13 món lẩu tuyệt vời cho ngày Tết bạn không thể bỏ lỡ

Lẩu gà là món ăn quen thuộc, mang đậm hương vị gia đình và là lựa chọn tuyệt vời trong những ngày Tết. Với cách chế biến đơn giản, dễ thực hiện và nguyên liệu dễ tìm, món lẩu gà luôn là sự lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình. Để nồi lẩu gà trở nên đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính như: thịt gà (gà ta ngon sẽ giúp món lẩu không bị bở khi nhúng), xúc xích, váng đậu, cà chua, cùng các gia vị khác. Nước dùng của món lẩu này dễ chế biến nhưng đòi hỏi sự tinh tế trong việc nêm nếm để đạt được hương vị hoàn hảo. Món lẩu gà thường được ăn kèm với các loại rau, nấm và củ quả tươi ngon, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa các thành phần.

Nguyên liệu lẩu gà:

• Gà ta: 1 con, khoảng 1,5 – 2 kg
• Xương ống: 500 gr
• Củ cải trắng: ½ kg
• Nấm linh chi: 200 gr
• Nấm đông cô tươi: 200 gr
• Nấm rơm: 200 gr
• Nấm bào ngư: 200 gr
• Nấm đùi gà: 200 gr
• Rau xà lách xoong: 200 gr
• Mì trứng: 300 gr
• Hành tím, tỏi băm, ớt
• Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối

Cách nấu lẩu gà:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt gà nấu lẩu
  • Gà sau khi mua về cần được rửa sạch, chà xát muối trong và ngoài để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Bạn cũng có thể dùng gừng để chà cho thơm. Xương ống cần được rửa sạch và chần qua nước sôi.
  • Gà được chặt thành các miếng vừa ăn, sau đó ướp với bột ngọt, hạt nêm, tỏi băm và tiêu xay trong khoảng 20 – 30 phút cho gia vị thấm đều.
• Bước 2: Nấu nước dùng lẩu gà
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước, rồi cho xương gà và xương ống vào ninh trong khoảng 3 giờ. Lúc này, bạn nêm thêm muối và giấm gạo để tạo vị chua nhẹ. Chú ý ninh mà không đậy nắp và liên tục vớt bọt để nước dùng trong.
  • Củ cải trắng gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn, cho vào nồi nước dùng. Các loại nấm và xà lách xoong rửa sạch, ngâm trong nước muối 15 phút rồi cắt nhỏ.
  • Luộc mì trứng, sau đó vớt ra, xối qua nước lạnh và để ráo.
  • Khi nước dùng đã nấu xong, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi lần lượt cho nấm rơm, thịt gà, các loại nấm còn lại và xà lách xoong vào nồi. Bạn cũng có thể chia ra hai lần, cho phần còn lại vào sau khi dùng.
• Bước 3: Trình bày
  • Múc tất cả các nguyên liệu ra nồi lẩu, rắc chút tiêu lên trên. Lẩu gà sẽ ngon hơn khi ăn kèm với mì trứng. Đừng quên chuẩn bị thêm nước mắm và vài lát ớt để tăng thêm hương vị.
  • Để nước dùng thêm đậm đà và giàu dinh dưỡng, bạn có thể thêm kỷ tử, bắp ngọt hoặc táo đỏ vào ninh cùng củ cải. Bạn cũng có thể thử thêm các nguyên liệu như thịt bò, các loại nấm hay rau củ theo sở thích.

Lẩu mắm là món ăn nổi tiếng của vùng đất Tây Nam Bộ, mang hương vị đậm đà của quê hương. Vào dịp Tết, đây là món lẩu được nhiều gia đình lựa chọn vì không chỉ ngon miệng mà còn đậm chất truyền thống. Món lẩu này dễ chế biến với những nguyên liệu quen thuộc như: cá hú, tôm sú, thịt quay, chả cá, ngao, mực, mắm cá linh và rau sống đặc trưng. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản nhưng đủ để tạo nên một món lẩu thơm ngon đặc trưng của vùng miền.

