Top 13 Món Ngon Từ Thịt Trâu Và Cách Làm Đơn Giản Tại Nhà

Tiếp theo trong danh sách các món ngon từ thịt trâu, chúng ta sẽ cùng khám phá món thịt trâu hầm sả. Dù là món ăn mang đậm chất dân dã nhưng lại vô cùng ngon miệng và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 300gr thịt trâu bắp
• 500gr xương sườn trâu
• 5 nhánh sả
• Hành khô, tỏi, gừng, ớt
• 1 quả đu đủ xanh
• Gia vị: bột canh, hạt nêm, nước mắm...

Cách làm:

• Bước 1: Thịt trâu và sườn trâu rửa sạch, thái miếng vuông cỡ 4cm và chặt sườn thành khúc vừa phải, cho vào nồi.
• Bước 2: Sả đập dập, cắt khúc 5cm; hành, tỏi, gừng đập dập, băm nhỏ, cho vào nồi trộn đều.
• Bước 3: Đu đủ rửa sạch, bổ đôi bỏ hạt, cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt trâu vào xào. Khi thịt săn lại, thêm nước vào xâm xấp mặt thịt, cho đu đủ vào và đậy vung hầm khoảng 45 phút. Sau đó, mở vung, nêm nếm gia vị vừa miệng là hoàn thành.

Món này có thể dùng làm lẩu, ăn cùng rau nhúng, mì tôm hoặc bánh canh rất hợp. Thịt trâu kết hợp cùng hương sả tạo nên món ăn thật sự thơm ngon và hấp dẫn.

Món thịt trâu nướng lá lốt là một đặc sản nổi tiếng của người dân miền Trung, với hương vị đậm đà và hấp dẫn khó cưỡng. Thịt trâu được thái mỏng, cuốn trong lá lốt, nướng trên than hồng, tạo nên một món ăn thơm lừng, đậm đà hương vị dân dã.

Nguyên liệu:

• 1kg thịt trâu
• 1 mớ lá lốt
• 3-4 cây sả
• 2 củ tỏi
• 1 củ gừng
• 4-5 củ hành khô
• Dầu hào, dầu ăn, đường trắng: 1 thìa; nước mắm, sa tế, hạt tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt trâu rửa sạch, để ngăn đá 2 tiếng cho dễ thái. Thái thịt thành lát mỏng. Sả bỏ vỏ già, thái nhỏ. Tỏi, hành khô bóc vỏ. Gừng cạo vỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo, thái nhỏ một nửa, nửa còn lại để cuốn hoặc trang trí.
• Bước 2: Ướp thịt trâu với: hành, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ; sả thái nhỏ; dầu hào, đường, dầu ăn, nước mắm, sa tế, hạt tiêu, lá lốt thái nhỏ. Trộn đều, bọc kín lại và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, có thể để qua đêm.
• Bước 3: Nướng thịt trâu: Lấy thịt ra và nướng. Bạn có thể nướng bằng que tre trên than hồng hoặc dùng lò nướng, nồi chiên không dầu. Lưu ý khi nướng, không nướng với lửa quá lớn để tránh làm cháy thịt. Thịt trâu cần được lật đều và quét thêm nước ướp hoặc dầu ăn khi thấy khô. Thịt trâu sẽ nướng chín sau khoảng 10-20 phút, tùy vào độ dày của miếng thịt.
• Bước 4: Pha nước chấm: Trong khi nướng, bạn có thể pha nước chấm từ tương ớt, gừng giã nhỏ, ớt tươi thái nhỏ, nước cốt chanh, đường và mì chính để tạo ra một nước chấm đậm đà, ăn kèm với thịt trâu nướng.

