Top 8 Món canh hấp dẫn kết hợp với Mọc

Nguyên liệu:

• 1 trái bí xanh (400gr)
• 150 gr giò sống
• 3 tép tỏi
• 2 nhánh hành lá
• 2 củ hành tím
• 1 muỗng canh nước mắm
• Gia vị thông dụng (hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay)

Cách làm:

• Bí xanh gọt vỏ, bổ đôi, loại bỏ ruột và hạt rồi rửa sạch. Dùng dao bào hoặc thái lát mỏng theo sở thích.
• Hành lá cắt nhỏ, hành tím và tỏi băm nhuyễn.
• Trộn giò sống với hành lá, tỏi, hành tím, gia vị và nước mắm, ướp trong 15 phút để gia vị ngấm đều.
• Cho bí đao vào tô, thêm hạt nêm rồi trộn đều, để bí đao thấm gia vị trong 5 phút.
• Với tay sạch, vo viên giò sống thành những viên nhỏ vừa ăn.
• Đun 1 lít nước sôi, cho viên mọc vào nấu trong 5 phút cho đến khi nổi lên.
• Cho bí đao vào nồi, tiếp tục đun thêm 3 phút rồi nêm gia vị cho vừa ăn.
• Cuối cùng, múc canh ra bát và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 300 gram xương ống
• 350 gram giò sống
• 150 gram thịt nạc vai
• 10 gram nấm hương
• 1 củ su hào (hoặc su su)
• ½ củ cà rốt
• 1 cái súp lơ
• 5 gram hành lá
  
• Gia vị: mì chính, hạt nêm, bột canh, tiêu xay.

Cách làm:

• Xương ống sau khi mua về, bạn trần qua nước sôi để khử mùi hôi và giúp nước dùng trong hơn, rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
• Giò sống có thể dễ dàng tìm mua tại chợ hoặc siêu thị, giúp tiết kiệm thời gian chế biến.
• Thịt nạc vai sau khi rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn để dễ tạo viên mọc.
• Nấm hương ngâm với nước ấm khoảng 10 phút để nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, sẵn sàng để nêm vào canh.
• Cà rốt, su hào, súp lơ gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn, chọn loại rau củ tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho xương ống vào ninh trong khoảng 20 phút. Sau khi nước sôi, bạn nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng mì chính để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
• Trong khi chờ nước xương sôi, chuẩn bị mọc bằng cách trộn thịt xay và giò sống với gia vị. Nặn thành những viên nhỏ vừa ăn.
• Khi nước xương đã hầm được 10 phút, thả các viên mọc vào và đậy vung lại. Khi viên mọc nổi lên, có nghĩa là chúng đã chín. Vớt mọc ra để riêng.
• Tiếp theo, cho rau củ đã thái vào ninh khoảng 8-10 phút cho đến khi củ quả mềm. Sau đó cho mọc vào lại, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm hành lá vào rồi tắt bếp.
• Canh mọc rau củ đã sẵn sàng, múc ra bát và thưởng thức cùng gia đình.

Nguyên liệu:

• 600 ml nước dùng xương ống heo hoặc nước ấm
• 120 gr giò sống
• 5 tai nấm đông cô
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 cây súp lơ xanh
• 60 gr nấm kim châm
• 40 gr nấm linh chi trắng
• 40 gr linh chi nâu
• 150 gr bào ngư nâu
• 20 gr bột canh
• 15 gr hạt nêm
• 1 ít nước mắm, hành phi, tiêu, ngò rí trang trí

Cách làm:

• Rửa sạch nấm đông cô, cắt bỏ chân, sau đó nhồi giò sống vào lòng nấm và vo tròn.
• Gọt vỏ cà rốt và súp lơ, thái thành miếng vừa ăn.
• Rửa sạch các loại nấm còn lại với nước muối.
• Đun nước dùng: Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho một ít dầu vào phi thơm hành tím, sau đó đổ nước dùng xương hoặc nước ấm vào nấu sôi.
• Khi nước sôi, cho các viên mọc vào, nấu khoảng 3-4 phút để nấm mọc chín, nêm thêm bột canh.
• Tiếp theo, cho súp lơ vào, đun sôi một chút rồi thêm cà rốt, cuối cùng là các loại nấm. Đun thêm 1-2 phút, nêm gia vị vừa ăn, tránh đun quá lâu để giữ độ giòn của rau củ.
• Thêm một ít nước mắm, nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, múc canh ra bát, trang trí với ngò rí và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 100g giò sống
• 150g thịt lợn
• 2 cây dọc mùng
• 2 quả cà chua, 3 quả me, hành lá, mùi tàu
• Gia vị: mì chính, hạt nêm, bột canh, tiêu xay.

Cách làm:

• Rửa sạch thịt lợn và băm nhỏ.
• Trộn thịt lợn với giò sống, thêm một chút tiêu cho thơm, rồi nặn thành những viên tròn đều.
• Dọc mùng cắt bỏ xơ, thái thành miếng vừa ăn, rắc chút muối và bóp cho mềm, xả lại với nước lạnh để loại bỏ chất gây ngứa.
• Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
• Cà chua thái miếng, cho vào nồi cùng chút dầu ăn, xào cho mềm, thêm gia vị và hạt nêm. Sau đó, cho 1 lít nước vào và thả me vào nấu sôi.
• Khi nước canh đã sôi, vặn nhỏ lửa và thả từng viên mọc vào nồi.
• Khi viên mọc đã nổi lên, cho dọc mùng vào nồi, tiếp theo cho cà chua còn lại vào.
• Vớt me ra, dằm nhuyễn, lấy nước cốt và bỏ phần vỏ, cho lại nước cốt vào nồi canh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Thêm hành lá, mùi tàu đã thái nhỏ vào, rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, múc canh ra tô, dùng kèm cơm hoặc bún tùy thích.

Nguyên liệu:

• 150 gr giò sống
• 200 gr cải bẹ xanh (hoặc loại rau cải tùy thích)
• 5 tai nấm hương khô
• Hành, tiêu
• Gia vị, hạt nêm, nước mắm

Cách làm:

• Rửa sạch cải, cắt khúc vừa ăn, để ráo cho thật khô.
• Nấm hương khô ngâm nước ấm cho mềm, sau đó cắt đôi nếu tai nấm quá to, giữ lại phần nước ngâm nấm để dùng.
• Vo giò sống thành từng viên tròn nhỏ, vì giò đã được nêm vừa ăn nên không cần phải gia vị thêm.
• Đun nước sôi, cho từng viên mọc vào nồi, thêm nước ngâm nấm vào. Khi nước sôi lại, cho nấm vào và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Lọc bọt nếu có.
• Cuối cùng, cho rau cải vào, thêm một muỗng nước mắm và gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cho canh ra tô, rắc hành và tiêu lên mặt cho dậy mùi thơm.

Nguyên liệu:

• Giò sống 150 gr
• Bí đỏ 300 gr
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Hành lá 1/2 cây
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng canh

Cách làm:

• Bí đỏ cắt bỏ ruột, gọt vỏ, thái thành miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch.
• Giò sống mua về cho vào bát, đeo găng tay và vo thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm với dầu nóng. Sau đó, cho bí đỏ vào đảo nhẹ khoảng 5 phút với 1/2 muỗng canh nước mắm để bí thấm gia vị.
• Đổ nước sôi vào, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh nước mắm. Đợi bí đỏ chín mềm, sau đó thả từng viên giò sống vào nồi canh, đun sôi thêm 5 phút, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
• Cho canh ra tô, thêm hành lá và ngò thái nhỏ lên trên để trang trí. Thưởng thức khi còn nóng.

Nguyên liệu:

• Mọc 100 gr
• Hạt sen 100 gr
• Nấm hương khô 20 gr
• Xương heo 400 gr
• Cà rốt 1 củ
• Trứng cút 20 gr
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Bột canh 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

• Đối với hạt sen, bạn có thể lựa chọn sen tươi hoặc khô. Nếu dùng hạt sen tươi, nhớ tách vỏ và tâm sen rồi rửa sạch để tránh làm hạt bị đắng. Hạt sen khô cần ngâm trong nước khoảng 7 - 8 tiếng để nở đều, xả sạch nước ngâm.
• Xương heo rửa sạch, cho vào thau với 1 muỗng cà phê muối. Đổ nước sôi vào trụng sơ khoảng 2 - 3 phút để xương sạch, rồi rửa lại với nước lạnh.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng. Giò sống vo viên tròn đều.
• Trứng cút luộc chín, sau đó lột vỏ, cho vào chảo chiên đến khi vàng đều.
• Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 2 - 3 giờ, sau đó cắt bỏ chân nấm.
• Để hạt sen mềm nhanh, bạn nên ninh hạt sen trong 1 - 2 lít nước trong khoảng 20 phút.
• Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 4 lít nước vào đun sôi, thêm xương heo và hành tím vào, đun cho nước sôi hẳn.
• Sau khi nước sôi, dùng muỗng vớt sạch bọt rồi cho hạt sen vào nồi, ninh tiếp khoảng 1 giờ cho hạt sen mềm và xương ra hết chất ngọt.
• Nhồi giò sống vào từng chiếc nấm hương, sau đó cho vào nồi khi hạt sen đã mềm.
• Khi nước dùng đã đạt, cho vào nồi cà rốt đã tỉa hoa, nấm hương nhồi giò sống, thêm gia vị gồm hạt nêm, bột canh và bột ngọt. Đun thêm cho đến khi các nguyên liệu chín đều.
• Cuối cùng, cho trứng cút chiên vào nồi và nấu thêm 2 phút nữa. Tắt bếp và múc canh ra tô.
• Rắc thêm tiêu xay và hành ngò băm nhỏ lên trên, vậy là xong.

Nguyên liệu:

• 2 bó rau ngót
• 50g giò sống
• 1 tai nấm mèo
• Hành lá
• Gia vị nêm

Cách làm:

• Nấm mèo ngâm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
• Bằm nhuyễn hành lá rồi trộn đều với giò sống, thêm 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/4 thìa mì chính, một chút tiêu và nấm mèo đã thái. Trộn tất cả thành một hỗn hợp đồng nhất.
• Thoa chút dầu ăn vào tay để vo giò sống thành các viên mọc tròn nhỏ xinh.
• Đổ nước vừa đủ vào nồi và đặt lên bếp, khi nước sôi thì thả những viên mọc vào nấu cùng.
• Đun đến khi mọc nổi lên mặt nước thì cho rau ngót đã rửa sạch vào nồi.
• Khi nước sôi trở lại, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức.