17 Loại bánh dân gian Việt Nam độc đáo nhất

Bánh da lợn (còn gọi là bánh chín tầng mây) là một trong những món bánh dân gian đặc sắc không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam. Với lớp bánh mềm mịn, được chế biến từ bột năng, đậu xanh và đường trắng, bánh da lợn mang đến một hương vị ngọt ngào, đậm đà. Cái tên bánh "da lợn" hay "chín tầng mây" xuất phát từ lớp bánh nhiều tầng chồng lên nhau, tạo thành một hình dáng bắt mắt. Để bánh thêm phần hấp dẫn, nhiều người sáng tạo kết hợp với khoai môn, sầu riêng, mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt.

Ở miền Nam, bánh da lợn là một phần không thể thiếu trong kí ức tuổi thơ của biết bao người, nhất là những buổi sáng, khi đợi mẹ đi chợ về và dúi vào tay một chiếc bánh nóng hổi, thơm lừng. Chính vì vậy, bánh da lợn xứng đáng được vinh danh trong danh sách các món bánh dân gian nổi bật của Việt Nam.

Bánh bột lọc, một món bánh dân gian nổi bật trong nền ẩm thực Việt Nam, có nguồn gốc từ Huế. Bánh được làm từ bột sắn, kết hợp với nhân tôm, thịt hoặc củ sắn, tất cả được gói trong lớp bột mỏng và chín mềm. Vỏ bánh trong suốt, để lộ những miếng tôm thịt đỏ au hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo của vỏ bánh và vị giòn giòn của nhân, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời. Những chiếc bánh bột lọc được gói trong lá chuối rồi hấp lên, mang đến hương thơm đặc trưng và vị ngọt ngào. Một số người còn thêm mộc nhĩ vào nhân để làm tăng độ giòn, tạo nên sự thú vị khi ăn.

Bánh bột lọc Huế không chỉ đặc trưng về hương vị mà còn về cách chế biến tỉ mỉ, mang đậm dấu ấn của mảnh đất cố đô. Bánh bột lọc Huế không giống bất kỳ nơi nào khác, mỗi chiếc bánh đều chứa đựng sự tinh tế, đặc biệt là phần nhân tôm thịt thơm ngon, khiến người ăn nhớ mãi không quên.

Bánh bò, một món bánh quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đã trở thành biểu tượng của sự sáng tạo ẩm thực dân gian. Mặc dù có nguồn gốc từ miền Nam Trung Quốc, nhưng bánh bò Việt Nam đã được chế biến và biến tấu thành những món bánh đặc sắc, đặc biệt là khi kết hợp với nước cốt dừa. Bánh bò có nhiều phiên bản như bánh bò nướng, bánh bò hấp, bánh bò dừa,... Mỗi loại bánh đều có mặt bánh với những lỗ khí li ti, tạo nên vẻ đẹp hấp dẫn, cùng với màu sắc đa dạng tùy theo cách chế biến. Vị béo ngọt của nước cốt dừa khiến bánh bò trở thành món ăn khó quên trong lòng thực khách. Đây chắc chắn là một trong những món bánh dân gian đặc sắc không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam.

Bánh bò có độ mềm dẻo, hương thơm ngọt ngào của bột gạo và nước cốt dừa, khi xé ra, bánh có cấu trúc bông xốp, dai dai vừa ăn. Những chiếc bánh bò vừa mới ra khỏi xửng hấp với màu trắng nõn nà, thơm lừng mùi gạo, luôn mang đến cảm giác dễ chịu, thích thú khi thưởng thức.

Bánh bèo là một món bánh dân gian nổi bật của Việt Nam, với hương vị đậm đà, đặc biệt, được yêu thích rộng rãi ở miền Trung. Tên gọi bánh bèo xuất phát từ hình dáng nhỏ nhắn, tròn trịa giống lá bèo. Nguyên liệu chính để tạo nên món bánh này là bột gạo, kết hợp với nhân tôm, thịt, hành phi băm nhuyễn và gia vị vừa ăn. Tùy theo sở thích và từng vùng miền, bánh bèo có thể được biến tấu với các nguyên liệu như nước cốt dừa, mỡ hành hay da heo chiên giòn, mang đến nhiều lựa chọn hấp dẫn cho thực khách.

