Khám phá 10 món ăn từ vịt dễ làm và đầy hấp dẫn

Vịt từ lâu đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình, đặc biệt là trong những ngày hè vì tính mát và giá trị dinh dưỡng cao. Với vị ngọt, hơi mặn và tính hàn, thịt vịt không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Một món ăn phổ biến được chế biến từ vịt là món vịt kho bia. Món ăn này không chỉ mới lạ mà còn vô cùng hấp dẫn, trở thành món nhậu lý tưởng cho các ông chồng. Với những nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình. Dưới đây là cách làm chi tiết cho món vịt kho bia ngon miệng.

Nguyên liệu:

• 500g thịt vịt đã làm sạch
• 60ml rượu vang đỏ, 1 lon bia
• Hành lá thái khúc, ớt sừng, hành, tỏi
• Một số gia vị: gừng, tiêu, nước mắm, nước tương, dầu hào, nước màu.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa vịt bằng nước muối loãng và gừng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó luộc sơ vịt trong nồi nước sôi khoảng 4 phút. Vớt ra rửa lại với nước lạnh và để ráo, rồi chặt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo chống dính, phi thơm hành, tỏi, hành lá và gừng.
• Bước 3: Cho thịt vịt vào xào đều trong 4-5 phút cho thịt săn lại, rồi thêm bia và các gia vị còn lại, đậy nắp đun với lửa vừa.
• Bước 4: Khi nước trong chảo cạn, nêm lại gia vị cho vừa ăn và để lửa nhỏ cho đến khi nước cạn sền sệt, thịt vịt chuyển sang màu nâu sậm. Cuối cùng, thêm ớt thái lát vào và trộn đều. Múc vịt kho bia ra đĩa, trang trí với rau xà lách và dưa leo để món ăn thêm phần đẹp mắt. Món này có thể ăn với cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất ngon.

Lưu ý: Chọn vịt đực, to vừa, không quá béo để khi ninh thịt không bị ngót, mỡ không ra quá nhiều. Tránh mua vịt non vì thịt sẽ bị nát khi ninh lâu.

Vịt kho gừng mang đến một hương vị thơm ngon, cay nồng, cực kỳ phù hợp cho bữa cơm ấm cúng trong những ngày thời tiết se lạnh. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn rất ngon, đặc biệt với sự kết hợp của gừng và gia vị, tạo nên một món ăn đậm đà khó quên. Dù không mất quá nhiều thời gian chế biến nhưng vịt kho gừng vẫn là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

• Vịt đã làm sẵn: 0,6kg (có thể mua ngoài chợ)
• Gừng: 1 củ
• Tỏi: 2 củ
• Hành tím: 3 củ
• Ớt: 1 quả
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, nước hàng.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Gừng băm nhuyễn và xát lên thịt vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo. Hành, tỏi băm nhỏ, thái gừng thành sợi. Chặt vịt thành miếng vừa ăn, cho thịt vào tô, thêm hành tím, gừng, tỏi, hạt tiêu và hạt nêm vào, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút.
• Bước 2: Kho vịt. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi xào vịt cho săn và vàng. Sau đó, cho hành tím, tỏi, gừng vào phi thơm. Cho thịt vịt vào xào, thêm nước mắm và nước màu, đổ nước ngập thịt, đun sôi rồi giảm lửa để thịt chín mềm. Khi nước cạn, nêm gia vị cho vừa ăn và đảo đều. Khi thịt mềm, tắt bếp. Múc vịt kho gừng ra đĩa, có thể trang trí thêm rau thơm và thưởng thức với cơm trắng hoặc bún.

Lưu ý: Thịt vịt kho gừng nên mềm vừa phải, không quá nhừ, giữ được sự đậm đà của gia vị và hương thơm nồng nàn của gừng.

