Khám phá 10 món canh Tết tuyệt vời không thể bỏ lỡ

Canh nấm củ sen là sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại rau củ tươi ngon và nấm, mang đến một hương vị nhẹ nhàng nhưng đầy đủ dưỡng chất. Đặc biệt, món canh này còn có tác dụng thư giãn, giúp cải thiện giấc ngủ.

Nguyên liệu:

• 200g củ sen
• 100g nấm đông cô tươi
• 100g nấm linh chi nâu
• 100g đậu hà lan trái
• 3 trái bắp non
• 1 củ cà rốt
• 1 miếng đậu hũ non
• Gia vị: Hạt nêm, muối

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu và để ráo. Cà rốt cắt khoanh, củ sen thái lát dày khoảng 0.5 cm, đậu hà lan bỏ xơ, đậu hũ cắt thành miếng vuông. Gừng thái lát mỏng.
• Bước 2: Đun một nồi nước sôi, cho hạt nêm và muối vào. Đầu tiên cho nấm đông cô tươi, bắp non, nấm linh chi nâu vào nấu, sau đó thêm hành boa rô để tạo mùi thơm. Tiếp theo, cho cà rốt và củ sen vào, đun sôi trong 15 phút. Cuối cùng cho đậu hà lan, đậu hũ và gừng vào nồi, tiếp tục đun thêm 15 phút nữa cho đến khi canh chín.
• Bước 3: Canh có mùi thơm nhẹ, vị ngọt thanh tự nhiên của rau củ và nấm, rất dễ ăn mà không cần thêm đường. Củ sen ngọt bùi, bắp non giòn dai, đậu hũ béo ngậy mà không ngán, tạo thành một món canh tuyệt vời cho mâm cơm Tết.

Canh thịt bò khoai tây mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò mềm ngọt và khoai tây béo bùi, hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ. Nước canh đậm đà sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 300g thịt bò
• 2 củ cà rốt
• 2 củ khoai tây
• 1 quả cà chua
• Hành ngò, tỏi, gừng băm
• Dầu ăn, gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Cắt ngang thớ thịt để thịt không bị dai khi chế biến.
• Bước 2: Ướp thịt bò với gừng băm, tiêu, muối, đường, và nước mắm. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
• Bước 3: Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, sau đó chiên sơ qua với dầu ăn cho đến khi khoai vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 4: Phi tỏi băm với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt bò vào xào cho săn lại. Tiếp theo, thêm cà chua cắt múi cau vào xào cùng.
• Bước 5: Thêm nước vào nồi, cho cà rốt vào nấu mềm. Khi cà rốt đã chín, cho khoai tây chiên vào nồi và hầm đến khi khoai tây mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm cho vừa ăn, sau đó cho hành ngò vào trước khi tắt bếp.
• Bước 6: Món canh thịt bò khoai tây này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ nấu, thích hợp cho mọi bữa ăn. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc bánh mì để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.

Canh gà nấm là món canh nhẹ nhàng, thanh mát và giàu dưỡng chất, rất thích hợp cho mâm cơm Tết của gia đình. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, làm cho bữa ăn ngày Tết thêm phần trọn vẹn.

Nguyên liệu:

• 300g gà (chọn phần xương)
• 100g nấm
• 1 củ cà rốt
• 1/2 trái bắp
• 2 nhánh hành lá
• 2 nhánh rau mùi
• 1 muỗng canh giấm

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch gà, chà xát với muối và rửa lại với nước sạch, sau đó chặt thành khúc vừa ăn. Nấm cắt đầu và thân riêng biệt, khía hình chữ thập phần đầu, chẻ đôi phần thân nấm. Ngâm nấm trong nước pha giấm khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Bước 2: Đun nước sôi với 500ml nước lọc, sau đó cho gà, cà rốt và bắp vào nồi, nấu khoảng 10 phút cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi, cho muối, hạt nêm, bột ngọt vào nồi và khuấy đều. Hạ lửa nhỏ, đun khoảng 20 phút để xương gà ninh nhừ và nước dùng ngọt tự nhiên. Sau 20 phút, cho nấm vào và nấu thêm 2-5 phút. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
• Bước 3: Canh có màu sắc hấp dẫn từ nấm, cà rốt và bắp. Khi thưởng thức, nước dùng mang lại vị ngọt thanh nhẹ nhàng từ gà, nấm, bắp và cà rốt, hòa quyện cùng nhau tạo nên một hương vị dễ chịu, thanh mát.

