Top 10 công thức làm bánh bột lọc ngon nhất tại nhà

Bánh bột lọc Huế, món ăn đặc trưng của miền Trung, luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những ai đam mê ẩm thực. Phần vỏ bánh dai dai, nhân tôm, thịt đầy đặn hòa quyện cùng nước chấm ngọt ngọt, cay cay, sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Cùng khám phá cách làm món bánh này qua các bước đơn giản dưới đây:

Nguyên liệu:

• Tôm nõn to: 400 g
• Thịt ba chỉ: 300 g
• Bột năng: 500 g
• Đường cát trắng: 2 muỗng canh
• Muối tinh: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 450 g
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu điều: 5 muỗng canh
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Lá chuối tẻ: 500 g
• Nồi hấp

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Tôm rửa sạch, thái hạt lựu, thịt ba chỉ thái nhỏ. Lá chuối rửa sạch, luộc qua nước sôi, sau đó ngâm nước lạnh và xé thành miếng nhỏ để buộc bánh.
• Bước 2: Xào nhân bánh. Cho dầu điều vào chảo, xào tôm và thịt ba chỉ cho săn lại. Thêm nước mắm, đường, tiêu, nêm nếm vừa miệng và để nguội.
• Bước 3: Làm vỏ bánh. Khuấy đều bột năng, nước lọc, muối, đường và dầu điều. Đun sôi và khuấy đến khi bột đặc lại, tắt bếp và để nguội.
• Bước 4: Gói bánh. Lấy lá chuối trải lên, quết một lớp dầu ăn. Múc bột vào lá, cho nhân vào giữa và gói lại, buộc chặt bằng dây lá chuối.
• Bước 5: Hấp bánh. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào hấp khoảng 20-25 phút là bánh chín.
• Bước 6: Làm nước chấm. Pha nước lọc, nước mắm, đường, chanh, ớt và tỏi thành hỗn hợp nước chấm thơm ngon.

Thành phẩm: Bánh bột lọc có độ trong vừa phải, dai sừn sựt, nhân tôm thịt đậm đà, ăn không bị ngấy, rất dễ chịu.

Bánh bột lọc cà rốt là sự sáng tạo mới mẻ, kết hợp giữa hương vị truyền thống và sắc màu tươi mới từ củ cà rốt. Món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi vẻ ngoài rực rỡ mà còn bởi hương vị ngọt ngào của cà rốt, kết hợp cùng phần nhân tôm thịt thơm ngon. Cùng thử làm món bánh này với công thức dưới đây:

Nguyên liệu:

• Thịt nạc vai: 150 g
• Tôm tươi: 100 g
• Bột năng: 200 g
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm hương: 5 cái
• Hành tím: 1 củ
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 2 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Dưa góp ăn kèm
• Dưa leo: 2 trái
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 1 trái
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường trắng: 4 muỗng cà phê
• Chanh: 2 trái

Cách làm:

• Bước 1: Thịt nạc vai băm nhuyễn, ướp với muối, hạt nêm và dầu hào. Tôm tươi lột vỏ, rút chỉ lưng, thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Nấm hương ngâm nước cho nở. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt và tôm vào xào. Thêm nấm, gia vị vào xào cho thấm rồi để nguội.
• Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, xắt nhỏ, xay lấy nước. Dùng nước cà rốt trộn với bột năng để nhào thành khối bột dẻo, không dính tay. Chia bột thành những viên nhỏ, cán mỏng rồi cho nhân vào giữa, gấp lại và miết chặt mép bánh.
• Bước 3: Đun sôi nồi nước, cho bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên và có màu trong. Vớt ra, cho một ít dầu ăn vào để bánh không bị dính với nhau.
• Bước 4: Làm dưa món: Pha nước chấm theo tỉ lệ 1 phần nước mắm, 3 phần nước lọc, 1 phần nước chanh và đường, khuấy đều. Tỏi, ớt băm nhỏ, cho vào hỗn hợp. Cắt dưa leo và cà rốt thành lát mỏng, trộn với nước chấm, để thấm đều.
• Bước 5: Khi ăn, xếp bánh ra dĩa, rưới nước chấm lên và thưởng thức cùng dưa góp. Món bánh bột lọc cà rốt vừa thơm ngon lại bắt mắt với sắc cam nổi bật.

