10 Món ngon đặc sản Thái Bình - Hương vị khó quên

Vượt cầu Tân Đệ đến huyện Vũ Thư, du khách sẽ gặp làng Đại Đồng - cái nôi của món bánh gai truyền thống. Nguyên liệu dân dã từ đồng quê: lá gai phơi khô, nếp cái hoa vàng, đậu xanh, vừng lạc... được chế biến công phu. Lá gai ngâm kỹ, bung mềm rồi nhào với bột nếp và đường tạo lớp vỏ mịn óng ả. Nhân bánh là sự hòa quyện tinh tế của đậu xanh, lạc, vừng, cùi dừa và mứt bí. Đặc biệt, bánh được lăn qua mỡ, rắc vừng trước khi gói lá chuối khô, tạo nên hương vị béo ngậy, ngọt thanh khó cưỡng.

Quy trình làm bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ: từ khâu chọn lá gai tươi, phơi đủ nắng, ngâm đúng thời gian đến việc phối trộn nguyên liệu theo tỷ lệ chuẩn. Chính cái tâm của người thợ đã làm nên chiếc bánh có màu đen ánh nhưng mềm mịn, thơm nồng hương lá gai, vị ngọt dịu hòa quyện cùng độ béo của nhân - đặc sản trứ danh chỉ Thái Bình mới có.

Nem nắm Vị Thủy là kiệt tác ẩm thực độc đáo của Thái Thụy, nơi nghệ thuật chế biến nem sống đạt đến độ tinh xảo. Nguyên liệu chính là thịt lợn tươi ngon vừa mới mổ, phần xương sống được băm nhuyễn cùng thịt nạc trong hơn một giờ đồng hồ tạo nên hỗn hợp hồng hào quyện tủy.

Bí quyết nằm ở công thức gia giảm: nước mắm Diêm Điền đậm đà hòa quyện với tỏi tía thơm nồng, nước cốt chanh tươi, cùng thính gạo và bì thái chỉ. Lượng tỏi dồi dào không chỉ tạo hương vị đặc trưng mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Nem được nắm chắc tay thành từng viên tròn trịa, sẵn sàng thưởng thức ngay mà không cần ủ men.

Vị giác sẽ được đánh thức bởi sự hài hòa giữa vị ngọt tươi của thịt, giòn sần sật của xương, béo ngậy của tủy, cùng hương tỏi nồng ấm. Kết hợp với các loại lá rừng như sung, ổi hay đinh lăng, nem nắm trở thành món nhậu tuyệt hảo, đặc biệt khi dùng cùng bia lạnh - trải nghiệm ẩm thực khó quên khi đến Thái Bình.

Khác biệt hoàn toàn với bánh cuốn truyền thống, bánh cuốn tôm Diêm Điền làm say lòng thực khách bởi nhân tôm vàng biển - loại tôm có lớp vỏ mong manh nhưng thịt ngọt lịm đặc trưng của vùng biển Thái Bình. Không phải những con tôm to nguyên con đắt tiền, nhân bánh ở đây được chế biến từ tôm xay nhuyễn, mang hương vị biển cả thuần khiết mà vô cùng bình dị.

Ẩn mình trong khu chợ Gú nhộn nhịp ở thị trấn Diêm Điền, những quán bánh cuốn tôm khiêm nhường nhưng luôn tấp nập khách. Tiếng rao đặc trưng 'Bánh cuốn nhân tôm Diêm Điền đây!' vang lên rộn rã cùng mùi thơm của bánh mới tráng hòa quyện với không khí biển, tạo nên nét duyên riêng cho ẩm thực phố chợ. Mỗi sớm mai hay chiều về, người dân lại xếp hàng chờ những mẻ bánh nóng hổi vừa ra lò - món quà giản dị mà đậm đà hương vị quê hương.

Gỏi nhệch Diêm Điền không đơn thuần là món ăn mà còn là báu vật ẩm thực của vùng đất Thái Thụy. Con nhệch - sinh vật kỳ lạ không phải cá, không phải lươn - được chế biến thành món gỏi độc đáo với quy trình cầu kỳ: từ khâu rửa bằng nước vôi trong, lọc thịt, thái mỏng đến ướp gia vị gồm riềng, thính gạo, chanh và hạt tiêu. Bí quyết nằm ở công đoạn gói vải xô ép kiệt nước, giúp thịt nhệch thấm đều gia vị, săn chắc mà vẫn giữ được độ dai tự nhiên.

Thưởng thức gỏi nhệch là cả một nghệ thuật: từng miếng thịt trắng ngần được cuốn cùng hàng chục loại lá rừng đặc trưng như cúc tần, vọng cách, đinh lăng, chấm với nước mắm cốt Diêm Điền. Khi nhai chậm rãi, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của vị ngọt thanh từ thịt nhệch, vị cay nồng của riềng, vị bùi thơm của thính cùng hương vị độc đáo từ các loại lá. Đây thực sự là trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi đến với Thái Bình.

Bánh giò Bến Hiệp đã trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất Quỳnh Phụ, sánh ngang cùng các đặc sản nổi tiếng khác của Thái Bình. Điều làm nên sự khác biệt của bánh giò nơi đây chính là công thức chế biến từ bột tẻ lọc mịn, nhân thịt nạc vai hòa quyện với mộc nhĩ, hành khô cùng gia vị đặc trưng, tất cả được gói khéo léo trong lá chuối tươi thành hình bàn tay úp độc đáo.

