Top 10 Món Ăn Đặc Sản Nổi Tiếng Nhất Nghệ An

Cháo canh là món ăn đơn giản nhưng lại có hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn, đặc biệt là đối với những ai đã từng thử qua. Mặc dù tên gọi là "cháo", nhưng thực chất món ăn này lại có hình thức giống bánh canh. Khi đến với Nghệ An, đặc biệt là thành phố Vinh, bạn dễ dàng tìm thấy những quán cháo canh hấp dẫn. Người dân nơi đây có thói quen ăn cháo canh vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Theo lời kể của một chủ quán lâu năm tại Vinh, món ăn được gọi là cháo canh vì nước dùng được nấu đến độ sánh như cháo, còn sợi bánh được làm từ bột mì, nhồi nhuyễn rồi cắt thành từng sợi nhỏ, sau đó nấu chín trong nồi nước sôi. Điều quan trọng là nước dùng phải thật thơm ngon, đậm đà, được hầm từ xương lợn và gia vị kèm theo. Tùy vào mỗi quán, bạn còn có thể tìm thấy các nguyên liệu như giò, chả, trứng cút, tôm hoặc cá lóc. Món ăn được dọn ra với sợi bánh canh mềm mịn, điểm thêm vài lá mùi tàu và chanh tươi, sa tế hay tương ớt để làm dậy mùi. Cháo canh là món ăn không thể bỏ qua khi đến Nghệ An, và bạn có thể thưởng thức món này vào bất kỳ bữa ăn nào trong ngày.

Địa chỉ gợi ý thưởng thức cháo canh ngon nhất tại Nghệ An:

• ANNa.Food Bánh Canh Ghẹ O Ba - 135-137 Phạm Đình Toái, TP. Vinh, Nghệ An
• Bánh canh cá lóc Quang - 27 Nguyễn Thị Định, TP. Vinh, Nghệ An
• Bánh canh cá lóc Vân - 2A, Đường Yên Phúc, TP. Vinh, Nghệ An
• Cháo canh Hạnh Uyển - ngõ 60, Đào Tấn, TP. Vinh, Nghệ An
• Bánh canh cá lóc Bà Di - 39 Đường Hermann, TP. Vinh, Nghệ An

Bánh gai Dốc Dừa là một trong những món đặc sản nổi tiếng lâu đời của xã Tường Sơn, huyện Anh Sơn, tỉnh Nghệ An. Bánh gai không chỉ mang đậm hương vị quê hương mà còn được làm từ nguyên liệu tự nhiên, với lá gai là thành phần chính. Cây gai, loài cây nhỏ và lâu năm, có chiều cao từ 1 đến 2 mét, mọc nhiều ở các vùng miền Tây Nghệ An, lá gai có màu xanh đậm và lông mềm. Lá gai là một nguyên liệu độc đáo giúp tạo nên sự khác biệt của món bánh này.

Để làm ra một chiếc bánh gai thơm ngon, các bước chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu. Lá gai tươi được thu hoạch, rửa sạch rồi nấu trong khoảng 2 tiếng để loại bỏ phần gân lá, chỉ giữ lại phần xơ. Sau đó, lá gai được dã nhỏ và trộn với bột nếp và đường trắng nghiền mịn. Nhân bánh được làm từ đỗ xanh, sau khi nấu chín và dã nhuyễn, được trộn đều với dừa khô. Tất cả nguyên liệu được bọc trong lá chuối khô và hấp chín. Bánh gai Dốc Dừa có màu đen đặc trưng từ lá gai, mang đến hương vị ngọt ngào, dai dẻo mà không hề ngán. Đây là món quà tuyệt vời cho du khách khi đến Nghệ An. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bánh gai ở các khu chợ, vỉa hè hoặc các cửa hàng đặc sản.

“Ai về ăn nhút Thanh Chương, Dừng chân nếm thử vị tương Nam Đàn”.

Không chỉ nổi tiếng ở Nghệ An mà tương Nam Đàn đã trở thành đặc sản được yêu thích ở khắp mọi miền đất nước. Là gia vị không thể thiếu trong những bữa cơm của người dân nơi đây, tương Nam Đàn (hay còn gọi là tương Sa Nam) mang hương vị thơm ngon và đặc trưng riêng biệt.

