Top 10 Món đặc sản không thể bỏ qua khi đến Cà Mau

Được biết đến như một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng đặc sắc của miền Tây, lươn um rau ngổ là sự kết hợp hoàn hảo giữa lươn đồng quê và rau ngổ hoang dã, tạo nên một hương vị rất riêng, đậm đà. Lươn được om trong nồi đất với các gia vị truyền thống, mang đến một món ăn không chỉ ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Đây là món ăn thể hiện sự giản dị nhưng tinh tế của ẩm thực Cà Mau. Cùng với nước chấm làm từ nước cốt dừa và tương hạt, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, đưa vị giác người thưởng thức đến một trải nghiệm không thể quên. Lươn um rau ngổ không chỉ là một món ăn ngon mà còn là phương thuốc Đông y quý giá, giúp chữa trị các vấn đề về sức khỏe như phong thấp, trĩ, và xương khớp.

Lươn um rau ngổ Cà Mau đặc biệt không thể thiếu phần nước chấm độc đáo làm từ nước cốt dừa và tương hạt. Tương hạt được xay nhuyễn, trộn với sả băm và ớt, thêm chút đường muối vừa miệng, rồi đổ nước cốt dừa vào để tạo nên một loại nước chấm thơm ngon, béo ngậy. Thực khách khi thưởng thức sẽ cảm nhận được sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt, mặn và béo. Chính hương vị ấy khiến món ăn này trở nên đặc biệt, mang đậm hồn quê miền Tây.

Chả trứng mực là món ăn hải sản đặc sắc của người dân đất Mũi, mang đậm hương vị vùng biển. Câu nói vui truyền miệng "Câu mực tuy cực mà vui - Khoái ăn trứng mực, lui cui câu hoài" chính là hình ảnh sinh động về món ăn này. Trứng mực được chế biến thành chả chiên vàng rộm, thơm nức mũi, đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn. Chả được thái thành từng lát vừa ăn, dọn cùng rau thơm tươi mát và bánh tráng, cho phép thực khách tự tay cuốn và thưởng thức. Món này càng ngon hơn khi chấm cùng nước mắm nhĩ hoặc muối tiêu chanh, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm của rau, sự dai ngon của bánh tráng và vị béo ngậy, thơm ngon của trứng mực.

Trứng mực không chỉ được chế biến thành món chiên, mà còn có thể được nướng, hấp hay xào. Tuy nhiên, món chả trứng mực chiên vẫn là lựa chọn phổ biến và luôn khiến thực khách hài lòng. Mỗi miếng chả chiên giòn rụm, thấm đều gia vị, ăn kèm với rau sống và muối tiêu sẽ khiến bạn không thể ngừng thưởng thức. Vị ngọt tự nhiên, béo ngậy của trứng mực hòa quyện cùng sự thanh mát của rau, mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, khiến bạn cứ muốn ăn mãi không thôi.

Ẩm thực miền sông nước Nam Bộ luôn mang đến những món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị. Trong đó, cá lóc nướng trui là một món ăn đặc trưng của Cà Mau, với cách chế biến đơn giản nhưng lại có hương vị vô cùng độc đáo. Cá sau khi bắt từ sông lên sẽ được rửa sạch, xiên vào que tre hoặc que nứa theo chiều từ đầu đến đuôi, sau đó vùi vào đống rơm khô và đốt lửa cho đến khi tro tàn. Điểm đặc biệt của món này là cá không cần tẩm ướp hay sơ chế gì, chỉ cần vùi vào rơm và nướng. Khi cá chín, lớp vảy cháy xém sẽ được cạo bỏ, để lộ ra thịt cá trắng, mềm và ngọt thơm.

Để món cá lóc nướng trui ngon và chín đều, với cá từ 700g trở lên, bạn cần vạch miệng cá ra và cho nước vào đầy dạ dày cá trước khi nướng. Nhờ vậy, nước sẽ sôi trong bụng cá khi nướng, giúp thịt cá chín đều và giữ được độ mềm ngon. Rơm chính là vật liệu không thể thiếu, vì nó không chỉ giúp cá chín thơm mà còn tránh bị mùi khói. Khi cá chín, bạn chỉ cần gỡ thịt ra và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm me. Nếu có điều kiện, món cá lóc nướng trui sẽ càng tuyệt vời hơn khi nướng trên lửa than hồng, rưới mỡ hành và ăn kèm bánh tráng, rau sống.

Bánh tằm gà cay là món ăn đặc sắc không thể bỏ qua khi ghé thăm mảnh đất Cà Mau. Người dân nơi đây đã khéo léo kết hợp bánh tằm mềm mịn với cà ri gà đậm đà, tạo thành một món ăn mang đậm hương vị miền Nam. Đĩa bánh tằm được chan nước cà ri thơm lừng, kèm theo thịt gà, mề và huyết băm nhỏ, ăn cùng rau sống tươi ngon. Linh hồn của món ăn này chính là nước xốt cà ri cay nồng, mang đến sự hòa quyện khó cưỡng. Các quán ở Cà Mau thường có hai lựa chọn: cà ri gà hoặc cà ri xíu mại, hoặc bạn có thể thử cả hai để thưởng thức trọn vẹn hương vị.

