu nhẹ nhàng để hòa hợp với khẩu vị Việt, khoai tây xào kim chi là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.

Nguyên liệu:

• 5 củ khoai tây vừa.
• Kim chi chua cay.
• Dầu ăn, hạt nêm.

Chế biến:

• Gọt vỏ khoai, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Kim chi cắt khúc nhỏ.
• Làm nóng dầu trong chảo, cho khoai vào chiên sơ đến khi mềm. Đảo đều tay nhưng nhẹ nhàng để khoai không bị nát.
• Khi khoai đã chín vàng đều, chắt bớt dầu ra rồi cho kim chi vào xào cùng. Nếu chảo quá khô, thêm vào chút nước để tránh cháy dính.
• Nêm nếm lại với hạt nêm, tiếp tục đảo đến khi khoai săn lại, nước rút hết là hoàn thành. Dọn ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng.

Sự kết hợp hài hòa giữa kim chi và những nguyên liệu tươi mới đã biến món cơm rang quen thuộc thành một trải nghiệm vị giác đầy cuốn hút và mới mẻ.

Nguyên liệu:

• Thịt dăm bông.
• Nấm hương, hành tây, hành lá.
• Kim chi cắt khúc nhỏ.
• Cần tây non.
• Muối tiêu, nước tương.

Chế biến:

• Sơ chế các nguyên liệu: rửa sạch nấm, cần tây, hành; thái nhỏ. Thịt dăm bông cắt hạt lựu, kim chi thái khúc khoảng 1cm.
• Đun nóng chảo với chút dầu, phi thơm hành tây, rồi cho thịt dăm bông, cần tây và kim chi vào xào cùng. Nêm thêm chút muối tiêu và nước tương để tăng hương vị.
• Thêm cơm nguội vào, đảo đều tay để cơm tơi, không dính và hòa quyện với các nguyên liệu.
• Khi cơm săn lại, thấm đều gia vị, tắt bếp. Múc ra bát, dùng ngay khi nóng. Có thể thêm chút tương ớt hoặc nước tương tùy khẩu vị.
• Nếu thích trình bày đẹp mắt, có thể ép cơm vào khuôn khi còn nóng để tạo hình ngộ nghĩnh, hấp dẫn hơn.

Thịt ba chỉ béo mềm thấm đẫm vị cay nồng và chua nhẹ của kim chi, kết hợp cùng hành tây ngọt dịu và chút tương ớt Hàn Quốc, mang đến một món ăn đậm đà, khó cưỡng. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời không gì sánh bằng.

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh dầu ăn
• 200g thịt ba chỉ
• 300g kim chi cải thảo
• 1 củ hành tây
• 7g đường trắng
• 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
• 2 chén cơm nóng
• 1 cây hành lá

Chế biến:

• Đun nóng chảo cùng dầu ăn, cho thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn vào đảo nhanh trong khoảng 1 phút để thịt tiết bớt mỡ và săn lại.
• Thêm kim chi và ít nước kim chi vào đảo cùng, tạo màu sắc hấp dẫn và tăng vị đậm đà cho món ăn.
• Cho tiếp hành tây và đường vào xào chung với thịt khoảng 3 phút cho hành chín mềm.
• Thêm tương ớt Hàn Quốc, đảo đều tay cho nguyên liệu ngấm gia vị rồi tắt bếp.
• Múc ra đĩa, rắc thêm hành lá thái lát, dùng nóng kèm cơm trắng là ngon hết sẩy.

Chán cơm? Hãy làm mới khẩu vị cả nhà với món mì spaghetti trộn kim chi đầy màu sắc và đậm chất fusion – kết hợp tinh tế giữa ẩm thực Hàn và Ý.

