Top 10 Món ăn truyền thống thường dùng để dâng lên cúng giỗ được ưa chuộng nhất

Nem rán từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ giỗ của nhiều gia đình. Công thức đơn giản dưới đây kết hợp thịt băm, miến, su hào, cà rốt, hành tây, trứng gà, mộc nhĩ, nấm hương cùng gia vị giúp tạo nên những chiếc nem rán vàng giòn, thơm ngon, làm say mê người thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 300g thịt băm
• 50g miến
• 200g su hào
• 100g cà rốt
• 100g hành tây
• 2 quả trứng gà
• 30 bánh đa nem
• 3 cây mộc nhĩ
• 10 cây nấm hương
• 1 củ hành khô
• ½ củ tỏi
• 1 quả ớt
• Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, giấm, đường

Cách pha nước chấm nem rán:

• Trộn 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, 1 muỗng đường và 5 muỗng nước lọc, khuấy đều.
• Thêm tỏi, ớt băm vào, trộn đều để hoàn thành nước chấm.

Hướng dẫn thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ngâm miến trong nước ấm 15 phút, rửa sạch, cắt khúc ngắn.
  • Ngâm mộc nhĩ 10 phút, rửa sạch, vắt ráo, cắt nhỏ cùng nấm hương.
  • Gọt và cắt su hào, cà rốt thành hạt lựu nhỏ.
  • Băm nhỏ hành khô, tỏi, ớt đã bỏ hạt.
  • Trộn tất cả nguyên liệu với thịt băm và trứng gà trong bát lớn.
• Bước 2: Trộn nhân
  • Ướp nhân với tiêu, hạt nêm và nước mắm, trộn đều và để 10 phút.
• Bước 3: Gói nem
  • Trải bánh đa nem, cho nhân vào giữa, cuộn kín hai mép và cuộn tròn.
• Bước 4: Rán nem
  • Đun nóng dầu, chiên nem đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Hy vọng với công thức này, bạn sẽ làm thành công món nem rán vàng giòn, hấp dẫn ngay lần đầu thử, góp phần làm đẹp thêm mâm cỗ cúng của gia đình.

Giò lụa, còn gọi là chả lụa hay giò chả, là món ăn truyền thống Việt Nam được làm từ thịt nạc thăn lợn giã nhuyễn hòa quyện cùng nước mắm ngon, được gói trong lá chuối tươi rồi luộc chín. Món giò lụa với vị giòn dai, thơm ngát mùi thịt tươi kết hợp hương lá chuối đặc trưng, trở thành món ăn vừa quen thuộc vừa tinh tế trên mâm cỗ từ Bắc đến Nam.

Nguyên liệu chính:

• 1kg thịt lợn nạc mông (để giò có độ mềm, tránh khô khi dùng thịt nạc quá trắng)
• 30g bột năng
• 5g bột nở
• 10g đường
• 40ml nước mắm ngon
• Một ít muối
• 50ml nước sôi để nguội
• Lá chuối tươi và dây lạt để gói

Quy trình chế biến:

• Thịt rửa sạch, thái nhỏ, ướp gia vị (trừ nước) rồi để trong ngăn đá khoảng 2 tiếng.
• Xay thịt bằng máy đến khi nhuyễn, sau đó tiếp tục để đông lạnh thêm 2 tiếng.
• Xay tiếp, vừa xay vừa thêm nước, tạo thành hỗn hợp giò sống mịn màng và thơm phức.
• Lá chuối sau khi rửa sạch có thể trần qua nước sôi để lá dai và dễ gói hơn.
• Dùng dây lạt trải dưới, đặt 4-5 lớp lá chuối lên trên, dàn đều giò sống rồi cuộn tròn, gập hai đầu và buộc chặt.
• Luộc giò trong 40-50 phút, sau đó vớt ra, thả xuống đất; nếu giò có độ đàn hồi là đạt yêu cầu.
• Treo giò nơi thoáng để ráo nước, chuẩn bị dùng.

