12 món ăn truyền thống ngày Tết miền Bắc

Thịt đông là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm Tết của người miền Bắc. Vào những ngày xuân se lạnh, thịt đông như một phần không thể thiếu để làm ấm lòng những người thân yêu. Món ăn này thường được chế biến từ thịt lợn, thịt gà, hoặc đôi khi là cả chân giò, tạo nên hương vị đặc biệt khi kết hợp với mộc nhĩ, nấm hương và cà rốt. Sau khi ninh xong, thịt được bảo quản trong tủ lạnh để đông lại, tạo nên một món ăn thơm ngon, trong veo. Món thịt đông ăn kèm với dưa hành, dưa cải muối giòn, bình dị mà đầy đủ hương vị, mang lại không khí đoàn viên, ấm cúng ngày Tết.

Thịt bò kho là món ăn không thể thiếu trong những ngày cuối năm, được chuẩn bị từ ngày 29 - 30 Tết. Công đoạn đầu tiên là phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt bò vào xào cùng với cà rốt và khoai tây cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, cho nước sôi ngập thịt, thêm hoa hồi, sả đập dập và ninh trong khoảng 35 phút. Khi thịt đã mềm, cho cà rốt và khoai tây vào lại để nấu tiếp cho đến khi tất cả chín nhừ. Món thịt bò kho này sẽ trở nên đẹp mắt với màu sắc hấp dẫn nhờ dầu điều và có thể thêm gia vị như hạt tiêu, ớt hoặc sa tế nếu muốn ăn cay. Để món ăn hoàn hảo, khi thịt đã chín mềm, bạn có thể cho thêm hành lá thái nhỏ lên trên. Món thịt bò kho rất thích hợp khi ăn nóng với cơm, bún hoặc bánh mì, và là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc, mang đến sự ấm áp và đậm đà hương vị Tết cho mọi người trong gia đình.

Xuất phát từ nền ẩm thực Trung Hoa, món nem rán đã được người Việt tiếp thu và sáng tạo nên một phiên bản độc đáo với những gia vị và nguyên liệu đặc trưng. Trải qua thời gian, nem rán đã trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, mang đến sự đậm đà và hấp dẫn trong mỗi miếng ăn. Lớp vỏ bánh đa nem giòn rụm, bên trong là sự kết hợp hoàn hảo của thịt lợn nạc, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, cà rốt, giá sống và trứng, tất cả cuộn chặt trong lá bánh tráng, tạo thành những cuốn nem thơm ngon. Khi rán lên, nem trở nên vàng giòn, hương thơm lan tỏa khắp không gian. Tuy nhiên, để món nem rán thêm phần hoàn hảo, không thể thiếu nước chấm đậm đà. Nước mắm ngon kết hợp cùng mì chính, đường, chanh, tỏi và ớt tạo nên sự hài hòa của các vị, giúp món nem rán trở nên khó quên.

Canh măng hầm chân giò là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc, đem lại cảm giác ấm cúng và đầy hương vị. Nguyên liệu chính của món canh này gồm chân giò tươi ngon và măng khô. Để có được một món canh chuẩn vị, bạn cần lựa chọn chân giò tươi, xào qua với hành tím để thịt săn lại và đậm đà hơn. Măng khô cần được ngâm qua đêm, rửa sạch và luộc nhiều lần để loại bỏ vị đắng, giúp măng mềm mại và thơm ngon. Sau khi chuẩn bị xong, bạn cho chân giò và măng vào nồi, ninh trong nhiều giờ để chân giò mềm nhừ, thấm đều gia vị. Món canh này có thể thêm mộc nhĩ, nấm hương và hành lá để tăng thêm hương vị. Vị ngọt của măng kết hợp với độ béo ngậy của chân giò tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Canh măng hầm chân giò không chỉ là món ăn ngon mà còn là món ăn truyền thống đậm đà hương vị Tết, nhiều gia đình còn tận dụng nước canh để nấu miến, tạo nên một món ăn thêm phần đặc biệt.

