Top 10 món chè đặc sắc không thể bỏ lỡ tại Hà Nội

Chè Khúc Bạch là món chè được nhiều người yêu thích tại Hà Nội, với nguồn gốc từ người Hoa tại Việt Nam, món chè này đã trở thành món tráng miệng quen thuộc của không ít tín đồ ẩm thực. Đặc trưng của chè là những viên thạch rau câu mềm mịn, kết hợp hài hòa với nước cốt dừa hay sữa tươi thơm ngọt. Nước chè trong vắt, mát lạnh, kết hợp với vị ngọt nhẹ từ long nhãn và hạnh nhân giòn rụm mang đến cảm giác thanh thoát, dễ chịu. Đến Hà Nội, bạn có thể thưởng thức món chè này tại địa chỉ 10, Hàng Tre, với mức giá khoảng 20.000 đồng/bát.

Nguyên liệu:

• 250ml sữa tươi (có đường hoặc không đường đều được), 250ml kem sữa tươi whipping cream.
• 15g gelatin bột, 150g đường phèn hoặc đường cát trắng.
• 2g bột trà xanh, 250ml nước, 20g hạnh nhân và nhãn hoặc vải (tùy thích).
• 6 lá dứa (lá nếp).

Cách làm:

• Bước 1: Hòa 150ml sữa tươi với bột gelatin, để 15 phút cho bột nở đều. Đổ sữa tươi và kem sữa vào bát, thêm đường vào khuấy tan. Chia thành hai phần:
  • Phần 1 (thạch trắng): Đun sôi nồi hấp, cho hỗn hợp vào và khuấy đều. Khi nóng, cho gelatin vào khuấy tan. Lọc qua rây và cho vào khuôn, cất vào tủ lạnh chờ đông.
  • Phần 2 (thạch xanh): Hấp phần sữa còn lại, cho gelatin vào khuấy đều. Hòa tan bột trà xanh, đổ vào hỗn hợp sữa, khuấy đều và lọc qua rây. Cất vào tủ lạnh chờ đông.
• Bước 2: Đun 1 lít nước với đường phèn, thả lá dứa vào khi nước sôi rồi vớt ra ngay.
• Bước 3: Rang hạnh nhân đến khi vàng đều. Nhãn tươi tách hạt và cùi, luộc với nước đường để nhãn có màu trắng, thơm ngon. Nếu dùng nhãn hộp, lấy nhãn và phần nước cho vào nước đường lá dứa.
• Bước 4: Cắt thạch thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào bát, thêm nhãn, nước đường, hạnh nhân và các loại trái cây yêu thích (dâu tây, dưa hấu) để tạo nên món chè Khúc Bạch hoàn hảo.

Chè Củ Năng Trái Dừa là một món chè mang đậm nét đặc trưng của Thái Lan, nhưng đã được yêu thích và phát triển tại Hà Nội. Món chè này nổi bật bởi cách trình bày độc đáo, khi chè được đựng bên trong một quả dừa tươi thay vì một chiếc bát thông thường. Đặc biệt, chè gồm các nguyên liệu tươi ngon như thạch dừa, thạch củ năng nhiều màu sắc, hạt thốt nốt và mít. Món chè này có vị ngọt thanh mát, kết hợp với hương thơm đặc trưng của nước dừa, tạo nên một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ. Nếu bạn muốn thưởng thức món chè này, đừng quên ghé qua quán chè số 30 Hàn Thuyên, Hà Nội với giá khoảng 45.000 đồng/trái dừa.

Nguyên liệu:

• 500g củ năng.
• 100g bột năng.
• 1 củ dền.
• 1 gói bột thạch rau câu con cá dẻo.
• 1 lon nước cốt dừa.
• 1 quả dừa xiêm.
• Lá dứa và đường.

Cách làm:

• Bước 1: Gọt vỏ củ năng, sau đó cắt thành hạt lựu nhỏ.
• Bước 2: Tạo màu cho củ năng: Dùng màu thực phẩm hoặc các nguyên liệu tự nhiên như củ dền (màu đỏ) hoặc lá dứa (màu xanh) để nhuộm củ năng. Đun củ năng trong nước màu cho đến khi đạt màu sắc mong muốn.
• Bước 3: Lăn củ năng qua bột năng và luộc đến khi lớp bột bên ngoài trong suốt và củ năng nổi lên trên mặt nước. Sau đó, để củ năng ráo nước.
• Bước 4: Nấu nước đường: Hòa 60ml nước, 60g đường, nước cốt dừa và 60ml sữa tươi vào một nồi nhỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Để nguội, sau đó chan lên củ năng và thưởng thức chè củ năng trái dừa thơm ngon.

Khi thưởng thức món chè sữa chua mít đặc sắc này, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của trân châu mềm dẻo, vị béo ngậy của vừng dừa, sự ngọt ngào của mít tươi, cùng một chút chua chua từ quả sơ ri. Mỗi nguyên liệu đều góp phần tạo nên một hương vị riêng biệt mà chỉ cần một lần thử, bạn sẽ không thể quên được. Bạn có thể thưởng thức món chè này tại số 24 phố Bà Triệu, với giá khoảng 20.000 đồng/bát.

Nguyên liệu:

• 4 hộp sữa chua trắng.
• 4 thìa canh sữa đặc có đường.
• 300g mít, chân trâu.
• Thạch rau câu (tùy thích).
• Nước cốt dừa (tùy thích).

Cách làm:

• Bước 1: Mít bóc hạt, sau đó xé thành sợi hoặc thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Trân châu có thể tự làm bằng bột năng hoặc mua sẵn. Luộc trân châu trong nước sôi, khi chúng nổi lên là chín. Để chúng vào bát nước lạnh hoặc cho đá vào để tránh bị dính vào nhau. Sau đó, ngâm trân châu vào nước đường hoặc để riêng.
• Bước 3: Thạch rau câu ngâm với nước và nấu sôi với đường. Bạn có thể tạo màu sắc cho thạch bằng các loại siro hoặc rau củ tự nhiên. Khi thạch đã chín, đổ ra khay và để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh để thạch đông lại.
• Bước 4: Đổ sữa chua ra bát lớn và trộn đều cho sữa chua sánh mịn.
• Bước 5: Xếp mít, thạch, chân trâu, nước cốt dừa và sữa đặc vào bát, sau đó thêm đá bào và dừa nạo lên trên để món chè thêm phần hấp dẫn.

Chè bưởi cốt dừa là món chè tuyệt vời và rất nổi tiếng tại Hà Nội, thu hút bất cứ ai đến đây. Những miếng cùi bưởi giòn ngọt kết hợp cùng vị béo của nước cốt dừa và đá bào lạnh tạo nên một món chè cực kỳ hấp dẫn. Chỉ cần một miếng, bạn sẽ cảm nhận ngay sự mát lạnh, tươi mới từ chè bưởi. Món chè này có thể được tìm thấy tại phố Cửa Bắc, chợ Ngô Sỹ Liên, phố Bà Triệu, Hàng Giấy,… với giá chỉ từ 15.000 đồng/cốc.

Nguyên liệu:

• 1 quả bưởi (có thể chọn loại bưởi yêu thích).
• 200g bột năng, 80g đường.
• Màu trái cây tùy thích.
• 200ml nước cốt dừa, 100ml nước lạnh, 100g đường để nấu nước cốt dừa.
• 2 lá dứa.

Cách làm:

• Bước 1: Gọt vỏ bưởi, lấy phần cùi trắng rồi thái thành sợi mỏng dài.
• Bước 2: Cho cùi bưởi vào tô, thêm 3 muỗng canh muối và chút nước lạnh bóp nhẹ để làm mềm. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ vị đắng của vỏ bưởi.
• Bước 3: Sau khi cùi bưởi đã ráo nước, trộn với 40g đường cho cùi bưởi thấm vị ngọt. Chia cùi bưởi thành nhiều phần và pha màu theo sở thích (có thể dùng rau củ như cà rốt, bắp cải tím, hoặc lá dứa để tạo màu tự nhiên).
• Bước 4: Đun sôi nước, sau đó cho cùi bưởi vào luộc sơ trong 1 phút, rồi để ráo nước.
• Bước 5: Luộc cùi bưởi đã áo bột năng trong nước sôi cho đến khi cùi bưởi nổi lên, sau đó vớt ra ngâm trong nước đá lạnh khoảng 5 phút để cùi bưởi giòn và trong.
• Bước 6: Nấu nước cốt dừa với lá dứa. Khi nước cốt dừa sôi, cho cùi bưởi vào và đảo đều, nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp.

