10 Món Ngon Không Thể Bỏ Qua Khi Đến Thái Bình

Canh Cá Quỳnh Côi là món ăn đặc trưng, không thể thiếu khi nhắc đến Thái Bình. Món canh này đã trở thành biểu tượng ẩm thực của quê hương. Bánh đa – loại bánh có màu xám, dai và dẻo – được sử dụng thay cho bún, phở, kết hợp với cá rô đồng và các loại rau tươi tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon. Sự kết hợp hoàn hảo của bánh đa mềm mịn, cá chiên vàng và rau tươi mang đến hương vị ngọt ngào, mát lành. Món canh cá này được làm từ nguyên liệu đồng quê như cá, rau và gạo, thể hiện sự giản dị mà tinh tế. Mùa hè, canh cá có thêm rau rút và rau ngót; mùa đông lại bổ sung rau cần hoặc rau cúc tần, tạo nên một món ăn đầy sức hấp dẫn, đặc biệt với giá rất phải chăng từ 20k-30k/bát.

Bên cạnh canh cá Quỳnh Côi, bún bung hay còn gọi là bún hoa chuối là món ăn đặc sắc không thể thiếu trong danh sách các món ngon của Thái Bình. Bún bung gồm có bún, nước dùng hầm từ sườn lợn, mỡ nước, hành, mẻ, và gia vị đặc trưng như mắm muối cùng hoa chuối. Vị chát nhẹ của hoa chuối kết hợp với sự béo ngậy của thịt, và mùi thơm đặc trưng của lá xương sông sẽ khiến bạn không thể quên. Một điểm nổi bật của bún bung Thái Bình là sử dụng hoa chuối thay vì dọc mùng, tạo nên một sự khác biệt rõ rệt. Sợi bún mềm mại, nước dùng ngọt thanh, béo ngậy hòa quyện cùng vị thơm đặc trưng, là món ăn mà mỗi người con Thái Bình đều phải nhớ về. Nếu có dịp về Thái Bình, đừng quên thưởng thức món bún bung hoa chuối này nhé.

Nem chạo Vị Thủy là đặc sản nổi tiếng của làng Vị Thủy, thuộc xã Thái Dương, huyện Thái Thụy, tỉnh Thái Bình. Món ăn này là một phần không thể thiếu trong các lễ hội, đám cưới, hay đám ma của người dân nơi đây. Khác với các loại nem ở các vùng miền khác, nem chạo Vị Thủy được làm từ thịt và xương sống lợn băm nhuyễn, giữ nguyên độ nóng của thịt lợn mới mổ, không dùng nước lã để rửa. Sự hòa quyện của thịt mông, xương sống và tuỷ tạo nên độ dính, dẻo đặc trưng. Vị ngọt của thịt sống, giòn của xương, bùi bùi của tuỷ, béo ngậy của mỡ, và dai của bì lợn kết hợp với gia vị chua cay mặn ngọt như tỏi, chanh tươi, nước mắm, thính, lá chanh và các loại lá như lá sung, lá ổi, lá đinh lăng tạo nên hương vị độc đáo, không thể nhầm lẫn. Đây là món ăn chỉ những đầu bếp có tay nghề mới có thể làm được, đảm bảo không gây đau bụng cho thực khách.

Điều đặc biệt của nem chạo Vị Thủy là món nem này được làm tươi, ăn sống, khác biệt hoàn toàn với các loại nem chạo lên men ở nhiều nơi khác. Bì lợn được luộc, thái mỏng rồi trộn với các nguyên liệu như nước mắm, tỏi, ớt tươi, mỳ chính và thính gạo rang. Nem chạo được nặn thành từng viên nhỏ vừa đủ, khéo léo để thịt không rơi ra ngoài. Đây chính là hương vị tuyệt vời mà chỉ có tại Vị Thủy.