Canh bóng thập cẩm là một món canh nổi bật trong bữa cơm Tết của người miền Bắc, không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Trong những ngày Tết lạnh giá, không gì tuyệt vời hơn là một bát canh bóng thập cẩm nóng hổi, đầy màu sắc. Món canh này có sự kết hợp hoàn hảo giữa bóng bì, su hào, cà rốt, đậu Hà Lan, giò lụa, trứng thái chỉ, tôm nõn và thịt thăn. Tất cả tạo nên một bát canh không chỉ đẹp mắt mà còn đầy đặn hương vị. Để chế biến món canh này, bóng bì (da heo) cần được ngâm mềm, ướp với rượu trắng và gừng, sau đó chế biến cùng giò sống, gia vị và trứng để tạo thành những cuộn bóng bì thơm ngon. Phần nước canh được ninh từ xương để lấy vị ngọt tự nhiên, kết hợp với các loại rau củ và gia vị, mang đến hương vị đậm đà, dễ chịu. Canh bóng thập cẩm là món ăn mà chỉ cần ăn với cơm trắng thôi cũng đủ làm người thưởng thức say mê.

Món chạo chân giò hay thịt vai, còn gọi là tái, là một trong những món ăn đặc sắc không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt. Món ăn này nổi bật bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt được áp chảo với các loại lá thơm như lá sả, lá bòng, hay lá ổi, tạo nên hương vị đặc trưng. Khi thịt chuyển sang màu vàng hấp dẫn, người ta thái mỏng và trộn đều với riềng xay, lá chanh, sả, khế chua hoặc xoài xanh thái nhỏ, cùng một chút gia vị để tăng phần đậm đà. Thưởng thức món chạo bằng cách gói thịt với lá sung và ăn kèm với các loại rau thơm, chấm với nước mắm pha thêm chanh, tỏi, ớt và một chút đường tạo nên hương vị vô cùng hoàn hảo.

Món chạo chân giò không chỉ là một món ăn dân dã, mà còn là một phần ký ức gắn liền với Tết của biết bao gia đình. Với sự hòa quyện giữa thịt chân giò mềm ngọt và hương thơm của riềng, lá chanh, sả, món ăn này dễ dàng chinh phục cả những thực khách khó tính. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn là món nhậu lý tưởng cho cánh mày râu, tạo nên không khí ấm cúng và vui vẻ trong các dịp tụ tập bạn bè hay gia đình.

Tết Nguyên Đán không chỉ là sự khởi đầu của một năm mới mà còn là dịp để gia đình sum họp, tưởng nhớ tổ tiên. Trong không khí ấm áp của những ngày đầu xuân, mâm cỗ Tết luôn cần sự chu đáo, đặc biệt là những món ăn không thể thiếu, trong đó có món gà luộc. Đây là món ăn quen thuộc, gắn liền với những nghi lễ cúng tế tổ tiên, với mong ước một năm mới an khang thịnh vượng.

Món gà luộc được chuẩn bị tỉ mỉ, với phần da bóng bẩy, thịt gà mềm ngọt, thường được dâng lên bàn thờ tổ tiên trong đêm giao thừa. Mọi người tin rằng, món gà này mang lại sự may mắn, hạnh phúc cho gia đình. Gà luộc sẽ được mổ sạch, giữ nguyên hình dáng rồi phết thêm lớp dầu ăn để da thêm phần đẹp mắt. Sau khi luộc xong, gà sẽ được bày lên bàn thờ, khi ăn thì chặt thành miếng nhỏ, ăn kèm với lá chanh thái nhỏ và muối tiêu chanh ớt, tạo nên hương vị vô cùng đặc trưng và hấp dẫn.

Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các mâm cỗ ngày Tết, nhất là tại các gia đình miền Bắc. Thịt gà luộc với hương vị thanh nhẹ, tươi ngon luôn mang đến một cảm giác thư thái, vừa ăn vừa trò chuyện cùng người thân yêu, tạo nên sự đoàn viên, ấm cúng trong những ngày đầu xuân.

