Top 10 Món đặc sản miền Tây Nam Bộ mùa nước nổi

Chỉ nghe tên đã gợi nhớ ngay đến món ngon nức tiếng của vùng sông nước. Khác với bánh xèo miền Trung, bánh xèo miền Tây không cần cuốn bánh tráng mà ăn trực tiếp cùng đa dạng các loại rau như tía tô, lá cách, cải xanh, rau húng đứng, xoài non... Nhân bánh cũng phong phú, từ giá, bông điên điển, thịt ba rọi, tép đến thịt gà, tùy sở thích. Đặc biệt, bánh xèo ở đây thường được thưởng thức khi quây quần bên nhau, chờ chiếc bánh nóng hổi vừa ra lò, hương thơm quyện cùng nước chấm đậm đà khiến ai cũng nhớ mãi.

Dù nhà nào ở miền Tây cũng có thể đổ bánh xèo mang đậm chất riêng, nhưng nếu muốn nếm trọn hương vị nước chấm thơm ngon đặc trưng, hãy tìm đến các quán ở huyện Cần Đước, Long An nhé.

Với người miền Tây, lẩu mắm là món ngon trứ danh, thường được dọn vào những dịp quan trọng hay khi đón khách quý. Lẩu được nấu từ cá bông lau tươi cắt khúc, thịt ba chỉ mềm ngọt, mực, tôm, đậu bắp, kết hợp cùng mắm cá sặc và nước dùng từ xương heo tạo nên vị ngọt thanh.

Khi thưởng thức lẩu mắm nóng hổi, hương vị đậm đà thấm đều vào từng thớ thịt, miếng cá khiến thực khách khó quên. Rau nhút, bông súng ăn kèm càng làm món ăn thêm phần tròn vị. Muốn thưởng thức mùi mắm cá linh thơm nức, hãy về Châu Đốc - An Giang, nơi những quán nhỏ ven đường luôn sẵn sàng đón tiếp nồng hậu.

“Muốn thưởng thức bông súng mắm kho ngon đậm đà,

Hãy đến Đồng Tháp, nơi làm xiêu lòng bao người xa.”

Từ lâu, bông súng mắm kho đã trở thành món ăn quen thuộc, gắn liền với miền Tây mỗi mùa nước nổi. Giống như bông điên điển, bông súng trắng, tím bung nở rực rỡ, tô điểm cho mảnh đất phương Nam thêm phần thơ mộng và đồng thời là món ăn dân dã đầy độc đáo của người dân nơi đây, góp phần làm nên đặc sản miền Tây Nam Bộ.

Bông súng sau khi hái được rửa sạch, ngắt thành từng cọng nhỏ và để ráo. Mắm kho được làm từ mắm cá sặc ủ trong hũ sành với sắc đỏ thẫm và mùi thơm quyến rũ. Mắm kho trải qua ba lần ủ, ngấm đẫm gia vị hòa quyện cùng thịt ba chỉ béo ngậy, khi ăn cùng bông súng giòn giòn hoặc các loại rau thơm tạo nên món đặc sản mùa nước nổi đậm đà bản sắc miền Tây. Dù dân dã và mộc mạc, bông súng mắm kho vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng, níu chân bao thực khách gần xa.

Chỉ có miền Tây sông nước mới nổi danh với món chuột nướng lu đặc sắc và quyến rũ. Trên vùng đất phù sa màu mỡ, những cánh đồng bát ngát cùng vựa trái cây tươi ngon nuôi lớn chuột đồng sạch sẽ – một đặc sản hấp dẫn của mùa nước nổi.

Bên cạnh những món quen thuộc như chuột hấp, chuột nướng mỡ chài hay chuột kho nước dừa, thì chuột nướng lu lại là món được nhiều du khách săn đón. Chuột được sơ chế kỹ lưỡng, loại bỏ móng, ướp gia vị đậm đà rồi quay trong lu đất khoảng một giờ, cho đến khi vàng ươm, thơm phức. Món ăn hấp dẫn này sẽ khiến bạn quên đi cảm giác e dè ban đầu và hoàn toàn mê hoặc vị giác.

Gỏi sầu đâu cá sặc hòa quyện tinh tế vị ngọt béo của cá sặc, mùi thơm hấp dẫn của thịt ba chỉ cùng vị đắng nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi của lá sầu đâu – một đặc sản riêng có của miền sông nước. Cây sầu đâu với những bông hoa trắng li ti, vị đắng đặc trưng, là thử thách thú vị dành cho những ai muốn khám phá ẩm thực miền Tây.

Món gỏi mang đậm dấu ấn văn hóa Khơ me, được truyền từ Camphuchia sang với thành phần gồm thịt ba chỉ, cá sặc, tôm, dưa leo, xoài xanh và rau thơm. Điểm nhấn là nước chấm me chua ngọt rưới đều lên, kích thích vị giác và làm say lòng thực khách. Gỏi sầu đâu cá sặc có thể dùng làm món khai vị nhẹ nhàng hoặc ăn cùng cơm nóng vào những ngày mưa se lạnh, mang đến cảm giác ấm áp khó quên.

Một trong những đặc sản nổi bật của miền Tây mùa nước nổi không thể không nhắc đến là món cá lăng kho khóm. Khóm ở đây chính là trái dứa tươi mát. Cá lăng, loài cá đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long, có thịt ngọt mềm và thường xuất hiện dày đặc trong mùa nước lên. Khung cảnh ghe thuyền thả lưới nhộn nhịp trên sông nước là hình ảnh đặc trưng không thể bỏ qua.

