Top 10 Món ăn tuyệt ngon từ trứng cá bạn không nên bỏ lỡ

Nguyên liệu:

• 400g trứng cá chép
• Ngải cứu (tùy khẩu vị mà điều chỉnh lượng lá phù hợp)
• Sả, chanh, tỏi, ớt
• Gia vị: Nước mắm, tiêu, bột ngọt
• Rau ăn kèm tùy thích

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế sạch sẽ nguyên liệu. Ngâm trứng cá trong nước muối loãng rồi để ráo. Lá ngải cứu rửa sạch, để ráo. Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn để pha nước chấm.
• Bước 2: Xếp một lớp ngải cứu dưới đáy nồi hấp, cho trứng cá lên trên rồi phủ lớp ngải cứu còn lại lên mặt.
• Bước 3: Hấp cách thủy 15–20 phút cho đến khi trứng chín đều. Dọn ra đĩa, dùng nóng cùng nước mắm tỏi ớt là ngon nhất.

Trứng cá chép sốt cà chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo bùi của trứng cá và hương thơm dịu nhẹ từ thì là, cà chua chín mọng, tạo nên món ăn đưa cơm khó cưỡng.

Nguyên liệu:

• 300g trứng cá chép
• 3 quả cà chua
• 2 củ hành tím
• Thì là, hành lá
• Nước mắm, hạt nêm, tiêu...

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch cà chua rồi cắt hạt lựu. Hành tím thái lát, thì là và hành lá xắt nhỏ.
• Bước 2: Chiên sơ trứng cá với dầu ăn có thêm chút muối để hạn chế bắn dầu. Khi chín, vớt ra đĩa.
• Bước 3: Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm, nêm nếm vừa miệng. Khi nước sốt sánh lại, cho thì là và hành lá vào rồi tắt bếp.
• Bước 4: Rưới đều sốt cà chua lên trứng cá đã chiên và thưởng thức khi còn nóng.

Nguyên liệu:

• 300g gạo Nhật
• 5 lá rong biển loại lớn
• 2 quả trứng gà
• 20g trứng cá hồi muối (hoặc trứng tôm muối)
• Giấm gạo Nhật

Cách thực hiện:

• Bước 1: Vo sạch gạo, để ráo và nấu bằng nồi cơm điện như bình thường. Khi cơm chín, xới cơm lúc còn nóng rồi trộn đều với giấm gạo, đồng thời quạt nhẹ tay để cơm nguội nhanh và tơi hạt.
• Bước 2: Đánh tan trứng, chiên từng lớp mỏng trên chảo chống dính, cuộn lại thành thanh nhỏ, vàng đều hai mặt.
• Bước 3: Hơ nhẹ rong biển trên lửa để tăng độ dẻo. Đặt rong biển lên mành tre cuộn Sushi, dàn đều cơm lên mặt rong biển rồi rắc trứng cá hồi hoặc trứng tôm lên trên.
• Bước 4: Cuộn chặt tay thành từng cuộn đều, lặp lại cho đến khi hoàn tất khoảng 5 cuộn Sushi.
• Bước 5: Để cắt đẹp mắt, thoa dầu lên dao rồi cắt cuộn cơm làm bốn phần. Xếp 2 miếng cơm song song, đặt thanh trứng vào giữa, tiếp tục úp phần cơm còn lại lên, rồi cuộn lại thật chắc tay, ép thành hình vuông đều đặn.
• Vậy là món Sushi trứng cá hồi đẹp mắt và ngon miệng đã sẵn sàng để bạn thưởng thức cùng gia đình, bạn bè trong những bữa ăn đầm ấm.

Nguyên liệu:

• 300g trứng cá thu tươi
• Nước màu dừa thơm lừng
• Hành tím, hành tây
• Tiêu xay, muối, hạt nêm, nước mắm nguyên chất

Cách thực hiện:

• Bước 1: Trứng cá thu rửa sạch với nước muối loãng, để ráo trên rổ cho khô bề mặt.
• Bước 2: Ướp trứng cá trong 5 phút với hỗn hợp: 2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối và đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng nước mắm, để trứng thấm đều gia vị.
• Bước 3: Áp chảo nhẹ trứng cá cho lớp ngoài vàng ươm. Phi thơm hành tím băm, sau đó cho trứng cá vào nồi cùng nước màu dừa và chút nước lọc để tránh bị khét.
• Bước 4: Đậy nắp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong 10 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi nước kho sánh lại, trứng cá dậy mùi béo ngậy là có thể dọn ra thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 500g trứng cá ngừ
• 50g gừng tươi
• 50g sả cây
• 100g sa tế
• 200g bột chiên giòn
• 100ml rượu trắng
• 300ml dầu ăn
• 300ml nước lọc

Cách thực hiện:

• Bước 1 – Khử mùi tanh: Ngâm trứng cá với rượu trắng trong 20 phút, rửa lại bằng nước sạch 2–3 lần rồi để ráo.
• Bước 2 – Hấp trứng cá: Cho 250g trứng cá cùng gừng và sả vào xửng hấp khoảng 15 phút để chín mềm và dậy hương thơm. Khi nguội, phết sa tế lên mặt trứng và nướng thêm 10 phút bằng lò vi sóng.
• Bước 3 – Chiên giòn: Hòa tan bột chiên giòn với nước, nhúng phần trứng cá còn lại vào hỗn hợp bột. Làm nóng dầu rồi chiên vàng đều hai mặt trong khoảng 15 phút. Sau khi chiên xong, vớt ra giấy thấm dầu.
• Thành phẩm: Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay thơm của sa tế và lớp vỏ giòn rụm bọc lấy phần trứng cá béo ngậy bên trong – một trải nghiệm khó quên cho vị giác.