Chè xoài là món chè thơm ngon, mới mẻ, lần đầu xuất hiện tại Hà Nội chỉ trong vài năm gần đây nhưng đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của rất nhiều thực khách. Món chè này có nguồn gốc từ Hồng Kông nhưng đã được các chủ quán Hà Nội biến tấu để trở nên hấp dẫn và độc đáo hơn. Chè xoài chủ yếu được chế biến từ những quả xoài chín vàng, sau khi được chế biến qua công đoạn đặc biệt, món chè đông lại như thạch mềm mịn. Bạn có thể tìm thấy món chè này trên phố Hàng Than với giá dao động từ 10.000 đến 15.000 đồng/bát.

Nguyên liệu:

• 4-5 quả xoài chín.
• 50-55g trân châu khô (bột báng), hoặc tự làm trân châu nếu muốn.
• 1 bát nhỏ nước cốt dừa.
• Sữa tươi, đường trắng.

Cách làm:

• Bước 1: Cắt một quả xoài thành những miếng vuông nhỏ, sau đó cho vào tủ lạnh. Gọt vỏ 3 quả còn lại và cắt thành miếng nhỏ.
• Bước 2: Luộc trân châu trong nồi nước sôi. Khi trân châu nổi lên và có màu trong suốt, vớt ra và ngâm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút cho nguội và ráo nước.
• Bước 3: Xay nhuyễn phần xoài đã cắt nhỏ, sau đó cho vào nồi cùng với sữa, nước cốt dừa và một ít nước lọc, đun sôi. Nêm đường cho vừa khẩu vị.
• Bước 4: Khi hỗn hợp đã sôi, cho xoài xay nhuyễn và trân châu vào nồi. Đun thêm một chút và nêm nếm lại đường cho vừa miệng. Lưu ý, nếu ăn với đá, cần nêm ngọt đậm hơn một chút. Khi nồi chè sôi trở lại, tắt bếp.

Chè bơ là món chè yêu thích của nhiều tín đồ ẩm thực, đặc biệt là các chị em phụ nữ nhờ vào hương vị thơm ngon, dễ chịu và chất lượng tuyệt vời. Món chè này thực chất chỉ bao gồm một miếng thạch bơ được làm từ những trái bơ tươi, xay cùng sữa, có màu xanh nhạt nổi bật trong hỗn hợp nước cốt dừa hòa quyện với sữa tươi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bơ tự nhiên nhẹ nhàng, đầy lôi cuốn. Tuy đơn giản nhưng mỗi lần ăn, chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi. Món chè này có thể tìm thấy tại các quán chè trên phố Xã Đàn, với giá khoảng 12.000 đồng/bát.

Nguyên liệu:

• 300g bơ (khoảng 2 trái nhỏ).
• 350ml sữa tươi không đường.
• 2 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh đường (khoảng 40g).
• 7g gelatine (tương đương 3,5 lá).
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
• 100ml nước cốt dừa, 10g đường, một chút muối.

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm lá gelatine vào âu nước lạnh trong 15 phút. Sau đó, vớt ra và đặt vào chén, để chén trong nồi nước sôi hấp cách thủy cho gelatine tan ra.
• Bước 2: Bơ bỏ hạt và vỏ, cho vào máy xay cùng sữa tươi, nước cốt chanh, sữa đặc và đường, xay nhuyễn.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp bơ ra tô, thêm chén gelatine vào và khuấy đều.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp vào chén, cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thạch bơ đông lại.
• Bước 5: Nấu nước cốt dừa với đường và một chút muối, đun sôi lăn tăn rồi để nguội.
• Bước 6: Cho thạch bơ ra chén, chan nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể thêm thạch hoặc mì lạnh để tăng thêm phần hấp dẫn cho món chè này.

