Top 10 công thức làm thạch rau câu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

Thạch rau câu san hô - món ngon mát lành với hình dáng tựa như dải san hô rực rỡ dưới đại dương, được biến tấu thêm trứng gà nhưng không hề tanh mà lại dai giòn, thơm mát vị lá dứa đặc trưng. Hãy cùng khám phá cách làm món thạch này nhé!

Nguyên liệu:

• 10gr bột rau câu
• 800ml nước lọc
• 150ml nước cốt dừa
• 40gr lá dứa
• 150gr đường trắng
• 2 quả trứng gà
• ¼ thìa cà phê muối
• ¼ thìa cà phê rượu trắng

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch lá dứa, cắt khúc rồi xay cùng 800ml nước. Lọc qua rây 2-3 lần để loại bỏ cặn. Đập trứng vào bát, đánh tan cùng ¼ thìa cà phê rượu trắng để khử mùi tanh rồi lọc qua rây.
• Bước 2: Hòa tan bột rau câu với nước ép lá dứa, nước cốt dừa, trứng, đường và muối. Khuấy đều rồi đun trên lửa vừa.
• Bước 3: Khi hỗn hợp sôi, trứng nổi kết tủa trên mặt, hạ nhỏ lửa và không khuấy mạnh để tránh làm vỡ kết cấu trứng. Tiếp tục đun vài phút nữa.
• Bước 4: Tắt bếp, để nguội rồi đổ vào khuôn. Khi thạch nguội hẳn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để đông lại. Sau đó lấy ra cắt miếng và thưởng thức.

Thạch sữa bắp lá dứa sở hữu hương vị dịu dàng của lá dứa kết hợp với vị béo ngậy thanh khiết của sữa ngô, tạo nên món ăn giải nhiệt vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

• 1 bắp ngô ngọt
• 180ml sữa tươi không đường
• 50ml kem whipping
• 1 gói bột thạch rau câu con cá
• 200g đường
• Lá dứa tươi

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi xay với 50ml nước, lọc lấy nước cốt. Ngô ngọt tách hạt, xay cùng sữa tươi rồi lọc bỏ bã.
• Bước 2: Đun sữa bắp trên lửa vừa, khuấy đều, thêm whipping và 300ml nước, tiếp tục đun sôi nhẹ.
• Bước 3: Hòa tan 5g bột thạch với 100g đường, từ từ cho vào nồi sữa bắp, khuấy đều, giữ lửa nhỏ tránh thạch đông sớm.
• Bước 4: Đổ một lớp mỏng thạch sữa bắp vào khuôn.
• Bước 5: Đun sôi 400ml nước, hòa tan 5g bột thạch với 100g đường, đổ từ từ vào nồi nước sôi, khuấy đều tránh vón cục.
• Bước 6: Khi thạch sôi lại, cho 50ml nước cốt lá dứa vào, khuấy đều, giữ lửa nhỏ và đổ lớp thạch lá dứa mỏng lên lớp sữa bắp. Lặp lại xen kẽ các lớp thạch cho đến khi hết hỗn hợp.
• Bước 7: Để thạch đông cứng, lấy ra khỏi khuôn, cắt miếng và thưởng thức.

Rau câu phô mai cà phê nổi bật với vị béo ngậy đậm đà của phô mai hòa quyện cùng hương cà phê thơm nồng, đắng nhẹ tạo nên trải nghiệm thưởng thức độc đáo và khó quên. Món thạch được đổ thành từng lớp xen kẽ bắt mắt, là lựa chọn hoàn hảo cho món tráng miệng được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu:

• 1 gói bột rau câu jelly
• 1,3 lít nước
• 200g đường (tùy khẩu vị)
• 120ml cà phê hòa tan
• 100g phô mai con bò cười
• 100g kem whipping (có thì món sẽ béo ngậy hơn)
• 200ml sữa tươi không đường
• 90g sữa đặc
• 5 lòng đỏ trứng gà
• Khuôn đổ thạch có đáy phẳng hoặc hình dáng đẹp mắt

Cách làm:

• Bước 1: Hòa bột rau câu với đường và nước, ngâm 30 phút rồi đun sôi, khuấy đều tránh bị bén nồi.
• Bước 2: Đánh tan trứng, nấu phô mai với sữa tươi, whipping, sữa đặc đến khi phô mai tan chảy. Thêm trứng vào, khuấy nhẹ rồi lọc qua rây để hỗn hợp mịn màng.
• Bước 3: Chia hỗn hợp rau câu thành hai phần: một phần thêm cà phê, phần còn lại trộn với hỗn hợp phô mai trứng đã lọc. Giữ 2 hỗn hợp luôn ấm trên lửa nhỏ.
• Bước 4: Đổ lớp thạch cà phê đầu tiên khoảng 1 cm vào khuôn. Khi lớp này đông tới độ ấm tay, đổ lớp thạch phô mai lên trên, xen kẽ cho đến hết.
• Bước 5: Để nguội rồi cho thạch vào tủ lạnh, thưởng thức khi mát lạnh sẽ ngon hơn.

Đậu đỏ không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng với protein, chất xơ và vitamin mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp. Đậu đỏ giúp cải thiện sức khỏe, hỗ trợ giảm cân, ổn định đường huyết và phòng chống một số loại ung thư. Cuối tuần này, hãy thử làm món thạch rau câu đậu đỏ mềm mịn mà Tripi chia sẻ dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

• 100g đậu đỏ
• 2 gói bột rau câu
• 100g nước cốt dừa
• 50g sữa đặc
• Đường vừa ăn

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ rồi ngâm khoảng nửa ngày.
• Bước 2: Cho đậu vào nồi, đổ nhiều nước, đun lửa lớn đến sôi rồi hạ nhỏ lửa, thêm nước lạnh khi cần, nấu cho đậu mềm nhưng không nát.
• Bước 3: Vớt đậu ra, trộn với muỗng canh đường, giữ lại vài hạt đậu trong nước để trang trí.
• Bước 4: Thêm đường vào nước đậu, đun sôi lại.
• Bước 5: Hòa tan 1 gói bột rau câu với nửa bát nước lạnh, cho vào nồi nước đậu, khuấy đều rồi tắt bếp. Điều chỉnh lượng nước phù hợp để thạch đông chuẩn. Để nguội rồi cất vào tủ lạnh.
• Bước 6: Làm tương tự với hỗn hợp sữa đặc, đường, nước sôi và gói bột rau câu còn lại để có lớp thạch sữa. Khi dùng, cắt thạch thành miếng vuông, trộn với đậu đỏ và nước cốt dừa, thưởng thức ngay.

Một mẹo nhỏ là bạn có thể thay nước cốt dừa bằng kem tươi whipping để trải nghiệm hương vị mới lạ, béo ngậy hơn khi thưởng thức món thạch mát lạnh, ngọt thanh cùng đậu đỏ bùi bùi.

Đu đủ chín không chỉ là loại trái cây thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, tăng cường sức khỏe và giữ cho làn da bạn luôn tươi trẻ. Đặc biệt, đu đủ hỗ trợ tiêu hóa thức ăn như thịt và lòng trắng trứng rất hiệu quả. Với độ phổ biến và dễ tìm, món thạch rau câu đu đủ với vị béo ngọt dịu nhẹ chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho món ăn vặt hay tráng miệng thanh mát, giải nhiệt cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

• Lớp 1:
• 450ml nước đu đủ xay (từ 500g đu đủ chín đã bỏ vỏ và hạt)
• 350ml sữa tươi không đường
• 60g đường cát trắng
• 2,5 muỗng cà phê bột rau câu giòn (agar)
• 1/4 muỗng cà phê bột rau câu dẻo (jelly)
• Lớp 2:
• 500ml sữa tươi không đường
• 30g đường cát trắng
• 1,5 muỗng cà phê bột rau câu giòn (agar)
• 1/4 muỗng cà phê bột rau câu dẻo (jelly)
• Khuôn thạch hoa dạng tròn

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị lớp rau câu đu đủ: trộn đều hai loại bột rau câu với đường, cho nước đu đủ và sữa tươi vào nồi, đun lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, từ từ cho bột rau câu vào khuấy đều đến khi sôi trở lại, đun thêm vài phút rồi tắt bếp. Lọc qua rây cho mịn rồi đổ vào khuôn để đông lại.
• Bước 2: Làm lớp rau câu sữa: trộn bột rau câu với đường, nấu sữa tươi với lửa nhỏ, khi sữa sôi thì cho bột vào khuấy đều đến khi tan hết và sôi lại. Lớp 1 đông, dùng tăm xăm nhẹ bề mặt để rau câu không bị tách lớp rồi đổ lớp rau câu sữa lên trên. Để đông, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng hoặc qua đêm để thạch mát lạnh và chắc.

Đu đủ không chỉ giúp cải thiện tiêu hóa mà còn làm đẹp da hiệu quả. Món thạch rau câu đu đủ không chỉ dễ làm, màu sắc hấp dẫn mà còn là món tráng miệng lý tưởng cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ cần bổ sung chất xơ một cách ngon miệng.

Sữa chua không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn giàu protein giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Vào những ngày hè nóng nực, một ly thạch sữa chua mát lạnh chắc chắn sẽ làm dịu đi cái oi bức khó chịu.