Nguyên liệu nấu Lẩu mắm:

• Xương heo 500g
• Mắm cá linh 200g
• Mắm cá sặc 100g
• Tôm tươi 200g
• Mực ống 200g
• Cá lóc 500g
• Cá basa 200g
• Thịt bò 100g
• Lươn 100g
• 1 trái cà tím
• 2 cây sả
• Sả băm 20g
• Hạt nêm
• Đường phèn
• Dầu ăn
• Các loại rau ăn kèm: rau nhút, rau đắng, rau muống, cọng súng, khổ qua.
• Bún tươi 1kg

Cách nấu lẩu mắm:

• Bước 1: Hầm nước dùng
  • Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn, rồi cho vào nồi hầm với nước trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để lấy nước dùng.
• Bước 2: Nấu mắm cá
  • Cho mắm cá linh và cá sặc vào nồi với 500ml nước, nấu khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Lọc lấy nước mắm và bỏ đi phần xác cá. Chú ý chọn mắm cá linh và cá sặc chất lượng để đảm bảo món ăn thơm ngon.
• Bước 3: Sơ chế cà tím
  • Cà tím cắt thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng để không bị thâm. Xào cà tím với sả băm cho đến khi thơm và ngấm đều gia vị.
• Bước 4: Hoàn thành nước dùng
  • Khi xương đã mềm, thêm nước mắm đã nấu, sả đập dập, cà tím vào nồi nước dùng. Nêm hạt nêm và đường phèn cho vừa ăn, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
• Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
  • Cá lóc, tôm, mực và các loại thịt còn lại được làm sạch, cắt khúc vừa ăn và xếp ra đĩa. Rau sống cũng cần được ngâm qua nước muối để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Lẩu hải sản kim chi là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tươi ngon của hải sản và sự chua cay đặc trưng của kim chi. Khi mùa Tết đến, không khí se lạnh, cả gia đình quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói, vừa ăn vừa trò chuyện thì thật ấm cúng và hạnh phúc. Hải sản tươi ngon như tôm, mực kết hợp cùng kim chi tạo nên một nồi lẩu độc đáo với hương vị vừa chua, vừa cay mà lại vô cùng hấp dẫn. Từng miếng hải sản thấm đẫm gia vị, hòa quyện với nước dùng đậm đà tạo nên một món ăn khó quên.

Nguyên liệu chính của lẩu kim chi hải sản gồm có kim chi, tôm, mực, cá và chả cá. Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại rau xanh và nấm kim châm tùy thích để tạo thêm sự phong phú cho món lẩu. Lẩu kim chi hải sản có thể ăn cùng bún tươi hoặc mì, đều mang đến cảm giác ngon miệng, dễ ăn.

Nguyên liệu nấu Lẩu kim chi hải sản:

• Kimchi 300g
• Thịt ba chỉ 300g
• Tôm 200g
• Nghêu 200g
• 2 bìa đậu hũ trắng
• Nấm hương 100g
• 1 bịch nấm kim châm
• 3 cây xúc xích
• Dầu ăn
• Tỏi, ớt bột Hàn Quốc, muối, nước mắm, đường, hạt nêm

Cách nấu Lẩu kim chi hải sản:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt miếng nhỏ rồi chiên vàng giòn. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch. Nghêu ngâm nước với ớt để khử mùi bùn, rồi rửa sạch. Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, cắt đôi. Nấm kim châm cắt gốc, xé nhỏ và rửa sạch.
• Bước 2: Xào kim chi
  • Cho dầu ăn và tỏi vào chảo phi thơm, rồi cho kim chi vào xào. Nêm nếm với gia vị và thêm ớt bột cho hợp khẩu vị.
• Bước 3: Nấu nước dùng lẩu kim chi hải sản
  • Cho nước vào nồi, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa, nêm gia vị vừa ăn. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ, tôm, nghêu, đậu hũ, nấm hương vào nồi, nấu cho đến khi sôi thì tắt bếp.