Chè hoa quả là sự kết hợp hoàn hảo của các loại trái cây tươi ngon, mang đến một món ăn thanh mát, ngọt ngào và đầy sắc màu. Mỗi bát chè là sự kết hợp của những miếng hoa quả tươi ngon như xoài, mít, nho, dứa, thanh long, dưa hấu,... Hương vị ngọt nhẹ tự nhiên cùng độ giòn và sự tươi mới của các loại trái cây chắc chắn sẽ khiến bạn phải yêu thích ngay từ lần thử đầu tiên. Chè hoa quả không chỉ ngon mà còn là món ăn đẹp mắt, hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món chè này tại số 92 Cửa Bắc, với giá khoảng 15.000 đồng/bát.

Nguyên liệu:

• 150g bột năng.
• Bột cốt dừa.
• Nước sôi.
• Đường thốt nốt.
• Các loại hoa quả như thanh long, táo, dâu tây, dưa hấu,...

Cách làm:

• Bước 1: Trộn bột năng với một ít bột cốt dừa hoặc nước cốt dừa, sau đó từ từ cho nước sôi vào và trộn đều cho đến khi bột đủ ướt để nhồi. Nhồi cho đến khi khối bột mịn dẻo và không dính tay.
• Bước 2: Vê bột thành những viên tròn nhỏ, lưu ý viên trân châu phải đều để khi luộc sẽ chín đều.
• Bước 3: Đun sôi nước rồi thả các viên trân châu vào, luộc cho đến khi chúng nổi lên mặt nước, tiếp tục luộc thêm vài phút rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh để không bị dính vào nhau.
• Bước 4: Nấu nước đường, khi đường tan hết và nước đường sôi nhẹ thì tắt bếp và để nguội. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích.
• Bước 5: Gọt vỏ hoa quả, cắt hạt lựu và cho vào tủ lạnh. Khi ăn, múc hoa quả ra bát, thêm trân châu, đá viên và nước đường vào là món chè đã sẵn sàng.

Chè chuối cốm nếp nướng là một trong những món chè nổi bật mùa thu, đặc biệt chỉ xuất hiện khi cốm chín vào mùa này. Chuối nếp nướng thơm lừng với vị ngọt thanh của cốm xanh, kết hợp cùng sự béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên một món chè tuyệt vời. Món chè này đặc biệt ngon khi ăn nóng. Bạn có thể thưởng thức chè chuối cốm nếp nướng tại các quán chè trên phố Hàng Than, Đội Cấn, Cầu Đông, với giá khoảng 20.000 đồng/bát.

Nguyên liệu:

• 4 quả chuối sứ chín.
• 200g gạo nếp.
• 50g cốm xanh.
• 150ml nước cốt dừa.
• Lá chuối, đường, muối.

Cách làm:

• Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm rồi cho vào xửng hấp chín, thi thoảng đảo đều. Sau khi nếp chín, cho nước cốt dừa vào và đảo đều cho thơm. Để nguội.
• Bước 2: Bóc vỏ chuối, trộn cùng đường và để 15 phút cho ngấm.
• Bước 3: Lấy miếng màng bọc thực phẩm, dàn đều cơm nếp rồi đặt chuối vào giữa và cuộn kín lại. Tiếp theo, bọc bằng lá chuối và gói lại.
• Bước 4: Xếp chuối vào khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250°C cho đến khi nếp chín và vàng.
• Bước 5: Cốm cho vào chảo, chiên vàng giòn.
• Bước 6: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường và bột năng, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh lại. Thái chuối thành khoanh nhỏ, cho vào bát, chan nước cốt dừa và rắc cốm lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Chè nhãn lồng hạt sen là một món chè thanh mát, bổ dưỡng và rất được yêu thích vào những ngày hè oi ả. Với nguồn gốc từ đất Huế, chè nhãn lồng hạt sen đã trở thành món ăn quen thuộc ở nhiều địa phương, đặc biệt là Hà Nội. Món chè này nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi của hạt sen tươi và vị ngọt mát của những miếng nhãn lồng trắng trong. Được thưởng thức món chè này ở các hàng chè nổi tiếng như 93 Hàng Bạc, 1A Bát Đàn hay 4 Hàng Cân, bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt ngào, thanh mát đặc biệt. Giá một bát chè khoảng 20.000 đồng.

