Top 21 món ăn Nhật Bản được yêu thích nhất

Chirashi-don là sự hòa quyện hoàn hảo giữa những miếng cá sống tươi ngon và sự mộc mạc của bát cơm donburi quen thuộc. Món ăn đặc biệt tại Uogashi Senryo là Kaisen hitsumabushi, một loại chirashi don với nhiều miếng cá sống tươi được phủ lên trên là uni (nhím biển) và ikura (trứng cá hồi). Việc thưởng thức món này gần như là một nghi lễ, bắt đầu bằng việc trộn cá và cơm với dầu đậu nành và wasabi (mù tạt), sau đó là rau đã được ngâm. Khi đã thưởng thức phần cơm cá ban đầu, người ta sẽ rót thêm dashi (canh) vào phần cơm còn lại, biến món ăn thành một bát súp đậm đà và thơm ngon.

Hầu hết các loại mỳ làm từ bột kiều mạch thường được sản xuất đại trà và không để lại ấn tượng sâu sắc với thực khách. Tuy nhiên, mỳ te-uchi soba, được làm thủ công với đôi tay tài hoa của người đầu bếp, lại có một hương vị riêng biệt khiến người thưởng thức phải nhớ mãi. Những sợi mỳ soba mềm mịn, dai chắc, có thể được thưởng thức theo nhiều cách: ăn lạnh với nước chấm hay ăn nóng với nước dùng dashi thơm ngon, thanh mát. Dù thưởng thức theo cách nào, hương vị êm dịu và sự tinh tế trong từng sợi mỳ sẽ khiến bạn khó có thể từ chối món ăn này.

Mỳ soba không chỉ là món ăn đường phố phổ biến tại các nhà ga của Nhật Bản mà còn là món ăn đặc sản đắt đỏ trong các nhà hàng sang trọng. Mỳ soba cũng có thể được mua sẵn dưới dạng sợi khô hoặc nước dùng đã được đóng gói, mang đến sự tiện lợi cho người sử dụng. Món ăn này không chỉ là sự kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo, mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, bổ sung thiamine (vitamin B1) và các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Truyền thống ăn mỳ soba đã có từ thời kỳ Edo và vẫn giữ vững vị trí quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản.

Mỳ Sanuki udon nổi bật với độ mềm mại, dai đến khó tả, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức vô cùng thú vị. Những sợi mỳ dẻo dai, bóng bẩy như tơ, khi đưa vào miệng lại phát ra âm thanh xì xụp đầy cuốn hút. Món ăn này có sự kết hợp tinh tế giữa mỳ ống phương Tây và bánh gạo mochi Nhật Bản, mang đến sự hòa quyện độc đáo giữa hai nền văn hóa ẩm thực.

Sợi mỳ Sanuki udon có hình dáng vuông vức, cạnh dẹt, là điểm khác biệt tạo nên sự đặc trưng cho món ăn này. Bắt nguồn từ tỉnh Kagawa, món mỳ này hiện nay đã có mặt ở nhiều nơi trên khắp Nhật Bản, đặc biệt được phục vụ trong các cửa hàng chuyên biệt với tên gọi “Sanuki” nổi bật bằng chữ hiragana. Mỳ udon thường được chế biến theo cách nấu nước, với nước dùng đậm đà, được làm từ loại dashi mang hương vị phong phú, biến đổi theo từng vùng miền. Tên gọi “Sanuki” gắn liền với lịch sử và văn hóa của tỉnh Kagawa, nơi đã phát triển món mỳ này từ thuở ban đầu.

Cơm cà ri, hay còn gọi là カレーライス (karei raisu) trong tiếng Nhật, là một món ăn quen thuộc và yêu thích ở Nhật Bản. Mặc dù có nguồn gốc từ Ấn Độ, cà ri đã được du nhập vào Nhật vào thời kỳ Minh Trị ở thế kỷ XIX và nhanh chóng trở thành một phần trong ẩm thực Nhật. Cà ri ở Nhật Bản có ba kiểu phổ biến: cơm cà ri, mì udon cà ri và bánh rán nhân cà ri.

Khác với cà ri Ấn Độ, món cà ri Nhật thường có vị ngọt nhẹ, ít cay và đặc sánh hơn. Không chỉ có nước sốt, cơm cà ri còn được trang trí với nhiều loại topping hấp dẫn như gà tẩm bột chiên, mực, tôm chiên, đem lại một hương vị phong phú và đa dạng khó quên.

Miếng cắn đầu tiên của món Wagyu chính là trải nghiệm không thể nào quên. Thịt Wagyu mềm mại, béo ngậy như bơ, tan ra trong miệng một cách nhẹ nhàng và tinh tế. Sau khi thưởng thức loại thịt này, mọi loại thịt khác sẽ dường như trở nên nhạt nhẽo, không thể sánh được với sự tuyệt vời của Wagyu.

