Top 10 Món Mì Quảng Ngon Nhất Bạn Có Thể Tự Nấu Tại Nhà

Nguyên liệu:

• Mì Quảng 500 gr
• Sườn non 600 gr
• Tôm 250 gr
• Trứng cút 10 quả
• Đậu phộng rang đập dập
• 50 gr hành tím băm
• 3 muỗng canh củ nén giã nhuyễn
• 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
• 20 gr rau ăn kèm (bắp chuối/xà lách)
• Giá 100 gr
• Dầu điều 2 muỗng canh
• Nước mắm 1.5 muỗng canh
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Bánh tráng 1 cái (ăn kèm)
• Gia vị thông dụng (đường, muối, hạt nêm, tiêu)

Cách làm:

• Sườn heo cắt khúc khoảng 5cm, rửa sạch và bóp với muối, sau đó chần qua nước sôi 5 phút rồi để ráo.
• Ướp sườn với gia vị (hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, muối, hành tím băm, củ nén giã nhỏ, dầu điều), để thấm khoảng 20 phút.
• Tôm bỏ đầu, để lại đuôi, ướp với hành tím băm, hạt nêm, tiêu, nước mắm và để thấm trong 20 phút.
• Luộc trứng cút, bóc vỏ và để sang một bên.
• Xào tôm với hành tím băm trong dầu ăn khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
• Xào sườn trong dầu ăn, thêm nước và đun sôi để làm nước dùng.
• Thêm tôm, trứng cút vào nồi, nêm nếm gia vị và đun thêm 5-7 phút rồi tắt bếp.
• Trụng mì Quảng trong nước sôi khoảng 2 phút, rồi vớt ra cho vào tô cùng rau thơm, giá đỗ.
• Thêm tôm, sườn, trứng cút, chan nước dùng vào và rắc đậu phộng rang lên để thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Thịt vịt: 600gram
• Nước dừa tươi: 400gram
• Nước hầm xương: 600ml
• Mì Quảng: 800gram
• Tỏi: 15gram
• Gừng: 15gram
• Hành tím: 15gram
• Đường trắng: 2 thìa canh
• Đường phèn: 2 thìa canh
• Nước mắm: 4 thìa canh
• Hạt nêm: 1/2 thìa canh
• Dầu điều: 4 thìa canh

Cách làm:

• Rửa sạch vịt bằng muối hoặc rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó chặt vịt thành miếng vừa ăn.
• Ướp thịt vịt với gia vị (đường, nước mắm, hạt nêm, tỏi, hành tím, gừng) khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
• Làm nóng chảo, cho dầu màu điều vào và chiên vịt cho vàng đều hai mặt.
• Phi hành tím, tỏi băm với dầu màu điều trong nồi, sau đó cho thịt vịt vào xào và thêm nước hầm xương, nước dừa, đun sôi và hầm vịt trong 45 phút cho thịt mềm.
• Thêm hạt nêm, đường phèn, nước mắm vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp. Món mì Quảng Vịt đã hoàn thành.

Nguyên liệu:

• Mì Quảng 100gr
• Nấm linh chi nâu 150gr
• Nấm đùi gà 1 cây
• Tàu hũ ky khô 50gr (hoặc sườn non chay)
• Mì căn 2 cây
• Boa rô 1 nhánh
• Mắm đậu chay 2/3 chén
• Đậu phộng giã rang 20gr
• Củ nén 20gr
• Màu dầu điều 2 muỗng canh
• Gia vị 10gr (nước mắm chay/đường/hạt nêm chay/ớt bột...)

Cách làm:

• Nấm đùi gà cắt lát mỏng, nấm linh chi rửa sạch, bỏ chân. Củ nén đập dập, boa rô cắt mỏng.
• Tàu hũ ky ngâm nước 15 phút, vớt ra để ráo, ướp với nước tương 1 giờ.
• Mì căn xé miếng lớn.
• Cho dầu ăn và dầu điều vào chảo nóng, phi thơm boa rô và củ nén, rồi cho tàu hũ ky vào xào.
• Nêm nước mắm chay, đường, bột nêm, nước tương, ớt bột, mắm đậu vào xào đều.
• Thêm nước vào chảo, nấu sôi thì tắt bếp.
• Múc mì vào tô, từ từ đổ nước dùng vào, không đổ trực tiếp lên mì. Rắc đậu phộng rang lên trên.

