Top 10 Món Ăn Ngon Nhất Từ Gà Trong Ẩm Thực Nhật Bản

Món gà xiên nướng không phải là điều mới mẻ đối với người châu Á, nhưng có một điều đặc biệt khiến yakitori Nhật Bản trở nên nổi bật. Thịt gà, một loại thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng toàn cầu, luôn dễ dàng chinh phục khẩu vị của mọi người, trừ những ai ăn chay. Và tại sao lại không? Nó dễ dàng hòa nhập với mọi văn hóa và có hương vị tuyệt vời. Yakitori Nhật Bản có rất nhiều cách chế biến khác nhau, và Bonjiri yakitori là một ví dụ hoàn hảo. Đây là món gà xiên được làm từ đuôi gà, được ướp với muối hoặc nước xốt yakitori đặc biệt mang tên tare, kết hợp giữa nước tương, mirin, sake và đường.

Bonjiri Yakitori là một món ăn thuộc nhóm kushiyaki (thực phẩm nướng và xiên), có hương vị béo ngậy và đặc trưng mà bạn khó có thể bỏ qua nếu có cơ hội thưởng thức. Đặc biệt, khi cắn vào đuôi gà, bạn sẽ cảm nhận được sự tan chảy của chất béo, tạo nên một cảm giác hương vị vô cùng độc đáo. Món ăn này có thể thưởng thức cùng nhiều kiểu, nhưng ăn với muối “shio” sẽ mang đến cho bạn cảm giác đậm đà, thơm ngon từ nước gà.

Tebasaki Yakitori là món ăn đặc trưng của Nhật Bản, được làm từ cánh gà, một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực xứ sở mặt trời mọc. Cánh gà Tebasaki được nướng đến độ giòn rụm, vàng ươm và thường được phục vụ theo cặp. Món ăn này đặc biệt phổ biến ở Nagoya, nơi người dân thường ưa chuộng cách chế biến cánh gà chiên giòn. Cánh gà được xiên trên que và nướng đến khi chín vàng, chỉ nêm nếm một chút muối và tiêu để tôn lên hương vị của lớp da giòn tan.

Thỉnh thoảng, Tebasaki yakitori còn được ăn kèm với một ít chanh leo để tăng thêm sự tươi mới, một sự kết hợp thú vị cho những ai muốn khám phá một cách thưởng thức mới lạ. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các nhà hàng izakaya mà còn dễ dàng tìm thấy quanh các ga tàu lớn hay khu vực đông dân cư của Nhật Bản.

Gà chiên xù Nhật Bản, hay còn gọi là Tori Katsu, là món ăn nổi tiếng của xứ sở mặt trời mọc. Cái tên ‘Tori’ có nghĩa là gà, còn ‘Katsu’ (カツ) là tên gọi cho món ăn làm từ thịt được tẩm bột chiên giòn. Tori Katsu có thể xem là phiên bản Nhật Bản của món gà chiên xù, được chế biến từ thịt lườn hoặc đùi gà. Lườn gà là phần thịt khô và dễ bị bở nếu chế biến không đúng cách, nhưng khi được tẩm bột và chiên giòn, phần thịt này trở nên mềm mại và ngọt ngào hơn rất nhiều.

Để chế biến, thịt gà được ướp gia vị, phủ một lớp bột mỏng rồi chiên cho đến khi vàng giòn. Món ăn này thường được phục vụ với nước sốt đặc biệt, có thể là loại sốt okonomiyaki hoặc sốt tự làm, tạo nên hương vị đặc trưng mà ai đã thử qua cũng không thể quên. Tori Katsu là món ăn dễ ăn, dễ thưởng thức, là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị giòn giòn, đậm đà của thịt gà chiên xù.

Tsukune là một món ăn đặc sắc của Nhật Bản, bao gồm những viên thịt gà nặn tròn, được chế biến theo phong cách yakitori nhưng cũng có thể được chiên hoặc nướng. Món ăn này thường được phủ một lớp sốt yakitori tare, có hương vị đậm đà từ nước tương và các gia vị đặc trưng, tạo nên sự khác biệt với sốt teriyaki. Thành phần chính của tsukune là thịt gà xay nhuyễn, thỉnh thoảng có thể kết hợp với thịt bò, thịt lợn hoặc cá để tăng thêm hương vị phong phú. Sau khi trộn với các gia vị như muối, gừng xay và nước tương, hỗn hợp này được nặn thành những viên tròn nhỏ hoặc xiên vào que để nướng.