Bánh bột lọc nhân đậu xanh là một biến tấu độc đáo, đem đến sự hòa quyện giữa vỏ bánh mềm mại, dẻo dai và nhân đậu xanh béo ngậy. Món ăn này không chỉ thích hợp với những ai ăn chay mà còn mang lại một trải nghiệm ẩm thực thú vị, mới mẻ. Cùng khám phá cách làm món bánh này:

Nguyên liệu:

• Vỏ bánh:
• Bột năng 200 g
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
• Nhân đậu xanh:
• Đậu xanh 150 g
• Hành boa rô 50 g (phần đầu trắng)
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay 1 muỗng canh
• Mỡ hành:
• Hành boa rô 50 g (phần lá xanh)
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 50 ml

Cách làm:

• Bước 1: Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước lạnh khoảng 4 tiếng (hoặc qua đêm) để đậu nở mềm. Sau đó, luộc đậu với 300 ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối cho đến khi đậu chín mềm. Dùng tay bóp thấy đậu nát mịn thì cho vào máy xay nhuyễn.
• Bước 2: Phi hành boa rô (phần đầu trắng) với dầu ăn cho vàng thơm. Sau đó, cho đậu xanh xay vào xào với 1 muỗng canh hạt nêm chay đến khi đậu khô ráo và không còn dính vào chảo.
• Bước 3: Đun sôi 300 ml nước, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Sau đó, từ từ chế nước vào bột năng, vừa chế vừa khuấy đều cho bột thấm đều nước, rồi dùng tay nhào thành khối bột mịn, không dính tay.
• Bước 4: Chia bột thành các viên nhỏ, ấn dẹt thành miếng mỏng. Đặt nhân đậu xanh vào giữa, gấp đôi bột lại và miết chặt mép bánh.
• Bước 5: Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn để khi luộc bánh không bị dính vào nhau. Cho bánh vào luộc, khi bánh nổi lên và vỏ bánh trong suốt là đã chín. Vớt bánh ra và cho vào nước lạnh để bánh không bị dính.
• Bước 6: Làm mỡ hành: Cắt nhỏ hành boa rô (phần lá xanh), thêm 1 muỗng canh hạt nêm, rồi trộn đều. Đun sôi dầu ăn và đổ trực tiếp vào hành boa rô đã chuẩn bị, trộn đều cho hành thấm đều dầu.
• Bước 7: Trộn mỡ hành với bánh bột lọc, có thể thêm chút bánh mì nướng giòn, chả lụa chay, nước mắm chay rồi thưởng thức. Món bánh này mềm dẻo, thơm ngon và đặc biệt rất phù hợp cho những ai ăn chay nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Bánh bột lọc hình trái tim là một món ăn sáng tạo không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon. Với hình dáng dễ thương, món bánh này dễ dàng gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Cùng khám phá cách làm món bánh lọc này với phần nhân đậu nành hấp dẫn:

Nguyên liệu:

• Bột năng 250 g
• Nước sôi 200 ml
• Tương đậu nành 150 g

Cách làm:

• Bước 1: Đổ 100 g bột năng vào tô lớn, từ từ cho 200 ml nước sôi vào, khuấy đều bằng đũa. Khi bột đã thấm đều nước, tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi bột không còn dính tay. Bọc bột lại và để nghỉ khoảng 20 phút.
• Bước 2: Sau khi bột đã nghỉ, cho bột lên mặt phẳng sạch và dùng chày cán bột mỏng. Dùng khuôn cắt hình trái tim để tạo các miếng bột hình trái tim đều nhau.
• Bước 3: Cho một ít tương đậu nành lên một miếng bột hình trái tim, sau đó đặt thêm một miếng bột khác lên trên, miết chặt các cạnh bột để kết dính. Lặp lại với tất cả nguyên liệu.
• Bước 4: Đun sôi một nồi nước, thả các miếng bánh lọc hình trái tim vào và luộc cho đến khi vỏ bánh trong suốt, khi đó bánh đã chín và có thể vớt ra.