Vào mỗi dịp Tết Nguyên Đán, người Việt Nam không chỉ vui mừng chào đón một năm mới mà còn quây quần bên mâm cỗ Tết, thưởng thức những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Trong số đó, món xôi là một phần không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết. Với nguyên liệu chính là gạo nếp, đỗ, lạc, xôi mang một hương vị đặc trưng và hấp dẫn, dễ dàng làm say lòng những ai thưởng thức.

Trong dịp lễ Tết, món xôi được ưa chuộng nhất chính là xôi gấc. Đây là loại xôi đặc biệt, có màu đỏ tươi nổi bật, biểu tượng cho sự may mắn và tài lộc trong năm mới. Khi gấc chín, xôi sẽ mang lại màu sắc rực rỡ, bắt mắt, không chỉ thu hút người ăn mà còn mang đến một cảm giác ấm áp, tràn đầy hy vọng cho năm mới.

Món xôi gấc không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa phong thủy sâu sắc. Theo quan niệm của người Á Đông, màu đỏ của gấc tượng trưng cho sự thịnh vượng, may mắn và sự bảo vệ của đất trời. Ngoài ra, xôi gấc còn là món ăn bổ dưỡng, tốt cho mắt và sức khỏe, đặc biệt là đối với những người có thị lực kém. Vì thế, trong mỗi dịp Tết, xôi gấc không thể thiếu trong mâm cỗ của các gia đình miền Bắc.

Ngày Tết miền Bắc không thể thiếu một món ăn ngọt ngào, thanh tao để tiếp đãi khách quý, đó chính là chè kho. Món chè này có một hương vị rất đặc biệt, thanh mát từ đậu xanh, mềm mịn hòa quyện với chút thơm của nước hoa bưởi, tạo nên một cảm giác dễ chịu khi thưởng thức. Đây là món ăn truyền thống rất quen thuộc với người dân Hà Nội vào mỗi dịp Tết.

Chè kho được nấu từ nguyên liệu đơn giản, chỉ cần đậu xanh, vừng trắng và đường cát. Tuy nhiên, sự kết hợp này lại tạo ra một món ăn rất đặc biệt với hương vị thanh ngọt, mượt mà, dễ tan trong miệng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự nhẹ nhàng, mát dịu và đặc biệt là sự thơm ngon rất riêng của món chè này.

Món chè này không chỉ đơn giản là món ăn, mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa sâu sắc. Người dân miền Bắc xưa thường dâng chè kho trong các lễ cúng Phật, cúng gia tiên vào dịp Tết. Đây cũng là món quà tinh tế để mời khách trong những ngày đầu năm mới. Chè kho thường được tạo hình hoa thị, ăn cùng với ấm trà sen, mang đến sự kết hợp hoàn hảo của hương vị và phong cách đón tiếp khách quý.

Mỗi gia đình có thể thêm thảo quả, hoa bưởi, hay vani vào món chè để tạo nên một phong vị riêng, nhưng dù cho có sự khác biệt về hương liệu, chè kho vẫn luôn giữ được sự mềm mịn, thanh mát khiến bất cứ ai xa quê cũng không thể quên.

Bánh chưng là món ăn gắn liền với lịch sử và văn hóa của dân tộc Việt Nam, không chỉ đơn giản là một món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của đất trời, của sự hòa quyện giữa tự nhiên và con người. Với hình dáng vuông vắn, bánh chưng thể hiện tư duy triết lý sâu sắc của người Việt về sự đối xứng âm dương, về đất và trời. Vào mỗi dịp Tết Nguyên Đán, bánh chưng luôn có mặt trong mâm cỗ gia đình, trở thành một phần không thể thiếu trong không khí đoàn viên, sum vầy của mỗi gia đình.

Bánh chưng được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại mang trong mình ý nghĩa vô cùng sâu sắc. Gạo nếp được chọn lọc kỹ càng, hạt tròn, bóng mẩy và thơm ngát. Thịt lợn, đậu xanh và lá dong tạo thành những lớp bánh chắc chắn, vừa mềm dẻo vừa đậm đà hương vị. Tất cả những nguyên liệu này đều là thành quả của nền nông nghiệp, chăn nuôi truyền thống lâu đời của người Việt, thể hiện sự trân trọng, gìn giữ của người dân đối với đất đai và mùa màng.