Canh thịt bò nấu dứa là món canh đặc biệt không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết, vừa giúp giải ngấy, vừa đem đến hương vị chua ngọt hài hòa. Thịt bò mềm, nước dùng đậm đà kết hợp với dứa tươi mát tạo nên một món ăn hoàn hảo cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

• 200g thịt bắp bò
• 100g dứa tươi
• 2 quả cà chua
• Hành tím, hành lá, gừng, ngò gai
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Khử mùi hôi của thịt bò bằng cách ngâm trong nước muối loãng hoặc rượu trắng khoảng 15 phút. Sau đó, cắt thịt thành lát mỏng vừa ăn.
• Bước 2: Ướp thịt bò với gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hành tỏi băm và gừng cắt lát. Đảo đều và để ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
• Bước 3: Cà chua cắt múi cau, hành lá và ngò gai cắt nhỏ. Dứa cắt thành miếng vừa ăn (có thể dùng dứa đã gọt sẵn). Hành lá, ngò gai cũng chuẩn bị sẵn để cho vào sau cùng.
• Bước 4: Đun nóng dầu ăn, phi hành tỏi băm cho thơm, sau đó cho dứa và cà chua vào xào. Thêm gia vị: hạt nêm, muối và xào trong 2-3 phút. Sau khi xào xong, cho thịt bò vào đảo sơ, tiếp tục đổ nước vào nấu sôi. Hớt bọt thường xuyên và nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi thịt bò mềm, cho hành lá và ngò gai vào rồi tắt bếp.
• Bước 5: Món canh thịt bò nấu dứa thơm ngon, thanh mát với dứa tươi mát và cà chua đỏ tươi, mang lại cảm giác giải ngấy tuyệt vời trong những bữa ăn Tết đầy đủ dinh dưỡng.

Mỗi mâm cơm ngày Tết đều mang trong mình những câu chuyện, những kỷ niệm sâu sắc của gia đình. Và canh chua cá lóc, món ăn gắn liền với vùng quê Việt Nam, là một trong những biểu tượng ẩm thực đặc trưng của người dân miền Tây.

Nguyên liệu:

• 500g cá lóc (cá quả)
• 1/4 trái dứa (thơm)
• 2 quả cà chua
• 50g đậu bắp
• 50g bạc hà
• 20g me vắt
• 50g giá đỗ
• Ngò gai, rau ngổ

Cách làm:

• Bước 1: Cá lóc sau khi làm sạch, chà xát muối lên mình cá, rửa lại sạch và cắt thành khúc dài khoảng 1.5 lóng tay. Cho cá vào tô, ướp với nước mắm, hạt nêm và tiêu, trộn đều và để ướp khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
• Bước 2: Thơm (dứa) gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Giá đỗ rửa sạch, ngò gai và rau ngổ cắt nhỏ. Đậu bắp rửa sạch, cắt chéo. Bạc hà tước vỏ và cũng cắt xéo như đậu bắp.
• Bước 3: Đun nước me vắt, khi nước sôi, cho cá lóc vào nấu khoảng 10 phút, vớt bọt. Tiếp theo cho cà chua, thơm, đậu bắp, giá đỗ, bạc hà vào, nêm thêm đường và nấu cho đến khi sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và múc ra tô, rắc rau ngổ và ngò gai lên trên.
• Bước 4: Canh chua cá lóc khi hoàn tất sẽ có mùi thơm quyến rũ, vị chua nhẹ của me và cà chua hòa quyện với vị ngọt thanh của cá lóc, thơm tươi mát tạo nên món ăn thanh mát và bổ dưỡng, rất thích hợp trong dịp Tết.

Một trong những món canh không thể thiếu trong mâm cơm Tết của người Việt là canh gà hầm thuốc bắc. Đây là món ăn đặc biệt, được nấu từ gà tươi ngon kết hợp với thuốc bắc, mang đến một hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Món canh này không chỉ có tác dụng bồi bổ cơ thể mà còn giúp thanh lọc, giải nhiệt cho những ngày đầu năm mới.