Bánh bột lọc hình trái tim sau khi vớt ra, bạn có thể bày trí trên đĩa để làm món ăn thêm phần đẹp mắt. Để làm nước chấm, trộn đều nước mắm, giấm và đường vàng theo tỷ lệ 3:1:2 nếu thích ngọt. Bạn cũng có thể cho thêm ớt vào nước chấm để món bánh thêm phần hấp dẫn.

Bánh bột lọc là món bánh truyền thống quen thuộc của người Việt, với nhân tôm thịt thơm ngon. Tuy nhiên, hôm nay hãy thử làm món Bánh bột lọc khoai lang với công thức đặc biệt dưới đây, để cảm nhận một hương vị mới mẻ và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Bột năng 120 g
• Khoai lang 200 g (tím)
• Nước cốt dừa 20 g
• Đường trắng 50 g

Cách làm:

• Bước 1: Khoai lang rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi hấp chín đến khi khoai mềm. Sau đó, nghiền khoai lang nhuyễn, trộn đều với đường trắng và nước cốt dừa.
• Bước 2: Vo khoai lang thành những viên nhỏ đều nhau.
• Bước 3: Nấu sôi 200 ml nước, cho bột năng vào tô, tạo hình miệng giếng rồi đổ nước nóng vào, khuấy đều cho bột thấm nước. Sau đó, để bột nguội, dùng tay nhào kỹ cho bột mịn và mượt.
• Bước 4: Chia bột thành các viên tròn, ấn dẹt, sau đó cho viên khoai lang vào giữa và gấp đôi miếng bột lại, miết chặt mép bột để tạo thành hình bán nguyệt.
• Bước 5: Đun 1 lít nước sôi, thả các viên bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên mặt nước thì vớt ra. Để nguội và thưởng thức món bánh khoai lang thơm ngon bên gia đình!

Món đặc sản Bánh bột lọc Sơn Tây nổi bật với vỏ bánh mềm mịn, dẻo dai làm từ bột năng, bao lấy nhân tôm, thịt được gói trong lá chuối và hấp chín. Món ăn này sẽ trở nên hoàn hảo khi thưởng thức cùng nước chấm đậm đà. Giờ đây, bạn có thể tự tay làm tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.

Nguyên liệu:

• Bột năng 2 chén
• Tôm tươi 400 gr (Nhỏ)
• Thịt ba chỉ 400 gr
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Đường trắng 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
  

Cách làm:

• Đong 2 chén bột năng với 2.5 chén nước lọc và tô. Khuấy cho tan rồi đặt lên bếp để lửa thật nhỏ. Đảo liên tục kẻo bột bị cháy ở đáy nồi. Đến khi bột quánh lại màu trắng đục thì tắt bếp, tiếp tục nhào thêm 2-4 phút nữa.
• Lá chuối chỉ cần rửa sạch, cắt thành các dải hình chữ nhật, hơ qua lửa cho khô. Tôm và thịt là sạch. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo rồi cho 1 muỗng cà phê đường vào, đun và khuấy cho đến khi đường chảy có màu cánh kiến thì cho tôm và thịt vào, hạ nhỏ lửa, đảo nhanh tay. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho đến khi tôm và thịt chín thì tắt bếp.
• Phết chút dầu ăn lên mặt lá chuối, dứt 1 phần bột lọc, dùng tay dàn đều ra thành hình gần như là chữ nhật. Mỗi bánh đặt 1 tôm và 1 thịt (nếu miếng thịt to thì nên cắt nhỏ ra). Nắm 2 mép lá chuối trong lòng bàn tay để cuộn phần nhân lại. Cuối cùng gói lá chuối thành hình bánh.
• Xếp bánh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 10 phút là được (vì phần nhân đã chín rồi).

Bánh chín có thể thưởng thức nóng với nước mắm hoặc các thức chấm tùy thích nhé!