Bánh chưng không chỉ là món ăn trong những ngày Tết, mà còn là sự kết nối tình cảm giữa các thế hệ. Mỗi chiếc bánh chưng được gói bằng đôi bàn tay khéo léo, là biểu tượng của sự chăm sóc, yêu thương và những lời chúc tốt đẹp gửi gắm trong những ngày đầu năm mới. Mặc dù có nhiều biến thể của bánh chưng trên mọi miền đất nước, nhưng hình ảnh bánh chưng vuông vắn vẫn luôn là biểu tượng của lòng thành kính với tổ tiên, của sự vẹn tròn trong từng giá trị văn hóa của người Việt.

Dưa hành là món ăn kèm không thể thiếu trong những bữa cỗ ngày Tết, đặc biệt là khi thưởng thức bánh chưng xanh, thịt đông, hay các món ăn truyền thống khác. Với vị chua ngọt, cay nhẹ, dưa hành giúp kích thích vị giác, làm tăng hương vị cho bữa ăn và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Đặc biệt, khi làm dưa hành, người ta thường cho thêm mía đã được bóc vỏ sạch để lót dưới đáy hũ, nhờ đó dưa hành sẽ thêm thơm ngon, dậy mùi đặc trưng.

Công thức làm dưa hành miền Bắc rất đơn giản nhưng lại đậm đà hương vị truyền thống. Đây là món ăn dân dã, được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc, gần gũi với cuộc sống thường ngày. Mặc dù không cầu kỳ nhưng dưa hành luôn mang đến vị giòn giòn, cay cay, là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người dân đất Bắc. Từ xưa đến nay, dưa hành vẫn là món ăn đặc trưng của ngày Tết, mang theo không khí ấm cúng, đoàn viên của gia đình.

Ngày nay, dưa hành không chỉ được muối vào dịp Tết mà còn xuất hiện quanh năm, song dưa hành muối vào dịp Tết vẫn được coi là ngon nhất, chuẩn vị nhất. Dưa hành Tết không chỉ là món ăn đơn giản mà còn là phần không thể thiếu trong bữa cơm đoàn viên, là nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người miền Bắc.

Trong mỗi mâm cỗ Tết của người Việt, giò luôn có một vị trí không thể thiếu. Giò lụa, món ăn truyền thống này đã trở thành biểu tượng không thể thiếu trong ẩm thực Tết. Bắt nguồn từ miền Bắc, giò lụa sau này đã được phổ biến rộng rãi khắp ba miền và được gọi với cái tên khác là chả lụa. Dù cách chế biến ở mỗi vùng có sự khác biệt, nhưng giò lụa miền Bắc vẫn giữ được hương vị đặc trưng, với sự kết hợp hoàn hảo của thịt lợn xay nhuyễn và gia vị tinh tế.

Giò lụa được xem là món ăn dễ làm, dễ ăn nhưng vẫn mang vẻ thanh nhã, là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ Tết. Ngoài giò lụa, giò xào cũng là món ăn nổi bật trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Giò xào được làm từ mộc nhĩ, bì lợn, gia vị như tiêu xanh và có thể được gói trong lá chuối hoặc lá dong, tạo nên một hương vị vô cùng đặc trưng. Món giò xào với lớp bì dai dai, giòn giòn, không hề ngán và có thể ăn kèm với nhiều món khác, làm phong phú thêm bữa ăn ngày Tết.

Giò xào, giò lụa, giò bò, giò trâu,... tất cả đều có mặt trong bữa cơm Tết, thể hiện sự đa dạng và tinh tế trong nền ẩm thực Việt Nam. Các loại giò thường được thái thành từng khoanh tròn, gọn gàng, dễ dàng cho mọi người thưởng thức và thêm phần hấp dẫn trên mâm cỗ Tết.