10 Món ngon đặc sản làm say lòng thực khách tại TP. Vinh, Nghệ An

Đến Nghệ An mà chưa thử Bánh mướt thì xem như chưa thực sự khám phá ẩm thực nơi đây. Dù có nét tương đồng với bánh cuốn miền Bắc hay bánh ướt miền Nam, nhưng bánh mướt xứ Nghệ mang một hương vị đặc trưng khó quên. Từng sợi bánh trắng ngần, mềm mại như lụa, được cuộn khéo léo thành những thanh dài cỡ ngón tay, phủ lớp mỡ hành vàng ruộm thơm phức.

Nguyên liệu chính chỉ từ bột gạo tẻ ủ kỹ, nhưng qua bàn tay tài hoa của người Nghệ, mỗi đĩa bánh nóng hổi trở thành kiệt tác ẩm thực đường phố. Bánh thường được bày bán khắp nơi, từ những gánh hàng rong đến các quán ăn nhỏ ven đường TP. Vinh. Thưởng thức cùng nước mắm pha chanh đường cay nhẹ, điểm thêm vài lát ớt mỏng, hoặc dùng kèm xáo lòng đậm vị - đó chính là hồn cốt ẩm thực Nghệ An thuần khiết nhất.

Dọc dải đất hình chữ S, bánh xèo khoác lên mình những hương vị đặc trưng của từng vùng miền. Nhưng có lẽ bánh xèo miền Trung, đặc biệt tại TP. Vinh, mới thực sự giữ được cái hồn nguyên bản nhất. Chiếc bánh vàng ươm nơi đây tuy nhỏ nhắn nhưng ẩn chứa sự tinh tế khó cưỡng - lớp vỏ giòn rụm, thân bánh dày vừa phải, thấm đẫm hương vị biển cả từ tôm mực tươi ngon.

Nghệ thuật làm bánh xèo Vinh là cả một quá trình tỉ mỉ: từ khâu xào chín tôm thịt, đổ bột trên chảo gang nóng hừng hực cho đến kỹ thuật gấp bánh sao cho vàng đều. Khi thưởng thức, chiếc bánh nóng hổi được cuốn trong bánh tráng giòn, kèm rau sống tươi mát, chấm cùng nước mắm chua ngọt hài hòa - tạo nên bữa tiệc vị giác khó quên. Đây không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Nghệ An.

Đến với TP. Vinh mà bỏ lỡ chè khoai dẻo thì quả là thiếu sót lớn. Món chè này là sự hòa quyện tinh tế giữa vị bùi thơm của khoai lang, vị ngọt thanh của đường phèn và vị béo ngậy từ nước cốt dừa. Những viên khoai dẻo mềm mại với đủ sắc màu tự nhiên từ các loại khoai lang khác nhau tạo nên bức tranh ẩm thực rực rỡ mà không cần bất kỳ phụ gia nào.

Xuất phát từ Đài Loan nhưng khi về với xứ Nghệ, món chè này đã được biến tấu thành đặc sản địa phương khi thay khoai môn bằng khoai lang - nguyên liệu dân dã nhưng chứa đựng tinh túy của đất đai. Dù thưởng thức nóng hay lạnh, bạn đều cảm nhận được vị ấm nồng của gừng hòa quyện cùng vị ngọt dịu, tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên. Đây không chỉ là món tráng miệng mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất Nghệ An.

Bún đậu mắm tôm - món ăn dân dã đã vượt qua ranh giới địa lý để trở thành đặc sản được lòng thực khách TP. Vinh. Mỗi mẹt bún đậu tại đây là bức tranh ẩm thực sống động với: bún lá mềm thơm, đậu mơ vàng ruộm giòn tan, chả cốm dẻo thơm hạt cốm, cùng dồi chó chiên giòn béo ngậy. Tất cả hòa quyện trong nước mắm tôm đậm đà - được pha chế công phu với quất tươi, đường cát và ớt cay, tạo nên vị chua ngọt hài hòa khó cưỡng.

Điểm làm nên sự khác biệt của bún đậu Vinh chính ở cách bài trí tinh tế và nguyên liệu tươi ngon. Đậu được rán vàng giòn nhưng vẫn giữ được độ bùi béo đặc trưng, ăn kèm với các loại rau thơm tươi mát từ vườn nhà. Món ăn này không chỉ no bụng mà còn đánh thức mọi giác quan, khiến thực khách nhớ mãi hương vị đậm đà khó quên.

Bữa sáng với bánh mì tại TP. Vinh là trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua. Từng ổ bánh vàng giòn rụm, thơm lừng mùi bơ, được chế biến tỉ mỉ với các loại nhân đa dạng: từ trứng ốp la béo ngậy, pate thơm ngậy đặc trưng, đến thịt xiên nướng đậm vị. Điểm làm nên thương hiệu bánh mì Vinh chính ở lớp pate béo mịn được phết dày, kèm lát mỡ hành thơm phức, cùng dưa leo giòn tan và ớt xanh cay nồng.

Không chỉ là bữa sáng tiện lợi, mỗi ổ bánh mì nơi đây là tác phẩm nghệ thuật ẩm thực với sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn của vỏ bánh, béo ngậy của pate nhà làm, và thanh mát từ rau củ đi kèm. Đặc biệt, bánh mì que với pate đặc biệt đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực đường phố Vinh, khiến thực khách phải xuýt xoa: "Pate ngon số một, bánh giòn tan, ăn một lần là nhớ mãi".