Để tạo ra được chum tương Nam Đàn đậm đà, người thợ làm tương phải thực hiện nhiều công đoạn cầu kỳ. Đầu tiên là công đoạn ủ mốc, nếp được hấp chín và gói kín trong lá nhãn. Món tương sẽ ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào bước này. Sau khi nếp đã đủ độ mốc, người ta phơi nắng để cho khô rồi xay thành bột mịn. Tiếp theo, đậu tương, được rang và xay nhỏ, sẽ được nấu trong 12 tiếng cho đến khi tỏa hương thơm nức. Khi đậu đã chín và có mùi thơm, nó sẽ được trộn với bột nếp và muối vào chum, ủ trong hơn một tháng để tạo thành tương. Dù hiện nay có sự hỗ trợ của máy móc hiện đại, nhưng hương vị đặc trưng của tương Nam Đàn vẫn được giữ nguyên theo cách làm truyền thống.

Tương có thể được dùng để kho cá, chấm rau, hoặc ăn kèm với các món luộc như rau muống, rau lang. Khi bạn thử một bát tương mới làm, bạn sẽ không thể từ chối vị ngon ngọt, mặn mà, với chút bùi bùi từ đậu. Một lần ghé thăm Nam Đàn, bạn đừng quên thăm làng nghề làm tương để cảm nhận sự tinh tế trong mỗi công đoạn chế biến.

Dưới đây là một vài địa chỉ mua Tương Sa Nam - Nam Đàn Nghệ An:

• Khu chợ Gia, Tân Tiến, huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An
• Siêu Thị Đặc Sản Nghệ Tĩnh - Tầng 1, chung cư Tân Phát, đường Lê Mao kéo dài, Vinh Tân, TP. Vinh
• Cửa Hàng Đặc Sản Xứ Nghệ Thúy Liễu - 14 đường Thăng Long, TP. Vinh, tỉnh Nghệ An
• OCCOP Nghệ An - 68 Nguyễn Thị Minh Khai, Hưng Bình, Thành phố Vinh, Nghệ An

Khi nhắc đến món ngon xứ Nghệ, không thể thiếu được món nộm nhút Thanh Chương. Món ăn giản dị nhưng lại có sức hút rất đặc biệt với du khách gần xa. Nhút Thanh Chương được coi là món “kim chi” xứ Nghệ, trở thành đặc sản nổi tiếng không chỉ trong tỉnh mà còn được biết đến rộng rãi ở các vùng miền khác.

Nộm nhút được chế biến từ hai nguyên liệu chính là mít xanh non và xơ mít chín, có thể được ăn quanh năm. Món ăn này mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của người dân Thanh Chương, dù họ có ở quê hay xa quê, đều không thể quên được hương vị đặc biệt của nộm nhút. Nguyên liệu làm món ăn bao gồm nhút, lá chanh, kinh giới, lạc rang, đường, mì chính, tỏi băm và ớt. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh đa và thịt lợn luộc. Mỗi miếng nộm nhút giòn giòn, chua ngọt, cay cay, hòa quyện hương vị thơm của mít và ngọt của mía đường, mang đến một cảm giác rất thú vị. Một lần thưởng thức món nhút, du khách sẽ hiểu hơn về cái tình cái nghĩa của con người xứ Nghệ.

Bánh đa xúc hến là một món ăn đơn giản nhưng lại chứa đựng hương vị độc đáo của vùng đất miền Trung. Món ăn này dễ làm và được rất nhiều người yêu thích, nhất là tại Nghệ An. Bánh đa xúc hến là món ăn quen thuộc của người dân xứ Nghệ, gắn liền với ký ức những ngày quê nhà. Hến tươi sống, được lấy từ dòng sông Lam, sau khi được tách vỏ, sẽ được xào cùng mỡ hến béo ngậy, dậy mùi thơm đặc trưng. Kết hợp cùng với hến là những miếng bánh đa Đô Lương giòn tan, sử dụng làm thìa xúc hến, mang đến một sự kết hợp hoàn hảo. Những gia vị đi kèm như lạc rang giã nhỏ, rau sống và ớt sẽ tạo thêm sự hấp dẫn cho món ăn này.

