Top 10 Món Ngon Từ Quê Hương Bảy Núi - An Giang

Đói bụng trở về nhà, ngửi thấy hương thơm của những miếng thịt ba chỉ đang nướng để làm bò đun bánh hỏi thì cảm giác hạnh phúc vô cùng. Thịt bò và mỡ bò được tẩm ướp với gia vị đặc trưng như hạt nêm, sả, hành tím, tỏi, tiêu, đường, đậu phộng và ngũ vị hương. Sau đó, mỡ được phủ lên miếng thịt, cuộn lại một cách khéo léo rồi xiên lên que và nướng trên bếp than hồng.

Mỗi xiên thịt nướng trên lửa than hừng hực, mỡ chảy ra khiến thịt trở nên mềm và thơm lừng, tiếng xèo xèo của thịt hòa vào tiếng bụng đói cồn cào. Thịt bò nướng ăn kèm bánh hỏi không chỉ ngon mà còn rất bổ, nếu thêm một chút mỡ hành, thì quả thật không muốn rời bàn ăn chút nào!

Những ai đã rời xa quê hương, mỗi lần nhớ về Bảy Núi An Giang đều không thể quên được hương vị đặc trưng của lá chúc – một loại lá với tinh dầu tự nhiên, vị the nhẹ và mùi thơm đặc biệt, kết hợp hoàn hảo khi dùng để hấp gà, tạo nên món gà hấp lá chúc đầy mê hoặc. Gà sau khi làm sạch, ướp với hỗn hợp gia vị gồm đường, muối, hạt nêm, tiêu, hành tím và nước mắm, rồi thêm lá chúc cắt nhỏ vào. Sau khi ướp khoảng 30 phút, gà sẽ được hấp trong nồi nước sôi, giữ được độ ngọt và độ mềm tuyệt vời của thịt.

Một miếng thịt gà thơm ngọt, ăn cùng với vài sợi lá chúc và chén muối ớt pha cùng nước trái chúc chua cay, cảm giác như được hòa mình vào hương vị đất trời. Vị the nồng của lá chúc làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn dân dã này, mang đến một hương vị mới lạ, đậm đà bản sắc quê hương.

Liệu mùi vị có thể khiến ta nhớ mãi? Đối với người dân An Giang, chắc hẳn là mùi mắm. Nếu có dịp ghé qua chợ Châu Đốc, nơi được mệnh danh là Vương quốc mắm, bạn sẽ thấy ẩm thực nơi đây luôn gắn liền với mắm, đặc biệt là món lẩu mắm, một món ăn tinh túy mà ai đã thử qua cũng chẳng thể quên.

Trong vô số loại mắm, mắm cá lưng được ưa chuộng nhất bởi hương vị béo ngậy và đặc trưng. Đun sôi nước dùng rồi thả mắm lưng vào, lược qua rây để lấy phần nước ngọt. Tiếp theo, phi thơm sả, ớt rồi xào thịt ba rọi, sau đó cho vào nồi lẩu đã được nấu sẵn. Mắm đã đủ độ mặn nên chỉ cần thêm hạt nêm, đường và các loại rau như cà tím, khổ qua. Lẩu mắm ăn kèm với hải sản tươi sống và rau dân dã như bông biên biển, rau rút, rau đắng… Tất cả hòa quyện trong nồi lẩu nóng hổi, mặn mà với mắm cá lưng, tạo nên một hương vị đậm đà khó quên. Mỗi lần sum họp gia đình, chẳng có gì tuyệt vời hơn khi mọi người quây quần bên nồi lẩu mắm, thưởng thức món ăn đầy ắp tình quê hương.

Sầu đâu, hay còn gọi là “sầu đông” hoặc “cây xoan”, là một loài cây đặc trưng của vùng đất miền Tây như An Giang, Kiên Giang. Tuy nhiên, không ít người nhầm lẫn giữa loài cây sầu đâu miền Tây và sầu đâu miền Trung. Sầu đâu miền Trung có lá xanh, hoa trắng tím và tất cả các bộ phận của cây đều có độc, nhất là lá và quả. Ngược lại, cây sầu đâu miền Tây có lá xanh sẫm, vị đắng, tính mát, hoa thơm và ít đắng hơn lá.

Gỏi sầu đâu là món ăn đặc sản nổi tiếng của An Giang, đặc biệt là ở huyện Tịnh Biên. Món gỏi này không phải dùng cả quả sầu đâu, mà được chế biến từ lá và đọt non của cây sầu đâu. Lá sầu đâu có màu xanh, vị đắng nhưng lại có nhiều công dụng chữa bệnh, là một loại thảo dược quý. Bên cạnh đó, hoa sầu đâu cũng thơm và dễ chịu, mang đến một hương vị thanh mát cho món ăn đặc biệt này.

Khi nghe đến tên món ăn này, nhiều người có thể sẽ cảm thấy không khỏi bỡ ngỡ và sợ hãi. Bọ rầy, một loài côn trùng có cánh cứng, thường xuất hiện vào đầu mùa mưa, đặc biệt là ở vùng Bảy Núi, thuộc hai huyện Tịnh Biên và Tri Tôn (An Giang), kéo dài khoảng một tháng. Bọ rầy Bảy Núi có hình dáng giống bọ hung nhưng thân tròn và mềm, tạo nên một món đặc sản không thể quên đối với thực khách.

Để chế biến bọ rầy, người ta sẽ làm sạch chúng bằng cách loại bỏ cánh, chân và ruột, rồi rửa lại bằng nước ấm pha muối. Sau đó, bọ rầy được ướp với đường, bột ngọt, tiêu và tỏi trong khoảng 20 phút. Để món ăn thêm hấp dẫn, người ta có thể nhét một hạt đậu phộng rang vào bụng mỗi con bọ rầy rồi cho chúng vào chảo dầu nóng. Chỉ trong chốc lát, bọ rầy sẽ căng lên, trở nên giòn tan và có màu vàng ruộm, mùi thơm phức tỏa ra khiến ai cũng không thể cưỡng lại được.

Khi thưởng thức bọ rầy, nếu kết hợp cùng một chút rượu, bạn sẽ cảm nhận được cảm giác lâng lâng khó quên, như thể đang khám phá một hương vị độc đáo của đất trời An Giang.

Vùng đất An Giang, Sóc Trăng, Trà Vinh… là nơi sinh sống của một cộng đồng Khmer lớn, và ẩm thực nơi đây chịu ảnh hưởng sâu sắc từ nền văn hóa ẩm thực của người Khmer. Tuy nhiên, một điều đặc biệt là trong khi món bún nước lèo ở các tỉnh khác gần như tương tự nhau, thì bún cá An Giang lại mang một hương vị rất riêng biệt, khiến người dân Bảy Núi vô cùng tự hào gọi tên Bún cá An Giang.

Khác với những món bún cá thường thấy được chế biến từ cá biển săn chắc và ít tanh, bún cá An Giang lại làm từ cá lóc - một loài cá nước ngọt đặc trưng của miền Tây, đặc biệt là cá lóc đồng tự nhiên, thịt chắc, ngọt và tươi. Nước lèo của món ăn này được nấu tỉ mỉ từ sả, củ nghệ, riềng, ngải bún, tỏi… được giã nhuyễn và ninh trong nhiều giờ để tạo ra một hương vị đậm đà, quyến rũ. Một tô bún cá An Giang chuẩn vị phải có sợi bún tươi, trắng dẻo, cùng nước lèo thơm lừng, ăn kèm với các loại rau muống đồng, bắp chuối bào, rau nhút, bông điên điển… Tất cả hòa quyện trong một tô bún đầy ắp hương vị, vừa ngon miệng lại ấm lòng vào mỗi buổi sáng.

Những ai yêu thích món cơm tấm chắc hẳn đã quá quen thuộc với hương vị đặc trưng của cơm tấm Sài Gòn. Nhưng bạn đã nghe về Cơm Tấm Long Xuyên – một món ăn dân dã nhưng lại rất nổi tiếng tại An Giang chưa? Nếu chưa, đừng ngần ngại đến với mảnh đất miền Tây này để thưởng thức hương vị đậm đà khiến bao thực khách phải nhớ mãi.