Hy vọng công thức này giúp bạn tạo ra món giò lụa đậm đà, thanh lịch để dâng lên bàn thờ tổ tiên trong các dịp lễ cúng giỗ trang trọng.

Gà luộc vốn là món ăn truyền thống được yêu thích và không thể thiếu trong mâm cỗ cúng giỗ của người Việt. Tuy nhiên, để có được con gà luộc thơm ngon, da không nứt, thịt mềm mà không bở thì không phải ai cũng biết cách. Dưới đây là bí quyết chi tiết giúp bạn hoàn thiện món ăn giản dị này.

Luộc gà tưởng chừng đơn giản nhưng cần sự tinh tế. Chỉ cần sơ suất nhỏ cũng khiến thịt bị nát, da nứt hoặc mất màu vàng hấp dẫn. Cách làm như sau:

• Chọn gà thật kỹ: Ưu tiên chọn gà ta khỏe mạnh, lông bóng mượt, thân mình săn chắc. Với gà đã làm sẵn, chọn con có da vàng nhạt, mỏng đều, thịt săn, phao câu nhỏ, mỡ cổ và đùi ít. Tránh gà công nghiệp vì thịt thường mềm bở, thiếu độ giòn ngon.
• Cho gà vào nước lạnh trước khi đun: Đặt gà vào nồi khi nước còn lạnh, giúp thịt chín từ từ đều bên trong. Nếu bỏ gà vào khi nước đã sôi, gà dễ bị nứt da và chín không đều. Gà đông lạnh cần rã đông hoàn toàn mới luộc để tránh luộc lâu và không biết thịt đã chín hẳn hay chưa. Lưu ý: Giữ lửa vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ để tránh luộc gà không đều.
• Giữ lửa nhỏ khi nước sôi: Khi nước bắt đầu sôi, vặn nhỏ lửa, để bụng gà úp xuống dưới, nước chỉ ngập vừa con gà, nồi không quá to hay nhỏ. Nấu sôi khoảng 5 phút rồi vặn nhỏ lửa hết cỡ, đun thêm 5 phút, tắt bếp và đậy kín nồi khoảng 20 phút. Dùng đũa thử nếu xuyên dễ, nước trong và không hồng nghĩa là gà đã chín.
• Giữ màu da gà vàng tươi: Sau khi luộc, ngay lập tức nhúng gà vào nước sôi để nguội (nước càng lạnh càng tốt), để gà nguội hẳn mới vớt ra đĩa. Để thịt ráo, bạn dùng nước nghệ giã nhuyễn vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã chiên, quét lên da gà để tạo lớp da vàng bóng, căng mượt hấp dẫn. Chúc bạn thành công với bí quyết này!

Lòng gà xào mướp hương là món ăn giản dị nhưng hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh của mướp và vị béo bùi của lòng gà cùng độ giòn sần sật của mề. Đây là lựa chọn yêu thích của nhiều bà nội trợ để làm phong phú mâm cỗ cúng truyền thống. Hãy cùng Tripi khám phá cách làm món ăn này nhé, vừa đơn giản lại ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu:

• Lòng gà tươi ngon
• Mướp hương: 3 quả (khoảng 400gr)
• Hành hoa, rau mùi tươi
• Hành tím, tỏi, gừng tươi
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn chế biến:

• Bước 1: Lòng gà làm sạch, rửa qua nước muối, thái miếng vừa ăn. Mề gà có thể khía nhẹ tạo hình hoa đẹp mắt khi xào. Ướp lòng gà với muối, đường, tiêu và nước mắm trong 15 phút. Mướp gọt vỏ, thái chéo, hành tỏi băm nhỏ, hành hoa và rau mùi cắt khúc.
• Bước 2: Phi thơm hành tỏi trong dầu nóng, xào lòng gà với lửa lớn khoảng 5 phút cho chín tới. Thêm mướp, nêm muối và nước mắm đảo nhanh tay. Khi mướp vừa chín tới, cho gừng băm và hành hoa vào, nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.
• Bước 3: Trình bày lòng gà xào mướp ra đĩa, trang trí rau mùi tươi tạo điểm nhấn hấp dẫn.