Món bánh đa xúc hến còn được kèm theo đặc sản bánh đa Đô Lương - một sản phẩm truyền thống làm từ gạo mới và vừng đen. Bánh đa Đô Lương đã đi vào lòng người xứ Nghệ và trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Dù có bao nhiêu món ngon, đặc sản khác, người dân nơi đây vẫn luôn nhớ về món bánh đa xúc hến giản dị nhưng đậm đà hương vị quê hương.

Một số địa chỉ gợi ý để bạn thưởng thức bánh đa xúc hến Nghệ An:

• Hến xúc bánh đa Bà Lý - Số 203 Phan Chu Trinh, Quang Trung, thành phố Vinh, Nghệ An
• Làng Tôi (Ẩm Thực Đồng Quê) - Số 777 Lục Niên, Vinh Tân, Thành Phố Vinh, Nghệ An

Món cháo nghêu nóng hổi vào những đêm Cửa Lò luôn thu hút du khách bởi hương vị tinh tế, nhẹ nhàng và thanh thoát. Gạo nấu cháo hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của nghêu tươi tạo nên một món ăn mang đậm hương sắc biển cả. Mặc dù cháo nghêu ở nhiều nơi đều có, nhưng tại Cửa Lò, món ăn này mang một sự khác biệt thú vị. Trong khi người Hà Nội thường dùng me để tạo vị chua cho canh nghêu, thì người dân xứ Nghệ lại chọn quả chay phơi khô, tạo nên một vị chua nhẹ nhàng, thanh mát. Lá lốt và lá dấp cá cũng được dùng thay cho hành lá, mang đến một hương vị rất riêng cho món cháo nghêu.

Đặc biệt, thú vị nhất khi thưởng thức bát cháo nghêu là việc vừa húp canh nóng hổi vừa từ từ nhặt nghêu tươi ngon, cảm nhận vị ngọt, dai dai của nghêu cùng với hương vị biển cả còn vương lại trong từng miếng nghêu. Nghêu được làm sạch, tách vỏ, xào qua gia vị rồi được luộc để lấy nước nấu cháo. Ruột nghêu được rán giòn và sau đó trộn vào cháo đã chín, tạo thành một món ăn ngon tuyệt vời, thanh thoát và đầy đặn hương vị.

Một số địa chỉ nổi tiếng bán cháo nghêu tại Cửa Lò mà bạn không thể bỏ qua:

• Quán, nhà hàng hải sản Khu du lịch biển Cửa Lò
• Quán Cháo Nghêu Hồng Lộc - Nghi Thu, thị xã Cửa Lò, Nghệ An
• Cháo nghêu Bà Lý - 203 Phan Chu Trinh, Quang Trung, Thành phố Vinh, Nghệ An
• Ẩm Thực Nhà Quê (Bia Sân Vườn) - Số 4 Lê Mao, Vinh Tân, thành phố Vinh, Nghệ An

Đến vùng biển Cửa Lò đầy nắng gió, bạn không thể bỏ qua món mực nháy Cửa Lò nổi tiếng. Thời gian lý tưởng nhất để thưởng thức món mực này là từ tháng 3 đến tháng 7 âm lịch, khi mực tươi ngon nhất. Mực nháy được chế biến ngay khi còn tươi sống, mùi thơm của mực nướng kết hợp với gia vị chua ngọt hay chỉ cần tương ớt cũng đủ làm xiêu lòng bất cứ ai. Món mực này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn bởi sự tươi ngon, vì mực chỉ vừa mới được đánh bắt lên và được chế biến ngay lập tức.

Mực nháy hay còn gọi là mực nhảy, là những con mực được ngư dân vừa bắt lên từ biển, còn nguyên độ tươi, thân trong suốt và luôn nhấp nháy ánh sáng từ các đốm lân tinh trên da. Mặc dù có hai cách gọi khác nhau, cả hai đều thể hiện độ tươi ngon của món ăn này. Mực nháy là món ăn đặc sản của vùng biển Nghệ An mà bạn nhất định phải thử một lần.