Thịt cá lăng ngọt đậm đà, hòa quyện tinh tế với vị chua thanh mát của dứa, điểm xuyết thêm hành phi giòn tan và gia vị đậm đà, tạo nên một món ăn vừa ngon vừa đậm chất miền sông nước. Khi dạo chơi miệt vườn xanh mướt, đừng quên thưởng thức món cá lăng kho khóm – món đặc sản khiến lòng người thương nhớ miền Tây trọn vẹn.

Ba khía muối là món ăn quen thuộc, gắn bó sâu sắc với người dân miền sông nước Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở Bạc Liêu – nơi nổi tiếng với đặc sản này. Ba khía sau khi được làm sạch vỏ, được trộn cùng tỏi, ớt, đường và chanh rồi ướp khoảng 30 phút cho thấm đều, là có thể thưởng thức ngay. Vị ngọt dịu của đường, hòa quyện với vị chua nhẹ của chanh và cay nồng của tỏi ớt, chỉ cần ăn kèm với cơm trắng cũng đủ khiến lòng người say mê.

Những người sành ăn nhận định ba khía ngon là loại có nhiều gạch; gạch son đỏ rực, gạch bùn xám đục và gạch giá trắng đục; thịt chắc, khi tách càng không dính mà vẫn tươi ngon. Đặc biệt nhất là ba khía đang ôm trứng, mang hương vị tinh túy nhất.

Thông thường, ba khía muối sau đúng một tuần sẽ đạt vị ngon tối ưu để dùng. Nếu lấy quá sớm, thịt chưa ngấm đủ; quá muộn thì ba khía mất đi độ tươi ngon. Khi có nhiều ba khía muối, người ta thường chia nhỏ vào keo cùng nước muối và bảo quản trong tủ lạnh hoặc trộn gia vị vừa ăn rồi dùng dần, giữ trọn hương vị đặc sản miền sông nước.

Nếu đã từng nghe bài hát “Bông điên điển” của Phi Nhung, chắc hẳn bạn sẽ ước ao một lần về miền Tây mùa nước nổi để tận tay hái những bông điên điển vàng rực, dùng nấu canh chua thanh mát. Bông điên điển mang vị ngọt bùi đặc trưng, sắc hoa vàng tươi nổi bật giữa mùa nước.

Mùa mưa, cả gia đình quây quần trên ghe, thưởng thức bát canh chua bông điên điển cay nóng, là niềm hạnh phúc giản đơn mà khó quên. Từng miếng cá bông lau béo ngậy mềm mại, hòa quyện vị ngọt thanh của thiên nhiên sông nước, làm say lòng bất cứ ai. Bông điên điển được trồng nhiều nhất ở Hậu Giang, và nếu có dịp ghé thăm, đừng bỏ lỡ trải nghiệm thưởng thức món canh thơm ngon này!

Món cá lóc nướng trui đã trở thành biểu tượng ẩm thực không thể thiếu khi nhắc đến miền Tây. Ai từng đến đây đều mong muốn thưởng thức miếng cá lóc thơm phức, ngọt thịt này một lần. Cá dùng để nướng thường là cá lóc đồng, bắt từ các khe suối hay ruộng lúa sau mùa gặt, mỗi con nặng tối thiểu 500 gram, đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối.

Cách nướng vô cùng độc đáo và mộc mạc, không dùng vỉ hay lò hiện đại mà xiên que tre hoặc thanh trúc từ đuôi xuyên qua ruột cá, rồi đặt trên bếp rơm hoặc bã mía. Khi vảy cá cháy đen, thịt bên trong chín mềm đều, người ta làm sạch ruột cá rồi chấm cùng nước mắm tỏi ớt đậm đà.

Thưởng thức khi cá còn nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dai đặc trưng cùng hương khói rơm thoang thoảng quyện vào nước mắm tỏi ớt thơm lừng. Miền Tây có nhiều nơi làm cá lóc nướng trui nhưng ngon nhất phải kể đến An Giang, đặc biệt là tại trung tâm TP. Long Xuyên, nơi bạn dễ dàng tìm thấy những quán ăn nổi tiếng với món đặc sản này.

Đuông dừa là loại ấu trùng béo tròn, trắng ngà, sống ký sinh sâu bên trong thân cây dừa và cau, rất phổ biến ở miền Tây Nam Bộ. Để thu hoạch đuông, người ta thường phải chặt hạ cả cây dừa, bởi chúng trú ngụ sâu trong củ hũ dừa. Loài đặc sản này có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như đuông chiên giòn, gỏi đuông với tàu hũ dừa hay đuông lăn bột. Vị béo ngậy của đuông dừa thanh tao và dễ chịu, khác biệt hẳn với cảm giác béo của mỡ động vật.

Đuông dừa không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, giàu protein cùng các vitamin A, C, B1, có tác dụng chống lão hóa và tăng cường sức khỏe. Nổi tiếng nhất vẫn là đuông dừa Bến Tre - xứ sở của dừa. Nếu có dịp ghé qua vùng đất này, đừng bỏ lỡ trải nghiệm thưởng thức món đuông dừa trứ danh nhé!