Khám phá 12 món ăn tuyệt vời từ thịt ngỗng và cách làm dễ dàng ngay tại nhà

Lườn ngỗng sốt mơ sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức nếu được chế biến đúng cách.

Nguyên liệu:

• Mơ hộp: 1 hộp 300g
• 700g lườn ngỗng
• 2 thìa mật ong
• Cà rốt: 1 củ to
• Cải chíp: 2 cây
• Rau thơm tùy chọn
• Gia vị như giấm đen, hạt nêm, nước tương,…
• 2 thìa kem tươi

Cách làm:

• Bước 1: Thịt ngỗng sau khi sơ chế, ướp với giấm đen, mật ong, hạt nêm, nước tương và rau thơm băm nhỏ. Trộn đều và để ngấm trong 30 phút.
• Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn rồi luộc chín. Cải chíp rửa sạch và trụng qua nước sôi, sau đó ngâm vào nước lạnh cho giòn. Mơ hộp lấy một nửa, bổ múi cau.
• Bước 3: Xay nhuyễn phần mơ còn lại, cho vào chảo với bơ và kem tươi, nêm gia vị vừa miệng, khuấy đều. Thêm nước thịt ngỗng vào để làm sốt. Khi sốt sánh lại, tắt bếp.
• Bước 4: Làm nóng chảo với bơ, cho thịt ngỗng đã ướp vào chiên vàng, sau đó xếp vào khay nướng và nướng ở 180 độ C trong 20 phút. Thịt ngỗng chín, thái thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa, bày rau cải, cà rốt, và rưới sốt mơ lên trên là hoàn thành.

Món thịt ngỗng hấp có thể là một cái tên lạ lẫm với nhiều người, nhưng chắc chắn sẽ khiến bạn say mê ngay khi thưởng thức. Hãy cùng khám phá cách chế biến món ăn này cùng Tripi!

Nguyên liệu:

• Ngỗng nguyên con hoặc nửa con tùy vào số lượng người ăn
• Gừng tươi, 2 củ sả, ớt quả, quế khô, hồi, thảo quả
• Gia vị: dầu hào, xì dầu.

Cách làm:

• Bước 1: Xử lý thịt ngỗng: Sau khi mua về, làm sạch và chặt thịt ngỗng thành các miếng vừa ăn. Cho thịt vào bát lớn, ướp với xì dầu và dầu hào, trộn đều để thịt thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
• Bước 2: Chuẩn bị gia vị: Gừng tươi cạo vỏ, đập dập và băm nhỏ. Sả gọt bỏ lớp lá già, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt quả cắt nhỏ, bỏ hạt. Đổ tất cả gia vị vào bát thịt ngỗng, thêm quế, hồi, thảo quả rồi đảo đều. Để ướp trong khoảng 20 phút cho thấm đều.
• Bước 3: Sau khi thịt đã được ướp đủ thời gian, cho thịt ngỗng vào nồi hấp cách thủy. Hấp trong khoảng 15 phút cho thịt chín đều, sau đó bày ra đĩa lớn và thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè.

Thịt ngỗng xào nấm là một món ăn dễ chế biến nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn, không quá khó khăn để bạn có thể làm thành công ngay từ lần đầu.

Nguyên liệu:

• Lườn ngỗng: 1kg, lườn là phần thịt nhiều nạc nhất, bạn nên chọn phần này.
• Cà rốt: 1 củ khoảng 200g
• 1 túi nấm kim châm
• 1 củ hành tây
• Rau thơm (húng thơm hoặc các loại rau khác)
• Ớt ngọt các màu
• 1 ít vừng rang
• Vài cọng hành lá
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối...

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt ngỗng rửa sạch với nước muối, thái thành miếng mỏng vừa ăn và để ráo nước trước khi ướp.
  • Nấm kim châm bỏ chân và rửa sạch.
  • Hành tây bóc vỏ, thái múi rồi ngâm với nước lạnh, vớt ra để ráo. Mẹo nhỏ: nếu cho hành tây vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thái, bạn sẽ không bị cay mắt.
• Bước 2: Thịt ngỗng ướp với tỏi băm nhuyễn, hạt nêm và muối mỗi loại 1 thìa, trộn đều và để ngấm trong 30 phút.
• Bước 3: Chế biến
  • Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ngỗng đã ướp vào xào đều tay. Khi xào, hạ lửa nhỏ để thịt săn lại.
  • Nấm kim châm và hành tây xào riêng. Đảo nhanh tay để tránh nước tiết ra. Sau đó, cho thịt ngỗng, cà rốt và ớt ngọt vào xào cùng. Đảo đều đến khi rau củ hơi tái, thêm sả và hành lá, nêm gia vị vừa miệng, rồi tắt bếp.
  • Cuối cùng, rắc vừng rang lên món ăn, ăn kèm với rau húng và thưởng thức hương vị tuyệt vời!