Nguyên liệu:

• Quả nhãn: Chọn loại nhãn có cùi dày và giòn, khi lồng hạt sen, nhãn sẽ không bị rách, giữ được vị ngọt tự nhiên.
• Hạt sen tươi: 100g.
• Đường phèn: 150g.

Cách làm:

• Bước 1: Lột vỏ nhãn, dùng tăm hoặc sao nhọn để tách phần hạt ra khỏi thịt. Khi hạt đã tách rời, nhẹ nhàng ấn để hạt ra ngoài mà không làm rách nhãn. Rửa nhãn qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn còn bám.
• Bước 2: Luộc hạt sen tươi từ nước lạnh, sau đó đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho đến khi hạt sen chín mềm. Vớt ra để ráo nước.
• Bước 3: Nấu chảy 100g đường phèn trong chảo nóng, sau đó cho hạt sen vào sên đều cho đến khi đường se lại bám vào hạt sen. Tiếp theo, nhồi hạt sen vào ruột nhãn, bạn sẽ có những viên nhãn lồng đẹp mắt.
• Bước 4: Đổ nước luộc sen vào chảo đã sên sen, tiếp tục thêm 50g đường phèn còn lại vào nồi, điều chỉnh độ ngọt tùy thích. Khi nước sôi, thả nhãn lồng hạt sen vào, sau đó vớt ra trụng qua nước lạnh để giữ cho nhãn không bị nhũn. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức món chè thơm ngon, thanh mát này cùng đá bào hoặc thưởng thức lạnh từ tủ đá.

Chè chuối là món ăn có hương vị ngọt ngào, dễ ăn, lại mang đậm phong cách dân dã. Chuối được nướng vàng rồi đem nấu thành chè, mang đến sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của chuối và mùi thơm dễ chịu. Món chè này dễ dàng chiếm cảm tình của thực khách bởi sự béo ngậy của nước cốt dừa, kết hợp với độ dẻo của bột báng và vị bùi của đậu phộng rang. Bạn có thể thưởng thức chè chuối tại các quán chè trên phố Nguyễn Bỉnh Khiêm với mức giá khoảng 15.000 đồng/bát.

Nguyên liệu:

• Chuối tây chín: 6 trái.
• Nước cốt dừa đóng hộp: 400ml.
• Bột báng: 50g.
• Đường cát trắng: 100g.
• Dừa tươi bào sợi: 50g.
• Đậu phộng: 50g.

Cách làm:

• Bước 1: Lột vỏ chuối, cắt chuối thành khoanh dày khoảng 0,5 – 0,7 cm. Đảm bảo cắt chuối đều để tạo hình đẹp mắt. Nếu chuối to, có thể bổ đôi rồi cắt thành miếng xéo.
• Bước 2: ướp chuối với một ít muối và đường trong khoảng 15 – 20 phút. Hãy nhẹ tay khi trộn để chuối không bị nát. Một mẹo nhỏ là bạn có thể xếp chuối thành lớp và rắc gia vị theo từng lớp để chuối thấm đều mà không bị vỡ.
• Bước 3: Rang đậu phộng cho vàng, sau đó giã dập, không nên giã quá nhỏ để giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng.
• Bước 4: Vo bột báng nhiều lần với nước để sạch, ngâm đậu phộng trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
• Bước 5: Đổ nước cốt dừa vào nồi cùng với nước lạnh, sau đó đun sôi. Lượng nước cốt dừa vừa phải sẽ tạo ra món chè béo nhưng không ngán. Khi nước sôi, cho chuối vào nấu nhẹ nhàng khoảng 10 – 15 phút cho đến khi chuối mềm.
• Bước 6: Tiếp tục cho bột báng vào nồi và khuấy nhẹ. Nấu cho đến khi bột báng chuyển sang màu trong suốt, rồi nêm thêm đường theo khẩu vị. Lưu ý khi ăn chè nóng vào mùa đông thì nêm ít đường, còn mùa hè thì thêm chút ngọt để ăn cùng đá.