Khi màn đêm buông xuống phố Vinh, xôi đêm trở thành món quà ấm lòng không thể thiếu. Không đơn thuần là món ăn vội, mỗi hộp xôi nơi đây là sự kết hợp tinh tế giữa hạt nếp dẻo thơm, cải xa bấu giòn mặn mà, cùng chả lụa mềm ngọt và lạp xưởng đậm vị. Đặc biệt hơn, xôi nếp than tím thẫm hay xôi vò ngọt ngào đều được chế biến công phu, giữ trọn hương vị truyền thống.

Những gánh xôi đêm Vinh luôn tấp nập thực khách bởi sự nhất quán về chất lượng - từng hạt xôi luôn dẻo mịn, gia vị nêm nếm vừa miệng, khiến ai nếm thử đều muốn ăn thêm. Không chỉ là bữa đêm vội vã, xôi đêm Vinh đã trở thành nét văn hóa ẩm thực độc đáo, nơi kết nối những tâm hồn ăn đêm giữa lòng thành phố.

Khác biệt hoàn toàn với phiên bản Huế, bánh bèo Nghệ An chinh phục thực khách bằng lớp vỏ bột lọc dai mềm được nhào nặn công phu, cùng nhân tôm thịt đậm đà. Mỗi chiếc bánh là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt bùi của tôm đồng phi thơm, vị đậm đà của thịt heo tẩm ướp gia vị, cùng nước chấm chua cay mặn ngọt chuẩn vị. Điểm nhấn đặc biệt chính ở cách phối hợp hài hòa các loại rau thơm: hành phi thơm lừng, húng quế nồng nàn, tỏi băm cay nồng tạo nên hương vị khó quên.

Bí quyết làm nên bánh bèo Vinh đặc trưng nằm ở công đoạn nhào bột tỉ mỉ để đạt độ dai hoàn hảo. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ độ giòn dai của vỏ bánh, vị ngọt tự nhiên từ nhân tôm xào kỹ, cùng vị thanh mát từ rau sống. Đây không chỉ là món ăn vặt mà còn là nghệ thuật ẩm thực truyền thống đặc sắc của xứ Nghệ.

Cháo lươn Nghệ An là sự kết tinh của tinh hoa ẩm thực xứ Nghệ, từ những con lươn đồng vàng óng, thịt chắc ngọt được chế biến công phu. Lươn được làm sạch bằng phương pháp truyền thống với tro bếp, tách xương bằng cật tre khéo léo để giữ nguyên miếng thịt. Bí quyết nằm ở cách ướp gia vị: nghệ tươi tạo màu vàng ươm, cùng hành tăm - loại gia vị đặc trưng chỉ có ở vùng Nghệ Tĩnh, mang đến hương vị cay nồng đặc trưng.

Mỗi tô cháo là sự hòa quyện hoàn hảo giữa gạo tẻ thơm ngon ninh nhừ, thịt lươn xào vàng ươm đậm vị, điểm xuyết hành phi thơm lừng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh từ thịt lươn, vị bùi của gạo, cùng hương thơm nồng nàn của nghệ, hành tăm, tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên. Đây không chỉ là món ăn mà còn là cả một nghệ thuật chế biến tinh tế của người Nghệ.

Cháo canh - món ăn đặc trưng của TP. Vinh là sự kết hợp tinh tế giữa sợi bánh mềm dai làm từ bột mì pha bột gạo và nước dùng ngọt thanh ninh từ xương heo. Khác với tên gọi, đây không phải là cháo mà giống một dạng bánh canh đặc biệt, được chế biến hoàn toàn thủ công từ khâu nhào bột đến cắt sợi.

Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng nằm ở nồi nước dùng được ninh nhiều giờ liền, kết hợp cùng thịt heo, chả, trứng cút và hải sản tươi ngon. Mỗi tô cháo canh nóng hổi điểm xuyết hành phi vàng ruộm, rau mùi thơm phức, khi thưởng thức vắt thêm chút chanh tươi và ớt cay sẽ đánh thức mọi giác quan. Đây là món ăn có thể dùng bất kỳ thời điểm nào trong ngày, nhưng ngon nhất vẫn là vào buổi sáng sớm.

Bún riêu cua 48 Đặng Tất là điểm đến không thể bỏ qua khi đến TP. Vinh. Quán chuyên phục vụ món bún riêu với sợi bún mềm mại, riêu cua béo ngậy và nước dùng đậm đà ninh từ xương heo. Mỗi tô bún là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của cua đồng, vị bùi của đậu phụ chiên vàng, cùng rau sống tươi mát. Đặc biệt, quán chỉ tập trung vào 2 món chính là bún riêu và miến riêu, đảm bảo chất lượng tốt nhất với giá cả vô cùng hợp lý.

Không chỉ thơm ngon, bún riêu cua còn là món ăn bổ dưỡng với lượng canxi dồi dào từ gạch cua và protein từ chả giò. Quán mở cửa từ 6h đến 11h sáng, là điểm dừng chân lý tưởng cho bữa sáng đầy năng lượng. Với không gian thoáng đãng và phục vụ chu đáo, đây chắc chắn sẽ là trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ khi đến Vinh.