Đường nâu là gì? Khám phá bí mật đằng sau loại đường mang sắc nâu quyến rũ.

Đường, một gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mọi gia đình, được chia thành nhiều loại với công dụng và mục đích sử dụng khác nhau. Trong bài viết này, hãy cùng Tripi tìm hiểu sâu hơn về đường nâu.

1. Khái niệm về đường nâu

Giống như đường trắng, đường nâu cũng là một dạng đường sucrose nhưng có màu nâu sẫm đặc trưng. Quá trình sản xuất đường nâu bắt đầu từ việc kết tinh đường trắng, phần nước còn lại sẽ tạo thành mật đường - một hỗn hợp sệt và đậm đà. Nhà sản xuất pha trộn mật đường với tỷ lệ 8-10% để tạo nên đường nâu, mang đến hương vị và màu sắc độc đáo.

Màu sắc của đường nâu được quyết định bởi lượng mật đường được thêm vào trong quá trình sản xuất. Càng nhiều mật đường, màu sắc càng trở nên đậm đà, tạo nên sắc thái đa dạng từ nâu vàng nhạt đến nâu đậm sâu lắng.

Trên thị trường hiện nay, đường nâu được chia thành hai loại chính, mỗi loại mang một đặc trưng riêng biệt:

• Đường nâu tự nhiên: Được hình thành bằng cách giữ lại một phần mật đường trong giai đoạn cuối của quá trình luyện đường, mang hương vị nguyên bản và tự nhiên.
• Đường nâu thương mại: Được tạo ra bằng cách pha trộn mật đường vào đường tinh luyện theo tỷ lệ nhất định, tạo nên màu sắc và hương vị phù hợp với nhu cầu sử dụng.

2. Thành phần dinh dưỡng ẩn chứa trong đường nâu

Dù có thành phần gần giống với đường trắng, đường nâu vẫn sở hữu một số đặc điểm dinh dưỡng riêng biệt. Với hàm lượng calo thấp, 100g đường nâu chỉ chứa khoảng 373 calo. Một thìa đường nâu cung cấp khoảng 4g carbohydrate, tương đương 1% nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Các khoáng chất như canxi, magie, kali và sắt trong đường nâu được chiết xuất từ mật đường. Đường nâu không chứa chất béo, nhưng khi kết hợp với các nguyên liệu giàu chất béo, nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Đường nâu cũng không chứa vitamin mà chỉ có một lượng nhỏ khoáng chất.

3. Những công dụng tuyệt vời của đường nâu

Đường nâu mang lại nhiều lợi ích đa dạng, trong đó nổi bật là những công dụng sau:

Ứng dụng trong chế biến thực phẩm

Đường nâu là gia vị không thể thiếu trong căn bếp Việt, được sử dụng rộng rãi trong chế biến các món bánh ngọt, đồ uống, chè, món nướng, và kho. Nó mang lại màu sắc tự nhiên và hương vị đậm đà cho món ăn. Tại Nhật Bản, đường nâu được ưa chuộng hàng đầu, trong khi ở phương Tây, nó thường xuất hiện trong các công thức làm bánh.

Ứng dụng trong làm đẹp

Hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa béo phì: Đường nâu thường được dùng thay thế đường trắng trong chế biến đồ uống và bánh ngọt nhờ hàm lượng calo thấp. Điều này giúp ngăn ngừa béo phì và hỗ trợ chị em phụ nữ đạt được cân nặng mong muốn.

Làm đẹp da và ngăn ngừa mụn: Với lượng mật mía và axit glycolic dồi dào, đường nâu giúp bảo vệ da khỏi độc tố, chống lão hóa và trị mụn hiệu quả. Khi kết hợp với dầu oliu, nó mang lại làn da mềm mịn và trắng sáng.

Giảm đau bụng kinh: Đường nâu chứa một lượng kali đáng kể, giúp làm dịu các cơn đau tử cung và hạn chế co thắt trong kỳ kinh nguyệt. Để giảm đau, bạn có thể pha một cốc nước chanh nóng với đường nâu, mang lại hiệu quả tức thì.

Hồi phục sức khỏe nhanh chóng: Với hàm lượng canxi và khoáng chất dồi dào, đường nâu cung cấp năng lượng nhanh chóng, giúp cơ thể xua tan mệt mỏi và lấy lại sức lực. Đây là một giải pháp hồi phục sức khỏe an toàn và hiệu quả.

4. Đường nâu có phải là đường vàng không?

Đường nâu và đường vàng là hai loại hoàn toàn khác nhau, dù nhiều người thường nhầm lẫn do màu sắc tương đồng. Đường vàng có giá trị dinh dưỡng cao hơn vì được làm hoàn toàn từ mật mía, trong khi đường nâu được sản xuất từ rỉ đường. Đường nâu thường được làm thủ công nên khó loại bỏ hoàn toàn tạp chất, khiến việc tìm mua đường nâu chất lượng và an toàn trở nên khó khăn hơn.

Trên đây là những thông tin hữu ích giúp bạn hiểu rõ hơn về đường nâu. Hy vọng bạn sẽ tận dụng tối đa những lợi ích mà đường nâu mang lại trong cuộc sống hàng ngày.