Khi mùa Tết đến, sự kết hợp giữa măng và thịt ếch trong nồi lẩu sẽ mang đến một món ăn đặc sắc và lạ miệng. Thịt ếch mềm ngọt, măng giòn giòn, hòa quyện với gia vị đậm đà tạo nên một nồi lẩu thơm ngon khó cưỡng. Lẩu ếch nấu măng chua có sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu tự nhiên, đem lại một cảm giác ấm cúng, thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình. Hãy thử món ăn này thay vì những món lẩu quen thuộc khác để tạo sự mới mẻ cho mâm cỗ ngày Tết.

Nguyên liệu nấu lẩu ếch măng chua:

• 1,5kg thịt ếch
• 500gr xương ống
• 400gr măng củ
• Đậu phụ, váng đậu
• Rau muống, mùi tàu, lá chanh, lá lốt.
• Sả, tỏi, hành khô, nấm hương, hạt tiêu, ớt bột, sa tế, me.
• Bánh đa đỏ

Cách nấu lẩu ếch măng chua:

• Bước 1: Sơ chế thịt ếch và nguyên liệu
  • Chọn ếch đồng để thịt thơm và săn chắc. Thịt ếch sau khi sơ chế rửa sạch với muối, chặt thành miếng vừa ăn. Măng củ thái mỏng, luộc chín và rửa sạch. Rau muống nhặt, rửa sạch. Nấm hương ngâm nở và rửa sạch. Các gia vị như tỏi, hành khô băm nhỏ và phi thơm.
• Bước 2: Hầm nước dùng
  • Xương ống ninh với nước và sả để lấy nước dùng, thêm gia vị cho vừa miệng. Sau khi nước sôi, vớt bọt và nêm lại gia vị cho đậm đà.
• Bước 3: Chiên ếch
  • Chiên thịt ếch và da ếch cho đến khi vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
• Bước 4: Nấu lẩu ếch măng chua
  • Cho măng đã luộc vào chảo, thêm gia vị như hạt nêm, sa tế để măng ngấm gia vị. Sau đó cho ếch đã chiên vào đảo cùng. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng, thêm nấm hương, lá lốt và mùi tàu. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và hoàn thành.

Lẩu bao tử heo hầm tiêu xanh mang đến một hương vị khó cưỡng, với nước dùng đậm đà cay nồng từ tiêu xanh, kết hợp hoàn hảo với bao tử heo giòn mềm, chắc thịt. Đây không chỉ là món lẩu tuyệt vời cho dịp Tết, mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe của bà bầu và những ai đang cần phục hồi. Với nguyên liệu như bao tử heo, nấm, rau tươi và gia vị, bạn sẽ có một nồi lẩu đầy ắp sự ấm áp, vừa lạ miệng lại dễ dàng chế biến. Một lựa chọn thú vị cho những bữa tiệc gia đình hay tiếp đãi khách quý trong những ngày đầu xuân.

Nguyên liệu nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh:

• 1 cái bao tử heo
• 500g xương heo
• 30g tiêu xanh
• Đậu hũ
• Củ sen, cà rốt, củ cải trắng
• Cải xanh, rau muống, rau mồng tơi
• Nước mắm, muối, giấm, hạt nêm, đường, rượu trắng
• Gừng, ngò rí, tỏi

Cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh:

