Top 9 Món lẩu ếch hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua

Nguyên liệu:

• 600gr thịt ếch tươi
• 2 miếng đậu hũ mềm
• 300gr măng tươi
• 100gr tàu hũ ky
• 100gr lá lốt thơm ngon
  
• 2 quả cà chua chín mọng
• 2 cây sả tươi
• 1.5 lít nước dùng gà hầm đậm đà
  
• Các gia vị cần thiết: Hành tím, tỏi băm, nước nghệ tươi, bột canh, muối, nước mắm, bột ngọt, giấm gạo, ngò gai, hành lá, sa tế...

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Rửa sạch và chuẩn bị các nguyên liệu như sả, đậu hũ, cà chua, lá lốt và măng tươi.
  • Đập dập sả, cắt cà chua thành múi cau và đậu hũ thành khối vuông nhỏ.
  • Chọn lá lốt, cắt bỏ phần cuống và thái nhỏ. Ngò gai, hành lá cũng cắt nhỏ.
  • Măng tươi đem luộc khoảng 20-30 phút để giảm độ đắng và độc tố.

• Bước 2: Ướp và xào thịt ếch:
  • Thịt ếch cắt thành miếng vừa ăn, cho vào tô cùng 2 muỗng canh nước nghệ tươi và 1 muỗng bột canh. Trộn đều và ướp trong 5-10 phút cho thấm gia vị.

• Bước 3: Xào thịt ếch và măng tươi:
  • Phi hành tím và tỏi băm trong dầu ăn cho thơm, sau đó cho thịt ếch đã ướp vào xào nhanh khoảng 1 phút.
  • Thêm măng luộc, hạt nêm, nước mắm và sa tế vào xào chung, đảo đều cho đến khi thịt ếch săn lại.
  • Cuối cùng, cho ngò gai và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Bước 4: Nấu nước lẩu:
  • Cho dầu ăn vào nồi, phi sả và hành tỏi cho thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, cho cà chua vào đảo đều đến khi mềm.
  • Tiếp theo, thêm 1.5 lít nước dùng gà, hạt nêm, đường, bột ngọt và giấm vào. Cho thịt ếch, măng tươi và đậu hũ vào nồi, nêm nếm vừa ăn.
  • Cuối cùng, cho lá lốt vào, đun sôi rồi tắt bếp.
• Thành phẩm:
  • Lẩu ếch lá lốt sẽ có vị ngọt thanh từ nước dùng, sự kết hợp hoàn hảo của thịt ếch dai mềm và lá lốt thơm lừng. Ăn kèm với bún, tàu hũ ky, rau muống bào hoặc đậu bắp sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 500 gr thịt ếch tươi
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê bột canh
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng canh ớt băm
• 300 gr măng chua
• Lá lốt, tía tô, hành lá (theo khẩu vị)
• Vài khúc sả đập dập
• 100 gr nấm hương, 2 miếng váng đậu
• Các loại rau sống ăn kèm (tùy theo sở thích)

Cách làm:

• Bước 1: Ướp thịt ếch:
  • Ướp thịt ếch với 1 muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng bột canh và 1 muỗng cà phê bột nghệ, để khoảng 15 phút. Luộc măng chua rồi xào thịt ếch cùng với măng chua đã luộc.
• Bước 2: Nấu nước lẩu:
  • Cho lá lốt, hành lá, tía tô vào chảo xào cùng thịt ếch và măng. Sau đó, phi sả và tỏi băm trong một nồi khác. Thêm ớt băm và măng chua đã luộc vào, xào đều. Đổ vào 1,5 lít nước, nêm hạt nêm, đường và cho nấm hương vào nấu.
• Bước 3: Hoàn thành lẩu ếch:
  • Khi nước lẩu sôi, cho thịt ếch xào măng, váng đậu và rau sống vào nồi. Để lẩu sôi thêm một chút rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã có món lẩu ếch chua cay thơm ngon tuyệt vời!
• Thành phẩm: Lẩu ếch chua cay kết hợp hoàn hảo với bún, mì. Món ăn có vị chua nhẹ từ măng, cay nồng từ ớt và thịt ếch chắc, đậm đà. Dùng món lẩu này trong những ngày se lạnh là tuyệt nhất!

Nguyên liệu:

• 1kg đùi ếch đã làm sạch
• 20ml giấm
• 500gr xương ống
• 300gr măng chua
• 200gr rau muống
• 200gr nấm kim châm
• 200gr rau cải xoong
• 2 – 3 quả cà chua
• 1kg bún
• Tỏi, hành tím, tiêu xay, hành lá, hạt nêm
• Các gia vị như: đường, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, sa tế...

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch thịt ếch với nước muối pha giấm, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt ếch với tiêu, hành tỏi cắt mỏng, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt và dầu ăn. Để trong tủ lạnh 20 – 25 phút cho thấm gia vị.
  • Xương ống rửa sạch, chặt khúc và chần qua nước sôi để sạch bọt.
  • Măng chua và các loại rau nhặt, rửa sạch, cắt vừa ăn. Sả, tỏi, hành tím bóc vỏ và cắt lát mỏng.
• Bước 2: Nấu nước dùng
  • Đặt xương ống vào nồi với 3 lít nước và ninh cho nước dùng ngọt. Nướng hành tím rồi cho vào nồi nước hầm để thêm phần thơm. Vớt bọt thường xuyên để nước trong.
  • Khi nước dùng đã ngọt, cho sả đập dập vào nồi và nêm nếm gia vị vừa ăn.
  • Phi hành tím thơm với sa tế rồi cho cà chua vào xào cho mềm, sau đó cho vào nồi nước dùng.
• Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
  • Đặt nồi lẩu lên bếp, khi nước sôi, cho thịt ếch vào nấu chín. Sau đó thêm măng, nấm kim châm và các loại rau vào. Để các nguyên liệu chín và thưởng thức món lẩu ếch chua ngọt nóng hổi.

Nguyên liệu:

• 500gr thịt ếch
• 10gr sả băm
• 2 cây sả
• 150gr thơm (dứa)
• 1 trái dừa
• 150gr cơm mẻ
• 20gr ớt (gồm ớt hiểm xanh và đỏ)
• 1 trái ớt sừng
• 10gr ngò gai
• 100gr bún tươi
• 5gr ớt băm
• 200gr rau ăn kèm (giá, rau muống, rau nhúc...)
• 10gr hành tím băm, 10gr rau om

Cách làm:

Sơ chế ếch:

• Thịt ếch mua về, nhờ người bán làm sạch hoặc tự lột da và tách gân chỉ trên đùi ếch. Rửa ếch với rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
• Ướp ếch với 5gr ớt băm, ½ hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều và ướp trong 15 phút cho gia vị ngấm đều.

Sơ chế nguyên liệu khác:

• Gọt vỏ dứa, khía hình chữ V để loại bỏ mắt dứa, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Sả rửa sạch, đập dập. Cắt nhỏ ớt hiểm, ớt sừng.
• Dừa vạt bỏ đầu, lấy nước dừa, hoặc mua sẵn nước dừa.
• Ngò gai và rau ăn kèm rửa sạch và để ráo.

Xào ếch:

• Bắc chảo lên bếp, cho vào dầu ăn và phi thơm hành tím còn lại. Cho ếch đã ướp vào xào cho đến khi thịt ếch săn lại và chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp.

Nấu nước lẩu:

• Cho cơm mẻ vào chén, thêm nước ấm và khuấy đều để lấy nước cơm mẻ.
• Bắc nồi, cho dầu ăn, sả băm và dứa vào phi thơm. Thêm nước dừa và 200ml nước lọc vào, đun sôi.
• Rây lấy nước cơm mẻ vào nồi, nêm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
• Đun sôi, rồi cho ếch đã xào vào, khuấy đều và nấu trong khoảng 10 phút cho ếch chín.

Thành phẩm:

• Món lẩu ếch cơm mẻ thơm ngon với nước lẩu chua thanh, đậm đà. Nhúng rau ăn kèm vào, khi chín thì thưởng thức cùng bún tươi và một chút ớt cắt lát. Một món lẩu hấp dẫn khó quên!

Nguyên liệu:

• 700gr thịt ếch
• 300gr măng chua
• 200gr cà chua
• 500gr rau các loại (rau muống bào, đậu bắp, bắp cải...)
• 30gr hành tím băm
• 30gr tỏi băm
• 1.2 lít nước hầm heo
• 4 muỗng nước cốt me
• 1 muỗng sa tế
• 10gr ngò
• 10gr ớt sừng cắt lát
• Gia vị: 10gr

Cách làm:

Ướp thịt ếch:

• Thịt ếch được ướp với 15gr hành tím băm, 15gr tỏi băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng nước mắm. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thấm gia vị.

Xào măng:

• Măng chua rửa qua nước lạnh để giảm bớt độ chua, vắt cho ráo nước.
• Cà chua cắt múi cau, sau đó phi 15gr hành tím và 15gr tỏi băm với 2 muỗng dầu ăn.
• Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho cà chua và măng vào, thêm 1 muỗng đường rồi đảo đều đến khi cà chua mềm.

Nấu nước lẩu:

• Cho vào nồi 1.2 lít nước hầm heo, tiếp theo cho 100gr ếch vào.
• Tiến hành nêm gia vị: 1 muỗng hạt nêm, 4 muỗng nước cốt me, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng sa tế, khuấy đều và nếm lại cho vừa miệng.
• Khi nước lẩu sôi, rắc hành ngò và ớt sừng cắt lát lên trên để thêm phần hấp dẫn.

Hoàn thành:

• Đun nồi lẩu lên bếp hoặc chuyển qua nồi chuyên dụng để nấu lẩu. Khi nước lẩu sôi, thả ếch vào nấu cho đến khi thịt ếch chín. Sau đó, thêm các loại rau ăn kèm vào, khi rau chín thì bạn đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình.

Nguyên liệu:

• 1 kg ếch
• 1/2 trái thơm
• 2 trái cà chua
• 200 gr nấm rơm
• 2 nhánh sả
• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh sa tế
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng

Cách làm:

Sơ chế và ướp ếch:

• Ếch làm sẵn, rửa sạch và để ráo, chặt thành từng khúc nhỏ. Ướp với 2 muỗng canh sa tế trong vòng 20 phút để thịt ngấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Thơm khứa sạch mắt, loại bỏ cùi giữa và băm nhuyễn.
• Sả rửa sạch, cắt khúc và đập dập nửa số sả, phần còn lại băm nhỏ.
• Nấm rơm cắt đôi hoặc bốn, rửa sạch.

Xào ếch:

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho sả vào xào cho dậy mùi thơm. Tiếp theo cho cà chua vào đảo đều trên lửa lớn khoảng 5 phút cho cà chua mềm.
• Cho ếch đã ướp sa tế vào, xào cho thịt săn lại và chín đều.

Nấu lẩu:

• Cho vào nồi 3 lít nước lọc, đun sôi với lửa lớn rồi cho nấm rơm vào.
• Nêm với 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó thêm 3 muỗng canh nước cốt chanh và khuấy đều.
• Thêm sa tế nếu bạn muốn món ăn cay hơn. Tiếp tục nấu trong 20 phút để các nguyên liệu thấm vị.

Thành phẩm:

• Lẩu ếch sa tế mang đậm vị chua cay tê tái, thịt ếch mềm dai thấm đẫm gia vị. Món này thích hợp ăn kèm với bún và chấm nước mắm ớt cay, đặc biệt là trong những ngày trời se lạnh hay khi sum vầy bên gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu:

• 700gr thịt ếch
• 150gr lá giang
• 200gr bún ăn kèm
• Hành tây, ớt, sả, tỏi, cà chua chín, hành phi, giá, rau chuối, xà lách
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối ăn, bột ngọt, me vắt

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Để làm món lẩu ếch lá giang không bị tanh, bạn nên chọn ếch tươi, to và chắc thịt. Nhờ người bán làm sạch, sau đó chỉ cần lột da, tách gân và rửa sạch bằng rượu trắng.
  • Chặt ếch thành từng miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và ⅓ muỗng canh đường trong 15 phút.
  • Nhặt lá giang tươi ngon, rửa sạch, để ráo và vò nhẹ rồi thái nhỏ.
  • Me có thể chọn loại me xanh hoặc me khô, tỏi, sả, ớt tươi băm nhỏ. Cà chua và hành tây cắt múi cau. Rau thơm rửa sạch, cắt khúc.
• Bước 2: Xào ếch:
  
  • Cho ½ muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi tỏi và hành tím cho thơm. Sau đó cho thịt ếch vào xào đến khi ếch săn lại, cho ½ muỗng cà phê nước mắm vào để món ăn đậm đà, rồi tắt bếp.
• Bước 3: Nấu lẩu:
  • Đun nước với me, thêm một chén nước lọc, nấu khoảng 20 phút để me chín rồi lọc lấy nước cốt me.
  • Cho ½ muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi tỏi, hành tím, sả và ớt cho dậy mùi thơm. Sau đó đổ vào 1 lít nước, nấu sôi rồi cho lá giang vào, tiếp theo là nước me, cà chua cắt múi cau. Nấu khoảng 5 phút cho lá giang chín và ngấm vị chua.
  • Tiếp tục nêm gia vị: 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng canh đường và khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
• Thành phẩm:
  • Lẩu ếch lá giang có vị thanh mát, không tanh, nước dùng đậm đà và gia vị vừa miệng. Bạn có thể ăn kèm với bún và rau sống, khi rau chín, múc ra chén, thưởng thức với nước lẩu và thịt ếch.