Ai đã thử món Bánh bột lọc tôm thịt nấm mèo rồi thì chắc chắn không thể quên được hương vị đặc trưng của bánh này. Bánh nổi bật bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa nhân tôm, thịt heo, nấm mèo, hành khô, và một chút tiêu cay, tất cả hòa quyện cùng nước chấm đậm đà.

Nguyên liệu:

• Bột năng 300 gr
• Thịt heo bằm 200 gr
• Tôm tươi 100 gr
• Nấm mèo 20 gr
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hành tím 2 củ
• Lá chuối 500 gr
• Đường trắng 1 muỗng canh
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Ớt 2 trái

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu làm bánh bột lọc: Ngâm nấm mèo khô vào nước cho nở, băm nhỏ. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ. Lau sạch lá chuối rồi hơ nóng cho mềm dịu vì lá chuối tươi giòn dễ bị rách khi gói bánh bột lọc.
• Làm nước mắm chua ngọt ăn kèm bánh bột lọc: Ớt cắt nhỏ. Cho 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh, đường và ớt vào chén, pha thêm 2 muỗng canh nước lọc, trộn đều.
• Làm nhân bánh bột lọc: Cho hành tím băm vào chảo phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào săn, nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 bột ngọt. Sau đó cho nấm mèo vào, đảo đều khoảng 3 phút nữa thì cho tiêu, tắt bếp.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho tôm và 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 bột ngọt vào, xào chín thì tắt bếp.
  Cách làm bột bánh: Cho bột năng vào tô lớn. Cho từ từ 2 chén nước sôi vào, nhào đến khi thấy bột mềm, không dính tay.
• Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối: Cắt lá chuối thành những miếng nhỏ, cỡ 5cm x 7cm. Trải một lớp bột đều và mỏng ra lá chuối, đặt nhân lên trên như hình bên. Sau đó gấp đôi lá chuối, cột lại.
• Cho bánh bột lọc đã gói lá chuối vào xửng hấp khoảng 15 đến 20 phút. Kiểm tra thấy vỏ bánh bột lọc trong tức là bánh đã chín.
• Lấy bánh bột lọc nhân tôm thịt nấm mèo ra đĩa. Khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt đã pha nhé. Bánh bột lọc dùng nóng hay nguội đều ngon.

Bánh bột lọc trần nhân tôm là món ăn đơn giản mà tuyệt vời, là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai mới làm quen với món bánh này. Cách làm không chỉ nhanh chóng mà còn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, giúp bạn thưởng thức một món ăn vừa an toàn lại tiết kiệm.

Nguyên liệu:

• Bột năng 200 gr
• Tôm tươi 150 g (Tôm đất)
• Nước mắm 4 muỗng canh
• Đường trắng 5 muỗng canh
• Hành lá 50 gr
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Hành tím băm 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Cho 300ml nước sôi vào nồi cùng với 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, từ từ đổ nước sôi vào 200gr bột năng, khuấy đều cho đến khi bột kết dính lại và không dính tay, tiếp tục nhồi cho bột mềm mịn.
• Trải đều bột lên giấy nến, dùng cây cán bột cán thật mỏng, khoảng 1mm, rồi dùng khuôn cắt bột thành những miếng tròn đều nhau.
• Xào tôm đất với 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho đến khi tôm chín thơm.
• Đặt nhân tôm vào giữa miếng bột, gập đôi lại và ấn chặt mép bột để nhân không bị rơi ra ngoài.
• Luộc bánh trong nồi nước sôi có 1 muỗng canh dầu ăn. Khi bánh nổi lên, để bánh vào tô nước đá trong 2 phút để bánh thêm trong và dai hơn.
• Pha nước chấm bánh: Đun 50ml nước với 5 muỗng canh đường, thêm 4 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.

Bánh bột lọc trần nhân tôm dọn ra, thưởng thức cùng mỡ hành, hành phi và nước mắm ngọt, cay. Vỏ bánh dai mượt, nhân tôm giòn sần sật sẽ khiến bạn mê mẩn từ miếng đầu tiên.