Bánh bèo thường được đúc trong những chiếc chén nhỏ, và món ăn này thường được gọi là bánh bèo chén. Một yếu tố quan trọng để hoàn thiện món bánh bèo chính là nước chấm, được pha từ nước mắm, thêm chút đường, tắc, ớt tạo nên vị chua ngọt, cay cay đặc trưng. Bánh bèo không chỉ phổ biến ở miền Trung, mà còn được ưa chuộng ở miền Nam, trở thành món ăn dân dã quen thuộc trong đời sống ẩm thực Việt.

Bánh cuốn là một trong những món bánh dân gian đậm đà hương vị, không thể thiếu trong danh sách những món ăn đặc sắc của Việt Nam. Theo một số tài liệu cổ, bánh cuốn có nguồn gốc từ những loại bánh xuân và bánh xuân thái, đã xuất hiện từ rất lâu đời. Vỏ bánh cuốn được làm từ bột gạo mịn, tráng mỏng trên lò hấp, tạo nên những chiếc bánh nóng hổi, mềm mịn. Nhân bánh thường gồm thịt heo băm, tôm, mộc nhĩ, hành lá đã được xào thơm, sau đó cuộn tròn lại và cắt thành từng khúc vừa ăn. Để tăng thêm hương vị, bánh cuốn được ăn kèm với nước chấm pha loãng từ nước mắm, và một ít hành phi, đậu phộng rang. Ở một số vùng miền, bánh cuốn còn được ăn kèm với chả lụa và rau giá, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời.

Bánh xèo, một trong những món bánh dân gian Việt Nam nổi tiếng, là niềm tự hào ẩm thực của nhiều vùng miền. Tại miền Nam, bánh xèo không chỉ là món ăn dân dã mà còn được coi là đặc sản để giới thiệu với du khách quốc tế khi đến thăm. Tuy nhiên, cách chế biến bánh xèo có sự khác biệt giữa các miền. Ở Huế, Sài Gòn hay miền Bắc, mỗi vùng có cách làm bánh xèo mang hương vị riêng biệt.

Bánh xèo có hai loại: giòn và dai, tùy thuộc vào sự lựa chọn của người thưởng thức về độ giòn của vỏ bánh. Ở miền Nam, bánh xèo giòn được yêu thích hơn cả. Để có được vỏ bánh hoàn hảo, người dân thường xay bột mịn thay vì dùng bột chế biến sẵn. Vỏ bánh được chiên vàng ươm, giòn rụm, tỏa ra hương thơm hấp dẫn. Nhân bánh thường là thịt heo, tôm sú, giá đỗ và đậu xanh, nhưng cũng có thể thay đổi tùy theo sở thích với ngó sen, măng, củ sắn, hay thịt vịt xiêm. Bánh xèo được ăn kèm với nước chấm tỏi ớt, có thể pha thêm chút tắc để tạo vị chua ngọt đặc trưng. Một số người còn cho thêm dưa chua làm từ củ cải để món ăn bớt ngấy.

Không thể thiếu trong món bánh xèo là rau sống. Càng nhiều loại rau, bánh xèo càng trở nên hấp dẫn, từ rau cải xanh, xà lách, đến các loại rau thơm, lá bằng lăng, rau diếp cá. Đặc biệt, ở miền Tây Nam Bộ, những ai sành ăn bánh xèo đều ưa chuộng lá xoài non và lá cách. Sự kết hợp giữa bánh xèo giòn rụm và rau sống tươi ngon sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho thực khách.

Bánh khọt là một món bánh dân gian đặc trưng của miền Nam, với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nguyên liệu chính để làm bánh khọt là bột gạo hoặc bột sắn, được đổ vào khuôn và chiên giòn. Phần nhân bánh rất đa dạng, có thể là lòng đỏ trứng gà, đậu xanh, tôm, mực, hoặc bạch tuột, tùy thuộc vào khẩu vị của người thưởng thức. Một điểm đặc biệt của bánh khọt là nó thường được ăn kèm với nước chấm tỏi ớt và rau sống, giúp cân bằng vị giác. Nhiều người còn thêm một chút nước cốt dừa lên trên mặt bánh để tạo sự béo ngậy, càng làm tăng phần hấp dẫn cho món bánh này.

Bánh khọt, dù có cái tên hơi lạ lẫm, lại là món ăn quen thuộc và rất được ưa chuộng. Lớp vỏ bánh giòn rụm kết hợp với phần nhân mềm mại, mang đến một cảm giác thú vị khi ăn. Cùng với nước chấm chua ngọt, món bánh này tạo nên một hương vị độc đáo mà không thể tìm thấy ở bất cứ món ăn nào khác.