Món lẩu ếch lá giang mềm ngọt, đậm đà gia vị, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• 2kg ếch đã làm sạch
• 1kg xương ống tươi ngon
• 1kg măng củ và măng lá thái miếng vừa ăn
• 200gr váng đậu chiên giòn
• Rau muống, hành lá, tía tô, lá lốt, ngò gai tươi xanh
• Tỏi, ớt, sả và chanh tươi
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột nghệ thơm phức
• Dụng cụ: Chảo, nồi, tô, chén, đĩa chuẩn bị sẵn

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Sả và tỏi đập dập; rau muống, hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ gọn gàng. Rau muống chọn phần non, rửa sạch, để ráo.
  • Măng củ và măng lá luộc sơ để loại bỏ độc tố, rửa sạch, vắt ráo. Xương ống rửa sạch, sẵn sàng cho bước ninh nước dùng.
• Bước 2: Ninh xương và chiên váng đậu
  • Xương ống luộc sơ, rửa sạch, sau đó ninh với lửa nhỏ liu riu khoảng 1 tiếng để nước dùng ngọt thanh. Vớt bọt thường xuyên để nước trong.
  • Váng đậu chiên vàng giòn, đặt riêng ra đĩa.
• Bước 3: Ướp thịt ếch
  • Thịt ếch ướp cùng bột nghệ, hạt nêm và một nửa tỏi đập dập, trộn đều và để ngấm trong 30 phút.
• Bước 4: Xào ếch và măng
  • Dầu nóng cho thịt ếch vào xào cùng sa tế, đảo đến khi vàng săn. Thêm măng củ, măng lá đã ráo nước, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, ngò gai, tía tô vào xào cùng, tắt bếp và dọn ra đĩa.
• Bước 5: Nấu lẩu ếch măng cay
  • Phi thơm sả, tỏi trong dầu nóng, cho măng còn lại vào xào nhẹ, đổ nước dùng xương vào, nêm nếm gia vị vừa miệng.
  • Cho phần ếch xào cùng vài miếng váng đậu vào nồi, đun sôi và thưởng thức.
• Thành phẩm: Lẩu ếch măng cay với vị chua nhẹ của măng, cay nồng đậm đà hòa quyện cùng thịt ếch dai ngọt, là món ăn lý tưởng để kích thích vị giác và làm ấm lòng người thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 1kg thịt ếch đã làm sẵn
• 3 quả chuối xanh
• 3 bìa đậu hũ
• 1 củ nghệ tươi
• 100gr lá lốt và lá tía tô
• 2-3 củ hành tím
• 3 trái ớt tươi
• 150-200ml bỗng rượu
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm
• Sả và gừng
• Các loại rau như rau muống, rau cải, rau thơm

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Khử mùi hôi thịt ếch bằng muối, giấm hoặc rượu, sau đó rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
  • Chuối xanh tước vỏ, chẻ làm 4 và cắt khúc, ngâm vào nước muối để không bị đen.
  • Chiên đậu hũ cắt miếng vuông đến vàng giòn.
  • Sả, gừng cạo vỏ, đập dập, nghệ tươi gọt vỏ và cắt lát. Lá lốt, lá tía tô rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Hành tím băm nhuyễn, rau ăn lẩu rửa sạch và để ráo.
• Bước 2: Ướp thịt ếch
  • Ướp thịt ếch với nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm, nghệ, sả, gừng trong 30 phút cho ngấm gia vị.
• Bước 3: Nấu nước lẩu
  • Đun nóng dầu ăn, phi hành tím thơm, sau đó cho thịt ếch vào xào săn rồi cho chuối vào xào thêm khoảng 3 phút.
  • Thêm 1 lít nước vào nấu đến khi chuối mềm, cho đậu hũ chiên vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn và thêm lá lốt, lá tía tô vào. Đun lửa nhỏ cho lẩu sôi liên tục.
  • Xếp rau ăn kèm xung quanh nồi và thưởng thức cùng gia đình.