Món vịt nướng với lớp da vàng rượm, giòn thơm, thịt mềm ngọt, hấp dẫn không thể chối từ. Vị cay nồng từ các gia vị hòa quyện cùng hương thơm của mật ong tạo nên một món ăn hoàn hảo cho những buổi tiệc hay bữa cơm gia đình. Đặc biệt, dù là món ăn đơn giản nhưng không ít chị em e ngại vì các công đoạn phức tạp. Tuy nhiên, với cách chế biến và ướp vịt nướng dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một món nướng tuyệt vời mà không mất quá nhiều thời gian.

Nguyên liệu:

• Vịt: 1 con
• Mật ong
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Sả: 3-5 cây
• Ớt tươi: 2 trái
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Rượu trắng: 100ml
• Màu điều, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu hào, đường, hạt tiêu…

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế vịt. Để loại bỏ mùi hôi, đập dập gừng, trộn với rượu trắng và chà xát cả bên trong lẫn ngoài vịt trong vài phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Bước 2: Ướp vịt. Cho tất cả gia vị như hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, hạt tiêu, dầu hào, mật ong vào tô trộn đều, sau đó thêm hành, tỏi băm, sả xay. Dùng chổi phết đều gia vị lên khắp thân vịt, cả trong lẫn ngoài. Ướp khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị.
• Bước 3: Nướng vịt. Bạn có thể nướng vịt bằng lò nướng, lu hoặc nướng trực tiếp trên than hồng. Phương pháp nướng bằng than hoa sẽ mang đến hương vị đặc trưng khó cưỡng. Sau khi ướp xong, chuẩn bị than hồng và nướng vịt khoảng 30 phút, thường xuyên phết thêm gia vị và dầu ăn để thịt không bị khô. Khi vịt chín đều, bạn chặt thành miếng vừa ăn và trang trí với rau thơm, ớt tỉa hoa.

Món vịt hầm hạt sen là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt mềm ngọt và hạt sen bùi bở, mang lại một hương vị thanh nhẹ, bổ dưỡng cho cơ thể. Chế biến món này cũng không quá cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, bạn đã có thể thưởng thức một món ăn tuyệt vời cho gia đình.

Nguyên liệu:

• 1 con vịt (1,2-1,5kg)
• 200g hạt sen tươi
• 200g thịt nạc dăm xay nhỏ
• 50g mộc nhĩ, nấm hương
• Hành khô
• Gia vị: muối, tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Hạt sen tươi rửa sạch, xay nhỏ 100g hạt sen, phần còn lại để nguyên. Vịt làm sạch, xát muối và gừng để khử mùi hôi. Chặt phần đầu cổ, chân riêng để nấu canh hoặc làm món khác.
• Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, hành khô bóc vỏ, tất cả băm nhuyễn. Trộn đều thịt xay, hạt sen xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô với gia vị cho vừa ăn.
• Bước 3: Xát gia vị khắp mình vịt, để 30 phút cho ngấm, rồi nhồi phần nhân vào trong bụng vịt.
• Bước 4: Xếp vịt vào nồi, cho 1 bát nước và 1 thìa bột canh vào, đun sôi rồi giảm lửa hầm cho đến khi thịt vịt mềm.
• Bước 5: Khi thịt vịt đã mềm, cho phần hạt sen tươi còn lại vào, đun thêm 10-15 phút cho hạt sen chín mềm mà không nát. Món ăn hoàn thành với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.

Vịt xào cay không chỉ là món ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, hòa quyện giữa vị ngọt thanh của thịt vịt và vị cay nồng của ớt, khiến bạn không thể ngừng ăn. Món ăn này, dù đơn giản, nhưng lại mang đến một hương vị hấp dẫn, phù hợp cho những bữa cơm gia đình thêm phần thú vị và ấm áp. Hương thơm của hành tỏi xào, vị cay của ớt hòa quyện với thịt vịt mềm ngọt, đảm bảo làm say lòng mọi thực khách.