Bánh tằm sau khi được cho lên đĩa, bạn chỉ cần gỡ rời các sợi bánh rồi thêm rau quế, xà lách, huyết, xíu mại và thịt gà lên trên. Tiếp theo, người bán sẽ chan một lớp nước xốt cà ri nóng hổi lên, khiến bánh thấm đều gia vị. Khi ăn, vắt thêm một chút tắc và chấm với muối ớt chanh, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng, thơm ngọt của cà ri hòa quyện với độ béo của thịt gà, khiến bạn khó lòng quên được hương vị đặc trưng này. Món bánh tằm cay mang lại sự cân bằng tuyệt vời giữa vị cay nồng và ngọt bùi, khiến thực khách dù ăn nhiều cũng không ngán.

Cua đá Cà Mau là loài cua tự nhiên, không thể nuôi, nên người dân nơi đây phải đánh bắt thủ công. Mỗi tối, họ mang đèn pin đi dọc các con kênh, chiếu sáng vào các bụi cỏ, tìm cua đá. Cua đá có thói quen bị thu hút bởi ánh sáng mạnh, nên khi gặp đèn pin, chúng đứng yên, chỉ còn cách chộp bằng tay. Bắt cua đơn giản đến mức, chỉ cần một chút thời gian mỗi tối, người dân có thể thu hoạch kha khá cua đá. Những con cua này không chỉ được tiêu thụ tại địa phương mà còn được bán cho các nhà hàng, quán ăn để phục vụ du khách.

Người ta thường nói, cua càng chắc thịt thì càng ngon, và cua đá quả thật xứng đáng với lời khen ấy. Từ cua đá, có thể chế biến ra nhiều món ngon như cua đá hấp bia, bún riêu cua đá, riêu cháo cua đá… nhưng món cua đá rang muối chính là đặc sản không thể thiếu. Quá trình rang muối giữ nguyên độ ngọt và béo của thịt cua, giúp thịt cua mềm nhưng vẫn có độ dai vừa phải, với màu đỏ bắt mắt. Khi ăn, cua đá rang muối có hương thơm đặc biệt, kết hợp với rau răm và chấm muối tiêu chanh, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Gỏi nhộng ong là món ăn được coi là tinh hoa ẩm thực của Cà Mau, nổi bật bởi vị béo ngậy, bùi bùi của nhộng ong vùng U Minh. Đây là loài nhộng ong có chất lượng tuyệt hảo, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cháo, xào hay gỏi. Tuy nhiên, món gỏi nhộng ong luôn là sự lựa chọn yêu thích của du khách, bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị bùi béo của nhộng ong và hương thơm của các loại rau tươi ngon đặc trưng nơi đây. Sau khi nhộng ong được làm sạch, người ta sẽ phi hành thơm, xào nhộng ong với gia vị như nước mắm, tiêu và đường để tạo nên một món ăn đậm đà hương vị.

Nhộng ong sau khi xào xong, sẽ được trộn với bắp chuối non bào sợi thật mỏng, đã được vắt ráo nước sau khi rửa qua giấm loãng. Tiếp theo là thêm đậu phộng giã nhỏ, một chút hẹ và các loại rau thơm cắt nhỏ, tất cả được trộn đều với nhau. Cuối cùng, một chút nước mắm chua ngọt sẽ làm cho món gỏi trở nên hoàn hảo, mang đến vị ngọt bùi, cay cay, hòa quyện với nhau một cách tự nhiên và thơm ngon. Đây là món ăn độc đáo mà bạn không thể bỏ qua khi đến Cà Mau, vùng đất có vẻ đẹp hoang sơ, thơm mùi đồng quê, nơi lưu giữ những đặc sản trứ danh.

Món bún bì ở Cà Mau có một sức hấp dẫn kỳ lạ mà không phải ai cũng hiểu ngay từ lần đầu thử. Mặc dù người ta thường nghe nói đến các món bún nổi tiếng khác như bún mắm, bún bò Nam Bộ, hay bún kèn, nhưng bún bì lại mang một hương vị rất riêng, không thể thiếu khi bạn đến với vùng đất này. Điểm đặc biệt ở món bún bì chính là nước mắm, thứ nước mắm thơm lừng, vừa mặn, cay, chua, the, hòa quyện cùng các thành phần khác như bì, nem nướng và thịt nướng, tạo nên một món ăn hoàn hảo. Đặc biệt, bạn phải uống cạn nước mắm để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn này.

