Top 15 món canh mát lành cho ngày hè oi ả

Canh cua đồng là một món canh đặc trưng với vị chua ngọt, giúp làm dịu mát cơ thể trong những ngày hè oi ả. Cùng tham khảo công thức dưới đây để chế biến món canh này cho gia đình nhé!

Nguyên liệu:

• Cua đồng: 400g
  
• Cà chua chín: 3 - 4 quả
  
• Sấu hoặc me chua: 5 - 6 quả
  
• Gia vị: hành lá, hành tím, rau ngổ, nước cốt chanh, bột canh, bột nêm, mì chính,...
  

Cách thực hiện:

• Chọn cua đồng tươi ngon, rửa sạch, bóc bỏ mai và xay nhuyễn thịt cua. Lấy gạch cua riêng.
• Cho nước vào cua xay, lọc qua rây để lấy nước cốt. Lọc ít nhất 3 lần để nước trong và tinh khiết.
• Cho hành tím băm nhỏ và cà chua vào chảo, xào chín, rồi cho gạch cua vào đảo đều cho sánh mịn, sau đó tắt bếp.
• Đun sôi nước cua, thêm gia vị vừa ăn và cho sấu hoặc me vào nồi để tạo vị chua đặc trưng. Dằm nhuyễn để tạo hương vị thơm ngon.
• Thêm rau ngổ và hành lá vào nồi canh, cho hỗn hợp gạch cua với cà chua vào và không khuấy để giữ nguyên độ dẻo của gạch cua.
• Đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa miệng và múc ra bát thưởng thức. Canh cua đồng thơm ngon, thanh mát đã sẵn sàng!

Vị chua mát của món canh cá nấu chua luôn là sự lựa chọn lý tưởng trong những ngày hè oi ả. Cùng thử nấu món canh này để cảm nhận sự tươi mới và hấp dẫn từ hương vị đồng quê nhé!

Nguyên liệu:

• Cá diêu hồng, cá rô phi hoặc bất kỳ loại cá yêu thích
  
• Cà chua chín: 2-3 quả
  
• Me chua: 1-2 quả
  
• Rau thì là, hành lá
  
• Gia vị: nước mắm, hành khô, hạt nêm, bột canh...
  

Cách thực hiện:

• Cá làm sạch, cắt khúc, để ráo và rán sơ cho vàng đều.
• Cà chua thái múi cau, hành lá và rau thì là rửa sạch, thái nhỏ để riêng.
• Cho dầu ăn vào chảo, xào cà chua và hành lá cho mềm, thêm chút hạt nêm và bột canh, rồi cho me chua vào đun cho mềm.
• Cho cá đã rán vào nồi, đảo nhẹ cho gia vị thấm đều. Sau đó, đổ nước vào nấu sôi và thêm gia vị cho vừa ăn.
• Khi cá gần chín, cho rau thì là vào, tắt bếp và rắc hành lá lên trên. Múc ra bát và thưởng thức món canh cá nấu chua thanh mát, thơm ngon.

Món canh bí đỏ nấu thịt băm là sự kết hợp hoàn hảo giữa dinh dưỡng và hương vị ngọt ngào, thanh mát. Đừng bỏ qua món ăn này trong những ngày hè để cảm nhận sự tươi mới từ bí đỏ nhé!

Nguyên liệu:

• Bí đỏ: 30g
  
• Thịt nạc: 100g
  
• Đậu phộng tươi: 100g
  
• Hành tím, hành lá, rau ngổ, ngò gai
  
• Gia vị: hạt tiêu, đường, mắm, hạt nêm...

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
• Hành lá, rau ngổ, ngò gai nhặt, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Thịt nạc xay nhỏ, ướp với hạt nêm và một ít đường cho thấm.
• Băm hành tím và phần đầu trắng của hành lá, trộn cùng thịt xay rồi nặn thành những viên nhỏ.
• Đậu phộng tươi rửa sạch, giã nhẹ cho hơi dập.
• Đun sôi nước, cho đậu phộng và thịt viên vào, nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút cho thịt và đậu mềm, vớt bỏ bọt, thêm gia vị vào nồi.
• Cho bí đỏ vào, nấu đến khi bí mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Rắc rau ngổ, ngò gai, hành lá vào nồi và đảo đều. Múc ra bát và thưởng thức món canh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng.