Lườn ngỗng trộn rau mầm là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, dễ thực hiện, phù hợp cho cả bữa ăn chính hay làm món ăn vặt cho mọi người.

Nguyên liệu:

• 500g lườn ngỗng
• 500g rau mầm tươi
• 2 lát bánh mì gối
• 5 quả cà chua bi
• Dừa, muối, đường, bột ngọt, trái chanh, hành, tỏi cháy, đậu phộng, rau thơm

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Lườn ngỗng rửa sạch, ướp muối, đường, bột ngọt, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
  • Rau mầm rửa sạch, để ráo nước.
  • Cà chua bi bổ đôi.
  • Bánh mì gối cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Bước 2: Đun nóng dầu, cho bánh mì vào chiên cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Tiếp theo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt ngỗng vào chiên đến khi thịt săn lại. Đổ nước dừa vào, nấu cho đến khi thịt ngỗng chín, sau đó để nguội và cắt thành lát mỏng.

• Bước 3: Cắt 3 quả chanh, vắt lấy nước, cho vào bát cùng 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nêm nếm sao cho vừa miệng. Cho thịt ngỗng đã cắt lát vào tô, thêm rau mầm, rồi đổ nước chanh đã pha vào trộn đều. Rắc rau thơm và hành tỏi đã cháy vào, trộn đều một lần nữa. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang lên trên.

Thịt ngỗng, với vị ngọt nhẹ và tính bình, không chỉ là món ăn ngon mà còn có công dụng bổ dưỡng, giúp cân bằng cơ thể và dưỡng âm. Thịt ngỗng chứa nhiều vitamin, canxi, sắt, và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Khi kết hợp cùng măng tre, món ngỗng om măng không chỉ ngon miệng mà còn là món ăn có tác dụng hỗ trợ sức khỏe, tăng cường miễn dịch và giúp phòng ngừa một số bệnh.

Nguyên liệu:

• Ngỗng: 1/2 con
• Măng tre: 1 búp (hoặc 2-3 búp nhỏ)
• Dầu ăn
• Hành khô, hạt tiêu, gừng, ớt, mùi tàu, hành lá
• Nước mắm, hạt nêm, mì chính
• Sa tế

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Thịt ngỗng làm sạch, xát với rượu trắng và gừng băm để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch, để ráo, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
  • Măng tre luộc cho hết vị hăng, rửa sạch, để ráo, rồi cắt thành khúc vừa ăn.

• Bước 2: Chế biến:
  • Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm vào phi thơm. Sau đó cho măng vào xào, nêm chút nước mắm cho măng mềm và thấm gia vị. Thịt ngỗng ướp với mắm, tiêu, gừng, mì chính, hạt nêm trong khoảng 15 phút.
  • Trong một nồi khác, đun 3 thìa dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho thịt ngỗng vào đảo nhanh. Thêm 2 thìa sa tế vào, đảo đều cho đến khi thịt săn lại, sau đó cho nước vào và ninh nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
  • Khi thịt ngỗng đã thấm gia vị, cho măng đã xào vào, đun sôi lại trong 10 phút. Cuối cùng, cho mùi tàu, hành lá và ớt thái lát vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Món ăn đã hoàn thành!

Ngỗng om măng là món ăn mới lạ, đầy đủ dưỡng chất, thích hợp cho những bữa ăn cuối tuần sum vầy, bổ sung năng lượng sau một tuần dài làm việc. Cùng thử ngay để tận hưởng hương vị thơm ngon và bổ dưỡng này!

Chả nướng từ thịt heo, thịt bò là quá quen thuộc, vậy nếu bạn thử chả ngỗng nướng thì sao? Món ăn này sẽ mang đến một hương vị độc đáo, ngọt ngào từ thịt ngỗng, kết hợp với gia vị thơm ngon, chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên với sự mới lạ và hấp dẫn của nó.

Nguyên liệu:

• 500g thịt ngỗng
• 1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô), 3 tép tỏi, 1 nhánh sả
• 2-3 thìa nước hàng, nước mắm, dầu hào
• Đường, ½ thìa dầu vừng
• Hạt tiêu, vừng trắng
• Que tre (nếu dùng lò nướng), xiên nướng (nếu nướng bằng than)

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch que tre và luộc qua nước sôi. Nếu nướng bằng than hoa, bạn nên ngâm que tre trong nước lạnh khoảng 30 phút để tránh que cháy khi nướng.
  • Thịt ngỗng rửa sạch, để ráo và thái miếng mỏng vừa ăn.
  • Hành tím, tỏi, sả đập dập và băm nhỏ.

• Bước 2: Ướp gia vị
  • Để chả ngỗng nướng ngon, việc ướp gia vị là rất quan trọng. Bạn cần dùng các gia vị như nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu và vừng trắng. Trộn đều các gia vị, sau đó để thịt ngỗng ngấm trong khoảng 2 tiếng để gia vị thấm đều.

• Bước 3: Xiên thịt
  • Sau khi thịt đã thấm gia vị, bạn xiên thịt vào que tre. Các miếng thịt nhỏ cuốn vào trong, còn miếng lớn cuốn ra ngoài. Đảm bảo rằng các xiên thịt được nắn đều để thịt chín đều.
  • Lưu ý, không nên xiên thịt quá dày vì khi nướng sẽ làm thịt bên ngoài cháy, còn bên trong chưa chín.

• Bước 4: Nướng thịt
  • Nướng thịt trên bếp than hoa là ngon nhất, cho chả ngỗng chín đều và giữ được độ thơm ngon. Nếu không có than, bạn có thể dùng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 30 – 35 phút. Trong quá trình nướng, đừng quên lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.

Chắc hẳn bạn đã từng tổ chức các bữa tiệc nướng với bạn bè, gia đình, nhưng chưa thử món ngỗng nướng phải không? Đây sẽ là một món ăn không chỉ mang đến sự sang trọng, mà còn giữ được sự ấm cúng và gần gũi, phù hợp cho những dịp kỉ niệm đặc biệt.

Nguyên liệu:

• Ngỗng: 1 con (khoảng 4-5kg)
• Nho khô: 150g
• Táo: 3-4 quả
• Mận khô: 200g
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1-2 củ
  Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, muối, mỳ chính, nước mắm (vừa đủ, tùy khẩu vị)

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ngỗng sau khi làm sạch và mổ bụng, bạn có thể xát muối và tiêu để khử mùi hôi đặc trưng. Muối và tiêu không chỉ làm sạch mà còn giúp thịt ngỗng thêm phần thơm ngon, đậm đà khi nướng.

• Bước 2: Chế biến
  • Lòng mề ngỗng (bao gồm tim, lòng, mề) rửa sạch, thái nhỏ rồi ướp gia vị vừa đủ. Táo rửa sạch, thái hạt lựu, hành tây bóc vỏ rồi thái nhỏ.
  • Trộn nho khô, mận khô, táo và hành tây vào bát lòng mề đã ướp, thêm một ít bột canh, hạt tiêu vào rồi trộn đều. Sau đó, nhồi hỗn hợp này vào bụng ngỗng, khâu kín lại để khi nướng, thịt sẽ đậm đà hơn.

• Bước 3: Nướng ngỗng
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Xát muối, hạt tiêu và tỏi lên mình ngỗng. Đặt ngỗng lên khay nướng, bụng ngỗng úp xuống dưới. Nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng một giờ cho đến khi da ngỗng vàng giòn.
  • Sau đó, giảm nhiệt xuống 100°C và tiếp tục nướng trong 2 tiếng để thịt ngỗng chín đều. Lưu ý dùng khay hứng nước dưới khay ngỗng để giữ lại nước chảy ra khi nướng, dùng làm nước chấm.

Sau khi nướng xong, bạn có thể thái thịt ngỗng thành miếng vừa ăn và thưởng thức. Món ngỗng nướng này ngon hơn khi ăn kèm với các nguyên liệu đã nhồi trong bụng ngỗng. Để giảm bớt cảm giác ngán, bạn có thể ăn kèm khoai tây, rau sống và gia vị nước chấm tùy khẩu vị.

Thịt ngỗng sau khi nướng sẽ có màu hồng tươi, mềm mại, và mùi thơm đặc trưng. Da ngỗng vàng bóng, khiến ai cũng không thể cưỡng lại được. Hãy thử làm ngay món ngỗng nướng này cho bữa tiệc của bạn nhé.

Món thịt ngỗng xào lăn là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa trưa gia đình, mang đến hương vị mới lạ và sự đậm đà mà không kém phần hấp dẫn. Hãy thử làm món ăn này nếu bạn đã cảm thấy quen thuộc với các món ngỗng truyền thống, đảm bảo sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê!

Nguyên liệu:

• 1kg thịt ngỗng (lườn ngỗng là lựa chọn tốt nhất vì phần này nhiều thịt nạc)
• Nấm kim, hành tây
• 1 củ cà rốt
• Rau húng
• Hành hoa
• Tỏi băm, sả
• Ớt xanh, ớt đỏ
• Hạt nêm, muối và dầu ăn
• Mè rang

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt ngỗng sau khi mua về, bạn rửa sạch, thái miếng vừa ăn và để cho ráo nước.

• Bước 2: Ướp gia vị
  • Sau khi thịt ngỗng ráo, bạn đem ướp thịt với một thìa canh muối, 1 thìa hạt nêm và một ít tỏi băm để gia vị thấm đều. Ướp trong vòng 15 – 20 phút cho ngấm đều.

• Bước 3: Xào thịt ngỗng
  • Chuẩn bị chảo, làm nóng chảo rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ngỗng vào xào với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại.
  • Cho nấm kim châm và hành tây vào chảo, xào khoảng 2 phút. Sau đó, thêm cà rốt, ớt vào, đảo nhanh tay. Tiếp tục cho sả và hành hòa vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Cuối cùng, khi bày món ăn ra đĩa, bạn có thể cho thêm rau húng và mè rang để món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.

Chúc bạn thành công với món thịt ngỗng xào lăn này!

Món Salad lườn ngỗng hun khói không chỉ mang đến sự tươi mới, mà còn rất phù hợp với những ngày hè oi ả, giúp giảm cảm giác ngán ăn và là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn kiêng.

Nguyên liệu món salad:

• 300gr lườn ngỗng hun khói
• 100gr đậu Hà Lan
• 50gr bắp hạt
• 1 quả bơ
• 10 quả cà chua bi
• 1/2 củ hành tây
• 1 quả dưa leo
• 1 củ cà rốt
• 1 quả trứng

Nguyên liệu cho nước sốt trộn salad:

• 3 thìa canh giấm táo
• 3 thìa canh dầu ôliu
• 2 thìa canh đường trắng
• 1/3 thìa cà phê muối
• 1/3 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa canh tỏi băm

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Áp chảo lườn ngỗng hun khói khoảng 3 phút mỗi bên, sau đó để nguội và thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Lặt và rửa sạch xà lách, cắt nhỏ theo sở thích.
  • Nhặt cải mầm, rửa sạch và để ráo.
  • Trụng đậu Hà Lan và bắp hạt trong nước sôi khoảng 3 phút, rồi ngâm vào nước đá để giữ độ giòn.
  • Bơ lột vỏ, bỏ hạt, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
  • Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi.
  • Hành tây thái lát mỏng.
  • Trứng luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi.
  • Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng.
  • Cà rốt luộc sơ và thái sợi.

• Bước 2: Làm nước sốt dầu giấm ôliu
  • Trộn đều giấm táo, dầu ôliu, đường, muối, tiêu và tỏi băm. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.
• Bước 3: Trình bày và thưởng thức
  • Cho tất cả các nguyên liệu rau củ và lườn ngỗng hun khói vào dĩa.
  • Rưới nước sốt lên và thưởng thức ngay khi salad còn tươi mới.

Bạn có thể tùy ý thay đổi nguyên liệu rau sống theo sở thích hoặc thêm các loại rau khác để tạo sự đa dạng cho món salad này.

Thịt ngỗng xào sả ớt là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng, không thể thiếu trong thực đơn của những tín đồ yêu thích ẩm thực đậm đà. Món ăn này rất dễ làm nhưng lại cuốn hút ngay từ miếng đầu tiên.

Nguyên liệu:

• Lườn ngỗng: 500gr
• Ớt cay: 2 quả
• Hành khô: vài củ
• Sả tươi: 4 nhánh
• Gia vị: hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chọn thịt ngỗng vừa tới, không quá non cũng không quá già. Thịt ngỗng nên được thái mỏng vừa ăn để thấm gia vị nhanh hơn.
  • Nếu có thời gian, bạn có thể thui qua da ngỗng trên lửa, giúp da giòn và thịt thơm ngon hơn khi chế biến.

• Bước 2: Ướp thịt
  • Thịt ngỗng sau khi thái xong, ướp với gia vị theo tỷ lệ: 1 thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa hành băm. Dùng tay trộn đều để thịt thấm gia vị, ướp trong 60 phút để thịt ngấm đều.
  • Trong khi chờ thịt ngấm gia vị, bạn có thể sơ chế các nguyên liệu khác: thái sả thành lát mỏng, ớt cay cắt sợi, hành tím băm nhuyễn.