• Bước 1: Làm sạch bao tử heo
  • Mua bao tử về, bạn rửa thật sạch, lộn trái bao tử ra, dùng kéo cắt bỏ phần mỡ thừa. Dùng muối hạt và chanh xát mạnh để bao tử sạch mùi tanh. Sau đó, xả lại dưới vòi nước lạnh. Tiếp theo, dùng phèn chua hoặc rượu trắng xát vào để bao tử thêm giòn và không còn mùi hôi. Rửa sạch một lần nữa và để ráo.
• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
  • Xương heo rửa sạch, chặt thành khúc rồi chần qua nước sôi, vớt ra rửa lại. Tiêu xanh rửa sạch. Tỏi băm nhỏ, gừng giã nhuyễn. Các loại củ như sen, cà rốt, củ cải gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Rau cải, rau muống, mồng tơi nhặt sạch, ngâm muối rồi rửa sạch để ráo.
• Bước 3: Ướp bao tử heo
  • Bao tử đã làm sạch, bạn cắt thành miếng vừa ăn, cho vào tô và ướp với gia vị gồm: gừng tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, đường. Trộn đều và để yên khoảng 20 phút để bao tử thấm gia vị.
• Bước 4: Nấu nước dùng
  • Đun sôi nồi, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Sau đó, cho xương heo vào xào sơ với muối, rồi cho nước lọc vào hầm trong 2 tiếng. Thêm gia vị như đường, muối và bột ngọt cho vừa ăn. Trong khi hầm, nhớ vớt bọt để nước dùng trong và ngon.
• Bước 5: Xào bao tử heo
  • Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi thơm rồi cho bao tử vào xào săn, đảo đều tay cho gia vị ngấm. Sau 15 phút, cho tiêu xanh vào xào chung đến khi bao tử thấm đều gia vị thì tắt bếp.
• Bước 6: Hoàn thành món lẩu
  • Cho bao tử đã xào vào nồi nước dùng, hầm khoảng 20 phút. Tiếp theo, cho các loại củ như cà rốt, củ cải trắng, củ sen và nửa lượng tiêu xanh còn lại vào hầm cùng. Khi các nguyên liệu chín mềm, nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

Chắc hẳn không ai có thể quên hương vị đậm đà, thơm ngon của lẩu vịt nấu chao trong những ngày Tết. Món lẩu này nổi bật bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chao thơm mát và thịt vịt mềm ngọt, không còn mùi tanh. Đây chính là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè trong không khí se lạnh của những ngày đầu xuân.

Nguyên liệu chuẩn bị món lẩu vịt nấu chao:

• ½ con vịt
• 2 viên chao trắng, 2 viên chao đỏ
• 200g khoai môn
• Nước dừa tươi một trái
• 2 cây sả củ
• 2 muỗng màu dầu điều
• Chanh
• Mắm, muối, tiêu, hành, tỏi, hạt nêm
• Rau muống, xà lách
• Bún tươi

Cách nấu món lẩu vịt nấu chao:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Gừng gọt vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn, trộn với một chút rượu trắng để khử mùi hôi của vịt.
  • Thịt vịt sau khi làm sạch, bạn rửa qua nhiều lần nước rồi chặt thành khúc vừa ăn. Chà xát hỗn hợp gừng, rượu trắng hoặc chanh lên thịt, để khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước sạch.
  • Dừa chặt lấy nước để riêng.
  • Rau được nhặt, rửa sạch và để ráo nước.
  • Thịt vịt sau khi rửa sạch, ướp với gia vị: chao dằm nát, hành tỏi giã nhuyễn, sả đập dập cắt khúc, muối, đường, hạt nêm, tiêu. Trộn đều, để trong 2-3 tiếng cho gia vị thấm đều.
  • Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi rửa sạch, cho ra chất mủ.
• Bước 2: Chế biến
  • Để khoai môn giòn ngon và không bị nát trong lẩu, bạn chiên khoai môn sơ qua với dầu đến khi vàng giòn.
  • Phi hành thơm rồi cho thịt vịt đã ướp vào xào, thêm màu dầu điều, đảo đều trên lửa lớn. Khi thịt sôi thì hạ lửa, nấu tiếp khoảng 20 phút cho thịt săn lại.
  • Cho nước dừa vào, đổ ngang mặt thịt, rồi tiếp tục cho khoai môn đã chiên vào. Đun tiếp cho khoai môn chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Bước 3: Làm nước chấm vịt
  • Chao trắng dằm nát, thêm đường, bột ngọt, vài giọt chanh và một chút sa tế. Trộn đều, vậy là bạn đã có nước chấm thơm ngon để ăn kèm.

Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn đầy hấp dẫn và được ưa chuộng trong những ngày Tết. Món lẩu này dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị, giúp bữa ăn gia đình thêm phần ấm cúng và đầm ấm. Bạn có thể dễ dàng thực hiện món lẩu này ngay tại nhà, vừa ngon miệng lại không tốn quá nhiều thời gian. Hãy thử ngay công thức lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn, vừa thơm ngon lại chống ngán cho ngày Tết!

Nguyên liệu nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn:

• Cua đồng: 1 kg
• Sườn sụn: 600g
• Bắp bò: 800g
• Bún tươi: 1 kg
• Đậu hũ: 10 miếng
• Cà chua: 5 - 7 quả
• Mẻ, gừng
• Mắm tôm
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá, rau mùi
• Rau sống: rau muống, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt
• Gia vị: Dầu ăn, giấm, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế

Các bước thực hiện lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi mỏng. Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
  • Rau sống nhặt bỏ phần hư, ngâm trong nước muối loãng rồi rửa sạch để ráo. Hoa chuối thái nhỏ, ngâm trong nước giấm để tránh thâm.
  • Sườn sụn rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để nước lẩu được trong. Sau đó ướp với gia vị và xào với hành khô, hầm khoảng 2 giờ (hoặc 10 phút với nồi áp suất).
  • Cua đồng làm sạch, bóc mai, lấy gạch cua để riêng. Xay nhuyễn phần cua còn lại, lọc lấy nước nấu trên lửa lớn, đun đến khi gạch cua nổi lên, vớt ra.
  • Gạch cua xào với hành khô, mắm tôm và chút gia vị cho thơm. Cà chua xào sơ để tạo màu cho nước lẩu.
  • Bắp bò rửa sạch, xả với nước muối, thái miếng mỏng và ướp với gừng, dầu ăn.
  • Đậu hũ cắt miếng nhỏ, chiên vàng.
  • Mẻ lọc lấy nước, để riêng.
• Bước 2: Chế biến
  • Cho nước cua, nước sườn, cà chua vào nồi. Thêm mẻ và gia vị, đun sôi. Cho riêu cua và gạch cua vào, thêm hoa chuối, dầu hành, rau mùi, đậu hũ chiên và sa tế nếu thích ăn cay.
• Bước 3: Trình bày
  • Dọn kèm bún tươi, rau sống và thịt bò. Thưởng thức ngay khi nồi lẩu còn nóng hổi.

Lẩu cá bớp là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị đậm đà, thanh mát trong những ngày Tết. Món lẩu này có màu sắc bắt mắt, thịt cá bớp tươi ngon, mềm ngọt và béo ngậy. Nước dùng của nồi lẩu mang một sự kết hợp hoàn hảo của gia vị, chua cay và mùi thơm từ sả, riềng. Ăn kèm bún, rau sống và cá viên, món ăn này sẽ mang lại cho bạn cảm giác khó quên.

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp:

• Cá bớp: 1 kg
• Bún tươi: 1 kg
• Nấm rơm: 100g
• Khóm (dứa): 100g
• Cà chua: 2 quả
• Sả: 3 cây
• Các loại rau thơm: ngò gai, rau quế, ngò ôm
• Rau dùng cho lẩu: rau muống, rau nhút, bông chuối bào
• Gia vị: đường, sa tế, bột ngọt, hạt nêm, mắm

Cách thực hiện lẩu cá bớp:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu nước lẩu: Băm nhuyễn hành tím, tỏi, gừng. Sả một phần băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc. Khóm và cà chua cắt miếng vừa ăn. Cho hành, tỏi, sả băm vào chảo phi thơm, sau đó cho nấm rơm vào xào đều. Tiếp theo cho khóm và cà chua vào xào trong 2 - 3 phút.
• Bước 2: Nấu nước lẩu: Cho vào nồi 1,5 lít nước, thêm hỗn hợp vừa xào, gia vị như đường, hạt nêm, muối, sa tế và vắt chanh vào. Đun sôi khoảng 5 phút, sau đó cho cà chua vào.
• Bước 3: Cho cá vào: Cho cá vào nồi nước lẩu, nấu khoảng 15 phút cho đến khi cá chín.
• Yêu cầu thành phẩm: Nước lẩu có vị chua cay vừa phải, át được mùi tanh của cá bớp. Có thể thêm ớt nếu muốn món lẩu thêm cay. Lẩu cá bớp có thể ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói cũng rất tuyệt.

