Top 10 Món Ăn Vặt Ngon Nhất Lạng Sơn

Lạng Sơn nổi bật với những món ăn đặc trưng, và Bánh mỳ nướng là một trong số đó. Mặc dù tên gọi nghe quen thuộc, nhưng cách thưởng thức món bánh này ở xứ Lạng lại rất riêng biệt. Bánh mỳ nướng ở đây được phết dầu, sau đó được nướng nóng rồi lại thêm một lớp dầu hào và mật ong. Tùy theo sở thích của người ăn mà bánh sẽ được nướng lâu hay nhanh, thông thường mất từ 3 - 7 phút. Sau khi nướng xong, bánh được cắt thành miếng vừa ăn và ăn kèm với thịt xiên nướng cùng một bát nước chấm đặc biệt. Điều thú vị là mỗi quán lại có một công thức pha chế nước chấm riêng biệt, với hương vị hơi cay, chua và ngọt hòa quyện, mang đậm phong cách riêng của từng nơi.

Nước chấm là linh hồn của món ăn này, bởi không có một công thức chuẩn mực nào cho nó. Nó có thể chứa vị cay nồng, một chút chua, ngọt, thậm chí có quất, rau răm, và một số gia vị bí mật. Chính sự độc đáo này đã làm nên sự đặc trưng của Bánh mỳ nướng Lạng Sơn, khiến ai đã thử một lần đều muốn quay lại.

Bánh cuốn là món ăn vặt đặc trưng, là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị miền núi và kỹ thuật chế biến khéo léo. Dù là bánh cuốn ở đâu, món ăn này đều được làm từ những hạt gạo tẻ trắng tinh, xay mịn thành bột, rồi tráng mỏng trên mặt chảo nóng, hấp chín nhờ hơi nước đang bốc lên cuồn cuộn. Nhân bánh có thể là thịt mỡ, trứng hay các loại nhân khác tùy theo sở thích. Mỗi chiếc bánh cuốn khi hoàn thành sẽ được cuộn tròn gọn gàng, tỏa ra mùi thơm ngây ngất, hòa quyện với nước mắm chua ngọt đặc trưng.

Điều đặc biệt ở Lạng Sơn là bánh cuốn luôn được làm nóng ngay tại chỗ, đảm bảo độ tươi ngon cho mỗi thực khách. Ở một số nơi, bánh cuốn được tráng sẵn để phục vụ nhanh cho những lúc đông khách. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn bánh cuốn với nhân thịt, trứng hoặc thậm chí cả các loại gia vị bổ sung như hành phi, rau sống, ớt tươi...

Bánh cuốn Lạng Sơn phong phú đến mức mỗi quán lại có một kiểu chế biến riêng biệt, tạo nên một món ăn đa dạng, dễ dàng chiều lòng bất kỳ ai, dù là người ăn ít hay nhiều, thích ăn chín hay ăn tái.

Ốc xào măng lá lốt là món ăn độc đáo với sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu như măng, lá lốt, dừa, cà chua, ớt, và đặc biệt là dứa, rau dăm trong phiên bản ốc xào Đồng Mỏ. Trước đây, món ăn này phổ biến nhất dọc theo con đường Hùng Vương, nhưng giờ đây, bạn có thể tìm thấy ốc xào ở khắp nơi, nhất là khu đô thị mới Phú Lộc, nơi tập trung nhiều quán ăn vặt yêu thích của giới trẻ.

Để thưởng thức ốc xào măng lá lốt, bạn chỉ cần dạo quanh khu Hùng Vương hoặc Phú Lộc IV là sẽ dễ dàng tìm thấy hàng quán phục vụ món ăn này. Các quán ở đây không có sự chênh lệch lớn về giá, nhưng mỗi nơi lại có hương vị đặc trưng riêng. Bên cạnh món ốc xào, thực đơn của các quán còn có những món ăn vặt như sung muối, mận ướp lạnh, chân gà rang muối, khoai lang chiên, và chân vịt sốt chua ngọt...

Hãy thử ghé một quán ốc ở Lạng Sơn để cảm nhận sự khác biệt, chắc chắn thực đơn sẽ khiến bạn ngạc nhiên với sự phong phú và độc đáo của các món ăn kèm.

Coóng phù là một món ăn dân dã mang đậm bản sắc của người xứ Lạng, được sáng tạo từ cảm hứng món bánh trôi tàu của người Trung Hoa, và có tên gọi đặc trưng mang hơi hướng văn hóa Tày, Nùng. Món ăn này là sự kết hợp của gạo nếp vo sạch, xay thành bột, nặn thành từng viên bánh nhỏ. Ban đầu, Coóng phù chỉ có màu trắng, nhưng hiện nay đã thêm màu đỏ tự nhiên từ gấc chín hoặc quả dành dành, khiến món ăn thêm hấp dẫn và đẹp mắt.