Không chỉ là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình, thịt trâu xào rau muống còn là một trong những món ngon quen thuộc trong mâm cỗ cưới tại nhiều nơi. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn chứa đựng hương vị đặc trưng của thịt trâu hòa quyện cùng rau muống giòn ngon, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 400gr thịt trâu
• 2 mớ rau muống
• 1 củ tỏi
• Dầu hào, hạt tiêu
• Các gia vị thông thường

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế rau muống: Rau muống nhặt sạch, rửa và để ráo. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể bỏ lá hoặc để cả lá. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Bước 2: Ướp thịt trâu: Thịt trâu thái lát mỏng, ướp với 1 thìa dầu hào, chút hạt nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu và 1/2 phần tỏi băm. Để yên trong 10 phút để gia vị thấm vào thịt.
• Bước 3: Chần rau muống: Đun nước sôi với một ít muối, cho rau muống vào trụng sơ qua khoảng 10 giây, sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh tươi.
• Bước 4: Xào thịt trâu: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Sau khi thịt trâu ra nước, cho rau muống vào xào nhanh tay. Vì rau muống đã trần qua nước sôi nên rất nhanh chín. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rồi tắt bếp và trút ra đĩa. Món ăn đã hoàn thành!

Khế chua, một nguyên liệu dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn khi kết hợp với thịt trâu. Món thịt trâu xào khế không chỉ mang lại hương vị chua nhẹ của khế mà còn giúp thịt trâu trở nên mềm mại và thấm đẫm gia vị. Đây chắc chắn sẽ là món ăn giúp gia đình bạn thay đổi khẩu vị và tận hưởng một bữa ăn đầy mới lạ.

Nguyên Liệu:

• 500g thịt trâu
• 3 - 5 quả khế chua
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• Dầu hào, hạt tiêu
• Các gia vị thông thường

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt trâu rửa sạch, thái ngang thớ thành miếng mỏng và to bản. Khế rửa sạch, bỏ diềm và thái ngang thành từng lát mỏng vừa. Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ và băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ hoặc cắt khúc.
• Bước 2: Ướp thịt trâu: Thịt trâu được ướp với gừng băm, một nửa phần tỏi băm, 1 thìa dầu hào, chút bột nêm, bột canh, mì chính và hạt tiêu. Trộn đều và để ướp trong 15 phút cho gia vị thấm vào thịt.
• Bước 3: Xào thịt trâu với khế: Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, sau đó cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt trâu vào xào với lửa lớn trong khoảng 2 phút, sau đó thêm khế vào xào chung. Nêm gia vị cho vừa miệng và khi khế chín vừa phải, rắc hành lá vào rồi tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.

Món thịt trâu xào khế mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của khế và vị ngọt mềm của thịt trâu. Khế vẫn giữ nguyên miếng mà không bị nát, thịt trâu mềm mà không bị dai, đó là dấu hiệu của một món ăn thành công.

Thịt trâu hấp sả ớt là một món ăn đơn giản nhưng đầy sự tinh tế, mang đến hương vị ngọt nhẹ và thanh mát, dễ dàng chiều lòng những tín đồ yêu thích sự mới lạ trong ẩm thực. Món ăn này không chỉ thích hợp cho các bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu lý tưởng cho các đấng mày râu.

Nguyên Liệu:

• 500gr thịt trâu tươi
• 10 - 15 nhánh sả
• 4 - 5 quả ớt tươi
• Hành tím, tỏi
• Rau thơm, dưa chuột
• Gừng tươi
• Xì dầu, hạt tiêu
• Xửng hấp
• Các gia vị thông thường

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
  • Rau thơm nhặt lấy phần lá non, rửa sạch cho ra rổ để ráo nước.
  • Dưa chuột gọt vỏ, thái lát vừa ăn.
  • Sả bóc bỏ lớp bẹ già, đập dập và cắt thành các đoạn nhỏ 2 - 3 nhánh. Thịt trâu xát muối hạt và gừng, sau đó rửa sạch và thái mỏng.
• Bước 2: Ướp thịt trâu: Thịt trâu ướp với xì dầu, hạt tiêu, mì chính, hành tỏi băm và ớt. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 20 phút.
• Bước 3: Hấp thịt trâu: Đặt xửng hấp lên nồi nước sôi, xếp thịt trâu đã quấn sả vào xửng, đậy kín vung và hấp trong khoảng 10 phút.
• Bước 4: Làm nước sốt: Phi hành, tỏi, sả và ớt băm trong dầu ăn. Nêm đường, nước mắm và chưng đến khi nước sốt đặc sánh và có màu nâu đẹp mắt.
• Bước 5: Khi thịt trâu hấp xong, bày ra đĩa và rưới nước sốt lên trên. Món ăn này sẽ tuyệt vời hơn khi ăn kèm rau thơm và dưa chuột, cùng với bia lạnh hoặc rượu cay nồng.