Nguyên liệu:

• 600g cá lóc
• 2 quả cà chua
• 1kg mì Quảng tươi (đã thái sợi)
• 1 nắm hành lá
• 1 quả chanh
• 1 củ tỏi
• 1 vài củ nén
• 1 củ ghệ tươi
• 1 bánh tráng
• Một số loại rau sống ăn kèm: Xà lách, rau cải, diếp cá, hoa chuối…
• Một số loại gia vị cần thiết: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay…

Cách làm:

• Đánh sạch vẩy cá, chà xát muối và rửa nhiều lần, có thể thêm chanh để khử mùi tanh. Phi lê cá, cắt thành miếng vừa ăn.
• Giã nén, nghệ, ớt cho vào cá cùng bột nêm, đường, trộn đều ướp 20-30 phút.
• Phi nén giã thơm, cho cá vào xào sơ qua, sau đó cho cà chua tạo màu và đổ nước vào đun sôi.
• Nhặt hành lá, khi nước sôi, nêm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và vớt bọt để nước dùng trong.
• Rửa sạch rau sống, để ráo.
• Mì Quảng cho vào bát, đổ nước dùng lên, thêm đậu phộng rang, rau sống và thưởng thức cùng bánh tráng.

Nguyên liệu:

• 1 kg giò heo (móng giò)
• 150g tôm sú
• 200g thịt ba chỉ (thịt ba rọi)
• 200g thịt nạc xay
• 1,5kg mì Quảng
• 1 củ sắn
• Gia vị các loại

Cách làm:

• Sau khi mua giò heo, rửa sạch bằng muối, luộc qua nước sôi rồi rửa lại với nước sạch.
• Tôm bóc vỏ, rửa sạch, thịt ba chỉ thái vừa ăn và xào săn lại.
• Sắn gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ và bằm nhuyễn, xào chung với thịt nạc xay, gia vị vừa ăn cho đến khi chín mềm.
• Cho hỗn hợp vừa xào vào nồi cùng giò heo và thịt ba chỉ, đổ nước và ninh cho đến khi tất cả chín mềm.
• Khi ăn, chần mì qua nước sôi, xếp tôm và giò heo lên trên rồi chan nước dùng. Một tô mì Quảng thơm ngon đã sẵn sàng.

Nguyên liệu:

• 100g thịt bò (bắp bò là lựa chọn lý tưởng)
• 2 quả trứng gà
• 2 củ nghệ
• 1kg mì Quảng
• 20g củ nén
• Rau sống và các gia vị

Cách làm:

• Đầu tiên, rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng và ướp với gia vị trong 15-20 phút (có thể chà xát miếng thịt bằng chanh hoặc giấm, để khử mùi hôi trước khi cắt).
• Trong lúc chờ thịt thấm gia vị, luộc trứng, bóc vỏ và rửa rau sống để ráo.
• Phi hành và củ nén cho thơm, sau đó cho thịt bò vào xào đến khi săn lại. Thêm 2 tô nước sôi vào nồi, ninh khoảng 7-10 phút, rồi cho trứng vào, nêm gia vị vừa miệng.
• Chần mì qua nước sôi, xếp thịt bò, trứng và rau sống lên trên, rồi chan nước dùng. Một tô mì Quảng bò thơm ngon đã hoàn thành.

Nguyên liệu:

• 500g mì Quảng
• 150g thịt ba chỉ
• 150g tôm sú
• Trứng cút
• 2 miếng bánh tráng
• Rau sống và gia vị, hành các loại

Cách làm:

• Thịt heo sau khi mua về, bạn rửa sạch và ướp với muối để khử mùi hôi, sau đó thái lát vừa ăn.
• Tôm rửa sạch, bỏ đầu rồi ướp cùng thịt trong vòng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
• Luộc trứng cút và bóc sạch vỏ.
• Khi tôm và thịt đã thấm gia vị, bạn xào đều cho chín.
• Để làm nước trộn, pha 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 2 thìa đường, tỏi và ớt băm nhỏ, khuấy đều cho hòa tan.
• Chần mì qua nước sôi, sau đó xếp tôm, thịt, trứng cút, rau sống vào tô cùng với một miếng bánh tráng. Chan nước trộn lên và trộn đều để thưởng thức một tô mì Quảng trộn ngon như ngoài quán.

Nguyên Liệu:

• 500g xương đuôi heo
• 50g hành tây
• 50g củ cải trắng
• 500g tôm
• 500g thịt ba rọi
• 100g củ nén
• 100g đậu phộng
• 50g hành tím, 20g nghệ
• 20 quả trứng cút
• 2 muỗng canh dầu điều
• 1 chén dầu phộng
• Sợi mì Quảng
• Bánh tráng nướng
• Rau ăn kèm: cải con, lá é, húng lủi, bắp chuối bào, ngò, chuối hột, bắp cải trắng