Canh tôm nấu bầu là món ăn thanh mát, dễ làm và mang đến sự tươi mới cho bữa ăn gia đình trong những ngày hè oi ả. Với nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một món ăn ngon và bổ dưỡng cho cả nhà!

Nguyên liệu:

• Tôm đồng: 300g
  
• Bầu: 500g
  
• Hành tươi, hành khô, rau mùi
  
• Gia vị: mắm, bột nêm, đường, bột canh, mì chính...

Cách thực hiện:

• Tôm đồng rửa sạch, bóc đầu và vỏ để lấy nước tôm, sau đó để riêng phần thịt tôm.
• Bầu nạo vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi, bỏ ruột.
• Phi hành khô với dầu ăn, sau đó cho tôm vào xào và nêm một ít bột nêm.
• Đun sôi nước tôm trong nồi, thêm một thìa bột canh nhỏ, giữ lửa nhỏ để nước tôm trong nồi không bị vỡ gạch.
• Thả bầu vào nồi, nêm gia vị cho vừa ăn và tiếp tục đun cho đến khi bầu chín mềm.
• Cuối cùng, cho thịt tôm đã xào vào, đun tiếp đến khi mọi thứ hòa quyện. Thêm hành hoa, mì chính và tắt bếp. Múc canh ra bát, vậy là món canh tôm nấu bầu ngọt mát đã sẵn sàng!

Mướp đắng, với công dụng tuyệt vời trong việc giải nhiệt và thanh lọc cơ thể, được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, do vị đắng đặc trưng, nhiều người vẫn tránh xa. Để món ăn trở nên dễ thưởng thức hơn, bạn hãy thử nhồi thịt vào mướp đắng và chế biến thành canh. Vị ngọt từ thịt kết hợp với sự đắng dịu của mướp sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên!

Nguyên liệu:

• Mướp đắng: 3 quả
  
• Phần thịt nhồi: 200g thịt nạc, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, hành lá, tỏi, rau mùi
  
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu...

Cách thực hiện:

• Mướp đắng sau khi mua về, rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và thái thành từng khoanh dày khoảng 2 đốt ngón tay. Dùng thìa moi hết phần ruột bên trong.
• Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước nóng cho mềm, rồi rửa sạch và thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Cho thịt heo xay vào tô, thêm nước mắm, bột canh, mỳ chính và trộn đều, ướp khoảng 20 phút. Sau đó, cho hành khô, mộc nhĩ, nấm hương vào trộn đều.
• Dùng thìa nhồi thịt vào từng khoanh mướp đắng cho đến khi hết.
• Có thể dùng nước xương hoặc nước lọc để nấu canh. Đun sôi, nêm gia vị vừa ăn rồi thả mướp đắng nhồi thịt vào hầm. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, thỉnh thoảng mở vung và vớt bọt.
• Đun mướp đắng cho đến khi chín mềm, đậy vung khi đun sẽ giúp mướp đắng giữ được màu xanh tươi. Sau đó, múc canh ra bát, thêm rau mùi và thưởng thức. Món canh này sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của mùa hè!

Vào những ngày hè oi ả, một bát canh bí đao hầm giò heo không chỉ giúp cơ thể thanh mát mà còn cung cấp đủ chất dinh dưỡng từ thịt heo mềm ngọt, hòa quyện với vị thơm nhẹ của bí đao. Hãy thử nấu món canh này cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp và ngọt ngào nhé!

Nguyên liệu:

• Giò heo: 500g
  
• Bí đao: 300g
  
• Hành, ngò, tỏi, tiêu xay, dầu ăn
  
• Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính...

