Top 15 món ăn ngon từ hoa sen

Cháo gà hạt sen là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho mọi gia đình. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: gạo tẻ, gạo nếp, và 30g đậu xanh. Dưới đây là cách chế biến món cháo gà hạt sen đầy hấp dẫn:

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch gạo nếp và gạo tẻ.
• Bước 2: Đậu xanh ngâm trong nước cho mềm.
• Bước 3: Hạt sen bóc vỏ, tách bỏ tim và ngâm trong nước cho mềm.
• Bước 4: Đùi gà rửa sạch, luộc chín, sau đó xé nhỏ thịt và cắt nhuyễn phần da gà.
• Bước 5: Sử dụng nước luộc gà, kết hợp với đậu xanh và hạt sen nấu đến khi thành cháo.
• Bước 6: Cho thịt gà vào cháo, nêm gia vị vừa ăn và thêm hành lá cắt nhỏ.
• Bước 7: Cuối cùng, bạn chỉ cần thưởng thức món cháo gà hạt sen nóng hổi, thơm ngon tuyệt vời.

Ẩm thực kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon, cơm hải sản hấp lá sen là món ăn đặc biệt không thể bỏ qua. Món cơm này có sự kết hợp tuyệt vời giữa hải sản tươi ngon như tôm, sò điệp, lạp xưởng, nấm tai mèo, hành tây và các gia vị như dầu hào, dầu mè, tiêu... Đặc biệt, lá sen chính là thành phần không thể thiếu để tạo nên sự độc đáo của món ăn này.

Cách chế biến:

• Bước 1: Nếu chọn tôm, bạn cần rửa sạch, bóc vỏ và cắt nhỏ. Nấm tai mèo ngâm nước trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và thái nhỏ như tôm. Lạp xưởng cũng cắt thành hạt lựu tương tự.
• Bước 2: Hành cắt nhỏ phi thơm, rồi cho hải sản, nấm mèo, lạp xưởng vào xào đều. Nêm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 3: Cơm đã được nấu sẵn, trộn đều với hỗn hợp nguyên liệu vừa xào.
• Bước 4: Lá sen rửa sạch, lau khô, sau đó cho cơm đã trộn vào giữa lá sen và gói lại cẩn thận.
• Bước 5: Đem cơm hải sản gói lá sen vào nồi hấp trong khoảng 10 phút, và món cơm hải sản hấp lá sen đã sẵn sàng để thưởng thức.

Chả cốm hấp lá sen, còn được gọi là Cốm dẹp ở một số vùng, là món ăn dễ làm mà lại vô cùng hấp dẫn. Với nguyên liệu đơn giản như cốm, đậu, thịt xay và lá sen, món ăn này mang đến hương vị thanh nhẹ, đậm đà.

Cách làm:

• Bước 1: Đậu xay nhỏ, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó, cho cốm vào trộn đều và để yên trong khoảng 10 phút cho cốm thấm đều gia vị.
• Bước 2: Thịt xay nhuyễn, rồi trộn đều với hỗn hợp cốm và đậu vừa chuẩn bị.
• Bước 3: Lá sen rửa sạch, lau khô, rồi cho hỗn hợp cốm, đậu và thịt vào giữa lá sen. Gói lại và đem hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Vậy là món chả cốm hấp lá sen đã hoàn thành, thơm ngon và bổ dưỡng.

Gỏi ngó sen là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình và cũng thường xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng. Nguyên liệu cần có: 500g ngó sen, 200g cà rốt, 300g tôm thẻ, 299g thịt ba rọi, tai heo, rau răm, mè rang vàng, tỏi, giấm, nước mắm và các gia vị khác.