Bò Wagyu được nuôi trong những chuồng gỗ có diện tích nhỏ, tạo điều kiện để lớp mỡ vân cẩm thạch đặc trưng hình thành. Thịt Wagyu không chỉ ngon mà còn có lợi cho sức khỏe nhờ vào lượng omega-3, omega-6 vượt trội hơn hẳn so với thịt thông thường. Chỉ giống bò Nhật mới có thể tạo ra tỷ lệ mỡ đơn bất bão hòa (monounsaturated fat) cao, vừa ngon lại vừa tốt cho cơ thể.

Satsuma-age là những miếng cá xay nhuyễn, được chiên giòn vàng rực. Những viên cá tròn này có thể được kết hợp với nhiều loại thực vật như rễ ngưu bàng, nấm shiitake băm nhỏ hay hành tây, tất cả khi chiên lên đều tỏa hương thơm ngọt ngào khó cưỡng.

Ở Nhật Bản, món ăn làm từ cá nghiền có tên gọi chung là neri-mono. Các món tiêu biểu như chikuwa (cá nghiền nướng hoặc hấp trong hình dáng ống tre), kama-boko (chả cá hấp làm từ cá nghiền có hình dạng dẹt), và hanpen (chả cá luộc với cá nghiền, lòng trắng trứng, khoai mỡ và các nguyên liệu khác). Những món ăn này mang đậm chất truyền thống Nhật Bản, là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự sáng tạo và hương vị tinh tế.

Với nguồn cá phong phú, đa dạng, Nhật Bản đã biết cách tận dụng các phần cá thừa hoặc cá nhỏ không thể ăn sống, biến chúng thành những món ăn tuyệt vời. Những món ăn này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, cung cấp lượng đạm và canxi dồi dào. Các món cá nghiền này có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày, và khi được đun cùng rau củ, sẽ làm dậy lên hương vị tuyệt vời cho món canh hay súp.

Vào mùa đông, khi làn gió lạnh về trên khắp đất Nhật, những con phố Tokyo như hòa mình vào mùi thơm nức mũi của yaki-imo – khoai lang nướng. Âm thanh đặc trưng từ những chiếc xe bán khoai lang nướng rong ruổi qua các ngã đường mang đến cảm giác ấm áp và thân quen. Yaki-imo như một món ăn của mùa đông, tuy nhiên, khoai lang nướng lại “biến mất” khi xuân đến. Bù lại, một món ăn đặc biệt mang tên daigaku imo – khoai lang đại học, với lớp vỏ giòn giòn, ngọt ngào phủ đường, lại được bán quanh năm. Những cửa hàng nhỏ như Takashimaya cũng thường xuyên trưng bày món ăn này, khiến người ta khó lòng từ chối.

Yaki-imo là món ăn đường phố có lịch sử hàng trăm năm, tuy giản dị nhưng lại mang một hương vị đặc biệt khó quên. Nếu một lần nghe được tiếng mời gọi của người bán yaki-imo, đừng ngần ngại tìm đến và thưởng thức khoai lang nướng ấm nóng, ngọt ngào để tận hưởng trọn vẹn mùa đông Nhật Bản.

Cá tráp biển là một món ăn tinh tế, không thể thiếu trong những dịp lễ hội hay bữa tiệc trọng đại ở Nhật Bản. Loại cá này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: thái lát ăn sống trong món sashimi, đặt lên cơm sushi, nướng với chút muối nhẹ, hay thậm chí tẩm bột chiên giòn như tempura. Trong các buổi tiệc Thần đạo hay lễ hội, cá tráp thường được bày nguyên con, đầu và đuôi vẫn giữ nguyên (gọi là okashira-tsuki).
Taimeshi, cơm cá tráp, là món ăn đặc sản của vùng Ehime, Nhật Bản. Dù cách chế biến khá đơn giản nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời, giản dị mà đậm đà, dễ dàng chinh phục trái tim của người dân địa phương và du khách. Món cơm này, với hương vị đầm ấm, gợi nhắc chúng ta về những bữa cơm gia đình sum vầy. Khi ăn cơm cá tráp, người Nhật thường kèm theo kinome - lá tiêu Sansho, để tăng thêm vị thơm đặc trưng. Và đừng quên tận dụng phần đầu cá, nơi còn rất nhiều thịt ngon ngọt, chỉ cần lấy xương ra thôi.

Nattō, một món ăn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ hạt đậu nành lên men. Món ăn này có màu nâu đặc trưng, mùi vị hơi khó chịu đối với một số người, với vị ngậy, bùi và kết cấu nhớt dính. Đây là món ăn có “cá tính” mạnh mẽ nhất trong ẩm thực Nhật Bản, với một hương vị đặc biệt mà những ai yêu thích sẽ vô cùng say mê, trong khi một số khác lại cảm thấy mùi của nó khó chịu, giống như sầu riêng. Nattō có thể được ăn kèm với cơm, nấu thành súp, làm nhân cho sushi cuộn, hoặc thậm chí sử dụng trong các món mì như spaghetti và soba. Ngoài ra, còn có loại nattō sấy khô đóng gói sẵn, thường được ăn như một món ăn nhẹ (snack).

Được cho là có nguồn gốc từ vùng chân dãy Himalaya, nattō đã du nhập vào Nhật Bản từ rất lâu, nhưng thời gian chính xác vẫn chưa được xác định. Một truyền thuyết kể rằng, trong trận chiến năm 1083, tướng Minamoto Yoshiie đã vô tình phát hiện ra nattō khi quân địch tấn công doanh trại của ông và đậu nành đang nấu bị bỏ quên trong túi rơm. Sau nhiều ngày, đậu nành lên men và tạo ra mùi vị đặc biệt. Một nguồn khác lại cho rằng, nattō bắt nguồn từ thời kỳ Edo (1603–1867), và trong thời Taisho (1912–1926), các nhà nghiên cứu đã phát hiện cách chiết xuất vi khuẩn nattō kinase mà không cần đến rơm, từ đó quá trình sản xuất trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn. Ngày nay, nattō rất được yêu thích, đặc biệt ở các khu vực Kantō và Tohoku của Nhật Bản.

Onigiri, hay còn gọi là cơm nắm, là món ăn truyền thống của Nhật Bản, với vẻ ngoài đơn giản nhưng lại đậm đà bản sắc ẩm thực xứ Phù Tang. Cơm nắm có thể coi là món ăn biểu tượng của ẩm thực đường phố Nhật Bản, giống như bánh mì ở Việt Nam vậy. Dù đơn giản nhưng lại chứa đựng sự tinh túy trong từng hạt cơm, với sự kết hợp hoàn hảo giữa sắc, hương và vị, Onigiri đã đi sâu vào đời sống của người Nhật từ những bữa ăn gia đình đến các bữa tiệc nhỏ.

Onigiri không chỉ xuất hiện trong các cửa hàng tiện lợi mà còn có mặt ở mọi ngõ ngách của Nhật Bản, dễ dàng mua được với mức giá vô cùng phải chăng, thậm chí còn rẻ hơn một cốc cà phê. Món cơm nắm này có thể được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như cá tuyết trắng, trứng cá hồi, hay thịt bò xào mayonnaise. Tại các cửa hàng tiện lợi quanh sân bóng chày, bạn còn có thể tìm thấy Onigiri với gia vị thay đổi theo mùa, luôn mang đến những trải nghiệm mới mẻ và hấp dẫn.

Takoyaki, một món ăn đặc trưng của thành phố Osaka, là chiếc bánh tròn hấp dẫn, được làm từ bột mì với nhân bạch tuộc tươi ngon, nướng trong những khuôn tròn đặc biệt. Vị ngon của Takoyaki đến từ sự kết hợp hoàn hảo giữa những miếng bạch tuộc băm nhỏ và lớp vỏ bánh vàng giòn. Bánh được tẩm nước sốt đặc trưng, mang đến sự hài hòa giữa vị cay, chua và mặn. Món ăn này là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức vào mùa đông, khi bạn ngồi bên chiếc bếp nướng, cảm nhận hơi ấm và hương thơm quyến rũ tỏa ra từ những chiếc bánh nóng hổi. Thêm một chút sốt Mayonnaise để tăng thêm sự béo ngậy, Takoyaki chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Bánh xèo Nhật Bản, hay còn gọi là Okonomiyaki, là một món ăn hấp dẫn được chế biến từ bột mì hòa trộn cùng hải sản, rau tươi và cá bào, rồi nướng trên bàn nướng Teppan. Món bánh này được chia thành hai loại đặc trưng theo từng vùng miền: Okonomiyaki vùng Kansai, nơi bột mì được trộn đều với các nguyên liệu và đem nướng, và Okonomiyaki vùng Hiroshima, nơi nguyên liệu được xếp lên bánh mà không cần trộn bột với chúng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nức mũi của lớp vỏ bánh giòn tan, vị tươi mát của rau và bạch tuộc băm nhỏ, cùng vị béo ngậy và cay nồng của sốt trên bề mặt bánh. Món ăn này trở nên hoàn hảo hơn khi được thưởng thức vào mùa đông, trong không khí ấm áp của những bữa ăn gia đình.