Cách thực hiện:

• Giò heo sau khi rửa sạch, chặt thành từng khoanh vừa ăn.
• Bí đao gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn, có thể cắt thành những khối vuông đều đặn để dễ ăn hơn.
• Hành và ngò nhặt sạch, thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.
• Cho tỏi vào nồi, phi thơm với một ít dầu ăn cho vàng. Sau đó cho giò heo vào xào sơ qua rồi đổ nước vào nồi, đun sôi cho giò heo chín mềm.
• Khi giò heo đã chín, cho bí đao vào nồi, đậy vung lại để bí đao chín mềm vừa đủ. Cuối cùng, múc canh ra bát, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thanh mát của bí đao hòa quyện cùng sự béo ngậy từ giò heo.

Canh sấu nấu thịt băm là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua nhẹ của sấu và thịt băm đậm đà, mang đến cảm giác tươi mới, thanh mát cho bữa ăn gia đình. Cùng thử làm món canh này để tăng phần hấp dẫn cho thực đơn nhé!

Nguyên liệu:

• Thịt băm: 100g
  
• Sấu xanh: 4 - 5 quả
  
• Rau rút, hành khô, hành lá, rau mùi, cà chua
  
• Gia vị: bột canh, mì chính, hạt tiêu, nước mắm...

Cách thực hiện:

• Với sấu, bạn nạo sạch vỏ, sau đó đập hành khô nhỏ. Rau rút nhặt lấy phần lá và thân non, rửa sạch để ráo nước. Cà chua cắt miếng cau, bỏ hạt và vỏ. Hành lá thái nhỏ.
• Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành khô. Khi hành dậy mùi, cho thịt băm vào đảo đều đến khi thịt săn lại, sau đó thêm sấu vào xào cùng. Đảo nhanh tay và cho thêm cà chua, đảo cho đến khi cà chua mềm và tạo ra nước màu đỏ tự nhiên.
• Giảm lửa, để hỗn hợp sôi lăn tăn, cho đến khi vị chua từ cà chua và sấu hòa quyện vào thịt. Tiếp tục đổ nước vào nồi canh, đun sôi và cho rau rút vào, đun thêm một lúc cho rau mềm.
• Cuối cùng, nêm gia vị với nước mắm, mì chính, hạt tiêu sao cho vừa miệng, rồi rắc hành lá và rau mùi lên trên. Món canh sấu thịt băm thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức!

Nguyên liệu:

• Đùi gà: 4 cái
• Chân gà: 3 cặp
• Lá giang: 1 bó (khoảng 400gr)
• Gừng, tỏi, ớt, rau mùi, rau ngổ
• Gia vị: muối, bột nêm, đường
• Dầu ăn

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Chặt nhỏ đùi và chân gà, rửa sạch với gừng đập dập. Nhặt lá giang, rửa sạch và để ráo. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái lát. Sả bóc bẹ, rửa sạch, cắt khúc ngắn, đập dập. Rau ngổ và rau mùi tàu nhặt và rửa sạch, thái khúc ngắn.
• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho đùi và chân gà vào xào sơ cho săn lại.
• Khi thịt gà đã săn, cho nước vào nồi hầm khoảng 30 phút, nhớ hớt bọt để nước canh được trong và thơm ngon.
• Nêm nước dùng với 30g muối, 40g bột nêm, 40g đường và ớt thái lát. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
• Vò nhẹ lá giang cho nát rồi thả vào nồi, đảo nhẹ và đun thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, cho rau mùi tàu và rau ngổ vào, tắt bếp ngay.
• Múc canh gà lá giang ra tô, thêm chút rau mùi và rau ngổ lên trên, thưởng thức cùng cơm nóng, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát, dễ chịu từ món canh này!