Bánh gai Đại Đồng là đặc sản lâu đời của huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình, với hơn 400 năm lịch sử. Món bánh này được làm từ những nguyên liệu đồng quê dễ tìm như lá gai, gạo nếp, vừng, lạc, đỗ xanh, mứt bí đao, cùi dừa, đường kính, mỡ lợn, hạt sen, và dầu chuối. Trước đây, bánh gai chỉ được làm vào các dịp lễ tết, nhưng ngày nay đã trở thành món ăn phổ biến, được sản xuất quanh năm. Giống như bánh cáy làng Nguyễn, bánh gai Đại Đồng mang hương vị thơm ngon, béo ngậy và ngọt thanh, khó quên đối với những ai đã thưởng thức một lần.

Bánh gai Đại Đồng nổi bật với màu đen tuyền, lớp nhân vàng ươm, mùi thơm quyến rũ từ đỗ đường. Vỏ bánh được làm từ lá gai tươi, bọc lớp nhân thơm ngọt với các nguyên liệu như đậu xanh, lạc, vừng, hạt sen, dừa nạo, đường, mứt bí đao, cùng một chút thịt lợn béo ngậy. Đây là món quà quê mộc mạc, chân thành, luôn sẵn sàng làm quà cho du khách mỗi dịp ghé thăm Thái Bình.

Gỏi Nhệch – một tên gọi lạ lẫm nhưng lại là món ăn mang đậm dấu ấn của Thái Bình. Nhệch là loài cá có hình dáng tương tự như lươn, đặc sản của huyện Thái Thụy. Sau khi được sơ chế, cá nhệch được thái lát mỏng rồi trộn với thính, da cá được chiên giòn, và xương cá giã nhuyễn nấu thành nước chấm đặc biệt mang tên chẻo. Nước chẻo này được nêm với gừng, tỏi, ớt, tiêu và sả, tạo nên một hương vị độc đáo với hai sắc thái chua ngọt. Đặc biệt, để thưởng thức món gỏi nhệch, không thể thiếu các loại rau như lá chanh, lá sung, rau húng, tía tô.

Món ăn này ngày càng trở nên phổ biến không chỉ ở Thái Bình mà còn tại các nhà hàng lớn ở các thành phố lớn. Tuy nhiên, chỉ có tại Thái Bình, bạn mới cảm nhận được trọn vẹn sự mộc mạc, dân dã và giản dị mà món ăn này mang lại. Gỏi nhệch là một biểu tượng của sự khéo léo và tỉ mỉ của người chế biến, một món ăn độc đáo mà chắc chắn bạn không nên bỏ qua khi ghé thăm Thái Bình.

Thịt mèo rau má – món ăn độc đáo của Thái Bình, đã trở thành đặc sản của mảnh đất này. Thái Bình, nơi được mệnh danh là “thành phố thịt mèo”, nổi tiếng với món ăn này. Món thịt mèo được chế biến vô cùng đa dạng: hấp, xào xả ớt, giả cầy, hay ngâm rượu mận, mỗi món ăn đều mang một hương vị đặc trưng không thể tìm thấy ở nơi khác. Người dân nơi đây không chỉ dùng thịt mèo làm món nhậu, mà còn tin rằng thịt mèo mang lại may mắn, sức khỏe dồi dào. Thịt mèo được chế biến không chỉ để thưởng thức mà còn có tác dụng bồi bổ, các bộ phận như xương mèo còn được nấu cao, mật mèo ngâm rượu để sử dụng như một bài thuốc quý. Trong các dịp lễ tết, đám cưới, đám tiệc ở Thái Bình, món thịt mèo là không thể thiếu. Đến Thái Bình, bạn sẽ thấy thịt mèo được chế biến, bày bán khắp nơi, mang đậm nét văn hóa ẩm thực đặc biệt của vùng đất này.

Kẹo lạc là một món đặc sản mang đậm hương vị của làng Nguyễn, Nguyên Xá, huyện Đông Hưng, Thái Bình. Được bày bán dọc hai bên cầu Tân Đệ, kẹo lạc không chỉ là món ăn chơi, mà còn gắn liền với truyền thống, là biểu tượng của sự gắn kết tình cảm trong những dịp lễ tết. Món kẹo này có nguồn gốc lâu đời và không thể thiếu trong các dịp lễ tết, đám cưới, hội làng ở Thái Bình. Để làm được những thanh kẹo lạc thơm ngon, lạc phải được rang chín, vỡ mảnh đều và bọc trong lớp mạch nha dẻo quánh, có màu vàng nâu đặc trưng. Vừng rang giòn, phủ lên từng thanh kẹo càng làm tăng thêm sự hấp dẫn. Đặc biệt, kẹo lạc không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc khi mỗi dịp tết, nó xuất hiện trên bàn thờ của mỗi gia đình như một món quà tinh thần.