Một số món ăn từ mực nháy Cửa Lò bạn có thể thưởng thức:

• Mực hấp Cửa Lò: Mực hấp giữ được độ ngọt và béo tự nhiên, đặc biệt khi thêm một chút gừng, sả hoặc bia để tăng thêm hương vị.
• Mực nháy nướng Cửa Lò: Mực nướng trên bếp than hồng, được quết thêm chút sốt tương hoặc sa tế, khi nướng lên vàng ươm, dai dai, thịt mực ngọt ngào khiến bất kỳ ai cũng phải xuýt xoa.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thử mực nhồi, lẩu mực hay mực nhúng mẻ – những món ăn độc đáo không thể bỏ qua khi ghé thăm Cửa Lò. Đừng quên mang về đặc sản mực khô làm quà, mực khô Cửa Lò được chế biến từ mực tươi đánh bắt ngay tại vùng biển, phơi dưới ánh nắng miền Trung, có độ dai vừa phải và vẫn giữ được sự mềm ngọt của mực tươi.

Nghệ An từ lâu đã nổi tiếng với những món ăn hấp dẫn chế biến từ lươn, một nguyên liệu tươi ngon và dễ chế biến. Người dân nơi đây mang đến những món lươn rất đặc trưng, như cháo lươn, miến lươn, súp lươn, lươn om chuối, lươn cuốn lá lốt hay lươn xúc bánh đa... Mỗi món ăn đều mang đến hương vị đậm đà, béo ngậy từ thịt lươn tươi ngon.

Cháo lươn là món ăn đặc trưng không thể bỏ qua khi bạn đến thành phố Vinh. Cháo lươn được nấu từ những con lươn đồng nhỏ, xé sợi, xào cùng gia vị và ăn kèm với rau răm thơm ngon. Hương vị ngọt dịu, kết hợp với vị thơm của rau răm sẽ khiến bạn không thể nào quên.

Miến lươn nổi bật bởi vị cay nhẹ và hương thơm đặc trưng của rau thơm miền Trung, giúp át đi vị tanh của lươn. Món này luôn là lựa chọn yêu thích của du khách khi ghé thăm Nghệ An.

Súp lươn dễ ăn và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Súp nóng hổi, thịt lươn vàng ươm, mềm mịn, không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao như thanh nhiệt, nhuận tràng, bồi bổ cơ thể.

Lươn om chuối là món ăn đậm đà hương vị xứ Nghệ, với lươn béo ngọt, kết hợp với chuối xanh hơi chát và gia vị lá tía tô, lá lốt, tạo thành món ăn thơm ngon khó cưỡng.

Lươn xúc bánh đa là món ăn dân dã nhưng lại rất hấp dẫn. Lươn được trộn với gia vị cay cay, ăn kèm với bánh đa và rau thơm, là món ăn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự giản dị nhưng đầy hương vị.

Cùng với sự khéo léo của các đầu bếp, món lươn Nghệ An luôn có sự phong phú và hương vị đậm đà. Một số địa chỉ nổi tiếng để thưởng thức món lươn tại Nghệ An gồm:

• Quán lươn Xuân Leo - Cổng số 13, sân bóng Vinh, thành phố Vinh, Nghệ An
• Quán lươn Hồng Sơn - Số 154 Mai Hắc Đế, Hà Huy Tập, thành phố Vinh, Nghệ An
• Quán lươn Bà Lan - Số 2 đường Trần Hưng Đạo, thành phố Vinh, Nghệ An
• Quán cháo lươn Bà Ngọ - Số 1, ngõ 4 Đốc Thiết, Hưng Bình, thành phố Vinh, Nghệ An
• Quán Sỹ Bính (Cháo lươn cay cổng thành) - Số 11 ngõ 5 Đào Tấn, thành phố Vinh, Nghệ An