Là món ăn tuyệt vời cho những ngày Tết, lẩu nấm hải sản không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp làm mới thực đơn gia đình bạn. Nấm là thực phẩm nổi bật nhờ giá trị dinh dưỡng cao và khả năng thanh mát cơ thể, khi kết hợp cùng hải sản tươi ngon, lẩu nấm hải sản trở thành món ăn không thể thiếu. Dưới đây là cách làm món lẩu này mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đầy đủ hương vị.

Nguyên liệu cho lẩu nấm hải sản:

• 1 gói gia vị lẩu nấm hải sản (không sử dụng xương hoặc đầu cá trong nước dùng để tiết kiệm thời gian)
• 300g mực, tôm, ngao
• 1 bịch cá viên
• 300g bào tử cá hoặc cá hồi
• 500g nấm bào ngư trắng, nấm kim châm, nấm rơm, nấm hương
• Các loại rau: rau cần, mùi tàu, ngò, hành, sả, thìa là
• Gia vị: ớt, chanh, me, tỏi, nước mắm, muối, hạt nêm, đường

Cách thực hiện lẩu nấm hải sản:

• Bước 1: Sơ chế hải sản: Ngâm nghêu với ớt cắt lát trong 30 - 50 phút để nghêu nhả sạch cát, sau đó xả nước sạch. Mực làm sạch ruột, tôm bỏ chỉ, rửa sạch, cá phi lê rửa sạch và cắt lát vừa ăn.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác: Dứa gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tỏi đập dập, gừng cắt sợi. Sả cắt lát. Nhặt rau và nấm, rửa sạch và để ráo.
• Bước 3: Nấu lẩu: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho dứa và cà chua vào xào đều trong 3 phút. Tiếp theo, cho sả, gừng vào xào 1 phút rồi thêm nấm hương. Xào thêm 2 phút và cho 1,5 lít nước hầm xương vào nồi, đun sôi. Nêm gia vị lẩu thái, nêm nếm lại và đun sôi. Tiếp theo, cho các nguyên liệu như mực, phi lê cá, tôm, nghêu, rau và thịt bò vào, cuối cùng cho nấm kim châm vào và đợi các nguyên liệu chín.
• Bước 4: Thành phẩm: Nồi lẩu thơm lừng, đầy màu sắc của tôm, cà chua, dứa và rau xanh, nước lẩu chua ngọt thanh, hòa quyện mùi sả, gừng và gia vị. Thịt bò mềm, cá, tôm và mực tươi, ăn kèm bún hoặc mì thật ngon miệng.

Lẩu bò nhúng dấm là một món ăn không thể thiếu trong những bữa tiệc sum vầy. Vị chua nhẹ của nước lẩu kết hợp với những lát thịt bò tươi mềm khi nhúng vào nước sôi, mang lại cảm giác tuyệt vời không thể quên. Món lẩu này dễ thực hiện, bạn chỉ cần chọn thịt bò tươi ngon, gia vị vừa đủ và rau ăn kèm là đã có thể thưởng thức một món ăn ấm lòng cho cả gia đình trong những ngày Tết. Dưới đây là cách làm lẩu bò nhúng dấm đơn giản mà ngon miệng.