Bún bì có cọng bún dai, to, ăn cùng với bì và chả lụa. Bì được làm từ da heo luộc chín, thái sợi nhỏ, sau đó ướp gia vị cho thơm rồi đem ram lên, tạo ra một hương vị vô cùng hấp dẫn. Gạo rang chín giã mịn, thêm chút gia vị, trộn đều với bì sẽ tạo nên một thành phẩm cực kỳ hấp dẫn. Món ăn này cần có sự khéo léo trong việc pha chế nước mắm, bởi đó là yếu tố quyết định tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu.

Để làm món bún bì thêm phần hoàn hảo, người ta pha nước mắm với tỷ lệ hoàn hảo giữa mắm, đường, tỏi ớt, và nước cốt chanh. Mỗi bát bún bì gồm 4 tầng: rau, bún, thịt (nem nướng và thịt nướng) và một ít đồ chua, đậu phộng giã nhỏ, tất cả được chan ngập nước mắm, khi ăn sẽ hòa quyện với nhau, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này không thể thiếu rau sống, giá, dưa leo và rau thơm, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo về hương vị.

Ở Cà Mau, người dân nổi tiếng với tài chế biến những món ăn từ chuột đồng, và một trong những món đặc biệt không thể bỏ qua là chuột đồng chiên sả ớt. Món ăn này trở thành ký ức khó quên với những ai đã từng thưởng thức, đặc biệt là những người con xa quê. Món chuột đồng chiên sả ớt không chỉ mang lại hương vị đậm đà mà còn là món ăn gợi nhớ về mảnh đất quê hương. Chuột đồng được làm sạch, ướp cùng sả ớt băm nhuyễn, muối, bột ngọt, gia vị vừa phải. Để thấm gia vị, chuột được ướp trong khoảng mười phút trước khi chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng giòn, thơm lừng.

Món ăn này đặc biệt kén người ăn, không phải ai cũng dám thử, nhưng một khi đã ăn rồi thì sẽ không thể quên được hương vị đậm đà, dậy mùi sả ớt của thịt chuột. Ăn cùng cơm gạo mới, mùi thơm quyện lẫn với thịt chuột đồng khiến người ta không thể ngừng ăn. Đây là món ăn vừa đậm đà, vừa dễ khiến người ta nhớ về quê hương mỗi khi xa cách. Với người Cà Mau, món chuột đồng chiên sả ớt chính là hương vị của quê nhà, món ăn tuyệt vời mà bất cứ ai cũng nên thử khi đến vùng đất này.

Khi đến thăm vùng đất U Minh, du khách đừng quên thưởng thức món lẩu mắm U Minh – một món ăn đặc trưng nổi tiếng không kém gì những loại lẩu khác của miền Tây sông nước. Món lẩu mắm này không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn chứa đựng sự giao thoa tinh tế của ẩm thực Nam Bộ, mang đậm hương vị quê hương. Lẩu mắm U Minh được làm từ các loại mắm đặc trưng, được chế biến công phu theo phong cách người Khmer, và có hương vị mạnh mẽ, nồng nàn mà một khi đã thử sẽ gây nghiện.

Lẩu mắm không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn là sự kích thích mọi giác quan: từ khứu giác, vị giác, đến thị giác. Với công thức gia truyền, món ăn này hội tụ đủ các loại nguyên liệu từ cá sặc, cá lóc, tôm, lươn đến bông súng. Mỗi nguyên liệu đều được chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ, đảm bảo rằng nước lẩu luôn thơm ngon, đậm đà, khiến người thưởng thức không thể quên. Lẩu mắm U Minh chính là món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực Cà Mau mà bất cứ du khách nào đến đây cũng không thể bỏ qua.

Cá rô chiên là một món ăn quen thuộc ở nhiều vùng đất nước, nhưng tại Cà Mau, bạn sẽ được trải nghiệm một phiên bản độc đáo hơn, đó là cá rô chiên xù. Cá rô được làm sạch, giữ nguyên hình dáng và chiên giòn cả con trong dầu nóng. Sau khi chiên vàng, cá được vớt ra để ráo dầu, bày lên đĩa và thường được ăn kèm với rau tươi, bánh tráng. Thịt cá giòn rụm, vị ngọt đậm đà hòa quyện với rau thơm tươi xanh và nước mắm gừng đặc trưng của Cà Mau, mang đến một hương vị khó quên.

Để làm được món cá rô chiên xù chuẩn vị, cá rô phải được làm sạch kỹ, có thể để nguyên vẩy hoặc mổ bụng tùy theo sở thích. Cá sau khi được tẩm ướp và chiên trong dầu nóng, vớt ra để ráo dầu, rồi bày ra đĩa cùng với rau sống, dưa leo, cà chua và các loại rau thơm. Món này không thể thiếu nước mắm me hoặc nước mắm tỏi ớt, làm tăng thêm hương vị chua cay mặn ngọt, khiến món ăn trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết.