Khánh Hòa sở hữu nhiều đặc sản độc đáo mà bạn không thể bỏ qua. Trong đó, những món ăn đặc trưng của vùng đất này như Nai khô Diên Khánh luôn để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách.

1. Nai khô Diên Khánh

Khánh Hòa không chỉ nổi tiếng với hải sản, mà còn với những món đặc sản vùng núi Diên Khánh, đặc biệt là món Nai khô Diên Khánh. Món ăn này là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị núi rừng. Trước đây, Diên Khánh và Khánh Vĩnh là khu vực có số lượng nai lớn nhất tỉnh. Thịt nai tại đây được tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng, sau đó nướng và phơi khô, tạo nên những miếng thịt nai thơm lừng, vị đậm đà, rất riêng biệt. Đây là món quà quý giá mà bạn nên mua về làm quà cho người thân khi ghé thăm Khánh Hòa.

2. Bánh căn

Bánh căn là một món ăn đặc trưng của vùng Nam Trung Bộ, và mỗi địa phương lại mang đến một phiên bản riêng biệt. Tại Khánh Hòa, bánh căn trở nên hấp dẫn hơn với các phiên bản như bánh căn mực, bánh căn tôm, hay sự kết hợp thú vị giữa trứng và mực. Những chiếc bánh căn được làm từ bột gạo tẻ to, thêm hải sản và trứng để làm món ăn không hề ngấy. Điều làm nên sự đặc biệt của món bánh căn chính là nước chấm – một loại nước mắm ngọt nhẹ, kết hợp cùng mỡ hẹ và hành phi, tạo nên một hương vị khó quên. Một số quán còn thêm xíu mại béo ngậy, làm món ăn càng thêm phần hấp dẫn. Người dân nơi đây sử dụng loại gạo tẻ to để làm nguyên liệu chính, và bánh căn được nướng trên bếp than hồng, với các loại nhân đa dạng như thịt heo bằm, tôm, mực, hay trứng.

3. Bún sứa Nha Trang

Bún sứa Nha Trang là món ăn không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực Khánh Hòa. Nguyên liệu chính của món ăn này là sứa – loại thực phẩm có màu trắng trong, giòn sần sật, mang lại cảm giác mát lạnh khi ăn. Một tô bún sứa đầy đủ không thể thiếu những miếng chả cá ngọt mềm, nạc cá tươi ngon, cùng với rau thơm tươi mát và nước dùng thanh ngọt. Món ăn này đặc biệt với hương vị biển đậm đà, từ những miếng sứa giòn tan, đến chả cá thơm ngon và nước dùng trong veo, ngọt lừ, hòa quyện với vị chua chua của chanh và cay nồng của ớt. Tất cả tạo nên một hương vị tươi mới, khó quên.

4. Vịt Ninh Hòa

Khi đến Ninh Hòa, Khánh Hòa, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng cảnh đẹp thiên nhiên mà còn có cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản từ vịt. Vịt Ninh Hòa, với đặc điểm thịt chắc, ngọt và không dai, là giống vịt được nuôi thả tự nhiên trên các cánh đồng rộng lớn, ăn những thức ăn tự nhiên như lúa, giun, ốc, cua đồng... Chính vì vậy, thịt vịt ở đây có hương vị đậm đà đặc biệt, là món ăn mà mọi du khách không thể bỏ qua. Các món ăn chế biến từ vịt ở Ninh Hòa rất phong phú, từ vịt nấu cháo thơm ngon, đến vịt luộc bóp gỏi với mắm gừng, vịt nướng chao hay vịt xáo măng – món nào cũng đậm đà và hấp dẫn. Đây chính là hương vị đặc trưng mà bạn phải thử khi ghé thăm Ninh Hòa.

5. Nhum Khánh Hòa

Khánh Hòa nổi tiếng không chỉ với các món hải sản tươi ngon mà còn với đặc sản nhum biển, một món ăn khiến bao du khách phải nhớ mãi. Nhum biển, hay còn gọi là nhím biển, với lớp vỏ gai sắc nhọn, tuy có vẻ ngoài đáng sợ nhưng bên trong lại là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và thơm ngon. Người dân Nha Trang chế biến nhum thành nhiều món hấp dẫn như cháo nhum, nhum nướng mỡ hành, nhum chộn trứng hấp cách thủy hay nhum kho ăn với cơm nóng. Đặc biệt, nhum sống – một món ăn độc đáo với vị tươi ngon, tuy không phải ai cũng dám thử nhưng nếu bạn yêu thích hải sản, đây chính là món ăn không thể bỏ qua khi ghé thăm Khánh Hòa.

6. Bánh canh lá hẹ

Bánh canh lá hẹ ở Khánh Hòa là một món ăn thanh tao, nhẹ nhàng mà lại đậm đà hương vị biển cả. Dù bạn đã từng thưởng thức món bánh canh lá hẹ ở TP.HCM, nhưng chắc chắn rằng không thể nào tìm được hương vị đặc trưng như tại đây. Món ăn này không chỉ đơn giản là một món ăn sáng nhẹ nhàng mà còn là một sự khởi đầu đầy tươi mới cho ngày mới, với nước dùng ngọt thanh được ninh từ cá tươi. Một tô bánh canh chỉ với 15.000 – 30.000 đồng sẽ khiến bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế từ các topping như cá dằm, chả cá, trứng cút và đặc biệt là lớp hẹ xanh mướt, tạo nên mùi vị đậm đà và khác biệt không thể tìm thấy ở nơi khác. Đặc biệt, sợi bánh canh dai mềm, được làm từ gạo, hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh từ cá nhồng, cá thu, tạo nên một món ăn khiến lòng người say đắm.