Cơm tấm Long Xuyên, dù nổi tiếng xa gần, nhưng tại An Giang, đây lại là món ăn dân dã, bình dị xuất hiện ở khắp các nẻo đường. Chỉ cần dừng lại bên một quán cơm nhỏ ven đường, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị đặc sắc của món ăn này. Hạt cơm tấm được xay xát, làm sạch và hấp cách thủy trong nhiều giờ để có được những hạt cơm chín đều, dẻo và thơm. Khác với cơm tấm Sài Gòn với sườn nướng mọng nước hay trứng ốp la, cơm tấm Long Xuyên lại được ăn kèm với sườn, trứng chiên, chả và đồ chua, tất cả đều được cắt thành sợi nhỏ dễ ăn. Không thể thiếu mỡ hành thơm lừng và chén nước mắm ớt chua ngọt để tăng thêm phần hấp dẫn. Khi cơm chạm môi, hạt cơm tan ra ngọt ngào, thơm phức, khiến bạn như được quay về với những ký ức ấm áp của tuổi thơ.

An Giang không chỉ nổi bật bởi vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ của những cánh đồng lúa bạt ngàn hay những cây thốt nốt cao vút tỏa bóng. Vùng đất này còn ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng thực khách bởi nền ẩm thực phong phú, đặc biệt là những món ăn mang đậm hương vị của xứ núi và sông nước. Một trong những món ăn không thể thiếu khi nhắc đến An Giang chính là gỏi bò Bảy Núi – một món ăn giản dị nhưng đầy tinh tế.

Gỏi bò Bảy Núi là sự kết hợp hoàn hảo giữa bắp bò tươi ngon và những loại rau đậm đà hương vị như khế chua, chuối xanh và rau thơm. Món gỏi này không thể thiếu được những gia vị như chanh, ớt, tỏi băm, nước mắm và rau cần tàu. Thịt bò sau khi áp chảo cùng tỏi băm dậy mùi thơm nức, mềm mại, được nêm nếm gia vị vừa vặn, rồi trộn đều với các loại rau đã chuẩn bị. Gỏi bò Bảy Núi ăn kèm với mắm nêm là lựa chọn tuyệt vời, mang đến một hương vị đặc trưng không thể nào quên.

Bò xào lá giang là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua nhẹ của lá giang và vị ngọt đậm đà của thịt bò, mang đến một món ăn vừa lạ miệng vừa dễ ghi nhớ. Vị chua của lá giang hòa quyện hoàn hảo với nước cốt dừa, tạo nên một sự cân bằng tinh tế cho món ăn này.

Điều đặc biệt trong món bò xào lá giang là cách chế biến độc đáo: thịt bò được xào cùng hành tỏi băm thơm phức, gia vị và ngũ vị hương. Sau đó, lá giang được cho vào xào chung, giúp thịt bò trở nên mềm mại thay vì dai, như khi xào với các nguyên liệu khác. Đặc biệt, vị chua của lá giang sẽ thấm dần vào từng thớ thịt, khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. Cuối cùng, một chút nước cốt dừa và hành tây làm món bò xào lá giang thêm phần đậm đà. Một đĩa bò xào lá giang ăn kèm với bún sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn.

Món ăn này có giá cả phải chăng, từ 60-80k cho một suất ăn đầy đủ.

Cháo bò Bảy Núi không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần ký ức gắn liền với tuổi thơ của mỗi người An Giang. Món cháo này, dù đi đâu, ai cũng nhớ mãi vị ngọt ngào, đậm đà mà cũng đầy ấm áp của tô cháo bò do mẹ nấu.

Để có một tô cháo bò thơm ngon, bạn chỉ cần đun sôi cháo, sau đó cho sườn vào trước, tiếp theo là thịt bò băm nhỏ, vo viên cho vào sau cùng. Nhờ thế, sườn và thịt bò chín đều và giữ được vị ngọt tự nhiên. Một ít nấm đông cô và gừng tươi được thêm vào để tăng hương vị, đồng thời giúp cơ thể ấm áp hơn. Cuối cùng, rắc hành lá và hạt tiêu lên trên, tạo điểm nhấn cho món cháo thêm phần hấp dẫn. Vào những ngày mưa, thưởng thức một muỗng cháo bò nóng hổi, với thịt bò mềm và hương tiêu cay nồng, sẽ khiến lòng bạn như bừng lên cảm giác ấm áp của quê hương.