Cách chế biến:

• Bước 1: Tôm luộc chín với một ít rượu trắng để tạo mùi thơm, sau đó lột vỏ và chừa lại phần đuôi. Thịt ba rọi luộc chín và thái lát mỏng.
• Bước 2: Ngó sen cắt khúc, ngâm trong nước có chút chanh để giữ màu trắng, sau đó ngâm với nước giấm pha thêm một chút đường. Để ngó sen lên men nhẹ, có thể ngâm trước một ngày.
• Bước 3: Chắt bỏ nước giấm và đường, cà rốt thái nhỏ, ướp với chút muối rồi xả lại với nước sạch và để ráo.
• Bước 4: Rau răm thái nhỏ. Trộn đều ngó sen, cà rốt, tôm, thịt với tỏi băm nhuyễn, ớt, chanh và gia vị như đường, nước mắm, bột ngọt. Phi tỏi cho thơm rồi cho vào trộn cùng các nguyên liệu, tạo nên hương vị đậm đà.
• Bước 5: Cuối cùng, bày gỏi ra đĩa, rắc thêm mè rang và rau răm lên trên. Vậy là món gỏi ngó sen đã hoàn thành, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

Xôi lá sen là một món xôi đặc sắc, mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nguyên liệu chính bao gồm nếp, lá sen và nhiều loại thực phẩm khác như thịt băm nhuyễn, tôm, thịt gà, lạp xưởng, xá xíu, hành tây, tỏi, cùng các gia vị cơ bản như nước tương, tiêu, muối, đường và bột ngọt.

Cách chế biến:

• Bước 1: Gạo nếp vo sạch, sau đó nấu chín bằng cách nấu cơm hoặc hấp cho đến khi nếp mềm.
• Bước 2: Thịt băm nhuyễn, tôm luộc chín, thịt gà thái hạt lựu, lạp xưởng và xá xíu cũng thái nhỏ như thịt gà, hành tây cũng được cắt hạt lựu.
• Bước 3: Tỏi băm nhỏ, hòa với bột năng và một ít nước.
• Bước 4: Phi tỏi thơm rồi cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn. Thêm bột năng và hành lá vào, trộn đều để tạo thành nhân cho món xôi.
• Bước 5: Để tạo hình cho xôi, thấm tay vào nước hoặc dầu ăn để tránh nếp bị dính tay. Lấy một phần nếp, vo thành viên tròn, sau đó dẹt ra, cho nhân vào giữa và vo tròn lại. Dùng lá sen để gói kín rồi hấp trong nồi hơi khoảng 20 phút. Món xôi lá sen đã sẵn sàng để thưởng thức.

Ngó sen xào tôm tươi là món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ dưỡng chất. Nguyên liệu cần có: 500g ngó sen, 250g tôm sú, cùng các gia vị như hành ngò, tỏi, chanh, muối, đường, bột ngọt.

Cách chế biến:

• Bước 1: Cắt ngó sen thành khúc vừa ăn, rửa sạch và ngâm với nước có pha chút chanh để giữ màu trắng đẹp.
• Bước 2: Tôm lột vỏ, giữ lại phần cuống đuôi, xẻ dọc sống lưng để bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm.
• Bước 3: Phi tỏi băm thật thơm, sau đó cho tôm vào xào với lửa lớn để tôm săn lại. Tiếp theo, cho ngó sen vào xào nhanh tay để ngó sen chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Nêm gia vị vừa ăn.
• Bước 4: Trang trí ra đĩa, rắc thêm hành ngò băm nhỏ để tăng phần hấp dẫn. Món ngó sen xào tôm tươi đã sẵn sàng để thưởng thức.

Canh củ sen hầm giò heo là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng rất phù hợp cho những ngày lạnh. Nguyên liệu cần chuẩn bị: 500g củ sen, 1 củ cà rốt nhỏ, 500g hạt sen đã được bóc vỏ và bỏ tim, 15 trái táo khô, 1/2 giò heo trước, hành ngò, tiêu, gia vị (muối, đường, bột ngọt…).