Thịt trâu hấp sả ớt đạt chuẩn là khi thịt trâu mềm, ngọt và thấm đẫm gia vị, không bị dai hay khô. Sự hòa quyện giữa mùi thơm của sả, vị ngọt của thịt và sự cay nồng của ớt tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Thịt trâu kho chua ngọt là món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị ngọt của thịt trâu, chua nhẹ của giấm và sự cay nồng của ớt. Món ăn này không chỉ mang lại sự mới lạ mà còn gây ấn tượng với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Nếu bạn đã quen với món thịt heo hay sườn kho chua ngọt, hãy thử ngay món thịt trâu kho chua ngọt để thay đổi khẩu vị.

Nguyên Liệu:

• 500gr bắp trâu
• 1 trái dừa tươi
• 1 muỗng gừng băm
• 2 cây sả
• 1 muỗng ớt hiểm băm
• Tỏi tép
• Rau răm, đậu phộng rang
• Nước mắm, muối, tiêu, đường
• Giấm gạo lên men

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt trâu xát muối và gừng, sau đó rửa sạch và cắt thành khối vuông 4cm.
  • Ướp thịt với ½ muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu, 1 muỗng tỏi và một ít nước mắm, để trong 30 phút cho thấm gia vị.
  • Rau răm cắt nhỏ, sả đập dập và cắt khúc, đậu phộng giã nhuyễn.
• Bước 2: Chế biến - Đun nồi nước dừa xiêm trên bếp, cho thịt và sả vào nấu cho thịt mềm (nếu dùng nồi áp suất, thời gian nấu khoảng 20 phút). Tiếp theo, thêm 2 miếng gừng băm, 1 muỗng đường, 2 muỗng giấm gạo lên men, nấu sôi, cuối cùng cho 1 muỗng ớt băm vào và tắt lửa.
• Bước 3: Thành phẩm và trình bày – Cho thịt ra đĩa, rắc rau răm và đậu phộng lên trên, dùng khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.

Thịt trâu là món ăn đặc trưng của vùng núi, nổi bật với hương vị đậm đà và cách chế biến đa dạng. Đặc biệt, thịt trâu nướng nguyên tảng là một món ăn rất phù hợp cho các buổi tiệc ngoài trời, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Cùng khám phá cách chế biến món thịt trâu nướng nguyên tảng thơm ngon dưới đây.

Nguyên Liệu:

• 1kg thịt trâu phần bắp đùi (cho 5-7 người ăn)
• Xì dầu, nước mắm
• Ớt tươi, tỏi, hành, sả
• Mắc khén, hạt tiêu, thảo quả

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch thịt trâu, sau đó để ráo nước (hoặc dùng giấy ăn thấm khô để gia vị dễ thấm vào thịt).
  • Thái thịt trâu thành 2 mảng liền để gia vị dễ thấm, giúp thịt chín nhanh hơn.
  • Bóc vỏ hành, tỏi, sả và rửa sạch ớt tươi, băm nhỏ. Rang mắc khén cho thơm rồi giã nhỏ cùng thảo quả. Trộn tất cả gia vị với nhau và thêm một ít xì dầu, nước mắm để tạo thành hỗn hợp ướp thịt.
• Bước 2: Ướp thịt – Thoa đều hỗn hợp gia vị lên các mặt thịt trâu, để ướp ít nhất 30 phút để gia vị ngấm sâu vào thịt.
• Bước 3: Nướng thịt trâu
  • Sử dụng bếp than hoa để nướng thịt, giữ than cháy già và đặt tảng thịt lên vỉ nướng, lật đều các mặt để thịt không bị cháy. Mỗi lần lật, nhớ rưới thêm gia vị ướp lên thịt để tăng hương vị.
  • Nếu không có bếp than hoa, bạn có thể dùng lò nướng hoặc chảo chống dính, nhưng để giữ được hương vị đặc trưng, việc dùng bếp than vẫn là lựa chọn tốt nhất.
• Bước 4: Pha nước chấm – Để thưởng thức thịt trâu nướng trọn vẹn, chuẩn bị nước chấm. Có hai cách pha đơn giản:
  • Cách 1: Muối ăn, ớt tươi, chanh và mắc khén giã nhỏ.
  • Cách 2: Mắm đặc, ớt tươi, đường, mì chính, tỏi băm nhuyễn, trộn đều rồi vắt ít chanh vào.