Nguyên liệu:

• Xương sườn: 500g
• Dưa chua (nên nấu phần lá cho mềm)
• Tương bần: 1 bát
• Gia vị: Đường, muối, mắm, bột nêm, mì chính...
• Cà chua chín: 2 quả

Cách thực hiện:

• Đầu tiên, ninh xương sườn trong khoảng 15-20 phút để lấy nước ngọt từ xương. Lưu ý, không cần phải luộc qua nước sôi vì xương sườn không quá bẩn. Chỉ cần vớt bọt bẩn khi nước sôi để canh được trong, ngon.
• Tiếp theo, nếu dưa quá chua, hãy rửa qua nước cho bớt vị chua đậm. Dưa nên dùng phần lá, vừa mềm lại vừa thơm.
• Cho hành khô vào chảo phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào cùng. Khi cà chua mềm, cho dưa chua vào xào thêm, nêm gia vị như mắm, 2 thìa đường để cân bằng độ chua.
• Đổ nước xương đã ninh vào nồi, tiếp tục ninh nhỏ lửa khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Cuối cùng, nêm nếm lại vừa miệng và tắt bếp, cắt hành vào để tạo màu sắc đẹp mắt.

Nguyên liệu:

• Cá: 800gr (có thể chọn bất kỳ loại cá theo sở thích)
• Dọc mùng, hành khô, rau ngổ, thì là, hành hoa
• Mỡ lợn: 60gr
• Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính vừa đủ

Cách thực hiện:

• Cá mua về, đánh vảy sạch, loại bỏ mang, cắt khúc, xát muối để giảm mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước.
• Rau ngổ, hành lá, thì là nhặt sạch, thái nhỏ và để riêng. Nghệ cạo vỏ, giã nát rồi lọc lấy nước cốt để riêng.
• Dọc mùng tước xơ, thái vát và bóp muối khoảng 20-30 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần, để ráo nước.
• Bắc chảo, đun mỡ lợn nóng già, phi hành cho thơm, sau đó cho cá vào xào sơ cùng muối, nước mắm và nước cốt nghệ để gia vị ngấm đều.
• Cho nước vào nồi cá, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó cho me vào nấu cho đến khi me mềm. Vớt me ra, dằm nát, lọc lấy nước cốt rồi cho lại vào nồi.
• Cuối cùng, cho dọc mùng vào đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá, thì là vào khuấy đều rồi tắt bếp.
• Múc canh ra bát, trang trí thêm rau thơm và thưởng thức cùng cơm nóng là hoàn thành món canh cá dọc mùng tuyệt ngon.

Nguyên liệu:

• Bắp bò: 300g
• Khế chua: 2 quả
• Hành lá, rau răm, hành khô
• Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, mắm...

Cách thực hiện:

• Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá khoảng 5 phút để miếng thịt săn lại, sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Khế chua rửa sạch, cắt bỏ diềm, thái thành lát mỏng hình ngôi sao.
• Cho bắp bò vào nồi, đun sôi trong khoảng 5 phút.
• Tiếp theo, cho khế vào nồi, nêm một thìa muối nhỏ, đun đến khi bắp bò mềm.
• Thêm một nửa thìa hạt nêm vào nồi canh, đun thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp, rắc hành lá và rau răm đã thái nhỏ lên trên. Múc ra bát lớn, thưởng thức món canh cùng cơm nóng.

Nguyên liệu:

• Thịt gà: 300g
• Khổ qua cỡ vừa: 3 quả
• Dứa: 1/4 quả
• Nước hầm xương gà
• Hạt nêm, muối, rau mùi, gừng...

Cách thực hiện:

• Gà xát muối rửa sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn.
• Khổ qua bỏ ruột, cắt thành miếng dày khoảng 2cm.
• Dứa cắt miếng vừa ăn.
• Đun nóng nước trong nồi với lửa vừa, cho thịt gà vào nấu cùng với một ít muối cho đến khi thịt gà chín mềm (khoảng 15 phút).
• Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng vớt bọt để nước canh trong và sạch. Sau đó, cho dứa vào, đun thêm 5-7 phút, cuối cùng cho khổ qua vào và nấu thêm 1-2 phút. Nêm thêm hạt nêm cho vừa miệng.
• Múc canh ra bát, rắc rau mùi lên trên và thưởng thức khi còn nóng hoặc nguội đều rất ngon.

Rau dền là loại rau phổ biến vào mùa hè, có tác dụng thanh nhiệt, mát gan và chữa các chứng nhức đầu, chóng mặt. Tôm, một đặc sản vùng biển, dễ chế biến, khi kết hợp với rau dền, tạo nên món canh ngọt ngào, tươi mát.