Món ăn vừa dậy mùi thơm nồng của mướp hương, vị ngọt mát thanh khiết hòa quyện với phần gan bùi bùi và mề giòn ngon, không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe theo Đông y. Mướp hương giúp thanh nhiệt giải độc, lòng gà bổ dưỡng, rất thích hợp cho mâm cỗ cúng giỗ. Hãy thêm món này vào thực đơn gia đình bạn để trải nghiệm hương vị truyền thống tinh tế nhé. Chúc bạn thành công!

Món tôm hấp sả luôn là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cỗ cúng giỗ bởi hương vị thanh khiết, đậm đà và sự bổ dưỡng vốn có của tôm. Tôm tươi ngon được kết hợp cùng hương sả thơm nồng, lá chanh dịu nhẹ và chút vị cay của gừng, tạo nên món ăn hấp dẫn, đơn giản mà vẫn tinh tế.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g tôm tươi to, chắc thịt
• 4 cây sả tươi
• 10 lá chanh
• ½ củ gừng tươi
• Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt

Cách chế biến:

• Chọn tôm tươi, vỏ trong, thịt săn chắc, rửa sạch với nước muối loãng, cắt bớt râu và chân. Ướp tôm với hạt nêm, bột ngọt và tiêu theo tỉ lệ vừa đủ.
• Sả rửa sạch, bóc lớp ngoài rồi thái lát vừa phải; lá chanh rửa sạch, thái chỉ thật mỏng; gừng gọt vỏ, thái chỉ.
• Trộn đều sả, lá chanh, gừng với tôm và ướp trong 20 phút để thấm đều hương vị.
• Đặt tôm vào nồi hấp cách thủy, thêm chút rượu trắng, hấp trong khoảng 15 phút, tránh hấp quá lâu để tôm giữ được độ ngọt và chắc thịt.
• Khi tôm chuyển sang màu đỏ rực rỡ, bày ra đĩa, điểm xuyến thêm gừng, sả và ớt tươi tạo sự bắt mắt.

Món tôm hấp sả không chỉ mang đậm hương vị truyền thống mà còn giúp bạn thể hiện sự tôn kính trong mâm cỗ cúng giỗ. Hãy thử ngay công thức đơn giản này để chiêu đãi gia đình và người thân trong những dịp đặc biệt nhé!

Nem hải sản là một sáng tạo độc đáo trong ẩm thực Việt, kết hợp hài hòa giữa tinh túy hương vị phương Tây và nét truyền thống đậm đà của Việt Nam. Món ăn tuy có cách chế biến cầu kỳ hơn nem truyền thống, nhưng lại là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày lễ, dịp cúng giỗ hay tiệc tùng. Cùng Tripi khám phá công thức chi tiết để tạo nên món nem hải sản đậm đà hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 290g tôm tươi
• 190g thịt cua
• 100g bề bề
• 100g thịt heo
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1 gói lá cuốn bò bía (khoảng 30 lá)
• 260g sốt mayonnaise
• 1 gói bột chiên giòn
• 1 gói bột chiên xù
• Sữa đặc có đường (như sữa ông Thọ hoặc sữa Ngôi Sao Phương Nam)
• 1 thìa muối
• 200ml dầu ăn
• Nước cốt dừa hoặc dừa tươi bào sợi nhỏ
• Nước chấm gồm sốt mayonnaise và tương ớt