Cách chế biến:

• Bước 1: Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh mỏng khoảng 5mm. Ngâm củ sen trong nước có pha chút chanh để giữ màu trắng tự nhiên.
• Bước 2: Cà rốt được tỉa thành những bông hoa nhỏ xinh, cắt khoanh dày khoảng 1cm.
• Bước 3: Hạt sen rửa sạch, luộc cho mềm, táo rửa sạch, giò heo làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Bước 4: Hầm sơ giò heo, sau đó cho củ sen vào hầm chung, tiếp tục cho cà rốt vào và nấu cùng.
• Bước 5: Sau khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn, trưng bày ra tô và thưởng thức món canh củ sen hầm giò heo thơm ngon, bổ dưỡng.

Súp hạt sen là sự kết hợp hoàn hảo của những nguyên liệu giàu dinh dưỡng, mang đến một món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ hương vị. Nguyên liệu: 200g hạt sen khô, 200g tôm đất, 3-4 nấm hương (hoặc nấm đông cô), một miếng đậu phụ tươi, 1 lòng trắng trứng gà, bột năng hoặc bột ngô, rau mùi, dầu mè, hành, và các gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…).

Cách chế biến:

• Bước 1: Hạt sen đã được bóc vỏ, bỏ tim, luộc trong nước sôi cho đến khi mềm. Vớt hạt sen ra và giữ lại nước luộc.
• Bước 2: Tôm lột vỏ, xẻ dọc sống lưng, loại bỏ phần chỉ đen, sau đó giã nhuyễn và ướp gia vị trong 30 phút.
• Bước 3: Ngâm nấm cho nở, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Đậu phụ cắt nhỏ tùy theo sở thích cá nhân.
• Bước 4: Đun nóng dầu, phi hành thơm, cho tôm vào xào chín. Sau đó cho hạt sen và nước luộc sen vào nồi, đun sôi, tiếp theo cho nấm vào và nấu trong 10-15 phút, rồi thêm đậu phụ vào và tiếp tục nấu với lửa nhỏ.
• Bước 5: Lòng trắng trứng gà đánh đều, bột năng hòa với một ít nước rồi đánh tan.
• Bước 6: Cho hỗn hợp trứng và bột năng vào nồi súp, khuấy đều cho đến khi súp sánh lại và có màu sắc hấp dẫn.
• Bước 7: Nêm thêm gia vị cho vừa ăn, cuối cùng rắc tiêu lên trên để tăng thêm hương vị và hoàn thành món súp hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng.

Cháo bắp bò hạt sen là món ăn đầy dinh dưỡng, kết hợp hương vị ngọt mềm của thịt bò bắp và sự thanh mát từ hạt sen, rất thích hợp cho những bữa ăn bổ dưỡng. Nguyên liệu: 500g thịt bò bắp (bắp chân trước hoặc chân sau của bò), 150g hạt sen, gạo tẻ, gạo nếp, một ít đậu xanh, rau răm, hành, rau mùi, tiêu, gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…).

Cách chế biến:

• Bước 1: Thịt bắp bò rửa sạch, cho vào đĩa và để trong tủ lạnh khoảng 15 phút để thịt cứng lại, sau đó thái thịt thành miếng nhỏ. Cho thịt vào nồi ngập nước, thêm muối và đun sôi cho đến khi thịt bò mềm.
• Bước 2: Đậu xanh đãi sạch vỏ, ngâm nước ấm khoảng 30 phút để đậu mềm.
• Bước 3: Hạt sen bóc vỏ, bỏ tim sen đắng, đun hạt sen trong nước sôi khoảng 15-20 phút, sau đó thêm đậu xanh vào nấu cùng cho đến khi cả hạt sen và đậu xanh đều mềm và nở.
• Bước 4: Trộn gạo nếp và gạo tẻ với nhau, vo sạch, sau đó rang gạo cho đến khi hạt gạo vàng thơm. Đổ nước vào nồi và nấu cho đến khi gạo nở bung, sau đó vớt gạo ra rổ và bỏ nước luộc gạo.
• Bước 5: Cho đậu xanh, hạt sen, và gạo vào nồi cùng với thịt bò, đun sôi và nêm gia vị vừa ăn. Vặn lửa nhỏ và nấu cho cháo thật nhừ, ăn sẽ ngon hơn khi cháo mềm mịn.
• Bước cuối cùng là thưởng thức cháo nóng hổi, đừng quên rắc thêm chút tiêu để món ăn thêm đậm đà.