Từ thuở những chuyến tàu thủy còn chạy qua Bến Hiệp, hình ảnh những người phụ nữ gánh từng chùm bánh giò xanh mướt lá chuối đã trở thành nét đẹp văn hóa. Ngày nay, dù phương tiện giao thông đã thay đổi, bánh giò Bến Hiệp vẫn giữ nguyên vẹn hương vị truyền thống, lan tỏa khắp các chợ quê và trở thành món ăn dân dã mà đậm đà bản sắc. Mỗi chiếc bánh được luộc chín kỹ trong 45-60 phút, cho ra thành phẩm dẻo thơm, có thể dùng làm bữa sáng, bữa phụ hay thậm chí thay thế cơm trưa.

Thái Thụy không chỉ nổi tiếng với những bãi biển xinh đẹp mà còn ghi dấu ấn bằng món nộm sứa độc đáo - tinh hoa ẩm thực từ biển khơi. Những con sứa trong suốt như thủy tinh, mềm mại tựa tấm lụa biển, được ngư dân khéo léo chế biến qua quy trình cầu kỳ: ngâm muối phèn, ép thành tấm, thái mỏng rồi chần qua nước sôi để giữ độ giòn sần sật.

Nộm sứa Thái Thụy là sự hòa quyện tinh tế giữa vị giòn tan của sứa biển, vị ngọt thanh của hành tây, thịt gà xé, cùng hương thơm ngầy ngậy từ lạc rang, dừa nạo và lá chanh. Tất cả được trộn đều với nước mắm cốt đậm đà, tạo nên món ăn giải nhiệt hoàn hảo cho mùa hè. Đặc biệt, nộm sứa nơi đây không chỉ là món ngon địa phương mà còn trở thành đặc sản xuất khẩu, mang hương vị biển cả Thái Bình vươn xa.

Bún bung Thái Bình là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh từ nước hầm xương, vị béo ngậy của chân giò dai giòn cùng hương thơm đặc trưng từ lá xương sông. Điểm nhấn độc đáo tạo nên nét riêng cho món ăn chính là hoa chuối - được chế biến công phu bằng cách ngâm nước vo gạo để giảm nhựa, mang đến vị chát nhẹ nhàng quyện cùng nước dùng đục màu tự nhiên.

Mỗi bát bún bung chuẩn vị gồm sợi bún trắng mềm, vài lát chân giò thái mỏng, chả lá xương sông thơm lừng, điểm xuyết hoa chuối ninh nhừ và cà chua đỏ tươi. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt đậm đà, béo ngậy mà không ngấy, cùng chút chát dịu từ hoa chuối - hương vị đặc trưng làm nên thương hiệu ẩm thực Thái Bình.

Nổi tiếng nhất trong các đặc sản Thái Bình, bánh cáy là niềm tự hào ẩm thực xứ này. Sản vật tiến vua một thời nay trở thành món quà tinh túy mang hương vị đồng quê: gạo nếp dẻo thơm hòa quyện cùng mứt bí, dừa giòn, vừng lạc bùi bùi, điểm xuyến vị gừng cay nồng. Mỗi phong bánh cáy vàng ươm không chỉ là đặc sản mà còn chứa đựng tình cảm của người con Thái Bình dành tặng quê hương.

Đến Nguyên Xá (Đông Hưng), du khách sẽ được đánh thức khứu giác bởi mùi thơm ngọt ngào tỏa ra từ những lò bánh. Người sành ăn thưởng thức bánh cáy cùng trà nóng, cảm nhận trọn vẹn cái hồn ẩm thực được gìn giữ qua bao đời nay.

Giữa cánh đồng lúa mênh mông Thái Bình, bánh nghệ nổi lên như một nét chấm phá ẩm thực đầy tinh tế. Từ bàn tay tài hoa của người dân Tiền Hải, Kiến Xương, những chiếc bánh nhỏ xinh vàng rộm ra đời - sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị bùi của gạo tẻ, màu vàng tươi của nghệ và hương thơm nồng của hành phi mộc nhĩ.

Không chỉ là món ăn dân dã, bánh nghệ còn là ký ức tuổi thơ với hương vị ấm nóng xua tan cái lạnh mùa đông. Mỗi chiếc bánh là cả một trời nhớ thương của những người con xa xứ khi nhớ về phiên chợ quê với hình ảnh bà, mẹ tất bật chuẩn bị cho ngày Tết sum vầy.

Canh cá Quỳnh Côi là bản hòa tấu đầy tinh tế của ẩm thực Thái Bình. Thay vì dùng bún thông thường, người dân nơi đây sáng tạo với sợi bánh đa dai mềm từ gạo chiêm, tạo nên nét độc đáo khó lẫn. Mỗi tô canh là kết tinh từ sự tỉ mỉ: cá tươi được lọc xương kỹ lưỡng, ướp nước mắm ngon cùng nghệ tươi, nướng than hoa thơm phức rồi chiên vàng giòn.

Nghệ thuật nấu canh đạt đến độ tinh xảo khi phần xương cá được ninh lấy nước ngọt thanh, kết hợp với rau theo mùa - mùa hè có rau rút mát lành, đông sang lại điểm xuyến hương vị ấm nồng của rau cúc tần. Sáng sớm, tô canh cá nóng hổi với sợi bánh đa dai mềm, miếng cá vàng ươm, thoảng hương nghệ thơm nồng chính là lời chào đầy tự hào của mảnh đất Thái Bình.