Nguyên liệu:

• 500g thịt vịt quay
• 100g hành tây
• 200g ớt chuông đỏ và xanh
• 2 thìa cà phê dầu hào
• 1 thìa cà phê sa tế
• 2 thìa cà phê tương ớt
• Hành củ băm nhỏ

Cách làm:

• Bước 1: Thịt vịt lọc xương, thái miếng vừa ăn rồi ướp với tương ớt, dầu hào, sa tế trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều.
• Bước 2: Hành tây xắt miếng vừa ăn, ớt chuông cắt miếng vừa phải, bỏ hạt.
• Bước 3: Bắc chảo, phi hành thơm, rồi cho vịt vào đảo đều cho săn lại. Sau đó, cho ớt và hành tây vào xào tiếp, nêm gia vị vừa ăn. Đảo đều cho đến khi chín và gia vị thấm vào thịt vịt, món ăn hoàn thành.

Vịt rô ti nước dừa là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt mềm mại và vị ngọt thanh của nước dừa, mang đến một món ăn hấp dẫn, dễ làm mà lại cực kỳ thơm ngon. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn khiến bất kỳ ai thử qua đều phải ngây ngất với hương vị độc đáo. Thịt vịt sau khi được tẩm gia vị, chiên sơ vàng, rồi ninh với nước dừa tạo ra lớp sốt sánh mượt, đậm đà.

Nguyên liệu:

• 1/2 con vịt
• 2 lá nguyệt quế khô
• 1 muỗng ngũ vị hương
• 1 củ gừng
• 2 muỗng xì dầu
• 2 muỗng dầu hào
• 1 củ tỏi
• 3 củ hành tím khô
• 2 bông hoa hồi
• 1 quả nước dừa
• 1 muỗng ớt bột
• Các gia vị cơ bản: đường, muối, nước mắm, tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Vịt rửa sạch, xát muối và gừng để khử mùi, rồi ướp vịt với tất cả gia vị đã chuẩn bị. Để ướp trong khoảng 3 tiếng cho vịt thấm gia vị.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng rồi cho thịt vịt vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi thịt săn lại và da có màu vàng đẹp.
• Bước 3: Khi thịt vịt đã có màu vàng đẹp, cho toàn bộ nước ướp và nước dừa vào, giảm lửa và hầm đến khi nước sánh lại và thịt chuyển sang màu nâu sậm là được.
• Bước 4: Xếp xà lách, cà chua và dưa leo lên đĩa, sau đó chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn, xếp lên đĩa cho hấp dẫn.

Vịt nướng riềng mẻ mang đến hương vị đặc biệt từ sự kết hợp giữa thịt vịt thơm nức mùi nướng, giềng và mẻ. Vị ngọt của thịt hòa quyện cùng vị chua nhẹ của mẻ và sự mặn mà của mắm tôm tạo nên một món ăn hấp dẫn, dễ làm nhưng lại vô cùng lôi cuốn. Món ăn này đặc biệt dễ chế biến, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị lại không thể nào quên.

Nguyên liệu:

• 2 chiếc đùi vịt
• 90 gram giềng xay
• 45 gram mẻ
• 2 - 3 củ hành khô băm nhỏ
• 2 cây xả thái nhỏ
• 1 ít mắm tôm
• Gia vị nấu ăn thông thường

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch vịt với nước muối, lọc lấy thịt và thái thành miếng mỏng. Ướp thịt với giềng, mẻ, hành khô, xả, mắm tôm và gia vị trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
• Bước 2: Xếp thịt lên vỉ nướng, nướng đều tay cho đến khi thịt chín vàng thơm là món ăn hoàn thành.

Vịt xáo măng là món ăn không thể thiếu vào những ngày thời tiết nắng nóng, giúp cơ thể bạn cảm thấy mát mẻ và dễ chịu. Hương vị đậm đà từ thịt vịt kết hợp với măng chua tạo nên một món ăn đầy đủ hương sắc và bổ dưỡng. Để có một bát vịt xáo măng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để món ăn đạt hương vị chuẩn nhất.

Nguyên liệu:

• Thịt vịt: Nên chọn cổ và cánh vịt, tránh phần lườn. Thêm tiết vịt để món ăn thêm đậm đà.
• Măng chua: 500g, măng sau khi mua về ngâm nước để làm sạch, măng có màu vàng nhạt tự nhiên.
• Rau mùi, hành lá
• Gừng
• Các gia vị cơ bản: mì chính, sa tế, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, ớt tươi...

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Khử mùi hôi vịt bằng cách chà xát thịt vịt với gừng giã nhỏ và rượu trắng. Sau đó, chặt thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Gừng băm nhỏ, rau mùi, hành lá cắt khúc, măng luộc 2 lần để loại bỏ mùi hăng. Tiết vịt cắt thành miếng nhỏ.
• Bước 2: Ướp thịt vịt: Cho thịt vịt vào tô lớn, thêm gia vị: tiêu, mắm, mì chính, hạt nêm, gừng băm, trộn đều và ướp trong 30 phút.
• Bước 3: Nấu măng chua: Phi hành khô thơm rồi cho măng vào xào cùng các gia vị để măng ngấm đều và tươi ngon.
• Bước 4: Nấu vịt xáo măng: Phi thơm hành củ, cho thịt vịt và tiết vào xào cùng sa tế. Sau 10-15 phút, cho nước vào, đun sôi và hầm trong 30 phút. Cho măng xào vào đảo cùng vịt, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Vịt om sấu là một món ăn đặc trưng của vùng miền Bắc, mang đậm hương vị thanh nhẹ, dễ ăn và cực kỳ thích hợp trong những bữa cơm gia đình hoặc tụ họp. Vị chua thanh của sấu kết hợp cùng thịt vịt mềm, béo ngậy tạo nên một món ăn vừa ngon lại dễ chịu. Đặc biệt vào mùa hè, món vịt om sấu sẽ giúp bạn xua tan cái nóng oi ả.

Nguyên liệu:

• Vịt: 1 - 1.5kg (Nên chọn vịt cỏ vì thịt nhiều, ít mỡ)
• Sấu: 6 - 10 quả (Tùy sở thích gia đình)
• Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu… rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 2: Khử mùi vịt: Bóp vịt với muối, rửa sạch rồi chà xát với chanh để thịt vịt không còn mùi hôi. Sau đó chặt vịt thành miếng vừa ăn.
• Bước 3: Xào vịt: Phi hành, tỏi, sả cho thơm, sau đó cho thịt vịt vào xào săn lại cho thấm gia vị.
• Bước 4: Om vịt: Cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt vịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om trong 30 phút. Dùng muôi dầm sấu cho đến khi đủ độ chua, sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, rắc rau ngổ, mùi tàu, hành lá rồi tắt bếp.

Vịt nấu giả cầy là món ăn nổi tiếng của miền Bắc, đặc biệt được ưa chuộng trong những ngày mưa lạnh hay mùa đông. Với hương vị đậm đà, cay nồng từ riềng, mẻ và mắm tôm, món ăn này có sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt mềm, thơm và gia vị nóng, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món vịt giả cầy đặc biệt cuốn hút nhờ vào sự kết hợp gia vị đặc trưng, tạo ra hương vị vừa béo ngậy, vừa đậm đà, kích thích mọi giác quan.

Nguyên liệu:

• Vịt: ½ con
• Riềng: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Mẻ: 3 - 5 muỗng
• Mắm tôm
• Bột nghệ
• Các gia vị nêm nếm: đường, muối, hạt nêm.

Cách làm:

• Bước 1: Ướp vịt: Sau khi nướng vịt, chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với riềng giã nhỏ, tỏi băm, mẻ, mắm tôm, bột nghệ, muối và hạt nêm trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm đều vào thịt.
• Bước 2: Nấu giả cầy: Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi rồi cho thịt vịt vào xào với lửa lớn. Khi thịt săn lại, cho nước xâm xấp mặt thịt, nấu đến khi sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun trong 30 phút để thịt mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm riềng giã nhỏ để tăng thêm hương thơm. Đun đến khi nước sệt lại, tắt bếp.