7. Bún mực Vạn Ninh

Bún mực Vạn Ninh là món ăn nổi bật của vùng biển Đại Lãnh, Khánh Hòa, mà mỗi du khách ghé thăm đều không thể bỏ qua. Mặc dù món ăn này có cách chế biến đơn giản, nhưng chính sự tươi ngon của nguyên liệu và sự hòa quyện tuyệt vời giữa các vị lại khiến nó trở thành món ăn đặc trưng không thể nhầm lẫn. Mực tươi là nguyên liệu chính, được chọn lọc kỹ lưỡng với kích cỡ vừa phải, không quá to, giúp giữ được độ ngọt và độ mềm của thịt mực. Nước lèo trong bún mực Vạn Ninh không cần quá cầu kỳ, chỉ với những nguyên liệu đơn giản như cà chua, thơm, hành lá và rau ngổ, nhưng lại mang đến một hương vị thanh mát, ngọt dịu từ sự tươi ngon của mực. Đây là món ăn mang đậm chất quê hương, gợi nhớ đến một cuộc sống bình dị, mộc mạc của người dân vùng biển. Một tô bún mực ở Đại Lãnh không chỉ là món ăn mà còn là một trải nghiệm về văn hóa và con người nơi đây.

8. Gỏi Cá Mai

Cá mai, với thân hình thon dài và mình trơn láng, là loại cá đặc trưng của vùng biển Khánh Hòa. Cá có kích thước vừa phải, như ngón tay cái, không vảy, và thịt ngọt thanh, ít tanh. Loại cá này được chế biến chủ yếu thành một món ăn độc đáo – gỏi cá mai, một đặc sản mà không phải vùng biển nào cũng có. Gỏi cá mai mang đến hương vị mới lạ, với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thanh ngọt của cá mai và sự tươi mát của rau thơm, xoài xanh. Món ăn này không chỉ là một món ăn bình dân mà còn là món ăn thường xuyên được chọn để chiêu đãi khách quý. Nếu đến Khánh Hòa mà chưa thưởng thức gỏi cá mai, bạn đã bỏ lỡ một phần tinh túy của ẩm thực vùng biển này.

9. Nem Nướng Ninh Hòa

Nem nướng Ninh Hòa là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Khánh Hòa, được yêu thích bởi du khách gần xa. Món ăn này được làm từ thịt nạc giã nhuyễn, hòa quyện với một chút mỡ và gia vị, sau đó được nướng trên than hồng để tạo ra mùi thơm ngào ngạt. Khi thưởng thức, nem nướng nóng hổi sẽ được cuốn trong bánh tráng mỏng, ăn kèm với ram giòn, rau thơm, dưa, xoài xanh và chuối chát, cùng một loại nước chấm đặc biệt, gia truyền của từng quán. Mặc dù nem nướng Ninh Hòa đã có mặt ở nhiều nơi, nhưng để thực sự cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này, bạn phải đến chính nơi nó được sinh ra, tại Khánh Hòa. Đừng quên thưởng thức món ăn này khi ghé thăm vùng đất biển đầy nắng gió này.

10. Yến sào Hòn Nội

Yến sào Hòn Nội là một trong những sản vật quý giá mà thiên nhiên đã ưu ái ban tặng cho vùng đất Khánh Hòa. Được mệnh danh là 'vàng trắng' của biển cả, yến sào từng là món ăn của vua chúa, biểu tượng của sự sang trọng và quý phái trong các triều đại phong kiến. Những tổ yến này thường được tìm thấy trên những vách đá cheo leo của các đảo, đặc biệt là Hòn Nội, nơi có những tổ yến trắng, vàng, huyết đỏ, mang lại giá trị dinh dưỡng vượt trội. Quá trình thu hoạch yến rất đặc biệt, đòi hỏi sự khéo léo và can đảm khi người dân phải dựng giàn giáo treo lơ lửng trên vách đá để thu hoạch tổ yến. Được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng như yến chưng đường phèn, yến tiềm gà ác, hay chè ngũ quả, yến sào Hòn Nội đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của Khánh Hòa, làm say đắm lòng người thưởng thức.

11. Tôm hùm Bình Ba

Tôm hùm Bình Ba là đặc sản không thể bỏ qua khi du lịch đến Khánh Hòa. Được đánh bắt từ vùng biển trong xanh của đảo Bình Ba, tôm hùm nơi đây có một hương vị đặc biệt mà không nơi nào có được. Nuôi dưỡng hoàn toàn từ nguồn thức ăn tự nhiên như cá, mực, sò, cua, và không sử dụng bất kỳ thức ăn công nghiệp nào, tôm hùm Bình Ba cho thịt chắc, ngọt, thơm đậm đà. Đặc biệt, ở đây bạn sẽ được thưởng thức tôm hùm sống tươi ngon nhất qua những món ăn như sashimi, cháo tôm hùm hay tôm hùm hấp. Với cân nặng có thể lên đến 1,5 – 2kg mỗi con, tôm hùm Bình Ba không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị mà còn là một biểu tượng của thiên nhiên hoang sơ và hùng vĩ của đảo. Bình Ba, với những bãi biển xanh mát và những món ăn tuyệt vời, luôn làm say đắm lòng du khách.