Nguyên liệu:

• 1 con gà (gà ác hoặc gà thường đều được)
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 15g câu kỉ tử khô
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 miếng gừng
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 gói thuốc bắc (loại dùng nấu ăn, tiềm gà)

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu: Rửa sạch thuốc bắc, cắt khúc vừa ăn và thái gừng thành lát mỏng.
• Bước 2: Làm sạch gà, moi nội tạng và chỉ giữ lại phần thịt gà. Rửa sạch gà với muối để loại bỏ mùi hôi.
• Bước 3: Cho gà vào nồi cùng thuốc bắc, gừng, gia vị và nước. Đun sôi và hầm khoảng 1 tiếng cho gà chín mềm, thấm gia vị.
• Bước 4: Sau khi gà chín, vớt gà ra và thưởng thức món canh thơm ngon, bổ dưỡng.

Thịt bò và cà chua, hai nguyên liệu quen thuộc, nhưng khi kết hợp với nhau trong canh thịt bò cà chua lại tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn. Với hương vị ngọt ngào của thịt bò hòa quyện cùng sự tươi mát, chua nhẹ của cà chua, món canh này không chỉ dễ thực hiện mà còn giúp bạn giải ngấy hiệu quả trong những ngày Tết. Vị nước dùng thanh nhẹ, thịt bò mềm ngon, đậm đà, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn phải mê mẩn.

Nguyên liệu:

• 200gr thịt bò
• 2 nhánh hành lá
• 3 quả cà chua
• 20gr rau răm
• Hành băm

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau. Rau răm và hành lá cũng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Bước 2: Rửa sạch thịt bò, thấm khô rồi thái mỏng. Ướp thịt bò với hành lá đập dập, tiêu, bột ngọt, muối, hạt nêm và dầu ăn, trộn đều cho thấm gia vị.
• Bước 3: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành băm rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay cho thịt vừa tái, sau đó vớt ra tô để riêng.
• Bước 4: Cho cà chua vào nồi, xào sơ qua cho cà chua mềm, rồi đổ thêm 1 lít nước vào. Đun sôi, sau đó cho thịt bò vào, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Khi canh sôi lại, cho rau răm và một chút tiêu vào, rắc lên trên và thưởng thức ngay.

Canh bóng thả là món ăn không thể thiếu trong các gia đình Hà Nội vào dịp Tết. Nguyên liệu chính của món ăn này là bóng bì heo, sau khi nướng phồng lên, trông như những quả bóng nổi lơ lửng trên mặt nước, vì vậy mới có tên gọi đầy thú vị là "canh bóng thả". Món canh này vừa ngon lại bổ dưỡng, mang đến một hương vị đặc trưng khó quên.

Nguyên liệu:

• Da heo phồng 200 gr
• Rượu trắng 50 ml
• Trứng 2 quả
• Bột bắp 5 gr
• Giò sống 100 gr
• Thịt gấc 40 gr
• Cà rốt 50 gr, súp lơ xanh 100 gr, đậu Hà Lan 50 gr, nấm hương 50 gr
• Gia vị: gừng, hành tây

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm da heo khô vào nước khoảng 10 phút để bóng nở đều. Sau đó, rửa sạch và ngâm da heo vào rượu trắng với gừng giã nhuyễn để khử mùi. Rửa lại bóng heo nhiều lần cho sạch. Các loại rau củ như cà rốt, súp lơ và đậu Hà Lan sơ chế sạch, cắt thành hình hoa hoặc miếng mỏng.
• Bước 2: Trộn giò sống với hạt nêm và tiêu xay. Để bóng heo có màu sắc hấp dẫn, bạn thêm một ít thịt gấc vào hỗn hợp. Đập trứng vào tô, nêm hạt nêm và tráng mỏng trên chảo lớn.
• Bước 3: Trải miếng bóng bì ra, phết giò sống lên, rồi thêm một lát trứng chiên mỏng. Cuộn lại và dùng hành lá chần sơ để cố định, sau đó hấp trong khoảng 10 phút để bóng giữ được hình dáng.
• Bước 4: Để hầm nước dùng, bạn cần ninh 200gr xương heo trong khoảng 30-50 phút. Khi nước dùng đã đạt, vớt xương ra và cho rau củ vào nồi. Nêm gia vị với nước mắm, tiêu, hạt nêm và muối cho vừa miệng. Tiếp theo, cho bóng bì đã cuộn vào và đun sôi cho chín.
• Bước 5: Múc rau củ ra bát, đặt bóng cuộn lên trên rồi từ từ rưới nước dùng lên. Thêm hành ngò và tiêu xay lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Canh bóng thả mang đến hương vị ngọt thanh, đậm đà, là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết của người miền Bắc.

Trong những ngày Tết, mâm cỗ không thể thiếu món canh măng khô ninh chân giò thơm ngon, đậm đà. Món canh này không chỉ mang đậm hương vị của miền Trung và miền Bắc mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa măng khô và chân giò, tạo nên món ăn nóng hổi, dễ ăn mà lại bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Măng khô 300 gr
• Móng giò 1 cái
• Sườn vai 200 gr
• Hành khô 3 nhánh
• Hành tươi 3 nhánh
• Gia vị thông dụng

Cách làm:

• Bước 1: Măng khô ngâm vào nước trong 3 ngày, thay nước hàng ngày. Vào ngày cuối, ngâm măng trong nước gạo khoảng 3 – 4 giờ để măng mềm và sạch mùi.
• Bước 2: Luộc măng cho đến khi chín, vớt ra xé thành miếng vừa ăn. Ướp măng với một chút gia vị và mì chính, trộn đều rồi để măng ngấm gia vị trong 30 phút. Sau đó, xào măng với hành khô phi thơm cho đến khi măng săn lại.
• Bước 3: Chặt nhỏ móng giò và sườn vai, rửa sạch bằng nước sôi để loại bỏ vụn xương. Sau đó, cho giò vào nồi, xào cùng gia vị cho thơm.
• Bước 4: Đổ nước ngập giò và sườn, vặn lửa nhỏ để hầm cho đến khi xương mềm. Sau đó, cho măng đã xào vào, nấu thêm khoảng 10 – 15 phút. Nêm nếm lại với một thìa mắm để món canh thêm đậm đà.
• Bước 5: Khi canh đã hoàn thành, múc ra bát, thêm hành tươi lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

Trong không khí Tết, không thể thiếu món canh khổ qua nhồi thịt của người miền Nam, vừa ngon lại mang ý nghĩa đặc biệt: “qua đi cái khổ” để đón nhận những điều tốt đẹp trong năm mới. Món canh này luôn xuất hiện trên mâm cỗ, là biểu tượng của sự may mắn và hạnh phúc.

Nguyên liệu:

• 3 trái khổ qua
• 200gr thịt băm
• 50gr nấm mèo
• 1 quả trứng vịt
• 800ml nước dùng heo
• Gia vị thông dụng

Cách làm:

• Bước 1: Khổ qua rửa sạch, cắt đôi và bỏ ruột. Ngâm khổ qua trong nước lạnh từ 10-15 phút để giảm bớt vị đắng, sau đó vớt ra để ráo. Nấm mèo ngâm mềm, cắt nhỏ bỏ chân.
• Bước 2: Trộn đều thịt băm với nấm mèo, hành tỏi băm, trứng vịt và gia vị gồm đường, tiêu, hạt nêm. Để hỗn hợp thấm gia vị trong 10-15 phút. Sau đó, nhồi nhân vào khổ qua, ấn chặt để đảm bảo nhân không bị rơi ra.
• Bước 3: Đun 800ml nước dùng, thêm muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Khi nước sôi, cho khổ qua nhồi thịt vào và nấu khoảng 40 phút cho đến khi khổ qua chín mềm. Tắt bếp và chuẩn bị canh ra tô.
• Bước 4: Múc canh ra bát, thêm hành ngò và tiêu xay để tăng hương vị. Món canh khổ qua nhồi thịt không chỉ thơm ngon mà còn đầy ý nghĩa, giúp bạn bỏ qua những điều xui xẻo và đón nhận một năm mới đầy may mắn.