Tsukune cũng có thể được tìm thấy trong các món ăn truyền thống như tsukune nabe – một món hầm đặc biệt trong các tàu hơi nước của Nhật Bản. Đặc biệt, tsukune còn có thể được nấu trong những bát súp nóng, với các nguyên liệu như phi lê cá và rau vườn thái nhỏ, tạo nên một món ăn đậm đà, thấm đẫm hương vị. Thỉnh thoảng, người ta cũng cho thêm sụn gà băm nhỏ để tạo độ giòn, góp phần làm phong phú thêm kết cấu của món ăn này.

Khi nhắc đến Nhật Bản, người ta thường nghĩ đến sự tinh tế, giản dị mà đầy lôi cuốn, một nền văn hóa vừa sâu lắng, vừa nhẹ nhàng như chính con người nơi đây. Món ăn Oyakodon chính là hiện thân của tất cả những giá trị ấy. Trong tiếng Nhật, ‘Oya’ có nghĩa là ‘cha mẹ’, còn ‘Ko’ là ‘con’, và ‘Don’ là viết tắt của ‘Donburi’ – một món cơm trong bát đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản.

Oyakodon ra đời vào năm 1891 tại nhà hàng Tamahide ở Tokyo, được tạo nên bởi sự kết hợp của trứng (tượng trưng cho ‘con’) và thịt gà (biểu trưng cho ‘cha mẹ’). Món ăn này mang đến một sự gợi nhắc về những bữa cơm gia đình đầm ấm, đầy yêu thương. Đối với người Nhật, Oyakodon không chỉ là món ăn, mà còn là lời nhắc nhở về tình cảm gia đình thiêng liêng và sự thanh thoát trong từng chi tiết. Đó là món ăn giản dị nhưng ẩn chứa sự tinh tế, như chính tâm hồn của người Nhật vậy.

Yakitori, món ăn truyền thống của Nhật Bản, được biết đến rộng rãi với các xiên thịt gà nướng thơm lừng. ‘Yakitori’ trong tiếng Nhật có nghĩa là ‘gà nướng’, với ‘yaki’ mang hàm nghĩa nướng và ‘tori’ chỉ gà. Tuy nhiên, danh sách yakitori không chỉ giới hạn ở thịt gà mà còn đa dạng về các loại nguyên liệu. Trong đó, Negima là một sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt gà (thường là đùi gà) và hành tây tươi ngon, được xiên que và nướng chín, mang đến một hương vị đầy đặn và hấp dẫn.

Negima yakitori là một món ăn phổ biến và dễ tìm thấy ở các nhà hàng yakitori hoặc izakaya (nhà hàng kiểu tapas), nơi mà bạn có thể thưởng thức một bữa ăn nhẹ nhưng đầy đủ hương vị.

Khi nói đến gia vị cho yakitori, có hai lựa chọn chủ yếu: muối (shio) hoặc nước sốt yakitori (tare). Nước sốt tare được chế biến từ sự kết hợp của sake, nước tương và đường, tạo nên một hương vị đặc trưng rất riêng cho món ăn này.

Karaage là một phong cách chế biến độc đáo của Nhật Bản, chủ yếu được áp dụng cho thịt gà nhưng cũng có thể áp dụng cho các loại thịt khác như cá. Món ăn này đặc biệt ở chỗ thịt được phủ một lớp bột mì mỏng hoặc tinh bột khoai tây, sau đó chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Trái ngược với tempura, nơi nguyên liệu được phủ lớp bột trộn, karaage thường được ướp gia vị như nước tương, muối và nhiều loại gia vị khác, mang đến hương vị đặc trưng. Món ăn này thường được thưởng thức kèm với cơm và bắp cải bào sợi, nhưng trong thời gian gần đây, karaage cuốn trong lá tía tô và xà lách đã trở thành một trào lưu mới.

