Top 10 món ngon đường phố Đông Nam Á khiến thực khách mê mẩn

Serabi, còn gọi là surabi hay khanom khrok tại Thái Lan, là đặc sản bánh kếp Indonesia làm từ bột gạo kết hợp nước cốt dừa thơm béo. Phiên bản truyền thống thường có vị ngọt, dùng kèm kinca hoặc siro đường dừa vàng óng, nhưng cũng tồn tại biến thể mặn với nhân oncom độc đáo. Mỗi vùng tại châu Á lại có cách chế biến serabi riêng biệt, phản ánh đậm nét ẩm thực địa phương.

Những chiếc bánh nhỏ xinh này được làm từ công thức cơ bản gồm bột gạo và dừa, nhưng vô cùng linh hoạt trong cách biến tấu. Từ phiên bản ngọt ngào với chuối, đậu phộng, mít hay socola, đến phiên bản mặn thơm với thịt, xúc xích hay kem tươi hiện đại. Đặc biệt phổ biến ở Java, serabi trở thành niềm tự hào của Bandung và Solo, thường được bán kèm các loại siro hấp dẫn như dâu tây, sầu riêng hay dừa đặc trưng, là món ăn vặt đường phố không thể bỏ qua.

Lumpiang Thượng Hải - phiên bản Philippines đặc sắc của món chả giò Trung Hoa, nổi bật với lớp vỏ giòn rụm bọc lấy nhân thịt heo/bò xay hòa quyện cùng cà rốt, hành tây và gia vị đậm đà. Điểm độc đáo nằm ở sự kết hợp tinh tế giữa thịt xay mềm, rau củ giòn ngọt cùng các gia vị căn bản như muối, tiêu đen và dầu mè thơm lừng, đôi khi điểm xuyến thêm vị ngọt từ tôm tươi.

Bí quyết làm nên món Lumpiang Thượng Hải hoàn hảo nằm ở khâu tẩm ướp nhân bánh thật đậm đà. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như bột tỏi, dầu mè cùng cách phối trộn khéo léo đã tạo nên hương vị khó quên. Không chỉ là món ăn vặt đường phố phổ biến khắp Philippines, đây còn là món ngon không thể thiếu trong các dịp lễ hội, thường được chấm cùng nước sốt chua ngọt hài hòa, tôn lên vị béo ngậy của nhân thịt.

Siomay - phiên bản Indonesia độc đáo của món shumai Trung Hoa, nổi bật với hình nón đặc trưng làm từ cá thu Tây Ban Nha (tenggiri) thơm ngon, kết hợp cùng các nguyên liệu đa dạng như trứng, khoai tây, bắp cải, đậu phụ và mướp đắng. Dù có nguồn gốc từ Trung Quốc, siomay đã trở thành món ăn đường phố không thể thiếu trong ẩm thực Indonesia, đặc biệt là phiên bản Siomay Bandung nổi tiếng.

Món Siomay sau khi hấp chín thơm phức được bày biện đẹp mắt, cắt miếng vừa ăn và rưới đều nước sốt đậu phộng béo ngậy, điểm xuyến thêm chút nước tương ngọt, tương ớt cay nồng cùng vài giọt chanh tươi chua dịu. Sự kết hợp hài hòa này đã tạo nên hương vị khó quên, khiến siomay trở thành món ăn vặt được học sinh Indonesia yêu thích và là niềm tự hào của các quầy hàng rong truyền thống.

Samusa - món bánh tam giác chiên giòn đặc trưng của Myanmar với nhân đậu lăng thơm lừng, thường được thưởng thức cùng súp đậu cay nồng và bắp cải thái sợi. Công thức chế biến độc đáo kết hợp đậu lăng, đậu xanh đen, ớt đỏ, hành tây cùng các gia vị đặc trưng như garam masala, cùi me và rau mùi tạo nên hương vị khó quên. Đây là món ăn đường phố phổ biến khắp đất nước Myanmar.

Với lớp vỏ bánh vàng giòn rụm cùng nhân đậu đa dạng, samusa chính là đại sứ ẩm thực giới thiệu tinh hoa ẩm thực Ấn-Myanmar. Những chiếc bánh hình tam giác vàng ươm này thường được dùng nóng, kèm hành tây băm nhỏ, sữa chua tươi mát hoặc các loại tương ớt truyền thống chế biến từ bạc hà, rau mùi hay me chua. Theo dòng lịch sử, món ăn này đã theo chân các thương nhân từ Trung Á đến với vùng đất Myanmar.

Bubur ayam - phiên bản Indonesia đặc biệt của món cháo gà truyền thống, là sự hòa quyện tinh tế giữa gạo nấu nhừ cùng thịt gà xé mềm và các gia vị đậm đà. Xuất phát từ món cháo gạo Trung Hoa nhưng đã được biến tấu thành món ăn sáng đặc trưng Indonesia với nước dùng gà đậm vị, thường được hầm từ xương và thịt gà sẫm màu để tạo độ ngọt tự nhiên.

Món Bubur ayam thơm ngon với từng muỗng cháo mềm mịn, điểm xuyến thịt gà xé sợi cùng các topping hấp dẫn như hành phi giòn, đậu phộng rang, cần tây, rau muối chua và bánh quẩy giòn. Được nêm nếm hoàn hảo với nước tương, tiêu, muối và đôi khi thêm chút nước dùng gà, món ăn không chỉ dành cho bữa sáng mà còn là lựa chọn lý tưởng để bồi bổ cơ thể suốt cả ngày. Sự kết hợp giữa vị ngọt từ thịt gà, béo ngậy từ đậu phộng và giòn tan từ các topping tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Pisang Goreng - món chuối chiên giòn tan đã trở thành biểu tượng ẩm thực đường phố Indonesia và Malaysia. Những lát chuối chín vàng được phủ lớp bột mỏng rồi chiên giòn tạo nên sự tương phản hoàn hảo giữa vỏ ngoài giòn rụm và phần thịt chuối bên trong ngọt lịm, béo ngậy. Đây là món ăn vặt lý tưởng để thưởng thức cùng tách cà phê, trà Teh Tarik đặc trưng hay ly Milo thơm ngon.

Còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như Godoh biu ở Bali hay Gehang ng ở Java, Pisang Goreng truyền thống thường được bán tại các gánh hàng rong như một phần của nhóm đồ chiên gorengan. Bí quyết để có món chuối chiên hoàn hảo nằm ở việc chọn chuối đủ độ chín - ngọt thanh nhưng vẫn giữ được độ chắc, không quá xanh cũng không quá nhũn. Quá trình chiên vàng không chỉ tạo độ giòn mà còn làm dậy lên vị ngọt tự nhiên của chuối, mang đến trải nghiệm vị giác đầy thú vị với lớp vỏ giòn tan bên ngoài và phần nhân mềm ngọt bên trong.

Pa Thong Ko - món bánh chiên giòn rụm có nguồn gốc từ ẩm thực Triều Châu (Trung Quốc), đã trở thành món ăn sáng và ăn vặt quen thuộc của người Thái. Ban đầu có tên Yauchaguay, nhưng qua thời gian đã được gọi chung là Pa Thong Ko do cách phát âm địa phương, và giờ đây trở thành món ăn đường phố không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Thái Lan.

Người dân Thái thường thưởng thức Pa Thong Ko cùng cháo nóng, trà, cà phê hoặc sữa đậu nành vào bữa sáng. Khi kết hợp với sữa đặc có đường hoặc mứt lá dứa Sangkaya, món ăn này lại trở thành món tráng miệng hấp dẫn. Mỗi người bán hàng đều có bí quyết riêng trong cách pha bột, cắt bánh và chiên bằng đũa dài, tạo nên những phiên bản đa dạng từ ngọt, mặn cho đến vị mè thơm lừng, khiến thực khách luôn muốn thử qua nhiều quầy hàng khác nhau.

Roti Canai - món bánh mì dẹt nhiều lớp thơm ngon có nguồn gốc từ Ấn Độ, đã trở thành đặc sản nổi tiếng tại Malaysia và nhiều nước Đông Nam Á. Với tên gọi khác như roti chennai hay roti cane, món bánh này thường được dùng kèm các loại cà ri đậm đà, hoặc được biến tấu thành nhiều phiên bản ngọt/mặn khác nhau với nhân thịt, trứng hay phô mai hấp dẫn. Dù xuất hiện từ thế kỷ 19, roti canai vẫn giữ vị trí quan trọng trong bữa sáng và các bữa ăn nhẹ của người dân địa phương.

Được làm từ bột mì, trứng và ghee (bơ Ấn Độ truyền thống), Roti Canai chinh phục thực khách bởi kỹ thuật gấp bột điêu luyện tạo nên hàng trăm lớp bánh mỏng tang - giòn rụm bên ngoài nhưng mềm mại bên trong. Theo dòng di cư của những người lao động Ấn Độ, công thức làm bánh đã du nhập vào Malaysia và trở thành nét văn hóa ẩm thực độc đáo. Thường được phục vụ dưới dạng tròn truyền thống, mỗi chiếc roti canai vàng ươm là sự hòa quyện hoàn hảo giữa văn hóa Ấn Độ và hương vị Đông Nam Á.

Trên bản đồ ẩm thực thế giới, bánh mì Việt Nam tỏa sáng như một biểu tượng độc đáo, liên tục đoạt những giải thưởng danh giá. Được đưa vào từ điển Oxford năm 2011, bánh mì Việt là sự kết hợp tinh tế giữa baguette Pháp với nhân pate, thịt nguội cùng rau củ tươi. Điều đặc biệt nằm ở lớp vỏ giòn tan làm từ hỗn hợp gạo và bột mì, cùng phần nhân đa tầng hương vị - nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực Đông Tây.

Xuất phát từ baguette Pháp thời thuộc địa, bánh mì Việt đã được biến tấu thành món ăn mang đậm bản sắc dân tộc. Nếu lớp vỏ giòn và thịt nguội là di sản từ ẩm thực Pháp-Hoa, thì rau mùi, ớt tươi và đồ chua lại thể hiện khẩu vị tinh tế của người Việt. Qua thời gian, từ món ăn đơn giản chỉ có bánh và thịt, bánh mì Việt đã phát triển thành tổng hòa hương vị hoàn mỹ.

Pempek - món chả cá thần thánh của vùng đất Palembang, Nam Sumatra, là sự kết hợp tài tình giữa thịt cá xay mịn và bột sắn dẻo dai. Điểm nhấn đặc biệt nằm ở nước sốt cuka đậm vị chua ngọt, khiến thực khách mê mẩn. Phiên bản hoàn hảo nhất thường dùng cá wahoo (tenggiri) xay nhuyễn, phối trộn cùng bột cao lương tạo nên kết cấu độc đáo.

Truyền thuyết kể rằng pempek ra đời từ sự sáng tạo của một lão ngư Palembang, khi ông muốn thoát khỏi cách chế biến cá truyền thống nhàm chán. Từ những viên chả cá chiên giòn rụm ban đầu, qua bàn tay tài hoa của người Indonesia, pempek đã trở thành món ngon cung đình. Ngày nay, những thanh pempek vàng ươm được hấp chín rồi chiên giòn, cắt lát mỏng ăn kèm mì vàng và dưa chuột giòn tan, tạo nên bữa ăn đầy hương sắc.