Nguyên liệu cần có cho lẩu bò nhúng dấm:

• 1 kg thịt bò tươi
• 1/2 quả thơm (dứa)
• 1 củ hành tây
• 4 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 2 nhánh sả
• 2 trái ớt hiểm
• 1.5 lít nước dừa tươi
• 100 ml giấm
• 30 gr đường phèn
• Gia vị: đường, nước mắm, muối

Cách làm lẩu bò nhúng dấm:

• Bước 1: Sơ chế thịt bò: Rửa sạch thịt bò, sau đó dùng khăn lau khô. Dùng dao thái thịt thành các lát mỏng vừa ăn, để dễ dàng nhúng vào nước lẩu.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác: Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành hai phần, một phần cắt lát mỏng, một phần băm nhuyễn. Sả đập dập, cắt khúc. Tỏi, hành tím băm nhuyễn, ớt bỏ cuống băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, một nửa cắt lát mỏng, một nửa cắt múi cau. Trộn phần hành tây cắt mỏng với thịt bò để tạo hương vị.
• Bước 3: Nấu nước dấm: Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho sả vào phi thơm. Sau đó cho tỏi, hành tím và ớt vào xào đều. Thêm nước dừa, giấm, đường phèn và hành tây cắt múi cau vào nồi. Nấu sôi trong 5 phút, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 4: Pha nước chấm: Băm nhuyễn phần thơm còn lại, trộn với 4 muỗng canh mắm nêm, 2 muỗng canh đường, khuấy đều để có nước chấm thơm ngon.

Lẩu mẻ là lựa chọn lý tưởng để thêm phần thú vị cho bữa ăn Tết, giúp bạn tránh cảm giác ngán ngẩm từ các món ăn truyền thống. Nước dùng chua chua, thơm thơm, dịu nhẹ mang lại sự thanh mát đặc biệt, khiến món ăn này trở nên khác biệt. Nguyên liệu cho món lẩu mẻ có thể thay đổi tùy theo sở thích và vùng miền, từ thịt gà, bò, trâu đến hải sản như tôm, cá, hay ốc... Ở miền Bắc, lẩu mẻ thường được chế biến với thịt bò hoặc thịt trâu, kết hợp với các loại rau mầm, nấm tươi ngon, tạo nên một hương vị vô cùng đặc sắc.

Nguyên liệu chuẩn bị cho lẩu bò nhúng mẻ:

• 600g bắp bò
• 1 chén mẻ
• 2 quả cà chua
• 1/2 quả thơm
• 3 quả chuối xanh
• 3 quả dưa leo
• 3 quả khế xanh
• Xà lách
• Hành tây, hành tím, tỏi, sả, ớt
• Bún tươi
• Bánh tráng
• Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm

Cách chế biến lẩu bò nhúng mẻ:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chọn bắp bò tươi ngon, không có mùi lạ, rửa sạch, thái thành khoanh tròn mỏng. Mẻ dùng nước lọc khuấy đều, lọc bỏ xác. Hành tây thái sợi mỏng, các nguyên liệu còn lại như tỏi, hành tím, sả, ớt băm nhuyễn, cà chua cắt múi cau, khế cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Ướp bò
  • Bắp bò thái mỏng ướp với tiêu, hạt nêm và bột ngọt, trộn đều cho gia vị thấm vào thịt.
• Bước 3: Nấu lẩu
  • Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, tỏi, sả. Khi dậy mùi, cho cà chua vào xào rồi thêm nước mẻ vào nấu sôi.
• Bước 4: Nêm nếm
  • Khi nước sôi, nêm gia vị vừa ăn, cho hành tây vào và tắt bếp.
• Bước 5: Pha mắm nêm
  • Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn, cho thơm băm vào xào. Sau đó cho nước lọc, mắm nêm và ớt băm vào, nêm đường và bột ngọt cho vừa ăn, đun sôi rồi tắt bếp.