Lưỡi heo nấu hạt sen là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những bữa ăn đậm đà và bổ dưỡng. Nguyên liệu: 1 cái lưỡi heo lớn, 150g hạt sen khô, 1 củ cà rốt, 1 quả cà chua, 1 muỗng bột năng, nước mắm, tiêu, tỏi, hành lá, sốt tương cà và các gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…).

Cách chế biến:

• Bước 1: Lưỡi heo rửa sạch, trụng qua nước sôi, vớt ra cạo sạch lớp màng nhớt trắng, rửa lại với muối và để ráo nước. Dùng dao nhọn đâm đều lên lưỡi heo để dễ thấm gia vị.
• Bước 2: Ướp lưỡi heo với muối, tiêu, và bóp đều để lưỡi thấm gia vị.
• Bước 3: Hạt sen bóc vỏ, bỏ tim, rửa sạch. Nấm rửa sạch, ngâm trong nước và cắt đôi.
• Bước 4: Lưỡi heo được chiên sơ qua, rồi phi hành thơm. Cho nước vào nồi đun sôi, sau đó cho lưỡi heo vào hầm với lửa nhỏ, đến khi lưỡi chín đều thì cho hạt sen vào, nêm gia vị vừa ăn, và tiếp tục hầm cho đến khi tất cả chín mềm và nước hầm sánh lại.
• Bước 5: Cuối cùng, vớt ra và trình bày món ăn lên đĩa, rắc thêm chút tiêu và thưởng thức.

Sườn non nấu đậu Hà Lan và hạt sen là món ăn bổ dưỡng, vừa ngon miệng lại cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nguyên liệu: 600g sườn non, 200g hạt sen, 100g đậu Hà Lan, 1 củ cà rốt, tương cà chua, tỏi, dầu ăn, rau mùi, hành khô.

Cách chế biến:

• Bước 1: Sườn non rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó ướp với tương cà chua, muối, tỏi băm nhuyễn, trộn đều và để yên trong 2 giờ đồng hồ để gia vị thấm đều.
• Bước 2: Đậu Hà Lan rửa sạch, cà rốt gọt vỏ, cắt khúc ngắn, hạt sen bóc vỏ, bỏ tim và rửa sạch với nước để giữ được màu sắc tươi sáng.
• Bước 3: Phi thơm tỏi, sau đó cho sườn non vào chiên sơ đều 2 mặt.
• Bước 4: Đổ vào nồi khoảng 3-4 chén nước lọc hoặc nước dừa tươi để tăng vị ngọt tự nhiên, tiếp theo cho hạt sen và sườn non đã ướp vào. Đun sôi khoảng 30 phút, rồi thêm tương cà chua và muối.
• Bước 5: Cho cà rốt và đậu Hà Lan vào nấu cùng với sườn non và hạt sen, nêm thêm gia vị vừa ăn. Khi tất cả đã chín mềm, tắt bếp và bày trí món ăn thật đẹp mắt. Món sườn non nấu đậu Hà Lan và hạt sen này có thể ăn kèm với xôi hoặc bánh mì để thêm phần hấp dẫn.

Kim chi củ sen là một món ăn dễ làm nhưng đầy hương vị hấp dẫn. Nguyên liệu: 500g củ Sen, 1 củ cà rốt, 200g dưa chuột ngâm chua, tỏi, gừng, ớt bột Hàn Quốc, gia vị (muối, đường, bột ngọt…).