Coóng phù có thể có nhân đỗ xanh xào đường, hoặc lạc rang, mè đen giã nhỏ, hoặc cũng có thể làm chay. Món bánh được nấu trong nước đường đỏ, thêm chút gừng, tạo nên một mùi thơm rất đặc trưng. Ngoài ra, Lạng Sơn còn có món bánh phóng dăm, tương tự Coóng phù nhưng nhân mặn, và được chan với nước canh thay vì nước đường.

Những viên bánh Coóng phù được thả vào nồi nước đường sôi, bốc hơi ngào ngạt. Khi bánh nổi lên, chúng đã chín. Món ăn này được múc vào bát, chan thêm nước đường ngọt, dừa nạo, lạc rang và đặc biệt là dầu chuối tạo nên một hương vị thơm nồng. Tuy nhiên, dầu chuối không phải ai cũng thích, nên các quán Coóng phù thường chỉ cho thêm khi khách yêu cầu.

Trước đây, món Coóng phù thường được bán vào mùa đông, nhưng hiện nay, với sự yêu thích của giới trẻ và du khách, nó đã trở thành món ăn đặc sản quanh năm. Buổi tối, bạn dễ dàng bắt gặp những quán Coóng phù nhỏ xinh tại chợ Kỳ Lừa, nơi tụ tập nhiều người thưởng thức món ăn này.

Bánh ngải là một món ăn truyền thống của người Tày xứ Lạng, mang đậm nét văn hóa dân tộc và gắn liền với những phong tục lâu đời. Bánh có hình dáng tương tự bánh dày, nhưng điểm đặc biệt là màu xanh thẫm từ lá ngải cứu. Nguyên liệu chính để làm bánh ngải là lá ngải cứu kết hợp với gạo nếp, được đồ chín, giã nhuyễn trong cối đá hoặc cối gỗ. Công đoạn này chỉ được thực hiện bởi nam giới theo truyền thống của người Tày.

Lá ngải được đun với nước tro, giã cùng với bột nếp, rồi nặn thành những chiếc bánh tròn dẹt. Nhân bánh ngải thường là vừng đen rang chín, nấu với đường phèn. Sau khi nặn xong, bánh được quét lớp mỡ để không bị dính vào nhau, đồng thời làm bánh thêm bóng bẩy, hấp dẫn. Bánh được hấp cách thủy để chín đều, rồi vớt ra để ráo. Màu xanh thẫm của bánh đến từ lá ngải, nhưng vị bánh lại không hề đắng mà ngọt dịu, thanh mát.

Bánh ngải thường chỉ có vào mùa cuối đông và xuân, đặc biệt vào dịp cận tiết thanh minh. Không chỉ là món ăn chơi, bánh ngải còn mang giá trị văn hóa sâu sắc, bởi theo phong tục của người Tày, bất kỳ cô gái Tày nào cũng phải biết làm bánh ngải. Món bánh này đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội truyền thống của người Tày xứ Lạng.

Chắc hẳn nhiều người đã quen thuộc với nem chua Thanh Hóa, nem chạo Nam Định hay nem Phùng, nhưng ít ai biết đến món Nem nướng xứ Lạng. Nem nướng nổi bật nhất ở thị trấn Hữu Lũng, đặc biệt tại quán bà Láng, nơi có tay nghề chế biến lâu đời và nổi tiếng.

Nem nướng xứ Lạng được làm từ thịt lợn và bì lợn trộn đều với thính, sau đó gói trong lá chuối tươi buộc lạt. Mỗi chiếc nem nướng tương đối lớn, khoảng 3 lạng thịt lợn, có vẻ giống nem nắm Nam Định, nhưng điểm đặc biệt là không buộc quá chặt, giúp nem chín đều mà không bị sống. Khi nem chín, chúng được bày lên đĩa trên lớp lá đinh lăng.

Mùi thơm của nem nướng hòa quyện với hương chua ngái của thịt đã lên men, thêm chút cay của ớt tạo nên hương vị độc đáo. Nem nướng Hữu Lũng ăn kèm với lá đinh lăng và chấm với nước chua ngọt đặc trưng, khiến món ăn càng trở nên cuốn hút. Nếu bạn đến thành phố, có thể dễ dàng tìm thấy món nem nướng Hữu Lũng này ở các quán ốc, nơi thanh niên xứ Lạng thường tụ tập ăn uống, kết hợp cùng các món ăn vặt khác.

Khi đến xứ Lạng, nếu bạn chưa thử phở vịt quay thì thật là một thiếu sót. Món phở này có đặc trưng là nước dùng béo ngậy, đậm đà. Với những người lần đầu thưởng thức, có thể sẽ thấy hơi ngấy, nhưng nếu bạn thưởng thức bát phở nóng hổi vào một sáng mùa đông se lạnh, cảm giác ấy thật tuyệt vời. Những sợi phở mềm mại hòa cùng nước dùng béo ngậy, thêm chút măng ớt đặc trưng của Lạng Sơn, món ăn này sẽ làm ấm lòng bạn ngay lập tức.