Bánh hỏi là món đặc sản quen thuộc của nhiều vùng miền ở Việt Nam, đặc biệt là Bến Tre, Phú Yên, Bình Định,... Món bánh dân gian này được làm từ gạo xay nhuyễn, tạo thành bột mịn rồi ép vào khuôn và đem hấp chín. Để tạo màu sắc đẹp mắt, nhiều người còn sử dụng lá dứa xanh. Chính hương vị đặc trưng, kết hợp với sự phổ biến ở các vùng đất khác nhau, khiến bánh hỏi xứng đáng có mặt trong danh sách những món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam. Bánh hỏi thường được ăn kèm với các món như thịt heo quay, nem nướng, lòng heo, và không thể thiếu mỡ hành, đậu phộng rắc lên trên để tăng thêm hương vị. Một số nơi còn ăn kèm lá hẹ thái nhỏ để tạo sự tươi mới và hương thơm đặc biệt.

Bánh hỏi không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể, giúp bạn có sức sống cho một ngày dài hoạt động.

Bánh ít (hay còn gọi là bánh ích) là một món bánh đặc trưng góp mặt trong danh sách những món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam. Đây là món ăn phổ biến ở khắp ba miền Bắc, Trung, Nam, mỗi nơi lại có cách chế biến riêng. Bánh ít được làm từ gạo nếp và bột đậu xanh, được nắn thành hình tháp, sau đó gói trong lá chuối hoặc lá gai, bên trong là nhân đậu xanh hoặc thịt đã được xào chín. Sau khi gói, bánh sẽ được đem hấp cách thủy cho đến khi chín đều. Món bánh này không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết hoặc giỗ chạp của người Việt.

Bánh ít tuy nhỏ bé, nhưng đòi hỏi sự khéo léo trong từng công đoạn chế biến. Một chiếc bánh ít ngon là khi lớp vỏ dẻo, không dính răng, với sự kết hợp hoàn hảo của vị ngọt thanh của đường, hương thơm từ gạo nếp, béo ngậy từ dừa và vị bùi của đậu xanh, tất cả hòa quyện trong mùi thơm nhẹ nhàng của lá chuối. Việc gói bánh ít cũng cần sự tỉ mỉ, nếu không sẽ khiến bánh bị méo, không giữ được hình dáng thẩm mỹ.

Bánh dày giò là món bánh truyền thống, quen thuộc trong đời sống người Việt. Bánh được làm từ gạo nếp giã mịn, với nhiều biến tấu nhân khác nhau như đậu xanh, dừa, thịt lợn, hoặc có thể là bánh chay. Bánh dày giò đặc biệt phổ biến vào dịp Tết Nguyên Đán và ngày Giỗ Tổ Hùng Vương (10 tháng 3 âm lịch), được coi là biểu tượng của sự tôn kính tổ tiên và đất trời.

Bánh dày giò, cùng với bánh chưng, tượng trưng cho quan niệm vũ trụ của người Việt xưa. Hình tròn, màu trắng trong của bánh được coi là hình ảnh của bầu trời, thể hiện sự thanh tịnh trong tín ngưỡng. Bánh còn mang trong mình ý nghĩa về lòng biết ơn của con cháu đối với tổ tiên.

Không chỉ là món bánh truyền thống, bánh dày giò còn trở thành phần không thể thiếu trong bữa sáng của nhiều gia đình Việt. Chỉ với hai miếng bánh dày trắng và một miếng giò lụa, bạn đã có ngay một bữa sáng ngon miệng, bổ dưỡng và đầy năng lượng cho ngày mới.

Bánh tổ là một món bánh dân gian đặc sắc, gắn liền với những ngày Tết của người dân xứ Quảng. Nguyên liệu chính để làm bánh tổ bao gồm bột nếp và đường, kèm theo những củ gừng tươi, mè trắng rang thơm, và lá chuối tươi mềm mượt để gói. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị dẻo thơm của bánh, kết hợp với sự ngọt ngào, mặn mà của gừng và vị béo dịu của mè rang, tạo nên một hương vị độc đáo mà không dễ tìm thấy ở bất kỳ món bánh nào khác.

Bánh tổ không cầu kỳ về hình thức, chỉ đơn giản là chiếc bánh màu nâu sẫm, được gói trong lá chuối mỏng manh. Tuy nhiên, chính sự giản dị ấy lại tạo nên sức hút đặc biệt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt ngào sâu lắng và độ dẻo đặc trưng mà không thể lẫn vào đâu được. Đây là món bánh thường được làm vào dịp Tết, dùng để thưởng thức cùng tách trà nóng, mang lại cảm giác ấm áp, sum vầy cho những ngày đầu năm.

