Khám phá 9 công thức làm bánh đơn giản với nồi chiên không dầu ngay tại nhà

Nguyên liệu cho 2 phần ăn:

• 2 ổ bánh mì
• Bơ tường an
• Ngò, tỏi

Cách làm:

• Cho bơ vào lò vi sóng quay trong 30 giây cho tan chảy
• Cắt bánh mì thành lát dày khoảng 4cm, thái nhỏ ngò, băm nhỏ tỏi
• Trộn ngò và tỏi vào bơ, rồi phết đều hỗn hợp lên cả hai mặt bánh mì
• Đặt nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút cho nóng. Sau đó cho bánh mì vào và nướng ở 180 độ trong 4 phút mà không cần lật. Bánh mì sẽ chín đều, giòn rụm và thơm ngây ngất khi ăn nóng.

Nguyên liệu:

• Bột mì đa năng
• Bột bắp
• 1 củ khoai tím
• Bơ vàng
• 1 quả trứng gà
• 1 lòng đỏ trứng
• Đậu xanh tách vỏ
• Đường

Cách làm:

• Đậu xanh ngâm mềm rồi nấu chín, nghiền mịn hoặc xay nhuyễn, cho vào chảo cùng đường (tuỳ khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt). Đun đến khi nhân kết dính lại thành một khối mịn.
• Vỏ bánh: Khoai tím gọt vỏ, cắt lát rồi hấp chín. Sau đó, dùng muỗng nghiền khoai cho thật mịn.
• Trộn khoai với 1 quả trứng gà, thêm bơ vàng đã tan chảy, rồi cho từ từ bột vào. Trộn đều cho đến khi bột không dính tay nữa. Nếu có bột nở, bạn có thể cho vào một chút để bánh phồng lên. Để bột nghỉ khoảng 20-30 phút.
• Lăn bột trên mặt phẳng đã rắc ít bột để tránh dính, nhào khoảng 10-15 phút cho bột dẻo, mịn.
• Chia bột thành những viên tròn nhỏ, cho nhân vào giữa và nặn lại. Sau khi nặn xong, để bánh nghỉ khoảng 15 phút trước khi chiên.
• Lót giấy nến vào nồi chiên không dầu, chiên bánh ở nhiệt độ 170-180 độ C trong 10 phút, sau đó lật bánh và tiếp tục chiên thêm 5 phút. Quét lòng đỏ trứng lên bánh và chiên thêm 4-5 phút cho bánh vàng giòn.

Nguyên liệu:

• 250 g bột bánh trung thu Mikko
• 120 g nước đường
• 40 g dầu ăn
• 360 g nhân trà xanh hạt sen
• 360 g nhân mơ tây
• 1 lòng đỏ trứng gà

Cách làm:

• Nguyên liệu này đủ làm 8 chiếc bánh 150g, trong đó vỏ bánh là 60g và nhân bánh là 90g.
• Để làm vỏ bánh: Đổ nước đường (chừa lại một ít để quét lên mặt bánh sau khi nướng), dầu ăn và lòng đỏ trứng vào một bát lớn, trộn đều. Sau đó, cho bột vào và trộn tiếp cho đến khi bột mịn, rồi để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
• Nhân bánh: Chia nhân thành 8 phần đều và nặn thành những viên tròn nhỏ.
• Sau khi bột đã nghỉ, nhào lại một lần nữa, rồi chia bột thành 8 phần và tạo hình bánh.
• Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160°C trong 10 phút. Sau đó, nướng bánh qua ba lần: Lần 1, nướng ở 150°C trong 5 phút, lấy bánh ra, để nguội một chút rồi phết nước đường lên mặt. Lần 2, nướng tiếp với cách làm như vậy. Lần 3, lật bánh lại và nướng thêm 5 phút ở 150°C. Để bánh nguội trong khoảng 1-2 ngày để vỏ bánh ngấm dầu ăn, bánh sẽ mềm và ngon hơn.

Nguyên liệu cho 8 khẩu phần:

• 250 g bột mì (Weizenmehl 405)
• 4 quả trứng
• 1/2 gói bột nở (Backpulver)
• 100 g đường
• 200 g quả việt quất (Blaubeere)
• 1 hộp sữa chua không đường (Joghurt Natur)

Cách làm:

• Cho tất cả nguyên liệu vào âu (trừ việt quất) và dùng máy đánh bột cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều.
• Tiếp theo, cho việt quất vào và nhẹ nhàng đảo bằng phới để không làm nát quả.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng và bắt đầu quá trình nướng.
• Đặt nhiệt độ nồi chiên ở 150°C, nướng trong 20 phút, sau đó lật mặt bánh và nướng tiếp 10 phút nữa là bánh chín đều.

Nguyên liệu:

• 250g bột mì số 13
• 100g sữa tươi không đường
• 55g nước
• 4g men khô
• 2g muối
• 2g phụ gia bánh mì
• 8g dấm trắng

Cách làm:

• Trộn tất cả nguyên liệu (trừ nước) và cho nước vào từ từ để điều chỉnh độ ẩm của bột. Nhào sơ thành khối, bọc nilon để bột nghỉ trong 10-15 phút. Lúc này, bột sẽ hơi nhão nhưng vẫn có độ ẩm cần thiết.
• Nhào tiếp bột đến khi đạt độ dẻo dai, khoảng 20 phút.
• Chia bột thành từng phần đều nhau, bánh nhỏ 50-55g và bánh to 70-75g. Vê bột thành viên tròn rồi xếp theo thứ tự đã chuẩn bị.
• Tạo hình bánh và chú ý để bánh lên giấy nến thay vì khay, tránh việc bột bị dính. Phủ khăn ẩm và để bột nở gấp đôi trong khoảng 60 phút.
• Làm nóng nồi chiên không dầu trước khi cho bánh vào. Đặt một bát nước trong nồi và nướng ở 200°C trong 5-10 phút.
• Dùng dao lam tạo một đường dọc trên mặt bánh, nghiêng dao ở góc 45 độ.
• Phun nước lên mặt bánh và đặt bánh vào nồi chiên cùng giấy nến.
• Nướng bánh nhỏ ở 160°C trong 12 phút, sau đó tăng nhiệt lên 180°C trong 3 phút. Bánh to nướng ở 160°C trong 15 phút, sau đó 180°C trong 3-5 phút (tùy công suất của nồi chiên). Trong khi nướng, mở nồi và xịt nước lên mặt bánh mỗi 3 phút một lần.