Thịt nướng sau khi chín, bạn có thể cắt miếng vừa ăn, ăn kèm với rau sống, cơm hay kim chi để thêm phần hấp dẫn.

Thịt Trâu Hầm Củ Quả là món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Những miếng thịt trâu mềm mại, không dai, nhờ vào việc hầm từ phần thịt mông, bắp hoặc sườn, mang lại hương vị tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

Nguyên Liệu:

• Thịt trâu
• Cà rốt, đu đủ xanh, khoai tây, ngó sen, củ cải đường
• Tỏi, hành khô, ớt, gừng
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, mì chính
• Rau mùi, hành hoa

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt trâu rửa sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn. Chọn phần thịt bắp, thịt nạc mông hoặc sườn, tránh chọn phần gân vì dễ dai.
  • Tỏi, hành, ớt, gừng rửa sạch, đập rập và băm nhỏ, sau đó ướp cùng thịt trâu khoảng 20-30 phút.
  • Các loại rau củ như cà rốt, đu đủ xanh, khoai tây, củ cải đường, ngó sen gọt vỏ, rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn.
• Bước 2: Chế biến
  • Cho dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi. Khi hành tỏi ngả vàng, cho thịt trâu đã ướp vào xào đến khi săn lại, rồi đổ nước ngập thịt.
  • Cho đu đủ xanh vào nấu trước trong 30 phút, khi đu đủ gần mềm, tiếp tục cho các rau củ còn lại vào và hầm thêm 15-20 phút.
• Bước 3: Trình bày – Múc thịt trâu hầm ra bát, rắc thêm rau mùi, hành hoa để tăng hương vị và đẹp mắt.

Món thịt trâu hầm củ quả có thể thay đổi rau củ theo mùa hoặc theo sở thích cá nhân, mang đến sự linh hoạt trong cách chế biến mà không cần phải tuân theo công thức cố định.

Thịt trâu có thể chế biến thành vô vàn món ăn hấp dẫn, mỗi món đều mang hương vị riêng biệt nhưng vẫn giữ được cái ngon ngọt, đậm đà và dinh dưỡng của thịt trâu. Thịt trâu sốt vang là một trong những món ăn không thể thiếu khi nhắc đến cách chế biến đặc sắc từ thịt trâu.

Nguyên Liệu:

• Thịt trâu
• Khoai tây, cà rốt, hành tây, cà chua
• Tỏi, hành khô, rau mùi
• Bột mì hoặc bột năng, bột gia vị sốt vang, bột ngũ vị hương
• Hạt tiêu, nước mắm, muối, đường, mì chính
• Rượu vang