Nguyên liệu:

• 250g trứng cá
• 3 quả trứng gà
• 1 muỗng canh nước mắm
• 50g ngô bao tử
• 1 củ cà rốt
• 1 quả ớt sừng
• 1/2 củ hành tây
• 2 nhánh thì là
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách thực hiện:

• Sơ chế rau củ: Cà rốt, hành tây, ớt sừng, ngô bao tử và thì là rửa sạch, để ráo. Cắt hạt lựu cà rốt và hành tây; ớt sừng, thì là và ngô bao tử cắt nhỏ.
• Trộn hỗn hợp trứng: Đánh tan trứng gà với trứng cá, nêm gia vị gồm tiêu, bột ngọt, nước mắm. Cho tất cả rau củ đã sơ chế vào trộn đều để hỗn hợp hòa quyện.
• Hấp chín: Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp trong 20 phút trên lửa vừa đến khi trứng chín thơm, xốp và đều màu.
• Thành phẩm: Món trứng cá hấp ngũ sắc mang hương vị thanh mát, beo béo hòa quyện cùng sắc màu tươi tắn từ rau củ, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bắt mắt, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• 2 túi trứng cá (khoảng 100g)
• Một chút nước mắm
• 1 quả trứng gà

Cách thực hiện:

• Nhẹ nhàng lấy phần trứng cá ra khỏi túi màng bên ngoài, đem xào sơ với chút dầu ăn và nước mắm cho dậy mùi thơm.
• Đập trứng gà vào bát, đánh đều rồi cho phần trứng cá đã xào vào khuấy đều cho hòa quyện.
• Đun nóng chảo, cho hỗn hợp vào rán với lửa nhỏ, trở mặt đến khi cả hai mặt vàng ươm, thơm lừng là hoàn thành.

Thành phẩm: Lớp trứng vàng ươm bao bọc bên ngoài nhân trứng cá mềm mịn, đậm đà, tạo nên món ăn tuy giản dị nhưng cực kỳ hấp dẫn, lý tưởng cho bữa sáng hay bữa cơm gia đình thêm phần mới lạ.

Nguyên liệu:

• 400 – 500g trứng cá thu
• 200g thịt ba chỉ
• 1 bát dưa cải muối chua (chọn loại chín tới, vàng óng, vị chua dịu)
• Gia vị: Tỏi, ớt, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu

Cách thực hiện:

• Thắng nước màu: Cho chút đường vào chảo nóng, thêm ít nước, đun đến khi chuyển màu cánh gián thì thêm khoảng 50ml nước tạo nước hàng, để nguội.
• Trứng cá rửa nhẹ bằng nước muối loãng, để ráo, ướp với muối, tiêu và đường trong 5 phút cho thấm vị.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày vừa ăn, ướp với nước hàng, mắm, muối, hạt tiêu và hạt nêm.
• Phi thơm tỏi băm trong dầu, đổ phần tỏi phi vào đáy nồi đất hoặc nồi dày, lần lượt xếp trứng cá, thịt và dưa cải lên trên. Rắc thêm ớt, nêm nước mắm, thêm nước xâm xấp mặt.
• Đun sôi với lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 1 tiếng đến khi nước cạn sánh lại, mùi thơm quyến rũ lan tỏa khắp gian bếp.

Thành phẩm: Món trứng cá kho dưa thơm nồng, đậm đà, thịt béo ngậy quyện cùng dưa chua thanh, trứng cá bùi bùi – tất cả tạo nên một món ăn dân dã nhưng đầy mê hoặc, đưa cơm khó cưỡng.

Nguyên liệu:

• 300g trứng cá chép
• Hành khô, tỏi, ớt, rau húng quế
• Gia vị: nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch trứng cá bằng nước muối loãng, để ráo. Băm nhuyễn hành, tỏi và rau húng quế. Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước sôi và nửa thìa bột ngọt, khuấy đều.
• Bước 2: Đun 1–2 muỗng đường trong nồi đến khi ngả màu cánh gián, thêm một ít nước tạo nước màu rồi tắt bếp.
• Bước 3: Đun nóng dầu, chiên vàng hai mặt trứng cá, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 4: Phi thơm hành tỏi, cho nước màu vào, xếp trứng cá vào nồi và rưới đều hỗn hợp gia vị đã pha để thấm đều.
• Bước 5: Kho lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại, dậy mùi thơm. Dọn ra đĩa, rắc thêm tiêu và rau húng quế, thưởng thức nóng với cơm trắng.

Thành phẩm: Trứng cá mềm béo quyện cùng nước kho đậm vị, thơm lừng húng quế và hành tỏi, tạo nên món ăn đầy mê hoặc cho bữa cơm gia đình.

Món trứng cá chiên lá lốt không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn đậm đà hương thơm đặc trưng của lá lốt. Hãy cùng khám phá cách chế biến món ăn vừa mới lạ vừa hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu:

• 200g trứng cá (có thể dùng trứng cá trôi, trứng cá chép, hoặc trứng cá trắm)
• 3 quả trứng gà
• 1 bó lá lốt nhỏ
• 1 củ hành khô
• Hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch trứng cá và lá lốt, để ráo. Băm nhuyễn trứng cá, lá lốt và hành khô rồi cho vào tô, đập thêm 2 quả trứng gà. Nêm hạt nêm, nước mắm, tiêu và trộn đều hỗn hợp.
• Bước 2: Đun nóng dầu ăn, đổ hỗn hợp vào chiên đến khi mặt dưới vàng nhẹ, rồi lật trở. Chú ý không chiên quá kỹ để giữ vị ngọt tự nhiên của trứng cá.
• Bước 3: Vớt trứng cá ra đĩa lót giấy thấm dầu. Món ăn này sẽ càng thơm ngon khi ăn kèm nước mắm chanh ớt tươi.