Top 10 món đặc sản nổi tiếng nhất của Lào Cai

Phở chua là món ăn nổi tiếng của vùng đất Bắc Hà, với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon. Để chế biến món phở chua, bạn cần dưa chua, rau xà lách, rau húng thái nhỏ, lạc rang giòn giã nhỏ, đậu xị và tất nhiên, không thể thiếu sợi phở mềm và nước dùng đậm đà. Nước chua được chế biến từ rau cải ngâm với nước đường, tạo nên một hương vị độc đáo.

Trước khi thưởng thức, bạn có thể thêm một chút muối để phở đậm đà hơn, vì phở chua vốn có vị hơi nhạt. Món ăn này đặc biệt phù hợp cho mùa hè, bởi phở phải ăn lạnh mới giữ được hương vị tinh tế. Vào mùa đông, bạn có thể gặp khó khăn khi tìm được phở chua, vì không phải quán nào cũng phục vụ món này.

Hãy thử thưởng thức phở chua Bắc Hà nếu có cơ hội đến Lào Cai, bạn sẽ không phải thất vọng đâu!

Thịt lợn là thực phẩm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được chế biến thành vô vàn món ăn hấp dẫn. Trong số đó, thịt lợn muối treo gác bếp là món đặc sản nổi bật của người dân vùng cao Lào Cai. Đây là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị của núi rừng.

Thịt lợn muối không chỉ có vị béo ngậy của thịt mà còn toát lên hương thơm đặc trưng từ các loại lá gia vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của vị cay từ giềng và ớt, vị thơm của quế, và đặc biệt là vị mặn mà của muối, làm giảm đi độ ngấy của mỡ và khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món thịt lợn muối này đã trở thành đặc sản của người Tày ở Bảo Yên, người Dao ở Lào Cai, và nếu có dịp đến Sa Pa, bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà hàng Little Sapa 2, số 38, Cầu Mây, Sa Pa.

Giá tham khảo: 120.000 đồng - 170.000 đồng/kg

Nấm chân chim, hay còn gọi là nấm phiến chẻ, là một đặc sản độc đáo chỉ có ở vùng đất Bắc Hà (Lào Cai). Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, nấm này còn được coi là một dược liệu quý giá. Đặc điểm nổi bật của nấm là không có cuống, mũ dạng quạt giống vỏ hến, phủ ngoài một lớp lông mịn màu trắng xám, mép mũ hơi cuộn vào trong. Thịt nấm có màu trắng, mặt dưới là những phiến nấm; khi nấm còn non, phiến có màu trắng, khi già sẽ chuyển sang màu hồng thịt. Món ăn chế biến từ nấm chân chim luôn mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt.

Nấm chân chim thường được bày bán ở các phiên chợ vùng cao, đặc biệt là chợ Bắc Hà, nơi chúng được trải trên vải hoặc gùi và có giá khá hợp lý. Chúng được mua về xào hoặc nấu canh, và món canh nấm nấu với thịt lợn nạc là một đặc sản tuyệt vời, nhất là vào những buổi tối se lạnh. Cảm giác húp bát canh nóng hổi sẽ khiến bạn cảm thấy thư thái và ấm lòng. Đừng quên ghé qua phiên chợ Bắc Hà nếu bạn có dịp đến Lào Cai để mua nấm chân chim về làm quà.

Và nếu bạn thăm Sa Pa vào mùa hè, hãy nhớ ghé chợ Bắc Hà để mua ít nấm chân chim về làm quà nhé.

Trong phiên chợ Bắc Hà, một trong những món đặc sản khiến tôi ấn tượng mạnh là thịt gừng của người Nùng Dín. Đúng như tên gọi, món ăn này được chế biến với lượng gừng dồi dào, tạo nên hương thơm đặc trưng và rất thích hợp để thưởng thức vào mùa lạnh.

Mỗi khi Tết đến, người Nùng Dín lại mổ lợn để chuẩn bị các món ăn đón xuân. Bên cạnh những món làm nhân bánh, họ còn chế biến món thịt gừng (hay còn gọi là nứt sinh). Đây là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại chứa đựng hương vị độc đáo khó quên.