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt và hành tây thái hạt lựu hoặc xay nhuyễn. Rửa sạch mực, cua, tôm; luộc chín tôm, bóc vỏ và cắt làm đôi hoặc ba tùy kích thước. Mực, cua luộc chín, cắt hạt lựu vừa phải để giữ độ giòn khi ăn. Thịt heo luộc chín, băm nhỏ nhưng không nhuyễn.
• Bước 2: Phi thơm hành tím băm trong dầu, xào hành tây và cà rốt đến khi chín tái. Cho hải sản vào đảo đều, nêm muối nhẹ nhàng, thêm hành lá rồi tắt bếp, để nguội. Trộn hỗn hợp với mayonnaise và sữa đặc, đánh tan 2 quả trứng.
• Bước 3: Gói nem: dùng đũa hoặc xiên để cho nhân vào lá cuốn, cuốn đều và không quá chặt để giữ độ giòn khi rán.
• Bước 4: Nhúng nem vào bột chiên giòn rồi lăn qua bột chiên xù nhiều lần cho đều, chiên trong dầu nóng vừa tới khi vàng nhẹ hai mặt, tránh chiên quá lâu làm mất vị ngọt và độ mềm mại của nhân.

Với công thức và bí quyết của Tripi, bạn chỉ mất chút thời gian là đã có món nem hải sản thơm ngon, giòn rụm, hòa quyện vị béo ngậy của sốt mayonnaise, chắc chắn sẽ làm say lòng thực khách trong mọi dịp quan trọng.

Bạn đã từng thử chế biến món măng tươi tại nhà chưa? Khi sườn heo mềm ngọt, rời xương quyện hòa cùng vị ngọt thanh mát của măng tre non, bữa ăn sẽ trở nên thật đậm đà và dễ tiêu hóa nhờ hàm lượng prôtít, gluxít và chất xơ dồi dào trong măng. Tripi xin gửi đến bạn công thức chuẩn để nấu món canh xương sườn hầm măng thơm ngon khó cưỡng này.

Nguyên liệu chính:

• 300g măng tươi
• 400g sườn thăn
• Dầu ăn
• Gia vị cơ bản
• Hành lá và mùi tàu

Lưu ý khi chọn sườn:

• Chọn xương có màu đỏ hồng tươi, không có mùi hôi, thịt săn chắc bám chặt vào xương.
• Ưu tiên loại sườn vừa phải, không có dấu hiệu nhớt hay biến màu.
• Tránh chọn xương tái xanh, thịt có các đốm trắng hoặc mùi khó chịu, đây thường là xương từ heo bệnh hoặc để lâu.

Hướng dẫn chi tiết:

• Bước 1: Măng tươi bóc lớp vỏ già, thái miếng vừa ăn rồi luộc qua để giảm vị đắng. Nên luộc hai lần nếu măng vẫn còn đắng, rửa sạch với nước lạnh.
• Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong nồi, xào sườn và măng cùng với 2 thìa bột nêm cho thấm vị. Thêm nước tùy thích rồi đun sôi.
• Bước 3: Vớt sạch bọt để nước canh trong và ngọt. Có thể thêm thịt thái miếng vuông nếu thích, ninh nhỏ lửa khoảng 20 phút cho sườn mềm, nêm nếm vừa ăn, rắc hành lá rồi tắt bếp.

Món canh xương sườn hầm măng với màu nước trong vắt, vị ngọt thanh cùng thịt mềm thơm sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm phần ấm áp và trọn vẹn. Chúc bạn thành công với công thức này!

Chỉ với gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon cùng đậu xanh lòng vàng ngâm mềm kỹ, bạn đã có thể tạo nên món xôi đỗ xanh dẻo thơm, quyện vị bùi bùi hấp dẫn, rất phù hợp để dâng lên bàn thờ trong những dịp giỗ chạp trang trọng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g gạo nếp
• 200g đậu xanh đã bỏ vỏ
• Dầu ăn và muối hạt

Cách chế biến chi tiết:

• Chọn gạo nếp đều hạt, vo sạch rồi ngâm từ 6 đến 8 giờ để hạt nở mềm, đậu xanh lòng vàng ngâm khoảng 4 giờ cho nở đều, tránh bị cứng lõi khi nấu.
• Sau khi ngâm, vớt gạo và đậu xanh, trộn đều và rửa sạch, để ráo nước. Thêm 2 thìa cà phê muối hạt vào trộn đều cho gạo và đậu thấm vị.
• Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, cho hỗn hợp vào đồ khoảng 30 phút đến khi chín mềm.
• Sau đó, xới đều xôi, rưới 50ml dầu ăn lên và trộn nhẹ cho ngấm, tiếp tục hấp thêm 10 phút để hạt xôi căng mọng, dẻo thơm.

Món xôi đỗ xanh dẻo mềm, bùi bùi này dù để qua đêm vẫn giữ được độ mềm mại như mới nấu, là lựa chọn tuyệt vời cho mâm cỗ truyền thống.

Tripi xin giới thiệu món canh sườn heo hầm cùng các loại rau củ tươi ngon, đậm đà hương vị truyền thống để dâng lên bàn thờ trong ngày giỗ. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn chứa đựng tình cảm thiêng liêng của con cháu dành cho tổ tiên.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300g sườn heo non
• 100g khoai sọ (chọn củ nhỏ, tròn để món ăn thêm bở mềm)
• 200g khoai lang vàng nghệ
• 1 củ cà rốt
• 100g khoai tây
• 100g nấm rơm
• Hành lá, mùi tàu, rau mùi
• Gia vị: hạt nêm, muối, mắm, mì chính, tiêu, ớt bột, dầu ăn, hành khô, tỏi

Cách chế biến:

• Sơ chế: Rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi rồi rửa lại để loại bỏ mùi hôi. Ướp sườn với hành khô băm, nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu và dầu ăn, để thấm trong 15 phút. Củ quả gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch, để ráo. Rau thơm nhặt và rửa sạch, hành thái nhỏ.
• Chế biến: Phi thơm hành tỏi với dầu và chút ớt bột tạo màu. Xào sườn đến khi săn lại, đổ nước vừa đủ, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm sườn mềm. Thêm khoai sọ, khoai tây, cà rốt, khoai lang, tiếp tục nấu đến khi củ chín mềm, vớt bọt cho nước trong. Nêm gia vị vừa ăn, cho nấm rơm vào đun thêm 3 phút, cuối cùng rắc hành lá, mùi tàu, rau mùi và chút tiêu để tăng hương vị.

Món canh sườn hầm rau củ với màu sắc hài hòa, vị ngọt thanh, thơm nồng sẽ làm bữa cỗ giỗ thêm phần trang trọng và đậm đà tình cảm gia đình.

Thịt bọc sả chiên là món ăn đậm đà hương vị với lớp thịt dai thơm quyện cùng mùi sả nồng nàn, tạo nên phong cách ẩm thực mới mẻ, hấp dẫn. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bừng sáng mâm cơm gia đình hay dịp cúng giỗ quan trọng.

Nguyên liệu:

• 500g thịt lợn xay
• 7-8 cây sả tươi
• 1 thìa sả băm nhuyễn
• 2 thìa bột năng
• 2 thìa dầu ăn
• Gia vị: muối, hạt nêm, mật ong, dầu hào, nước mắm, hành khô

Cách làm:

• Bước 1: Sả rửa sạch, tước bỏ bớt phần cọng, chẻ đôi dọc thân sả.
• Bước 2: Thịt lợn chọn phần nạc vai hoặc mông, xay thật nhuyễn rồi dùng muôi quết kỹ trong 10 phút để thịt dai hơn. Thêm hành khô băm nhỏ, bột năng, nước mắm ngon, hạt tiêu, mật ong và sả băm vào trộn đều, tiếp tục quết kỹ hỗn hợp.
• Bước 3: Đậy màng bọc thực phẩm, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút. Lấy ra, dùng thìa múc thịt đặt vào giữa cây sả, rồi quấn đều thịt quanh thân sả cho hết nguyên liệu.
• Bước 4: Đun nóng dầu trong chảo, chiên thịt bọc sả đến khi hai mặt vàng giòn, thỉnh thoảng trở đều để chín vàng đều các mặt.

Thịt bọc sả chiên sau khi vàng giòn, có thể thấm bớt dầu mỡ trên giấy thấm, món ăn vừa ngon vừa bắt mắt chắc chắn sẽ khiến cả nhà say mê và ghi điểm trong bữa cơm thân mật.