12 món ăn đặc sắc mang hương vị Tết của người Quảng Ninh

Thịt gà luôn là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người dân Quảng Ninh. Mặc dù đơn giản, nhưng món gà luộc lại mang ý nghĩa đặc biệt, tượng trưng cho sự may mắn và khởi đầu thuận lợi trong năm mới. Gà được chọn kỹ lưỡng, thường là những con gà trống tươi ngon, khỏe mạnh. Gà được luộc cùng với các gia vị như lá chanh, gừng, và tiêu, tạo nên hương vị độc đáo. Món gà luộc Tiên Yên nổi bật với thịt chắc, mềm và ngọt, được người dân rất yêu thích trong những ngày Tết.

Giò lụa là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Quảng Ninh. Những khoanh giò trắng mịn, mềm mại là món ăn dễ chịu và tiện lợi, thường được làm từ thịt lợn giã nhuyễn với nước mắm ngon, gói trong lá dong và luộc chín. Khi thưởng thức, giò được cắt thành từng khoanh tròn, có thể làm từ thịt lợn hoặc thịt bò, với mùi vị thơm ngon đặc biệt.
Để đánh giá giò lụa ngon, người ta thường dựa vào màu sắc và hương vị. Giò lụa ngon có màu trắng ngà, hơi ngả sang hồng nhạt, bề mặt mịn màng, không khô hay cứng. Hương thơm đặc trưng của thịt luộc và lá chuối tươi, khi ăn vào cảm nhận được vị ngọt đậm đà, làm say lòng thực khách.

Đối với người Quảng Ninh, hải sản là linh hồn của mâm cơm ngày Tết, những sản vật tự nhiên của vùng biển nơi đây luôn được kết hợp khéo léo để tạo ra những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm bản sắc. Một trong những món hải sản đặc sắc của vùng đất này là ngán, món ăn có thể chế biến thành nhiều kiểu từ đơn giản đến cầu kỳ, luôn góp mặt trong các bữa cơm Tết. Người dân Quảng Ninh cẩn thận rửa sạch từng con ngán, dùng lạt buộc vỏ để giữ nước, chế biến ngay khi ngán chín, tạo nên một món ăn độc đáo mà chỉ riêng Quảng Ninh mới có.

Bánh gio - đặc sản nổi tiếng của Hà Nam (Quảng Yên) - là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết của người dân nơi đây. Bánh gio là món quà dâng lên tổ tiên, thần linh để cảm tạ những mùa màng bội thu và cầu mong gia đình được an lành, hạnh phúc. Món bánh này được chế biến từ gạo nếp ngâm trong gio của cây giá, một loại cây sống ven rừng ngập mặn, tạo ra một món ăn mang đậm bản sắc vùng biển. Bánh có màu nâu vàng đậm, trong suốt, khi ăn, người ta cắt bánh thành những khoanh nhỏ và chấm với đường, tạo nên một hương vị thật sự thơm ngon và đặc biệt trong dịp Tết.

Thịt lợn là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết của người Việt, đặc biệt với người dân Quảng Ninh. Trong đó, thịt lợn Móng Cái nổi bật như một đặc sản độc đáo. Thịt lợn Móng Cái có độ chắc, thơm và ngọt, rất thích hợp để chế biến món thịt kho tàu – món ăn truyền thống trong ngày Tết. Món ăn này được làm từ những miếng thịt tươi ngon, kết hợp với trứng gà và gia vị đơn giản, nhưng lại tạo ra một hương vị đậm đà, hấp dẫn, khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên.

Bánh tài lồng ệp là món bánh truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người dân miền Đông Quảng Ninh. Đây là món ăn đặc sản của vùng Bạch Đằng, Hạ Long, mang đậm nét văn hóa ẩm thực dân gian. Bánh được làm từ bột nếp hòa cùng một ít bột tẻ, đường phên, chút gừng làm gia vị, rồi được đổ vào chiếc rê có lót lá chuối. Sau khi hấp cách thủy, bánh có vị ngọt của đường mật, cay nồng của gừng, và thơm lừng từ vừng lạc. Đặc biệt, bánh có thể được để vài ngày sau Tết, khi bánh đã cứng lại, cắt nhỏ và rán giòn trong dầu mỡ. Vỏ bánh giòn rụm, còn ruột bánh lại mềm dẻo, mang đến một hương vị khác biệt đầy hấp dẫn.

Nem rán là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, đặc biệt là trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Những chiếc nem vàng giòn, với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong là sự hòa quyện của thịt, trứng, mộc nhĩ, giá đỗ,... tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa đậm đà. Không chỉ là món ăn ngon, nem rán còn được coi là biểu tượng của sự may mắn, sự viên mãn trong ngày đầu năm mới.

Ý nghĩa của món nem rán ngày Tết còn thể hiện rõ trong cách thưởng thức cùng với nước chấm đặc trưng. Nước chấm cho nem có vị chua ngọt cân đối, điểm xuyết vài lát ớt tươi, tỏi băm nhỏ để thêm phần đậm đà, trọn vị. Nem rán ăn kèm với rau sống và nước chấm sẽ mang lại một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng dưa chuột, cà rốt tỉa hoa, tạo nên một bữa ăn đẹp mắt và đầy đủ hương vị.