Nguyên liệu:

• 1 gói bột rau câu dẻo
• 1,5 lít nước
• 200 gram sữa đặc
• 2 bịch sữa tươi có đường Vinamilk
• 4 hộp sữa chua có đường (để nhiệt độ phòng)
• 200 gram đường cát trắng

Cách làm:

• Bước 1: Hòa tan bột rau câu dẻo với 2 bịch sữa tươi trong tô lớn.
• Bước 2: Thêm sữa đặc vào hỗn hợp, khuấy đều cho tan hết.
• Bước 3: Cho tiếp 4 hộp sữa chua vào và trộn nhẹ nhàng.
• Bước 4: Đun hỗn hợp trên bếp, khuấy đều đến khi sánh mịn rồi tắt bếp.
• Bước 5: Đổ thạch vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng để thạch đông mát.
• Bước 6: Thưởng thức bằng cách cắt miếng vuông vừa ăn.

Thạch rau câu sữa chua ăn kèm với bột cacao rắc nhẹ trên mặt sẽ tăng thêm hương vị béo ngậy, thơm ngon. Món ăn vừa giải nhiệt, tốt cho hệ tiêu hóa lại đơn giản dễ làm, rất phù hợp cho những ngày hè oi bức.

Thanh long là loại trái cây giàu chất xơ, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như hỗ trợ giảm thiếu máu trong thai kỳ và kiểm soát lượng đường huyết hiệu quả. Nếu bạn đã quen với hương vị thanh long truyền thống, hãy thử ngay món rau câu thanh long thơm ngon này. Sự hòa quyện giữa độ dai mềm của rau câu nước dừa và vị chua ngọt đặc trưng của thanh long chắc chắn sẽ làm bạn thích thú. Cùng khám phá công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

• 10 gram bột rau câu
• 150 gram đường cát trắng
• 1 lít nước dừa tươi
• 1 quả thanh long tươi
• 1 chút muối

Cách làm:

• Bước 1: Trộn đều đường, muối với bột rau câu.
• Bước 2: Hòa hỗn hợp trên vào nước dừa, khuấy đều rồi ngâm từ 30 phút đến 1 tiếng để rau câu không bị ra nước.
• Bước 3: Rửa sạch thanh long, cắt vỏ giữ lại để tạo màu, phần ruột thái hạt lựu vừa ăn.
• Bước 4: Đun hỗn hợp nước dừa trên bếp, cho vỏ thanh long vào để tạo sắc hồng bắt mắt. Nấu khoảng 20 phút rồi giảm lửa nhỏ.
• Bước 5: Đổ một lớp mỏng hỗn hợp rau câu vào khuôn làm đế, xếp ruột thanh long lên trên, để nguội rồi rót phần rau câu còn lại vào khuôn. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng. Cắt thạch theo từng khối vuông vừa ăn.

Món thạch rau câu thanh long không chỉ là món tráng miệng mát lành mà còn có thể dùng làm topping cho chè hay trà sữa, với lớp thạch dẻo thơm mùi dừa hòa quyện vị thanh long chua nhẹ, ngọt dịu, đem lại trải nghiệm mát lành khó quên.

Món thạch rau câu hoa mini hai lớp mà Tripi mang đến sau đây sẽ khiến bạn như đang chơi trò nặn hoa bằng rau câu dẻo dai với vị ngọt dịu và cảm giác mát lạnh tuyệt vời. Món thạch hoa nhỏ xinh này rất thích hợp cho gia đình hoặc những buổi tiệc họp mặt, sinh nhật... Hãy thử làm và chia sẻ niềm vui cùng mọi người nhé!

Nguyên liệu:

• Phần nhân:
  • Nguyên liệu đủ làm khoảng 70 bông hoa nhỏ trong khuôn silicon mẹ bồng con (khuôn nhỏ và lớn)
  • 1/2 gói rau câu dẻo jelly (5g)
  • 500ml nước lọc
  • 125ml sữa tươi
  • 125ml nước cốt dừa lon để bảo quản lâu hơn
  • 80-100gr đường (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • Màu siro Thái hoặc màu tự nhiên theo sở thích
  • 1/2 gói cafe hòa tan với 20ml nước để tạo màu nâu
• Phần vỏ:
  • 1,5 gói rau câu dẻo jelly (15gr)
  • 1,8 lít nước lọc
  • 250-300gr đường (tùy theo độ ngọt mong muốn)
  • 1 cây lá dứa tươi

Cách làm:

• Bước 1: Hòa tan rau câu trong nước, đun sôi rồi giảm lửa, nấu khoảng 10 phút cho rau câu nở đều, hớt bọt nếu có. Thêm đường, khuấy tan rồi cho sữa tươi và nước cốt dừa, khuấy đều. Đun sôi nhẹ lại rồi tắt bếp. Chia khoảng 80-100ml rau câu pha màu yêu thích cho 10 khuôn nhỏ, để nguội đông lại mới lấy ra. Lưu ý màu sắc đậm giúp hoa nổi bật hơn.
• Bước 2: Làm phần vỏ: hòa tan rau câu trong nước, nấu sôi, giảm lửa nấu thêm 10 phút. Cho lá dứa vào nồi khoảng 3 phút rồi lấy ra để tránh bị ra màu đậm. Thêm đường cho tan rồi đổ một lớp mỏng rau câu vào khuôn lớn. Đặt khuôn nhỏ có hoa vào khuôn lớn rồi đổ rau câu trong đầy khuôn, đảm bảo rau câu còn nóng để kết dính tốt giữa phần nhân và vỏ. Thạch làm xong cho vào tủ lạnh bảo quản, dùng trong 3-4 ngày sẽ ngon hơn.

Thạch rau câu trái cây là món ăn không chỉ ngọt mát, hấp dẫn mà còn rất giàu axit folic, giúp duy trì sức khỏe tóc, ngăn ngừa tình trạng tóc mỏng và rụng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn, ai cũng say mê. Món thạch tự làm này không chỉ thơm ngon, ngọt dịu từ nhiều loại trái cây tươi mà còn cực kỳ bắt mắt!

Nguyên liệu:

• Phần rau câu trắng:
  • 200ml nước cốt dừa
  • 1200ml nước lọc
  • 150gr đường cát trắng
  • 5 muỗng cà phê (25g) bột rau câu giòn agar
  • 2 muỗng cà phê (10g) bột rau câu dẻo jelly
• Phần rau câu trái cây:
  • Trái cây tươi: nho, kiwi, mít, xoài, dâu tây...
  • 600ml nước lọc
  • 70gr đường
  • 2 muỗng cà phê (10g) bột rau câu giòn agar
  • 1 muỗng cà phê (5g) bột rau câu dẻo jelly
  • Khuôn rau câu lõi giữa, đường kính 20-22cm

Cách làm:

• Bước 1: Làm rau câu trắng
  • Trộn đều đường và hai loại bột rau câu.
  • Đun sôi nước và nước cốt dừa, cho hỗn hợp bột vào khuấy đều, nấu lửa nhỏ đến khi rau câu sôi nhẹ, sau đó đổ vào khuôn, để đông lạnh.
  • Khi rau câu trắng đông lại, lấy ra cắt thành từng miếng theo đường khía khuôn, xếp xen kẽ vào khuôn rồi đặt ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 2: Làm rau câu trái cây
  • Trái cây thái nhỏ.
  • Trộn đường với bột rau câu, đun sôi nước rồi cho hỗn hợp bột vào, nấu lửa nhỏ đến khi rau câu sôi nhẹ, tắt bếp.
  • Đổ rau câu trắng vào chỗ trống trong khuôn, đợi 2 phút rồi thêm trái cây xen kẽ.
  • Cuối cùng đổ đầy phần rau câu trắng lên trên, để nguội rồi cho vào ngăn mát. Khi rau câu mát lạnh, cắt miếng thưởng thức.

Những ngày đầu xuân còn dư thừa trái cây, một mẻ thạch rau câu trái cây mát lạnh sẽ là món quà tuyệt vời, bổ sung vitamin tự nhiên cho cơ thể. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện công thức đơn giản dưới đây để tạo nên món thạch ngon tuyệt nhé!

Nguyên liệu:

• 5 gram bột thạch rau câu con cá dẻo
• 200 gram đường trắng
• 500 ml nước lọc
• 1/2 quả dưa hấu tươi ngon
• Các loại trái cây bạn yêu thích như lê, thanh long, kiwi, táo, xoài...

Cách làm:

• Bước 1: Dùng dao bổ đôi quả dưa hấu, nhẹ nhàng khoét hết ruột bên trong. Dùng khăn giấy thấm thật khô lòng quả để thạch có thể bám chắc vào vỏ.
• Bước 2: Thái hạt lựu các loại trái cây đã chuẩn bị.
• Bước 3: Trộn đều đường với bột rau câu, đun sôi 500ml nước rồi cho hỗn hợp bột đường vào, khuấy đều đến khi sôi trở lại rồi tắt bếp.
• Bước 4: Cho trái cây đã thái vào lòng quả dưa hấu, nhẹ nhàng đổ thạch rau câu vào sao cho ngập mặt. Để thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng cho thạch đông hoàn toàn. Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt miếng vừa ăn và thưởng thức hương vị thanh mát tuyệt vời.