Bánh Quai Vạc Phan Thiết là một món ăn vặt dân dã, đậm chất biển cả của người dân Phan Thiết và Mũi Né. Bánh được làm từ bột năng, kết hợp cùng nhân tôm tươi, mang đến hương vị thanh nhẹ, nhưng cũng đầy đậm đà. Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức món ăn đặc trưng này tại địa phương, công thức dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra món ăn tuyệt vời ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

• 1 gói bột năng (400g)
• 0.5 kg tôm rảo tươi
• 0.5 kg đường
• Hành lá, chanh, ớt, nước mắm

Cách làm:

• Tôm tươi mua về, rửa sạch, bóc vỏ và phi hành để tạo hương thơm. Tạo nước mắm với 0.5kg đường, 1 bát nước mắm và 1 chén nước trắng, đun nhỏ lửa cho đường tan chảy, rồi thêm chanh và ớt vào.
• Đổ bột năng ra tô, trộn đều với nước sôi đến khi thành bột mềm dẻo. Để bột nguội và chia thành những viên nhỏ.
• Chia viên bột ra, dàn đều và cho tôm xào vào, rồi gập đôi miếng bột lại, chặt chặt mép bột để bánh không bị bung ra khi luộc.
• Luộc bánh trong nước sôi khoảng 10 phút, vớt ra và ngâm trong nước lạnh để bánh săn lại. Tiếp theo, phi dầu nóng và cho hành lá vào tô, trộn đều với bánh để tránh dính. Xếp bánh ra đĩa, rắc hành phi lên trên và thưởng thức với nước mắm pha chế.

Bánh bột lọc có thể được chế biến dưới dạng gói lá chuối hoặc không gói, nhưng bánh gói lá chuối lại mang đến một hương vị đặc trưng, đậm đà và thơm ngon, hòa quyện với mùi lá chuối tươi mát. Bánh gói trong lá chuối không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn giúp người ăn dễ dàng cầm nắm mà không bị dính tay.

Nguyên liệu:

• Bột năng 500g
• Tôm tươi 250g
• Thịt ba chỉ 250g
• Tỏi 30g
• Hành tím 30g
• Ớt 5g
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Đường trắng 2 muỗng canh
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Tiêu 2 muỗng cà phê
• Dầu điều 2 muỗng canh

Cách làm:

• Tôm tươi mua về, nếu là tôm nhỏ thì chỉ cần bỏ đầu, đuôi và chân, giữ nguyên thân. Tôm lớn thì thái nhỏ. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, cho vào 2 tô, mỗi tô ướp với hành tím băm, tỏi băm, đường, nước mắm, hạt nêm và tiêu. Riêng tô thịt ba chỉ thêm chút ớt xắt nhỏ để gia tăng hương vị cay nồng.
• Bắc chảo, cho dầu điều vào, phi hành tỏi cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại, sau đó cho tôm vào xào chín.
• Cho bột năng vào nồi, thêm nước lọc, khuấy đều cho bột hòa tan, sau đó bắc nồi lên bếp, khuấy đều tay cho đến khi bột sánh lại. Tắt bếp, tiếp tục khuấy cho đến khi bột mịn màng.
• Chuẩn bị lá chuối, phết dầu ăn lên lá, sau đó múc một lượng bột vừa đủ vào lá chuối, cho nhân tôm thịt vào giữa và gấp lá lại, sao cho bột bọc kín nhân.
• Cuối cùng, cuộn lá chuối lại, buộc chặt bằng dây lá chuối. Đun sôi nước và hấp bánh trong 15 phút. Nhớ mở nắp để xả hơi giữa thời gian hấp để bánh không bị bung ra.
• Bánh bột lọc khi chín sẽ có lớp vỏ trong suốt, bên trong là nhân tôm thịt đỏ tươi hấp dẫn. Bánh gói lá chuối dẻo dai, nhân đậm đà, ăn kèm nước mắm ớt mặn hoặc mặn ngọt, tùy theo khẩu vị của bạn. Món bánh này không chỉ mang đậm hương vị quê nhà mà còn là món quà đầy ý nghĩa để bạn thưởng thức cùng gia đình.