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chọn phần thịt trâu có gân để món ăn thêm phần giòn dai. Nếu thịt có mùi hăng, bạn có thể khử mùi bằng cách ướp với gừng và muối rồi rửa lại cho sạch.
  • Cắt thịt trâu thành miếng vuông vừa ăn, ướp với tỏi băm, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm và bột ngũ vị hương khoảng 20-30 phút. Để thịt mềm hơn, bạn có thể ướp thêm một ít rượu vang.
  • Khoai tây, cà rốt, hành tây thái miếng vừa ăn, cà chua thái lát.
• Bước 2: Chế biến
  • Phi thơm hành khô rồi cho thịt trâu đã ướp vào đảo đều. Thêm cà chua vào xào cùng, khi thịt săn lại, đổ nước ngập thịt và đun nhỏ lửa.
  • Cho khoai tây, cà rốt vào nấu cùng, nếu nước cạn quá, có thể thêm một ít nước ấm vào. Nấu đến khi khoai tây và cà rốt mềm.
  • Cuối cùng, cho hành tây vào, tránh cho hành tây vào sớm vì sẽ bị nhừ và có mùi hăng.
  • Thêm bột năng hòa với nước vào để tạo độ sánh cho nước sốt.
• Bước 3: Khi trình bày, rắc thêm rau mùi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món thịt trâu sốt vang có cách chế biến tương tự như thịt bò sốt vang, nếu bạn đã thành thạo công thức bò sốt vang thì món này sẽ rất dễ làm với bạn.

Thịt trâu kho rệu là món ăn mang đậm bản sắc dân gian, ít người biết đến, bởi đây là món ăn quen thuộc của các gia đình xưa dùng để đãi bộ đội. Món ăn này không quá phức tạp nhưng để có được món thịt trâu kho rệu đậm đà, thấm vị và màu sắc hấp dẫn, bạn cần sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến.

Nguyên Liệu:

• Thịt trâu: thịt nạc, thịt sườn, nạm trâu
• Ớt sừng, tỏi
• Mì chính, hạt nêm, nước mắm, đường
• Rau ăn kèm: chuối xanh, khế, tía tô, rau húng
• Nước dừa

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Để có món thịt trâu kho rệu ngon, bạn cần chọn ba phần thịt trâu: thịt nạc, thịt sườn và nạm trâu. Tỷ lệ lý tưởng là 50% thịt nạc, 40% thịt sườn và 10% nạm trâu. Thiếu một trong ba loại sẽ làm món ăn thiếu vị béo ngậy.
  • Thịt trâu rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn, ướp với mì chính, đường, ớt sừng và tỏi băm trong khoảng 2 giờ.
  • Trong thời gian ướp, chuẩn bị rau ăn kèm: chuối xanh cắt nhỏ và ngâm muối để bớt chát, khế cắt hình sao cho đẹp mắt.
• Bước 2: Chế biến
  • Bắt đầu kho thịt trâu, bạn đun sôi nước dừa trước rồi mới cho thịt trâu đã ướp vào kho. Cần canh lửa nhỏ, vì nước dừa sẽ nhanh cạn. Khi thịt trâu mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn và kho thêm 20-30 phút nữa.
• Bước 3: Bày thịt trâu kho ra đĩa, ăn kèm với chuối xanh, khế, tía tô, rau húng và một số loại rau thơm khác.

Món thịt trâu kho rệu trong gia đình thường cần khoảng 2kg thịt là đủ. Lưu ý, nếu kho bằng bếp gas, hãy kho cho sôi khoảng 30 phút rồi tắt lửa, để nguội và kho lại lần hai để thịt trâu mềm, ngon.

Thịt trâu xào lá lốt là món ăn dễ thực hiện nhưng mang đến hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Với nguyên liệu đơn giản nhưng lại cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể, món ăn này sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú. Hãy tham khảo cách chế biến món thịt trâu xào lá lốt ngay dưới đây nhé!

Nguyên Liệu:

• Thịt trâu (thịt mông hoặc bắp trâu): 300gr
• Hành tây 1 củ (Có thể không dùng tùy vào sở thích)
• Lá lốt: 2 bó
• Tỏi băm
• Dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột canh, hạt nêm

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Lá lốt cắt bỏ phần cuống cứng, rửa sạch và thái khúc dài khoảng 1cm. Thịt trâu rửa sạch, dùng dao sắc thái mỏng vừa ăn.
• Bước 2: Ướp thịt - Trộn thịt trâu với tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu và để ngấm trong khoảng 15 phút.
• Bước 3: Chế biến
  • Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm. Sau đó, cho thịt trâu vào xào cho đến khi thịt chín mềm rồi vớt ra đĩa.
  • Tiếp tục dùng chảo đó, cho hành tây vào xào cho đến khi hành tái, rồi cho thịt trâu đã xào và lá lốt vào đảo đều.
  • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng, bày ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

Món thịt trâu xào lá lốt ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng. Đây là món ăn đơn giản nhưng rất phù hợp để bắt đầu làm quen với việc chế biến thịt trâu, vì vậy hãy thử ngay nhé!