Dù là món bánh bèo, nhưng mỗi vùng miền lại có cách chế biến và hương vị riêng biệt. Ở Hải Phòng, bánh bèo được làm từ bột gạo, nhân thịt thập cẩm gói trong lá chuối và ăn kèm với nước chấm từ nước hầm xương, cùng vài miếng chả quế. Tại Huế, người ta gọi là bánh bèo chén, với bột được đổ vào những chén nhỏ, thêm thịt, tôm và nấu trong nồi hấp, bánh mềm, thêm chút mỡ hành, hành phi và nước mắm cay. Còn ở Quảng Nam, bánh bèo được bày trong đĩa lớn, tuy đơn giản nhưng lại đậm đà, khiến người ta không thể từ chối.

Bánh bèo Nghệ An lại mang đến một trải nghiệm khác biệt. Vỏ bánh được làm từ sự kết hợp giữa bột gạo và bột năng, tạo nên độ dai và độ mềm vừa phải. Nhân bánh thường là thịt lợn xay nhuyễn và tôm tươi, được luộc chín và gói thành những chiếc bánh nhỏ. Điểm đặc biệt của bánh bèo Nghệ An là không hấp mà luộc chín và ăn kèm với nước mắm ớt chua cay. Ngoài ra, ở Nghệ An còn có bánh bèo lá và bánh bèo chiên, mỗi loại đều mang một hương vị thơm ngon, đặc trưng. Khi đến với Nghệ An, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những quán bánh bèo tại các ngõ nhỏ hay các con phố lớn. Đây là một món đặc sản nổi tiếng, mà bạn nhất định phải thử.

Danh sách một số quán bánh bèo nổi tiếng tại Nghệ An:

• Bánh bèo 35 - Số 35 Ngô Đức Kế, Hồng Sơn, thành phố Vinh
• Bánh bèo 27 - Số 27 Ngô Đức Kế, Hồng Sơn, thành phố Vinh
• Bánh bèo bà Châu - Số 50 Lê Văn Hưu, thành phố Vinh
• Bánh bèo Nhàn Huế - Số 179 Nguyễn Văn Cừ, thành phố Vinh
• Bánh bèo lá Dì Mai - Số 54 Phong Định Cảng, thành phố Vinh

Ở xứ Nghệ, bánh mướt là món ăn thân thuộc mà ai cũng yêu thích. Món ăn này đã có từ bao giờ không ai rõ, nhưng có một điều chắc chắn rằng, bánh mướt luôn là món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ của mỗi người. Bánh mướt có hình thức giống bánh cuốn của miền Bắc hay bánh ướt miền Nam, nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ nhận ra sự khác biệt rõ nét trong hương vị. Bánh mướt Nghệ An mềm mịn, dễ chịu, mang đến một cảm giác riêng biệt. Đặc biệt, bánh mướt Diễn Châu là món ngon nhất trong số các loại bánh mướt.

Công đoạn làm bánh mướt khá cầu kỳ: gạo phải được ngâm trong khoảng 3 tiếng để nở đều, sau đó nghiền thành bột và để lắng trong nước ít nhất 6 giờ. Bột gạo sẽ được tráng nhanh giữa hai chiếc nồi hơi sao cho vừa đủ mỏng, không quá dày cũng không quá mỏng. Khi bột chín, bánh sẽ mềm mượt và dễ ăn. Thưởng thức bánh mướt cùng nước mắm vắt chanh và ớt tươi sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân xứ Nghệ và cũng là một phần ký ức không thể quên đối với du khách.

Danh sách một số quán bánh mướt nổi tiếng tại Nghệ An:

• Nhà hàng đặc sản bánh mướt Hướng Liễu - Diễn Kỷ, Diễn Châu
• Bánh Mướt Nguyên Nga - Diễn Trường, Diễn Châu
• Cửa Hàng Bánh Mướt Hương Diên - Xuân Khánh, Diễn Châu
• Quán bánh mướt Thanh Phong - Số 05 Hải Thượng Lãn Ông, thành phố Vinh
• Bánh mướt Lan Thanh - Số 07 Phan Chu Trinh, Đội Cung, thành phố Vinh