Bánh tổ không chỉ có hương vị ngọt ngào mà còn có độ dẻo bám dính, mang lại cảm giác thú vị khi ăn. Thành phần chính của bánh là bột gạo nếp và đường, và trong một số phiên bản còn có mè, gừng hoặc đậu đỏ, tùy theo công thức riêng của từng gia đình. Dù đơn giản, bánh tổ vẫn là món quà Tết không thể thiếu trong những gia đình xứ Quảng, để mời khách quý hoặc dùng trong những buổi trò chuyện thân mật.

Bánh gai là một trong những món bánh truyền thống mang đậm hương vị của vùng Đông Bắc Bộ. Mặc dù mỗi vùng miền có cách chế biến và nguyên liệu riêng biệt, nhưng điểm chung của bánh gai là sự kết hợp tinh tế giữa lá gai, đậu xanh, và gạo nếp, tạo nên một món bánh vừa dân dã lại vừa độc đáo. Với hình dáng vuông vức, bánh gai có màu đen huyền bí từ lá gai và một lớp nhân thơm ngậy, béo bùi. Đây là món đặc sản được ưa chuộng và thường xuyên được làm quà tặng, mang đến cho người nhận cảm giác mộc mạc, gần gũi.

Bánh gai thường được dùng như món tráng miệng sau các bữa ăn, hoặc là đồ ăn vặt thơm ngon trong những dịp gặp gỡ bạn bè. Những vùng nổi tiếng với bánh gai phải kể đến như Ninh Giang, Nam Định, Tứ Trụ, và Đại Đồng, nơi mà bánh gai mang một hương vị đặc trưng của từng địa phương, mỗi nơi lại có một chút biến tấu riêng làm cho món bánh thêm phần hấp dẫn.

Giống như nhiều loại bánh truyền thống khác, bánh gai được gói trong lá chuối xanh mướt, được buộc chặt bằng dây lạc mềm mại. Sau khi gói xong, bánh sẽ được hấp chín, tạo ra một món bánh nóng hổi, với lớp vỏ lá chuối mềm mại, màu đen óng ánh và mùi thơm đặc trưng khiến ai cũng phải xao xuyến ngay từ lần đầu nếm thử.

Bánh trôi và bánh chay là hai món bánh truyền thống gắn liền với văn hóa ẩm thực miền Bắc, đặc biệt là trong dịp Tết Hàn Thực vào ngày mùng 3 tháng 3 âm lịch. Hai loại bánh này thường xuất hiện cùng nhau trong mâm cúng, là biểu tượng cho sự no đủ, an lành. Bánh trôi, bánh chay được làm từ bột nếp, có độ dẻo, dai vừa phải, mang đến cho người thưởng thức cảm giác ngọt ngào và ấm áp. Vị ngọt của đường kết hợp với hương thơm của vừng rang tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo, khiến ai cũng phải say mê.

Truyền thống bánh trôi truyền thống với lớp vỏ trắng tinh khiết, nhưng ngày nay, những sáng tạo mới mẻ đã thổi một làn gió mới vào món bánh này. Những chiếc bánh trôi không chỉ đơn giản là hình tròn trắng nữa mà còn xuất hiện với nhiều màu sắc khác nhau, từ hồng, xanh đến vàng, tạo nên sự thích thú và hấp dẫn cho cả gia đình trong những ngày làm bánh và cùng nhau thưởng thức.

Bánh phu thê - xu xê là một món bánh ngọt mang đậm dấu ấn văn hóa truyền thống Việt Nam, gắn liền với những dịp trọng đại như lễ cưới. Bánh được chế biến từ các nguyên liệu quen thuộc như đậu xanh, dừa, bột năng, vừng rang và lá dứa, tạo nên hương vị thơm ngon, vừa béo ngậy, vừa thanh mát. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự giòn dai của bột lọc, sự sần sật của dừa non, cùng vị ngọt thanh từ đường cát trắng. Hương thơm nhẹ nhàng của lá dứa khiến món bánh này càng thêm phần đặc biệt.