Lá giang, một loại cây thân leo mọc hoang, mang trong mình vị chua thanh nhẹ nhàng, đang dần trở thành nguyên liệu quý hiếm trong các món ăn Việt Nam. Lẩu gà lá giang với sự kết hợp tuyệt vời giữa gà tươi ngọt, lá giang chua thanh và các gia vị như ớt, sả, tạo ra một hương vị độc đáo và bổ dưỡng. Món lẩu này không chỉ giúp bạn thưởng thức một bữa ăn ngon miệng, mà còn mang lại sự kết nối trong gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu chuẩn bị cho lẩu gà lá giang:

• 1 con gà mái tơ (khoảng 1,5 kg)
• 300g lá giang
• 2 củ sả
• 1 quả ớt sừng
• 5 lá ngò gai
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, bột ngọt
• Hành phi, mỡ tỏi, bún
• Rau ăn kèm: Rau muống chẻ, rau rút, kèo nèo, giá đỗ, chuối bào

Cách chế biến lẩu gà lá giang:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chà muối quanh con gà, rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Ướp với muối, tiêu, bột ngọt trong 15 phút. Lá giang rửa sạch và vò nhẹ để tăng vị chua. Rau ngò gai thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn, ớt sừng thái nhỏ.
• Bước 2: Nấu lẩu
  • Bắc nồi lên bếp, cho sả vào phi vàng, sau đó cho tỏi vào. Khi tỏi thơm, cho thịt gà vào xào, rồi thêm nước vào đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt và nêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, cho lá giang vào và thêm chút ớt, tỏi phi, sa tế.
• Bước 3: Trình bày
  • Cho lẩu gà lá giang ra bát, ăn kèm với bún và rau, cùng với nước mắm pha ớt tươi.

Lẩu hải sản luôn là một món ăn hấp dẫn, đặc biệt trong dịp Tết, giúp bạn tận hưởng bữa ăn ngon miệng mà không cảm thấy ngấy. Lẩu hải sản có sự kết hợp tuyệt vời từ các loại hải sản tươi ngon như tôm, cua, mực, ngao, mang lại hương vị tươi mới và thanh mát. Nước dùng đậm đà, pha chút cay cay từ sa tế, cùng với rau tươi ngon, sẽ là một lựa chọn lý tưởng để quây quần cùng bạn bè và người thân.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu hải sản:

• 1kg xương ống, rửa sạch và chặt khúc, chần qua nước sôi
• 3-4 đầu cá hồi, rửa sơ qua với muối
• 400g tôm tươi, rửa sạch, cắt bớt râu và đuôi
• 300g mực, rửa sạch và thái miếng vừa ăn
• 500g ngao
• 300g cá viên hoặc tôm viên
• 1 bó sả, đập dập, thái nhỏ ướp cá, phần ngọn để riêng
• Nấm hương, ngâm nước ấm và cắt nhỏ
• Nấm bào ngư, ngâm nước muối loãng và để ráo
• Rau ăn kèm (rau muống, mồng tơi, rau cải…)
• 2 quả cà chua, thái múi
• ¼ bịch me chua (5-7 hạt)
• 3 miếng đậu phụ, cắt miếng vừa ăn
• Gói gia vị lẩu thái hải sản (tuỳ chọn)
• Chanh, lá chanh, ớt, tỏi, gừng
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
• Gia vị nấu lẩu hải sản Aji-Quick hoặc SG Food, Cholimex

Cách nấu lẩu hải sản:

• Bước 1: Ninh xương ống trong 2 tiếng với 2 lít nước (hoặc 45 phút với nồi áp suất), trong lúc sôi nhớ vớt bọt.
• Bước 2: Rán đầu cá hồi trong chảo dầu cho vàng, sau đó vớt ra để riêng.
• Bước 3: Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào, thêm chút sả bằm. Sau đó, cho đầu cá hồi vào, đổ nước dùng vào đun sôi, thêm nấm hương và me chua. Có thể cho đậu phụ vào nếu thích. Nêm gia vị vừa ăn.
• Bước 4: Làm nước chấm: Băm nhỏ tỏi ớt, vắt chanh vào bát, sau đó cho tỏi ớt vào và khuấy đều để tỏi ớt không bị lắng xuống. Nêm thêm bột ngọt hoặc đường theo khẩu vị.
• Bước 5: Xếp rau, nấm, tôm mực ra từng đĩa để sẵn sàng thưởng thức.