Cách chế biến món thịt gừng có thể là hấp hoặc nấu. Nếu hấp, người ta thường thêm nước, hạt tiêu và rau thơm để món ăn dậy mùi thơm quyến rũ. Nếu nấu, thêm nước tương ứng với lượng thịt, gia vị và rau cần tây để món ăn thêm đậm đà. Với những người không ăn được xương, có thể trộn cơm với nước thịt này, mang lại hương vị rất ngon miệng.

Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức thịt gừng hấp nếu bạn đến chợ Bắc Hà vào những dịp đặc biệt. Phiên chợ thường họp vào sáng sớm Chủ nhật mỗi tuần và kéo dài đến 2 giờ chiều.

Khi đặt chân đến Lào Cai, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những thúng xôi bảy màu đầy hấp dẫn, với những sắc màu rực rỡ và hương thơm dịu dàng. Mặc dù xôi bảy màu rất bắt mắt, nhưng tất cả những màu sắc ấy đều được tạo nên từ các nguyên liệu tự nhiên từ núi rừng, hoa lá. Vậy đừng ngần ngại thưởng thức một gói xôi bảy màu để cảm nhận chút hương vị giản dị và độc đáo của người miền cao.

Xôi bảy màu là món ăn đặc trưng của người Nùng Dín, đặc biệt phổ biến ở Mường Khương, Lào Cai. Trước đây, món xôi này chỉ được chế biến vào dịp lễ Tết, mang đậm yếu tố tâm linh. Mỗi màu sắc của xôi tượng trưng cho một tháng trong một chiến thắng lịch sử từ tháng 1 đến tháng 7 của người Nùng Dín.

Màu xanh lá chuối là màu của mùa xuân tươi mới, màu đỏ thẫm là biểu tượng của máu của những anh hùng đã hi sinh, màu vàng tượng trưng cho sự đau thương chia ly, còn màu đỏ tươi là biểu tượng cho chiến thắng hào hùng của dân tộc.

Ngày nay, xôi bảy màu đã trở thành một món đặc sản không thể thiếu đối với du khách khi đến Sa Pa. Bạn có thể dễ dàng tìm mua và thưởng thức món xôi đẹp mắt này, thường ăn kèm với muối vừng đen hoặc với thịt gà rừng nướng để tăng phần hấp dẫn.

Xôi bảy màu được bán nhiều tại chợ phiên Bắc Hà, và bạn sẽ dễ dàng nhận ra những người bán khi họ có những chiếc gùi đặc trưng đựng xôi và mèn mén, khiến phiên chợ càng thêm sống động.

Để tạo nên món nem măng đắng đặc trưng, người ta thường chọn những nhánh măng vầu đắng, luộc chín và bóc lấy lớp lá bánh tẻ mềm mại. Điều thú vị là, măng đắng được sử dụng thay thế cho bánh đa nem, tạo nên một món ăn lạ mắt mà vẫn đậm đà hương vị.

Nhân của nem măng đắng được chế biến từ thịt gà tơ băm nhỏ. Để món nem hoàn hảo, người ta chọn những con gà không quá lớn, rồi băm nhỏ thịt và xương cùng với củ kiệu, lá hẹ, hạt tiêu và nước mắm để gia tăng hương vị. Tất cả được gói trong lá măng đắng và chiên vàng giòn.

Trước đây, món nem này chỉ được làm trong những dịp cỗ bàn truyền thống của người dân bản địa. Tuy nhiên, ngày nay, nhiều nhà hàng tại Sa Pa cũng đưa món ăn này vào thực đơn để giới thiệu tới du khách. Nếu có dịp đến Lào Cai, đừng quên thưởng thức món nem măng đắng độc đáo này nhé, chắc chắn sẽ khiến bạn phải bất ngờ vì hương vị thơm ngon, đặc biệt.