Thịt trâu là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, ít mỡ và vị đậm đà, rất thích hợp để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu bạn đã quen với các món thịt trâu nướng hay xào lá lốt, hãy thử ngay món thịt trâu nhúng mẻ để đổi khẩu vị cho gia đình nhé.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: 1kg
• Mẻ: ½ chén
• Xương lợn (heo) ống: 500gr
• Sả: 5 củ
• Gừng, ớt khô, hành củ, tỏi
• Nước tương, hạt nêm, bột canh
• Rau ăn kèm: mồng tơi, lá tai tượng…

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Rửa sạch rau ăn kèm, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi để ráo nước.
  • Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi, rồi cho vào nồi ninh với nước lã. Để lửa nhỏ và thường xuyên vớt bỏ lớp bọt để nước dùng thêm ngọt và trong.
  • Thịt trâu rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn (thịt sẽ dễ thái hơn khi cho vào ngăn đá tủ lạnh trước đó).
• Bước 2: Ướp thịt - Trộn thịt trâu với gừng đập dập, sả cắt lát, tỏi băm, nước tương và gia vị. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.
• Bước 3: Nấu nước dùng mẻ
  • Cho mẻ vào bát, tán nhão và lọc lấy nước. Đập dập sả cây.
  • Cho dầu vào nồi nóng, phi thơm tỏi rồi đổ nước dùng vào, đun sôi. Sau đó, thêm mẻ vào và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Nước dùng mẻ chuẩn sẽ có vị đậm đà, chua nhẹ và mặn vừa phải.

Về phần nước chấm, bạn có thể chọn muối tiêu chanh, xì dầu hoặc mắm nêm tùy khẩu vị. Đặt nồi nước dùng mẻ lên bàn ăn, nhúng thịt trâu vào nước dùng nóng khi ăn. Vào những ngày lạnh, ngồi quây quần bên gia đình thưởng thức món thịt trâu nhúng mẻ với rau dân dã là điều tuyệt vời không gì sánh bằng.

Món thịt trâu om lá lồm là một món ăn đặc trưng của người dân tộc Mường, mang đậm hương vị quê hương với sự hòa quyện của những nguyên liệu giản dị mà đặc biệt. Lá lồm, với vị chua thanh và hương vị độc đáo, là thành phần chính giúp khử mùi ngai ngái của thịt trâu, mang đến một món ăn vô cùng hấp dẫn và thơm ngon.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu tươi: 500gr
• Lá lồm: 1 bó
• Tỏi: 1 củ
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt tươi: 2 - 3 quả
• Gạo: 1 nắm nhỏ

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
  • Gừng tươi rửa sạch, nướng qua rồi giã nhuyễn, chắt lấy nước cốt.
  • Gạo vo sạch, để riêng.
  • Thịt trâu rửa sạch, dùng nước cốt gừng chà xát để khử mùi đặc trưng, sau đó nướng qua để thịt thơm hơn. Thái thịt thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Ướp thịt trâu với tỏi băm, mì chính và ½ thìa nước mắm trong 15 phút để gia vị thấm đều.
• Bước 3: Chế biến
  • Phi thơm tỏi và ớt tươi với dầu ăn, sau đó cho thịt trâu vào xào nhanh với lửa lớn. Khi thịt săn lại, cho vào niêu đất, đổ nước sôi xâm xấp mặt thịt, đậy nắp và om đến khi thịt mềm.
  • Trong lúc om, cho gạo vào để tạo độ sánh và hương thơm cho món ăn.

Món thịt trâu om lá lồm khi hoàn thành có hương thơm hấp dẫn, thịt trâu mềm mại, hòa quyện với vị chua thanh của lá lồm. Đây là một món ăn đặc biệt, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà và thanh mát.