Bánh cáy - đặc sản nổi bật của Thái Bình, mang hương vị quê nhà, chỉ có thể tìm thấy tại làng Nguyễn, xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng. Đây là món bánh truyền thống đã có mặt qua bao triều đại, từng là món ăn dâng lên vua chúa, dù giản dị nhưng đầy sự tinh tế. Bánh được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, kết hợp với gấc đỏ, xôi được ép dẻo rồi cắt hạt lựu, phơi khô tạo nên món bánh có màu vàng óng ánh giống như trứng của con cáy. Bánh cáy Thái Bình không chỉ có hương vị đặc trưng mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa truyền thống lâu đời.

Mỗi dịp lễ Tết, những hộp bánh cáy luôn hiện diện trên bàn thờ của mỗi gia đình, thể hiện tấm lòng thành kính và sự hiếu khách. Bánh cáy làng Nguyễn không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của quê hương, của sự mộc mạc, giản dị mà ấm áp. Dù đã đi xa, những ai một lần nếm thử hương vị của bánh cáy Thái Bình đều không thể quên, và luôn mang theo món quà dân dã này về tặng người thân, bạn bè.

Ổi Bo - đặc sản mang đậm hương vị quê hương Thái Bình, dù đã được trồng ở nhiều vùng đất khác, nhưng ổi Bo Thái Bình vẫn giữ được những nét riêng biệt, khác biệt hoàn toàn. Với kích cỡ chỉ bằng nắm tay, mỗi quả ổi Bo đều chứa đựng tinh túy của đất trời. Thịt quả giòn, thơm và vị ngọt thanh mát, kết hợp với sự chua dịu và chút vị chát nhẹ, khiến người thưởng thức không thể nào quên.

Ổi Bo Thái Bình nổi bật nhất ở xã Hoàng Diệu, nơi đã trở thành cái nôi của giống ổi này. Hương vị ngọt lịm, cùi dày, ít hạt của quả ổi Bo chính là sự kết hợp tuyệt vời của đất đai và con người nơi đây. Mùa thu hoạch, mỗi cây có thể cho ra từ 40 đến 70 kg quả, mang lại năng suất cao, nhưng giá bán lại luôn cao hơn các giống ổi khác từ 5.000 đến 7.000 đồng/kg, chứng tỏ sức hút mạnh mẽ của đặc sản này.

Nộm sứa – một món ăn nổi bật của ngư dân vùng biển, không khó để tìm thấy, nhưng mỗi nơi lại có cách chế biến và hương vị khác biệt. Nộm sứa Thái Thụy không chỉ mang hương vị biển mà còn hòa quyện với cái tinh túy của đồng quê lúa. Được làm từ sứa biển sau khi đã được chế biến kỹ, món ăn này mang đến cảm giác mới lạ nhưng cũng rất gần gũi với người dân nơi đây. Sứa Thái Thụy – loài động vật thuộc họ xoang trường, có vẻ ngoài giống thực vật, được sơ chế tươi ngon, mang lại độ giòn tuyệt vời cho món ăn.

Nộm sứa Thái Bình đặc biệt bởi sự kết hợp giữa vừng, lạc rang, dừa nạo, hành tây, lá chanh và rau húng. Đặc biệt, mực khô xé nhỏ được trộn cùng mang lại vị biển đầy đậm đà. Nộm sứa phải có độ giòn tan, hòa quyện với vị nước mắm cốt đậm đà, hương ngọt thơm của dừa và vị bùi béo của lạc. Món ăn này không thể thiếu rau kinh giới và bát mắm tôm chanh ớt – gia vị đặc trưng không thể thiếu trong món nộm sứa Thái Bình. Chỉ cần thiếu đi một chút gia vị là món ăn đã mất đi phần nào hương vị tuyệt vời của nó.