Điều đặc biệt của món phở vịt quay là sự kết hợp với những món ăn kèm như bánh áp chảo (không phải món áp chao thông thường đâu nhé), quẩy, lạp xườn… Tuy nhiên, điều làm nên sự khác biệt của phở vịt quay Lạng Sơn chính là nước dùng đậm đà với hương vị mỡ vịt quay, một hương vị không phải ai cũng dễ dàng thưởng thức. Chính vì thế, đối với những người không quen ăn béo ngậy, món phở này có thể sẽ không hợp khẩu vị. Dù vậy, bạn không thể so sánh phở vịt quay Lạng Sơn với các món phở ở nơi khác, bởi mỗi nơi có một nét đặc trưng văn hóa và khẩu vị riêng.

Chưa thử món Bánh áp chao xứ Lạng thì coi như bạn chưa khám phá hết những nét tinh túy của ẩm thực xứ Lạng. Món ăn này mang đậm dấu ấn lịch sử, trước đây chỉ được làm vào mùa đông, nhưng giờ đây có thể thưởng thức bất cứ lúc nào, tuy nhiên các quán thường chỉ mở cửa sau 16 giờ mỗi ngày. Bánh được làm từ bột nếp nhồi cùng khoai môn nạo nhỏ, mặc dù ngày nay ít người còn giữ cách nạo khoai, nên không phải lúc nào bạn cũng cảm nhận được hương vị thơm ngọt đặc trưng của khoai môn. Nhân bánh là thịt vịt đã được tẩm ướp gia vị đậm đà, được chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bao gồm cả phần cổ, cánh, chân và lòng mề, khiến món ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.

Bánh áp chao xứ Lạng không chỉ là một món ăn vặt, mà còn là đặc sản nổi bật mà bất kỳ du khách nào khi đến xứ Lạng đều không thể bỏ qua.

Được sinh ra từ lòng mến khách của người dân tộc, Bánh Cao Sằng là một món ăn độc đáo mang đậm bản sắc xứ Lạng. Món bánh này được chế biến từ gạo tẻ trắng ngâm qua một đêm, sau đó vo sạch và xay trong cối đá cho đến khi bột đạt độ sền sệt. Sau khi đun sôi và quấy đều, bột sẽ được phối hợp cùng với phần bột sống để tạo thành một loại bột nửa chín nửa sống, đặc sánh. Quá trình hấp bánh cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ, vì bánh có ba lớp nên phải hấp từng lớp một để đảm bảo bánh chín đều và giữ được độ dai ngon.

Phần nhân bánh được làm từ thịt lợn, mộc nhĩ và hành khô băm nhỏ, sau đó phi thơm và xào trộn với nhau, mang lại hương vị đậm đà. Bánh được thưởng thức cùng với nước canh hầm xương heo, rắc thêm hành hoa và mùi tàu thái nhỏ. Mỗi bát bánh cao sằng có giá khoảng 6.000 đến 10.000 đồng.

Để thưởng thức món ăn này, bạn chỉ có thể tìm thấy nó vào buổi chiều tối, bởi sáng hầu hết các quán không mở. Thực tế, bánh cao sằng bán rất nhanh, vì vậy nếu bạn đến sau 18 giờ, cơ hội thưởng thức món ăn này sẽ khá hạn chế. Ngoài bánh cao sằng, bạn cũng có thể thưởng thức các món ăn vặt khác như bánh cóc hay bánh rợm (chan giấm) tại các quán.

Nhắc đến phở chua, không thể không nhắc đến sự khác biệt tinh tế mà món ăn này mang lại tại Lạng Sơn. Mặc dù phở chua không phải là món ăn hiếm có, nhưng phiên bản Lạng Sơn lại có một nét riêng biệt, khiến người thưởng thức không thể quên. Là món ăn vặt yêu thích của nhiều bạn trẻ, phở chua đã thành công trong việc chinh phục lòng người nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu giản dị nhưng tinh tế.

Bánh phở được làm sao cho vừa dẻo lại vừa dai, tạo cảm giác thấm đượm trong từng miếng ăn. Khoai lang thái chỉ được chiên giòn vàng rộm, khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Thịt lợn được tẩm phẩm màu đẹp mắt, chế biến thành những sợi xá xíu mềm ngọt. Đặc biệt, đu đủ nạo sợi được trộn cùng tạo nên một vị thanh mát, tươi mới. Những loại rau thơm và lạc rang đập dập, tất cả tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời cho món ăn.

Công đoạn quyết định sự thành bại của món phở chua chính là nước sốt. Nước sốt vừa thơm, vừa sền sệt, có vị chua ngọt hài hòa, khi rưới đều lên bát phở tạo nên một vẻ đẹp cuốn hút. Một lần thử, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, cay nhẹ, thật khó quên.