Cách chế biến:

• Bước 1: Gọt vỏ củ sen, cắt thành khoanh dày khoảng 3mm, ngâm với nước chanh để giữ màu trắng, sau đó ngâm với giấm và đường trong 2 ngày để có độ chua đặc trưng của kim chi.
• Bước 2: Vớt củ sen ra, xóc đều cho ráo nước.
• Bước 3: Dưa chuột ngâm giấm, sau đó vắt bỏ nước giấm.
• Bước 4: Cà rốt cắt khoanh dày 2mm, rửa sạch và để ráo. Gừng cắt sợi một phần, băm nhuyễn phần còn lại để lấy nước cốt.
• Bước 5: Cho tất cả nguyên liệu vào một thau lớn. Thêm gia vị, giấm, đường, ớt bột Hàn Quốc, tỏi băm sao cho vừa ăn.
• Bước 6: Để kim chi củ sen ngon nhất, bạn nên để món ăn qua một ngày sau khi trộn đều, có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần, món này có thể giữ lâu đến một tuần.

Gỏi chân gà củ sen là món ăn dân dã nhưng mang đậm hương vị đồng quê. Nguyên liệu gồm: 4-5 cái chân gà, 300g củ sen, 200g cà rốt, rau răm, rau mùi, giấm, chanh, đường, ớt và tỏi.

Cách chế biến:

• Bước 1: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Nạo vỏ củ sen, thái lát mỏng, ngâm vào nước có pha chút giấm để củ sen giữ màu trắng. Rửa sạch rau răm và băm nhỏ. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
• Bước 2: Rửa chân gà với chút muối và gừng, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 10 phút. Ngâm chân gà vào nước lạnh có pha giấm để thịt gà giòn và thơm.
• Bước 3: Củ sen sau khi vớt ra để ráo, ướp chút đường và giấm. Cà rốt cũng ướp với giấm, đường, muối sao cho vừa ăn.
• Bước 4: Khứa nhẹ một đường dọc theo chiều chân gà, dùng dao tách da, bỏ xương nhưng giữ lại phần gân gà.
• Bước 5: Trộn chân gà đã sơ chế với nước mắm, chanh, đường, tỏi băm và rau răm thái nhỏ.
• Bước 6: Vớt củ sen và cà rốt đã ướp ra, vắt cho ráo nước.
• Bước 7: Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau, rắc thêm chút rau mùi lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chè hạt sen là món ăn thanh mát, giúp làm dịu cơ thể, đặc biệt phù hợp trong những ngày hè oi ả. Nguyên liệu gồm: 50g bột hạnh nhân đã rang thơm, 20ml sữa tươi, dừa khô nạo lấy nước cốt, 50g hạt sen tươi hoặc khô và đường vừa miệng.

Cách chế biến:

• Bước 1: Rửa hạt sen tươi thật sạch và loại bỏ tâm sen. Đây là công đoạn mất thời gian nhưng rất quan trọng để có món chè hoàn hảo.
• Bước 2: Ngâm hạt sen trong nước để chúng nở đều, sau đó nấu cho đến khi hạt sen mềm, rồi thêm đường vào nêm vừa ăn.
• Bước 3: Đun ấm sữa tươi, sau đó cho sữa và bột hạnh nhân vào nồi hạt sen, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng, thêm nước cốt dừa để món chè thêm béo ngậy.
• Bước 4: Để chè nguội bớt, rồi cho vào tủ lạnh. Khi thưởng thức, chỉ cần múc chè ra chén hoặc ly, thêm đá vào để món chè thêm phần mát lạnh và thơm ngon.

Cháo sen nấm là món ăn nhẹ nhàng, có tác dụng rất tốt trong việc giảm đau đầu. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 1 gương sen, 20g nấm trắng, 100g đậu xanh, 50g gạo nếp, 20g đường phèn.

Cách chế biến:

• Bước 1: Gọt vỏ sen, loại bỏ phần tim sen để tránh vị đắng.
• Bước 2: Ngâm nấm với nước lạnh để nấm nở ra.
• Bước 3: Vo sạch đậu xanh và nếp, sau đó đun cho đến khi chín. Tiếp theo, cho nấm vào và tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút. Sau đó, thêm hạt sen vào và nấu thêm 5 phút nữa.
• Bước 4: Cuối cùng, cho đường phèn vào và khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết, vậy là món cháo sen nấm đã hoàn thành.