“Đi đến Quảng Ninh – Nhớ rươi Đông Triều” là câu nói đã trở thành nỗi nhớ, niềm tự hào của người dân nơi đây. Rươi Đông Triều là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Quảng Ninh và là một đặc sản mà bất kỳ du khách nào cũng nên thử khi ghé thăm. Một chuyến đi đến Quảng Ninh sẽ không trọn vẹn nếu bạn chưa một lần thưởng thức món rươi Đông Triều – món ăn mang đậm hương vị của đất trời nơi đây.

Được mệnh danh là “lộc trời cho”, rươi Đông Triều mang đến những món ăn đặc sắc, được chế biến với các công thức độc đáo như chả rươi, rươi kho, mắm rươi,... Mỗi món ăn từ rươi đều chứa đựng vị béo ngậy, ngọt ngào, khiến bất cứ ai một lần thưởng thức cũng khó quên được vị ngon đậm đà mà nó mang lại. Đây thực sự là món ăn đáng để du khách nhớ mãi khi đặt chân đến Quảng Ninh.

Khâu nhục, hay còn gọi là nằm khâu, là một món ăn đặc trưng không thể thiếu trong mâm cơm Tết của người Quảng Ninh. Dù mang những tên gọi khác nhau, món ăn này vẫn luôn giữ được sự hấp dẫn độc đáo, khiến nó trở thành món ăn nổi bật của vùng đất Tiên Yên. Khâu nhục thường ngon nhất khi được thưởng thức khi còn nóng, kết hợp với xôi hay cơm trắng. Ngày nay, với hương vị đặc biệt của mình, khâu nhục đã vượt ra khỏi biên giới Tiên Yên, trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết của người Quảng Ninh.

Khâu nhục được làm từ thịt ba chỉ, hầm cách thủy, tạo ra một hương vị thơm ngon, đậm đà. Mỗi vùng miền có cách chế biến riêng, nhưng điểm chung là món ăn này luôn mang hương vị đặc trưng của thịt tươi ngon. Để có được một đĩa khâu nhục hoàn hảo, việc lựa chọn thịt rất quan trọng, phải là những miếng thịt không quá mỡ cũng không quá nạc, giữ được sự tươi ngon, tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.

Bánh chưng từ lâu đã trở thành biểu tượng của ngày Tết, không chỉ là món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực của người Việt. Đặc biệt, đối với người dân Quảng Ninh, bánh chưng đỏ được xem là một đặc sản độc đáo. Món bánh này không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của mỗi gia đình, được làm từ gạo nếp ngon, gấc, đậu xanh, thịt lợn, được gói vuông vức bằng lá dong, sau đó luộc trong nhiều giờ cho đến khi bánh chín mềm, dẻo và tỏa ra mùi thơm quyến rũ của gạo nếp, lá dong. Đặc biệt, bánh chưng đỏ không chỉ là món ăn mà còn là món quà tinh thần, mang đậm ý nghĩa biểu trưng cho sự sung túc và hạnh phúc tràn đầy trong năm mới.

Mỗi chiếc bánh chưng đỏ là kết tinh của đất trời, là sự tri ân tổ tiên và cũng là món ăn mang đậm hương vị quê hương, mang đến cảm giác ấm cúng, thiêng liêng trong những ngày Tết. Hương vị của bánh là sự kết hợp tuyệt vời giữa gạo nếp dẻo thơm, gấc đỏ tươi và những nguyên liệu giản dị nhưng đầy ý nghĩa, như thịt lợn, đậu xanh.

Dưa hành là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt, đặc biệt là đối với người dân Quảng Ninh. Món ăn này không chỉ mang đậm hương vị đặc trưng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao nhờ chứa nhiều lợi khuẩn probiotic, giúp hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Đặc biệt, hành muối có tính cay, nóng, rất thích hợp để ăn vào mùa đông, giúp ấm cơ thể và làm dịu dạ dày. Món dưa hành ăn kèm với thịt và bánh chưng tạo nên sự kết hợp tuyệt vời, vừa làm giảm cảm giác ngán ngẩm, vừa giúp cơ thể dễ dàng tiêu hóa các món ăn dầu mỡ khác.

Để có được món dưa hành thơm ngon, người ta phải chọn những củ hành tươi, già và chắc, sau đó cắt bỏ phần dễ và đem ngâm với nước giấm, đường, muối. Sau vài ngày, dưa hành đã thấm đều gia vị, có vị cay nồng, chua chua vừa phải, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho những bữa ăn ngày Tết. Đây là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt mỗi dịp xuân về.

Trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt, món xôi gấc luôn được xem là một biểu tượng của may mắn và hạnh phúc. Màu đỏ của gấc, theo quan niệm dân gian, tượng trưng cho sự thịnh vượng và tài lộc. Vì vậy, ăn xôi gấc vào đầu năm mới mang đến niềm tin vào một năm an lành, công danh thăng tiến, mọi sự như ý. Xôi được làm từ gạo nếp ngon trộn với gấc tươi, sau khi hấp sẽ có màu đỏ tươi và mùi thơm đặc trưng từ dầu gấc, tạo nên món ăn vừa đẹp mắt lại vô cùng hấp dẫn.

Vào dịp Tết, người dân Quảng Ninh thường chuẩn bị món xôi gấc trong các bữa tiệc tất niên hoặc trên mâm cỗ cúng gia tiên như một tín ngưỡng về sự may mắn. Xôi gấc không chỉ là món ăn, mà còn là món quà gửi gắm niềm tin vào một năm mới đầy phúc lộc, tràn ngập niềm vui và hạnh phúc.