Thịt trâu gác bếp là một trong những món ăn đặc sản nổi bật của vùng Tây Bắc, đặc biệt là trong nền ẩm thực phong phú của người Thái đen. Món thịt này được chế biến từ bắp của trâu thả rong trên các dãy núi đồi hùng vĩ. Các miếng thịt sau khi lóc ra sẽ được thái dọc thớ, tẩm ướp cùng các gia vị đặc trưng như lá rừng, sả, ớt, gừng và mắc kén – hạt tiêu rừng mang hương vị độc đáo của núi rừng. Sau đó, thịt sẽ được xâu thành xiên và treo lên cao, dùng than củi hun cho thịt khô dần và thơm lừng.

Miếng thịt trâu khi hoàn thành có màu đỏ sậm, bên ngoài khô nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt đặc trưng. Mùi khói nhẹ nhàng thấm vào từng thớ thịt, khiến món ăn thêm phần đặc sắc mà không hề gây khó chịu. Cùng với hương vị đậm đà của các gia vị, thịt trâu gác bếp trở nên thơm ngon và bảo quản được lâu hơn.

Khi thưởng thức, bạn có thể giã nhẹ miếng thịt để làm mềm hơn, rồi xé nhỏ như mực nướng và chấm cùng một ít tương ớt cay để gia tăng sự hấp dẫn. Đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc của người Thái, và hiện nay, với sự phát triển của giao lưu văn hóa, thịt trâu gác bếp đã trở thành một món ăn quen thuộc với nhiều thực khách từ khắp nơi.

Thắng cố là món ăn gắn liền với văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Mông, H'Mông. Món ăn này được chế biến từ thịt bò, trâu, lợn và đặc biệt là thịt ngựa, bao gồm tất cả các bộ phận của con ngựa như lòng, gan, tim, xương và tiết. Tất cả nguyên liệu sẽ được nấu trong một chảo nước lớn, ninh nhừ đến khi thịt mềm và hòa quyện hương vị. Để giảm bớt độ ngấy, người ta thường ăn kèm với một số loại rau tươi.

Thắng cố thường xuất hiện trong các lễ hội quan trọng, như lễ ăn thề bảo vệ rừng, các cuộc hội làng, hay trong các dịp tụ tập đông người tại các phiên chợ. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một bữa ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong những ngày hội của cộng đồng.

Điều đặc biệt ở món ăn này là khi thưởng thức, chảo thắng cố vẫn được đặt trên bếp để giữ ấm, giống như một món lẩu đặc biệt, khiến mỗi bát thắng cố luôn tỏa ra mùi thơm quyến rũ.

Lợn “cắp nách” là một loài lợn có tên gọi thú vị, gắn liền với truyền thống và phong cách sống của người dân nơi đây. Với kích thước nhỏ bé, chỉ khoảng 4 – 5 kg khi trưởng thành, những con lợn này dễ dàng được mang đi bằng cách “cắp nách”. Chúng được thả tự do, tự kiếm ăn và sinh trưởng trong môi trường tự nhiên, khiến cho thịt của chúng trở nên săn chắc và đậm đà hương vị đặc trưng.

Lợn “cắp nách” thường được nuôi trong khoảng thời gian từ một đến hai năm. Thịt của chúng có thể được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như nướng, xào hay hấp. Để tạo nên những món ăn hoàn hảo từ loại lợn này, không thể thiếu những gia vị đặc trưng như lá nhội và hạt dổi hoặc hạt xẻn, giúp tăng thêm phần hương vị và sự quyến rũ của món ăn.

Mận Tam Hoa là loại quả đặc sản, chỉ phát triển ở vùng cao nguyên Bắc Hà (Lào Cai), nơi có độ cao 900m so với mặt nước biển. Vào mùa xuân, khi những cây mận bắt đầu nở hoa trắng, cả thung lũng Bắc Hà tràn ngập một không gian thơm ngát, đẹp như tranh vẽ.

Du khách nếu đến Bắc Hà vào mùa mận chín, từ tháng 6 đến giữa tháng 7 dương lịch, sẽ được tận mắt thấy vườn mận trĩu quả. Đây là thời điểm lý tưởng để chọn lựa những quả mận Tam Hoa ngọt lịm, mang về làm quà, hoặc thưởng thức ngay tại vườn, vừa tận hưởng hương vị tươi mới, vừa cảm nhận không khí trong lành của vùng đất cao nguyên.