Nguyên liệu:

• 120g bột mì đa dụng
• 90g bơ lạt
• 1 lòng trắng trứng
• 50g đường bột (hoặc đường cát mịn)
• 50g nho khô

Cách làm:

• Đánh bơ: Đánh bơ lạt cho mềm, sau đó cho lòng trắng trứng vào khuấy đều rồi cho đường bột vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và đều.
• Trộn bột: Rây bột mì vào hỗn hợp bơ và trộn đều đến khi bột trở nên sền sệt, không bị dính tay.
• Tạo hình bánh: Trải giấy nến hoặc giấy bạc lên tấm lưới của nồi chiên không dầu. Múc bột vào dụng cụ bắt kem và tạo hình bánh quy lên giấy nến, vẽ theo hình xoắn tròn, đường kính bánh vừa ăn.
• Nướng bánh: Nướng bánh ở 140°C trong 12 phút, sau đó lật mặt bánh và nướng tiếp ở 160°C trong 5 phút cho đến khi bánh vàng đều.
• Thành phẩm: Bánh quy giòn tan, có màu vàng đẹp mắt, được nướng từ nồi chiên không dầu vẫn giữ được độ giòn như khi dùng lò nướng. Đây là món ăn vặt lý tưởng, đặc biệt khi thưởng thức cùng trà nóng.

Nguyên liệu (3 phần ăn):

• Vỏ bánh:
  • 300g bột mì đa dụng (9% - 11% protein)
  • 20g bột bắp
  • 5ml vanila extract
  • 1 nhúm muối
  • 200g bơ lạt
  • 4 viên phô mai con bò cười
  • 90g đường nâu xay nhuyễn
  • 2 lòng đỏ trứng
• Nhân bánh:
  • 2 trái thơm tươi, kết hợp với mứt trái siro tự làm
  • Bột quế (tuỳ chọn)
  • 60g đường nâu
  • 20ml mật ong

Cách làm:

• Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng, sau đó trộn đều với đường nâu, muối và phô mai con bò cười cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
• Trộn bột mì và bột bắp vào hỗn hợp bơ, nhào thành khối đồng nhất rồi bọc lại và ủ trong tủ lạnh khoảng 40 phút.
• Phần nhân: Ép dứa để lấy nước, giữ lại 50% nước ép, sau đó nấu cùng các nguyên liệu còn lại trừ bột quế và mứt siro. Khi nhân dẻo và có màu sậm hơn, chia thành 3 phần: một phần dứa nguyên chất, một phần nấu với bột quế và phần còn lại với mứt siro.
• Để nhân nguội, sau đó vo thành viên tròn.
• Lấy vỏ đã ủ ra, bọc nhân vào trong, tạo hình bánh và phết một lớp sữa tươi trộn với lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Lớp này giúp bánh có màu sắc đẹp mắt khi nướng.
• Lót giấy nến vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 170°C trong 15 phút. Sau khi bánh chín, để nguyên trong nồi chiên thêm 5 phút trước khi nhẹ nhàng lấy bánh ra. Vì lúc này bánh rất mềm, dễ vỡ nên cần nhẹ tay.
• Sau khi bánh nguội, cho vào túi hàn kín để bảo quản.

Nguyên liệu:

• 250 ml whipping cream
• 125 ml sữa tươi
• 100g đường
• 5 lòng đỏ trứng gà
• 16 đế bánh tart (có thể mua tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh)

Cách làm:

• Đánh tan lòng đỏ trứng cùng đường, sau đó từ từ thêm sữa tươi và whipping vào, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
• Đổ hỗn hợp này vào đế bánh tart đã chuẩn bị sẵn, làm nóng nồi chiên trong 3-5 phút rồi cho bánh vào, nướng ở nhiệt độ 180°C trong 13 phút.

Nguyên liệu:

• Trứng gà tươi
• Bơ lạt nguyên chất
• Sữa tươi không đường
• Bột mì
• Đường trắng
• Giấy cupcake, khuôn cupcake

Cách làm:

• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra từng bát riêng biệt.
• Đun chảy bơ lạt cùng sữa tươi bằng phương pháp cách thủy, đến khi bơ tan hoàn toàn và hòa quyện với sữa.
• Đánh tan lòng đỏ trứng cho đến khi có độ tơi xốp, sau đó từ từ thêm hỗn hợp bơ sữa vào và trộn đều. Dùng rây rây bột mì vào và đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Đánh bông lòng trắng trứng với đường cho đến khi hỗn hợp đặc sánh.
• Trộn một phần lòng trắng trứng vào lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng, sau đó trộn ngược lại phần lòng đỏ vào phần lòng trắng, đảo đều cho đến khi mịn màng.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót giấy cupcake.
• Nướng ở nhiệt độ 160°C trong vòng 15 phút, cho đến khi bánh chín vàng.
• Trang trí với một lớp kem socola và cream topping để bánh thêm phần hấp dẫn.