Nguyên liệu:

• Tôm tươi sống: 200g
  
• Rau dền: 300g
• Gia vị: hành khô, hành tươi, bột canh, hạt nêm...

Cách thực hiện:

• Rau dền nhặt sạch, có thể thái nhỏ hoặc để nguyên lá tuỳ ý. Hành tươi nhặt sạch và thái nhỏ, hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
• Tôm rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu. Ướp tôm với chút nước mắm và hạt nêm. Đầu và vỏ tôm giã nhỏ, lọc lấy nước cốt.
• Bắc chảo lên bếp, phi hành cho thơm, sau đó cho tôm vào xào săn rồi bỏ ra bát.
• Đổ nước lọc từ vỏ tôm vào nồi, đun sôi vừa đủ. Khi nước sôi, giảm lửa, vớt bọt, cho rau dền và tôm vào, đảo đều.
• Nấu rau dền chín mềm, nêm gia vị vừa ăn. Múc canh ra bát, món canh rau dền nấu tôm đã hoàn thành, thơm ngon, mát lành.

Rau muống, một món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình, có thể trở nên đặc biệt hơn khi kết hợp với sấu – trái cây chua chua thanh mát. Vị chua dịu của sấu khi thấm vào nước canh rau muống sẽ khiến bạn cảm thấy dễ chịu, sảng khoái hơn trong những ngày hè oi ả.

Nguyên liệu:

• Rau muống tươi xanh: 1 mớ
• Sấu xanh: 3 - 5 quả
• Gia vị: mắm, muối, bột nêm, mì chính, tỏi...

Cách thực hiện:

• Vặt rau muống, rửa sạch. Sấu cũng gọt vỏ để tránh bị đắng khi nấu.
• Đun sôi nước và cho sấu vào, có thể cho một chút muối để rau muống xanh hơn. Khi nước sôi và sấu chuyển sang màu vàng, cho rau muống vào luộc. Để rau chín đều, không đậy vung và đừng dầm sấu ngay, phải đợi rau chín rồi mới vớt ra đĩa.
• Đổ nước canh vào bát và để nguội. Lấy muôi dầm sấu, rồi thêm nước canh đã nguội vào. Sau đó có thể thêm chút tỏi và vài quả sấu dầm vào bát mắm chấm để gia tăng hương vị.
• Chỉ vậy thôi, bạn đã có món canh rau muống dầm sấu chua thanh mát, phù hợp cho những bữa cơm nhẹ nhàng trong ngày hè.

Thiên lý, với hương thơm thanh mát và công dụng giải nhiệt tuyệt vời, kết hợp cùng ngao tươi ngon, tạo nên một món canh vừa nhẹ nhàng vừa bổ dưỡng cho những ngày hè nóng bức. Cùng thử làm món canh thiên lý nấu ngao này để thêm phần thanh thoát cho bữa cơm gia đình nhé!

Nguyên liệu:

• Hoa thiên lý: 200g
• Ngao: 1kg
• Gia vị: hành khô, bột nêm, bột canh, mì chính...

Cách thực hiện:

• Hoa thiên lý sau khi mua về, bạn rửa sạch và để ráo nước. Ngao đem ngâm vào nước cho sạch cát, sau đó vớt ra rửa lại lần nữa.
• Cho ngao vào nồi, thêm nước và đun sôi. Khi ngao há miệng, vớt ra và lấy thịt, giữ lại phần nước luộc ngao.
• Phi hành khô thật thơm, sau đó cho ngao vào xào cùng một chút bột canh để thịt ngao săn lại.
• Đổ nước luộc ngao vào nồi ngao đã xào, đun sôi rồi cho thiên lý vào. Khi hoa thiên lý chín, nêm nếm gia vị vừa miệng, sau đó múc canh ra tô. Món canh thiên lý nấu ngao với mùi thơm của hoa thiên lý, ngọt ngào từ thịt ngao chắc chắn sẽ làm bữa ăn thêm phần thú vị.