Nguyên liệu:

• 100g mì Ý
• 100g xà lách
• 1 chén kim chi cải thảo
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng cà phê mè trắng
• 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc
• 1 muỗng cà phê mè đen
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Chế biến:

• Luộc chín trứng, bổ đôi. Rang thơm mè trắng và mè đen. Xà lách rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
• Luộc mì Ý khoảng 2 phút cho chín tới, sau đó xả qua nước lạnh để sợi mì dai ngon, rồi để ráo.
• Trộn kim chi, mè, tiêu, tỏi băm và ớt bột trong một tô lớn để tạo thành hỗn hợp gia vị cay nồng hấp dẫn.
• Cho mì và rau xà lách vào tô, thêm hỗn hợp kim chi, trộn đều tay để sợi mì thấm vị.
• Cuối cùng, thêm trứng luộc lên trên, rắc ít mè đen và thưởng thức ngay món ăn mát lành, lạ miệng này.

Một món ăn vừa lạ miệng vừa bắt mắt, cơm quen thuộc được khoác lên chiếc áo kim chi đỏ au, giòn rụm, hứa hẹn chinh phục mọi khẩu vị từ lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 1/4 củ hành tây
• 1/2 củ cà rốt
• 1/4 trái ớt chuông xanh
• 2 cái nấm đông cô
• 100g thịt bò
• 3 muỗng cà phê dầu ăn
• 2 chén cơm
• 15ml nước tương
• 15ml dầu mè
• 5g mè trắng
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 10 lá kim chi cải thảo

Chế biến:

• Rửa sạch và cắt nhỏ các nguyên liệu. Phi thơm dầu, cho thịt bò xào sơ đến khi vàng nâu. Thêm dầu, rồi cho cà rốt, nấm, hành tây và ớt chuông vào xào khoảng 2 phút.
• Cho cơm, nước tương, muối, tiêu vào chảo, đảo đều tay đến khi cơm ráo và thơm. Rắc mè trắng, trộn đều rồi để cơm nguội bớt.
• Chia cơm thành những nắm nhỏ. Trải lá kim chi ra, đặt cơm lên và nhẹ nhàng cuộn lại, tạo thành từng phần vừa ăn.
• Mỗi cuộn kim chi cơm rang là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị cay dịu, mằn mặn và vị ngọt từ rau củ, thịt bò – đầy hấp dẫn và mới lạ.

Biến tấu tinh tế từ bánh xèo truyền thống Việt, bánh xèo kim chi hải sản hòa quyện vị giòn rụm, cay nồng của kim chi cùng vị tươi ngon đậm đà của hải sản – tạo nên món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• 100g kim chi cải thảo
• 2 con mực ống
• 10 con tôm tươi (tôm sú)
• 1 cây hành lá
• 3 quả trứng gà
• 200g bột bánh xèo Hàn Quốc
• 120ml nước
• 2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

• Kim chi cắt nhỏ, hành lá chặt khúc khoảng 5cm. Mực thái khoanh dày 0,5cm, tôm bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, chẻ đôi thân.
• Trộn bột bánh xèo với trứng, từ từ thêm nước vừa khuấy cho hỗn hợp sánh mịn. Thêm kim chi, hành lá, tôm, mực vào trộn đều.
• Làm nóng chảo, quét một lớp dầu mỏng, múc từng muỗng bột đổ vào, dàn đều tạo hình tròn mỏng. Chiên đến khi bánh vàng giòn hai mặt.
• Thưởng thức bánh xèo giòn rụm, đậm vị hải sản hòa cùng vị cay nồng đặc trưng của kim chi, đem lại trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Món bắp viên kim chi nhỏ xinh, giòn rụm bên ngoài, mềm mại bên trong, hòa quyện hương vị bắp ngọt bùi cùng vị cay nồng của kim chi, thật tuyệt vời để làm món ăn vặt hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 150g kim chi cải thảo
• 80g bắp hột
• 150g bột mì
• 5g bột nở (baking powder)
• 5ml nước tương
• 1/4 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

• Kim chi thái nhỏ thật nhuyễn, sau đó trộn cùng phần nước kim chi.
• Cho bắp hột, bột mì, bột nở vào, nêm thêm nước tương và muối, trộn đều hỗn hợp.
• Ủ bột khoảng 30-40 phút, quét dầu vào khuôn rồi múc bột vào và bắt đầu chiên.
• Khi mặt dưới khô, dùng xiên tre hoặc đũa lật nhẹ, thêm bột vào, làm lần lượt 1-2 lượt để tạo viên tròn đẹp. Khi xiên que không dính bột là hoàn tất.
• Dùng kèm tương ớt chua ngọt để tăng thêm vị đậm đà, từng viên bắp kim chi giòn ngon, thơm phức khó cưỡng.