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn trụng xương đuôi heo trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Hành tây lột vỏ, củ cải gọt vỏ, cắt khúc. Củ nén, hành tím giã dập, đậu phộng rang và giã nhỏ, nghệ giã nát. Rau sống rửa sạch, chuối hột bào mỏng, ngâm với nước chanh để không bị thâm.
• Trứng cút luộc chín, thịt ba rọi và tôm chuẩn bị sẵn. Thịt ba rọi trụng qua nước sôi, tôm bỏ đầu và rửa sạch.
• Chảo nóng, cho dầu phộng vào, đun sôi rồi để nguội. Sau đó, cho xương vào nồi với 3 lít nước, đun sôi và vớt bọt thường xuyên. Sau 30 phút, cho hành tây và củ cải vào đun thêm 30 phút nữa.
• Ướp thịt ba rọi và tôm với gia vị trong 30 phút. Sau đó, cho dầu phộng và củ nén vào chảo, phi cho thơm rồi cho tôm vào xào chín.
• Tiếp theo, phi hành nén với đậu phộng, nghệ và thịt ba rọi xào cùng. Thêm nước dùng, trứng cút, và nêm gia vị vừa ăn. Khi nước sôi, cho tôm đã xào vào.
• Trụng mì Quảng qua nước sôi, xếp vào tô. Trộn mì với dầu nén, xếp thịt, tôm, trứng cút lên trên, chan nước dùng, rắc hành lá, đậu phộng rang và củ nén phi. Thưởng thức cùng rau sống, bánh tráng nướng và tương ớt Hội An.

Nguyên liệu:

• 1kg sợi mì Quảng
• 500g thịt ếch
• 500g xương heo
• 15g củ nghệ
• 5g ớt
• 5g tỏi
• 50g sả
• 20g hành tím
• 30g củ nén
• 10g củ nghệ
• 700ml nước
• 50g hành tím
• 150g hành tây
• 20g đầu hành lá
• 30g đường trắng
• 15ml dầu điều
• 30g dầu hào
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 15ml nước mắm
• 2g muối
• 3g tiêu

Cách làm:

• Giã nhuyễn 10g củ nén, 10g hành tím, 15g nghệ, 5g ớt xiêm xanh, 5g tỏi, 10g sả.
• Thịt ếch làm sạch, để ráo nước, rồi trộn đều với gia vị giã nhuyễn, 30g đường, 30g dầu hào, 15ml nước mắm, 15ml dầu điều, 2g muối, 2g tiêu. Ướp ít nhất 30 phút.
• Trụng sơ xương heo với nước sôi, sau đó rửa sạch. Đun xương với 700ml nước, vớt bọt, thêm hành tây, hành tím, sả đập dập, đầu hành, nấu nhỏ lửa trong 30 phút.
• Trong chảo nóng, cho 2 muỗng canh dầu ăn, hành tím, củ nén, nghệ vào phi thơm. Cho thịt ếch vào xào săn, rồi đổ nước hầm xương vào, nêm 20g đường phèn, 20ml nước mắm, khuấy đều rồi tắt bếp.
• Thịt heo băm và thịt ếch băm trộn đều. Cho vào nồi 20ml dầu điều, phi hành tím, củ nén băm, sau đó cho thịt vào xào săn.
• Châm 250ml nước lọc vào nồi, nêm 20g đường, 20ml nước mắm, 2g tiêu, đun sôi.
• Hòa 20g bột gạo với 1 muỗng canh nước lọc, đổ vào nồi thịt, khuấy đều. Hạ lửa nhỏ, nấu đến khi sốt sánh lại, cho hành lá và ớt vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 800g mì Quảng
• 1 con gà (khoảng 1.5kg)
• 15 quả trứng cút
• 500ml nước dừa
• 50g đậu phộng rang
• 4 miếng bánh tráng mè nướng
• 1 muỗng canh bột nghệ
• 1 muỗng canh dầu màu điều
• 500ml nước dừa tươi
• 3 nhánh hành lá
• 1 củ hành tây
• 10 củ nén (củ nắng)
• Rau ăn kèm: xà lách, rau chuối, rau húng lủi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• Muối vừa đủ

Cách làm:

• Gà mua về, ngâm trong nước muối loãng 10 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây, củ nén lột vỏ, băm nhỏ. Rau chuối, hành lá, xà lách, húng lủi rửa sạch. Đậu phộng rang đập dập.
• Ướp gà với hành tây, củ nén băm, bột nghệ, hạt nêm, để thấm gia vị trong 15 phút.
• Luộc trứng cút trong 7-10 phút, bóc vỏ khi nguội.
• Bắc chảo, cho dầu màu điều vào phi hành tây và củ nén, bột nghệ cho thơm. Tiếp theo, xào gà cho săn lại.
• Thêm 700ml nước lọc và 500ml nước dừa tươi vào, đun sôi, nêm nước mắm, đường phèn, khuấy đều, giảm lửa nấu 15-20 phút.
• Kiểm tra gia vị vừa ăn, cho trứng cút vào, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
• Trụng mì Quảng trong nước sôi 1-2 phút, vớt ra tô.
• Cho gà, trứng cút, hành lá, đậu phộng rang lên mì, chan nước dùng vào và thưởng thức.