Top 10 món ăn đặc trưng không thể thiếu trong ngày Tết miền Bắc

Khi những ngày Tết trở nên se lạnh, sau những món ăn ngậy béo, một bát miến măng gà nóng hổi sẽ mang lại cảm giác thanh mát, dễ chịu cho dạ dày. Cách chế biến đơn giản, nhưng hương vị của món canh này luôn khiến mọi người phải trầm trồ. Nước dùng ngọt thanh từ gà, sườn non được hầm kỹ, kết hợp với măng dai giòn, vị cay nhẹ của ớt tạo nên một món ăn vừa đậm đà lại vô cùng dễ chịu. Miến măng gà là món canh truyền thống của người miền Bắc trong dịp Tết, luôn được yêu thích vì hương vị đặc biệt mà lại không hề gây ngán. Để làm món này, bạn chỉ cần dùng nước luộc gà, cho măng tươi hay khô vào nấu, thêm gia vị vừa miệng, rồi cho miến vào nấu trong 1-2 phút là xong. Một bát canh nóng, đậm đà vị gà, sườn và măng sẽ làm bữa Tết thêm phần trọn vẹn.

Miến măng gà luôn là món ăn được yêu thích trong các gia đình miền Bắc vào dịp Tết, bởi không chỉ ngon mà còn dễ ăn, giúp bạn không bị ngấy sau những món nhiều dầu mỡ. Hãy thử thưởng thức một bát miến măng gà khi Tết đến, không khí lạnh giá sẽ càng thêm ấm áp và tươi mới.

Không chỉ riêng dịp Tết, nem rán đã trở thành món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Là món ăn truyền thống của miền Bắc, nem rán (hay còn gọi là chả giò, chả ram) không thể thiếu trong những dịp quan trọng, đặc biệt là vào Tết Nguyên Đán. Món nem rán với lớp vỏ ngoài giòn rụm, nhân bên trong là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lợn nạc, tôm nõn, cua bể, nấm hương, mộc nhĩ và các gia vị khác, mang đến một hương vị đặc trưng, khó có thể cưỡng lại. Cảm giác giòn tan trong miệng, đậm đà cùng với nước chấm chanh tỏi cay nồng chính là sự hòa quyện tuyệt vời khiến món ăn trở nên khó quên.

Để có một chiếc nem rán hoàn hảo, người làm cần chọn loại bánh đa nem mỏng, dai, không quá dày cũng không quá mỏng để khi chiên lên, vỏ nem giòn rụm mà không bị vỡ. Nước chấm cũng là yếu tố quyết định, nước mắm chanh tỏi phải có vị đậm đà, chua cay vừa đủ để làm nổi bật hương vị của nem. Món ăn này không thể thiếu trên mâm cỗ Tết của người miền Bắc, là món quà dâng lên tổ tiên trong những ngày đầu năm, mang theo ước vọng về một năm mới an lành, hạnh phúc.

Giò lụa là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, không chỉ ở miền Bắc mà còn phổ biến ở miền Nam. Để làm được giò lụa ngon, người làm phải giã thịt thật nhuyễn trong cối đá, rồi gói lại thành hình ống bằng lá chuối (hoặc khuôn sắt hiện đại), buộc bằng lạt giang và luộc hoặc hấp cho chín. Giò hấp luôn có vị ngon hơn, với lớp giò mịn màng, trắng sáng, thỉnh thoảng có những lỗ nhỏ li ti do bọt khí thoát ra trong quá trình hấp. Bên cạnh giò lụa, còn có giò xào, hay còn gọi là giò thủ, giò mỡ, làm từ các bộ phận của lợn như tai, mũi, lưỡi, má. Giò xào là món ăn đặc trưng của miền Bắc vào Tết, với phần da thủ lợn xào chín mềm, giòn, mỡ béo ngậy nhưng không ngấy, kết hợp với sụn tai, nấm hương, mộc nhĩ và gia vị tạo nên một món ăn hoàn hảo. Trong những ngày Tết lạnh giá, thưởng thức miếng giò xào giòn dai, ăn kèm với hành muối, dưa góp quả là một trải nghiệm khó quên.

Canh bóng nấu thả là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc xưa, nổi bật với hương vị thanh tao và bổ dưỡng, rất phù hợp với tiết trời lạnh giá của những ngày đầu năm. Da lợn trong món canh này có tác dụng bổ huyết, mịn da, vì thế nó trở thành một thành phần quan trọng trong những món ăn Tết của người Bắc, giúp cân bằng cơ thể trong mùa lạnh. Cái đẹp của canh bóng không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở màu sắc, hình dáng của các nguyên liệu. Khi thưởng thức, bóng bì thơm ngọt, thấm đượm nước dùng thanh mát, cùng với viên mọc, các loại rau củ mùa đông đặc trưng, tạo nên một món canh mang đậm hương vị Tết. Để làm món canh này thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chiên vàng những quả trứng chim cút và thả vào, không chỉ giúp tăng thêm độ hấp dẫn mà còn làm cho món canh trở nên sinh động và bắt mắt.

Miến xào thập cẩm là món ăn dễ làm, nhưng lại mang đến hương vị vô cùng đặc biệt nhờ sự kết hợp tự do giữa các nguyên liệu có sẵn. Món ăn không cầu kỳ về vẻ ngoài nhưng lại làm hài lòng khẩu vị của mọi người, nhất là trong dịp Tết. Những sợi miến mềm dẻo được xào với đủ loại rau củ tươi ngon, giòn ngọt, hòa quyện vào nhau tạo thành một món ăn đậm đà hương vị. Không chỉ ngon miệng, miến xào thập cẩm còn bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho mâm cỗ ngày Tết. Món ăn này được ưa chuộng vì có thể sử dụng bất kỳ nguyên liệu nào có sẵn trong bếp mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon tuyệt vời.