Karaage có thể nói là phiên bản gà rán Nhật Bản, nhưng với hương vị đậm đà và đặc biệt hơn. Mỗi vùng miền ở Nhật Bản lại có những biến thể riêng biệt, như gà nanban tại Miyazaki, nơi karaage được phủ sốt cải cay tartar, hay món tebasaki tại Nagoya, với lớp nước sốt ngọt và cay. Đến Nhật Bản, đừng quên thử những phiên bản karaage đặc sắc này!

Torisashi là một món ăn mang đến sự pha trộn giữa sự táo bạo và tinh tế của ẩm thực Nhật Bản. Tên gọi của món này được kết hợp từ hai từ: "Tori" có nghĩa là gà và "Sashimi" – cách chế biến nguyên liệu sống. Với Torisashi, thịt gà được áp chảo nhẹ nhàng, chỉ vừa chín ở lớp ngoài, giữ được độ tươi ngon và mềm mại ở bên trong.

Điều đặc biệt là gà dùng để chế biến Torisashi được nuôi theo phương pháp đặc biệt, đảm bảo độ an toàn tuyệt đối cho người thưởng thức. Món ăn này rất phổ biến ở tỉnh Kagoshima, nơi người ta thường phục vụ Torisashi kèm với gừng xay hoặc nước tương ngọt mirin. Ở những nơi khác tại Nhật Bản, những lát thịt gà hồng tươi này cũng có thể ăn cùng hạt vừng, muối, hành lá hoặc wasabi – mỗi biến thể đều mang đến một trải nghiệm hương vị khác biệt.

Chikuzenni là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa cơm của người Nhật, đặc biệt là vào dịp năm mới. Món gà om rau củ này không chỉ có hương vị đậm đà, mà còn mang đến sự ấm áp, gần gũi như một bữa cơm gia đình. Với thành phần chính là thịt gà và rau củ, Chikuzenni không chỉ là món ăn đầy đủ dưỡng chất mà còn rất dễ ăn, thích hợp cho mọi lứa tuổi.

Xuất xứ từ vùng Chikuzen ở miền Bắc Kyushu, tên gọi "ni" trong tiếng Nhật có nghĩa là hầm hoặc om, phản ánh cách chế biến món ăn này. Món ăn đã trở thành đặc sản ở khắp Nhật Bản và được yêu thích trong các bữa ăn trưa tại trường học. Món Chikuzenni bao gồm thịt gà được ninh từ từ với rau củ trong nước dùng đậm đà, chứa nước tương, rượu sake và mirin, mang lại một hương vị vừa đậm đà, vừa nhẹ nhàng.

Trước đây, món này được gọi là Chikuzen, với nguyên liệu truyền thống như nấm đông cô, konnyaku, củ sen, cà rốt và các loại rau củ cắt lát như khoai môn hay ngưu bàng. Đây là món ăn dễ làm nhưng cũng rất tinh tế trong cách kết hợp nguyên liệu và gia vị, làm người ăn cảm thấy ấm lòng và no đủ.

Gà nướng xiên, hay còn gọi là yakitori, là món ăn không thể thiếu trong những buổi nhậu, những bữa tiệc ngoài trời của người Nhật. Món ăn này được yêu thích bởi sự đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, vừa dễ ăn lại mang đến sự hài hòa trong hương vị. Thịt gà nướng được chia thành nhiều phần với các tên gọi khác nhau, mỗi phần lại có một đặc trưng riêng, khiến thực khách dễ dàng chọn lựa theo sở thích.

Momo yakitori là một trong những phần thịt gà nướng được yêu thích nhất. Momo là thịt đùi gà, phần thịt có độ mềm vừa phải và hương vị ngọt ngào. Phần thịt này được xiên trên que và nướng chín vàng, có thể ăn kèm với muối biển tinh khiết hoặc sốt yakitori đậm đà. Đây là món ăn dễ làm nhưng lại rất giàu hương vị, thích hợp cho những ai yêu thích sự đậm đà và tươi ngon của thịt gà.