Chiếc bánh vàng ươm, giòn tan mang hương vị đậm đà, mằn mặn pha chút cay nồng từ kim chi muối, tựa như những miếng pizza nhỏ xinh, sẽ khiến bạn không thể chán khi thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 1 lá kim chi cải thảo
• 1 quả trứng
• 100g bột mì
• 1-2 lát thịt xông khói
• Ít rau mùi
• Hẹ và 2 tép tỏi tươi

Thực hiện:

• Thái nhỏ thịt xông khói, kim chi và rau thơm. Nếu không thích hẹ, bạn có thể bỏ qua, nhưng hẹ sẽ làm tăng hương vị đặc biệt cho bánh.
• Rây bột mì vào bát, từ từ thêm nước và khuấy đều theo một chiều cho đến khi hỗn hợp hơi sánh và đồng nhất. Tránh hỗn hợp quá loãng sẽ hút dầu nhiều, hoặc quá đặc làm bánh cứng. Thêm trứng vào và tiếp tục khuấy đều.
• Làm nóng chảo với một lớp dầu mỏng. Đặt khuôn lên chảo, múc một muỗng bột vào khuôn, dàn đều mặt bột. Khi mặt bánh hơi đông lại, nhấc khuôn ra, chiên đến khi hai mặt vàng giòn. Vớt bánh ra đĩa có giấy thấm dầu và để nguội vài phút là thưởng thức được.

Món trứng tráng đơn giản mà ngon miệng, hấp dẫn bởi sự hòa quyện màu sắc rực rỡ: vàng óng của trứng, xanh mướt của bí ngòi cùng sắc đỏ nổi bật của kim chi.

Nguyên liệu:

• 2 quả trứng gà
• Kim chi
• 1 quả bí ngòi
• Muối, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, đường

Thực hiện:

• Bí ngòi rửa sạch, bào vỏ xen kẽ (vỏ ăn được), cắt đôi theo chiều dọc rồi thái khoanh mỏng.
• Kim chi vắt ráo nước, thái sợi nhỏ.
• Đánh đều trứng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
• Làm nóng dầu trong chảo, xào nhanh bí ngòi và kim chi, đảo đều tay để bí không bị mềm quá, rồi dàn đều hỗn hợp ra khắp bề mặt chảo.
• Đổ trứng vào, nghiêng chảo cho trứng phủ đều kim chi và bí ngòi, chờ trứng chín vàng rồi gắp ra đĩa.
• Thưởng thức khi còn nóng sẽ cảm nhận trọn vẹn vị thơm ngon và sắc màu bắt mắt của món ăn.

Món tôm chiên kim chi mang vị cay nồng đặc trưng, hòa quyện cùng vị ngọt tươi của tôm và vị thơm béo của thịt, cách làm đơn giản nhưng khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay.

Nguyên liệu:

• 1 củ hành tây
• 1 bát bột mì
• 1 quả trứng gà
• Thịt nạc vai
• 1 mớ lá hẹ
• 100g tôm tươi
• 100g mực
• Kim chi
• Hạt nêm và gia vị

Thực hiện:

• Thịt rửa sạch, xay nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, mực cắt miếng vừa ăn.
• Thái nhỏ hành tây và kim chi, sau đó băm nhỏ tôm, mực và trộn chung.
• Cho thịt xay, trứng gà, hành tây, kim chi vào tô, nêm gia vị, hạt nêm, trộn đều.
• Thêm bột mì vào hỗn hợp, khuấy đều tạo thành hỗn hợp sệt, cuối cùng cho lá hẹ thái nhỏ vào trộn nhẹ.
• Đun nóng dầu trong chảo, múc từng muỗng hỗn hợp vào chiên đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra giấy thấm dầu là hoàn tất.