• Bước 3: Xào thịt
  • Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bếp, cho hành băm vào phi thơm, sau đó cho thịt ngỗng vào xào nhanh tay cho săn lại rồi bỏ ra đĩa.
  • Tiếp tục cho thêm 2 thìa dầu ăn vào chảo, cho sả và ớt vào xào cho đến khi thơm. Khi sả và ớt đã mềm, cho thịt ngỗng vào đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi tất cả nguyên liệu đã chín tới, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.

Với món Thịt ngỗng xào sả ớt, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị cay nồng của ớt và hương thơm của sả, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn.

Món thịt ngỗng giả cầy không còn xa lạ với người dân Việt Nam, nhưng khi được chế biến từ thịt ngỗng, hương vị lại thêm phần đặc biệt và độc đáo. Thực hiện theo công thức này, bạn sẽ có một món ăn đầy hấp dẫn và thơm ngon, thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc các dịp đặc biệt.

Nguyên liệu:

• 1 con ngỗng (khoảng 1kg), có thể điều chỉnh theo số người ăn.
• 1 ít mắm tôm ngon
• Riềng già xay nhuyễn
• 1 bát con mẻ ngấu
• Gia vị thông thường: muối, nước mắm, bột canh, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế thịt ngỗng
  • Thịt ngỗng sau khi mua về, rửa sạch với nước lạnh, dùng muối hạt chà xát đều để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
  • Tiếp theo, thui thịt ngỗng trên lửa hoặc dùng giấy bạc nướng trong lò để thịt thơm và da giòn. Sau khi nướng xong, bạn cắt riêng phần cổ, cánh và đầu, còn phần thân thì chặt thành miếng vừa ăn.

• Bước 2: Ướp thịt
  • Trộn riềng giã nhuyễn, mắm tôm, nước mắm, bột canh, tiêu, và hành băm theo tỷ lệ: 2 thìa riềng, 2 thìa mắm tôm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1/2 thìa tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 20 phút.
  • Trong khi đợi, chuẩn bị các nguyên liệu khác như sả, ớt và hành tím.

• Bước 3: Chế biến
  • Đun nóng 1 chút dầu ăn, cho thịt ngỗng vào xào sơ qua rồi ướp thêm 10 phút. Sau đó cho mẻ vào và xào đều.
  • Tiếp tục đun thịt ngỗng cho đến khi nước trong chảo cạn dần. Khi nước cạn còn 1/2, bạn thử kiểm tra độ mềm của thịt rồi tắt bếp. Lúc này, lớp mỡ vàng ươm trên mặt chảo khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Thịt ngỗng giả cầy khi ăn với cơm trắng hay bún, thậm chí bánh mì, đều tuyệt vời. Một món ăn đầy đủ hương vị, đặc trưng không thể bỏ qua!

Món ăn tiếp theo không thể bỏ qua chính là dồi cổ ngỗng – một món đặc sản thơm béo, đậm đà, có hương vị vô cùng đặc biệt. Đây là món ăn không chỉ dễ làm mà còn khiến cả gia đình phải khen ngợi và thưởng thức không ngừng.

Nguyên liệu:

• 2 miếng da cổ ngỗng (khoảng dài tầm gang tay người lớn)
• 100g thịt nạc xay (hoặc có thể dùng chính thịt ngỗng)
• 100g giò sống
• 150ml tiết ngỗng
• 1 mớ rau răm
• 1 ít hành hoa
• 1 mớ rau húng quế
• 50g lạc rang
• 2 thìa mì chính
• 50ml nước lọc
• 1/2 thìa bột nêm

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch rau răm, húng quế và hành hoa, thái nhỏ. Sau đó, cho thịt xay, giò sống, rau đã thái và 1/2 thìa bột nêm vào, đeo găng tay và trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 2: Kết hợp nước lọc, mì chính và tiết ngỗng, khuấy đều đến khi tiết đông lại. Sau đó, cho phần thịt vào trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.
• Bước 3: Dùng dây nilon hoặc dây chỉ buộc chặt một đầu của miếng da cổ ngỗng lại. Sau đó, nhồi phần nhân đã chuẩn bị vào, đảm bảo thịt và tiết được nhồi chặt tay để khi luộc không bị lỏng.
• Bước 4: Đun sôi nước trong nồi và thả dồi vào luộc trong 30 phút. Để tránh dồi bị bục trong quá trình luộc, bạn có thể thỉnh thoảng mở vung và dùng tăm hoặc que nhọn châm vào dồi để giảm bớt áp lực bên trong.
• Bước 5: Sau khi dồi chín, dùng bát nước lọc để ngâm dồi cho nhanh nguội và sạch. Đợi dồi nguội hẳn rồi vớt ra và cắt thành miếng vừa ăn là hoàn thành.