Bánh phu thê không chỉ là món ăn, mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự gắn kết bền chặt giữa hai người. Thông thường, bánh được bày trong các tráp cưới, với vỏ ngoài màu đỏ rực rỡ, mang lại sự may mắn và niềm vui cho các cặp đôi trong ngày trọng đại của họ. Dù vẻ ngoài có vẻ giản dị, nhưng sự tinh tế và công phu trong việc chọn lựa nguyên liệu và chế biến của bánh phu thê đã khiến nó trở thành món quà tuyệt vời trong những dịp lễ cưới trọng đại.

Nhắc đến những món bánh dân gian đặc sắc nhất Việt Nam, không thể không nhắc đến hai món bánh truyền thống mà mỗi dịp Tết Nguyên Đán, người Việt đều không thể thiếu: bánh chưng và bánh tét. Nếu bánh chưng là đặc trưng của miền Bắc, thì bánh tét lại gắn liền với văn hóa ẩm thực của người dân miền Trung và miền Nam. Cả hai loại bánh đều có vai trò quan trọng trong mâm cúng gia tiên, thể hiện lòng biết ơn và tôn kính đối với tổ tiên trong ngày Tết.

Mặc dù bánh chưng và bánh tét đều được chế biến từ những nguyên liệu khá giống nhau và phương pháp chế biến tương tự, nhưng mỗi loại lại mang hình dáng và phong vị riêng. Bánh chưng vuông vức, được gói bằng lá dong, tượng trưng cho đất, trong khi bánh tét hình trụ dài, bao bọc trong lá chuối, tượng trưng cho trời. Nhân bánh chưng và bánh tét thường là đậu xanh và thịt mỡ, nhưng bánh tét hiện nay còn được sáng tạo với nhiều nguyên liệu khác như trứng muối, lạp xưởng, mang đến hương vị mới lạ và độc đáo cho món ăn truyền thống này.

Với hương vị thơm ngon đậm đà, cùng ý nghĩa sâu sắc về văn hóa và lịch sử, bánh chưng - bánh tét không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng thiêng liêng của sự đoàn viên, là món quà tinh túy mà người dân Việt Nam gìn giữ và truyền lại qua bao thế hệ.

Bánh đúc, một món ăn quen thuộc không chỉ trong đời sống hằng ngày mà còn gắn liền với những tác phẩm văn học nổi tiếng của Việt Nam, như "Vợ nhặt" của nhà văn Kim Lân. Đây là một trong những món bánh dân gian đặc sắc của Việt Nam, có xuất xứ từ miền Bắc và miền Trung, với nguyên liệu chính là bột gạo. Tuy nhiên, vùng miền cũng có những sáng tạo riêng biệt, như miền Nam thay thế bột gạo bằng bột năng, đem lại một hương vị khác lạ, hấp dẫn.

Bánh đúc không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo vô tận trong ẩm thực. Từ bánh đúc mỡ hành, bánh đúc chấm tương, đến bánh đúc nộm hay bánh đúc nước cốt dừa, mỗi cách chế biến đều mang lại một sắc thái riêng biệt, đầy cuốn hút. Tuy có sự phong phú về hương vị, nhưng bánh đúc vẫn giữ được bản sắc truyền thống, với hương vị thơm ngon đậm đà từ bột gạo sánh mịn, tạo nên những chiếc bánh mềm mại, trắng ngần. Dù chỉ một lần thưởng thức, bạn sẽ không thể quên được cái ngon giản dị nhưng đầy tinh tế của món bánh này.

Bánh tai heo là một trong những món bánh dân gian độc đáo của Việt Nam, được yêu thích không chỉ vì hương vị giòn tan, ngọt ngào, mà còn bởi tên gọi lạ lùng, dễ dàng khiến người ta nhớ mãi. Bánh tai heo có hình dáng đặc biệt, giống như những chiếc tai nhỏ xoắn lại, được phủ một lớp màu vàng nâu quyến rũ, đôi khi còn được thêm vào chút bột trà xanh để tăng thêm phần bắt mắt. Món bánh này đã trở thành tuổi thơ của nhiều người, bởi sự đơn giản mà lại ngon lành vô cùng.

Được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc như bột mì, đường, hột gà, vani... Bánh tai heo có màu sắc rực rỡ, được chiên giòn, mang đến cảm giác giòn rụm, bùi bùi và ngọt nhẹ, làm say mê bất kỳ ai thưởng thức. Mặc dù món bánh này có vẻ ngoài giản dị, nhưng nhờ sự khéo léo trong cách chế biến và sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu, bánh tai heo đã chiếm trọn trái tim của bao người và vẫn được lưu giữ đến tận hôm nay như một món ăn vặt truyền thống không thể thiếu.