Miến xào phải được làm sao cho sợi miến tơi, không bị nát hay khô cứng. Rau củ xào cùng phải giòn ngọt và chín vừa tới, giữ được độ tươi ngon. Món ăn này ngon nhất khi còn nóng, thêm chút tiêu sẽ càng làm dậy mùi hương hấp dẫn. Miến xào thập cẩm sẽ là món ăn hoàn hảo cho gia đình bạn trong dịp Tết, vừa dễ làm, vừa thơm ngon, lại đủ đầy dưỡng chất.

Chả bò là một trong những món ăn đậm đà, tinh tế, luôn xuất hiện trong những mâm cỗ Tết của người Việt. Xuất hiện từ giữa thế kỷ 18, thời kỳ Lê Trung Hưng, giò chả được coi là món ăn quý, chỉ dâng lên vua chúa trong các dịp lễ quan trọng. Ngày nay, dù không còn chỉ dành riêng cho tầng lớp thượng lưu, giò chả vẫn giữ được vẻ sang trọng, là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình vào dịp Tết. Những miếng chả bò với vẻ ngoài đơn giản nhưng lại là biểu tượng của sự phú quý, đầy đủ, mang đến sự ấm cúng, thịnh vượng cho gia đình trong dịp năm mới.

Chả bò được làm từ thịt bò xay mịn, ướp gia vị đậm đà và hấp trong lá chuối, mang đến hương thơm quyến rũ, màu sắc bắt mắt. Miếng chả bò dai dai, săn chắc, với vị ngọt tự nhiên của thịt bò kết hợp với sự béo nhẹ của mỡ heo khiến món ăn này luôn hấp dẫn và được yêu thích trong mỗi dịp Tết. Đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc, vừa đủ đầy, vừa sang trọng, vừa mang lại cảm giác đoàn viên ấm áp.

Với vị mặn ngọt, giòn dai, chả bò không chỉ làm phong phú thêm mâm cỗ Tết mà còn là món ăn tuyệt vời để đãi khách trong những ngày đầu xuân. Chả bò đỏ hồng, thơm nồng mùi tiêu đen là món quà ý nghĩa mà bạn có thể tự tay chuẩn bị để đón chào một năm mới đầy may mắn và thành công.

Trong văn hóa Tết của người Việt, màu đỏ luôn được xem là màu sắc của sự may mắn và thịnh vượng. Chính vì vậy, không chỉ trong không gian trang trí mà ngay cả những món ăn trong mâm cỗ Tết cũng tràn ngập sắc đỏ. Xôi gấc là một trong những món ăn đặc trưng không thể thiếu, tượng trưng cho sự tươi mới, hạnh phúc và đầy đủ. Vị dẻo thơm của nếp kết hợp với màu đỏ tươi của quả gấc không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn gửi gắm những lời chúc may mắn, bình an cho gia đình và người thân trong năm mới.

Để chế biến món xôi gấc thật ngon, người nấu phải lựa chọn gấc tươi, hạt đỏ rực, vỏ ngoài căng tròn. Gạo nếp cái hoa vàng phải được vo sạch, ngâm qua đêm để khi nấu xôi sẽ dẻo và mềm. Sau khi nấu xôi, màu đỏ của gấc phải thấm đều trong từng hạt nếp, tạo nên món xôi vừa thơm ngon lại vừa đẹp mắt, như một biểu tượng của sự hòa hợp và bình an. Từng hạt xôi dẻo mịn, quyện với vị ngọt bùi của gấc, đỗ xanh, là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ lớn như cúng giao thừa hay mừng thọ.

Xôi gấc không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho mắt và sức khỏe, là món ăn giàu vitamin A. Vì thế, xôi gấc không chỉ được ưa chuộng vào dịp Tết mà còn được dùng để đãi khách, bạn bè trong những buổi sum vầy, mang đến niềm vui, hạnh phúc và may mắn cho mọi người. Món ăn này như một phần không thể thiếu trong những bữa tiệc đầu xuân, đánh dấu sự đoàn viên và ấm áp của gia đình.

Trong mỗi dịp Tết đến xuân về, không gì có thể thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống của người Việt hơn chiếc bánh chưng xanh. Đây là món ăn mang đậm giá trị văn hóa, biểu tượng cho lòng biết ơn tổ tiên và sự đoàn viên, sum vầy của gia đình. Với hình dáng vuông vức, chiếc bánh chưng không chỉ tượng trưng cho trái đất mà còn mang trong mình một triết lý sâu sắc về sự cân bằng của vũ trụ, Âm Dương, thể hiện sự tôn kính đối với cha mẹ. Bánh chưng còn là món ăn gắn liền với những kỷ niệm đẹp trong những ngày Tết, từ những tiếng lách tách của nồi bánh chưng đến không khí ấm cúng trong mỗi gia đình.

Những chiếc bánh chưng xanh không chỉ là món ăn mà còn là một phần linh hồn của Tết, thể hiện sự khéo léo, tinh tế của con người Việt Nam qua từng công đoạn chế biến. Việc chọn gạo nếp phải thật kỹ lưỡng, chọn loại gạo dẻo, thơm, để khi bánh chín, từng hạt nếp dẻo mịn, không bị cứng hay nát. Nhân bánh thường gồm thịt lợn, đậu xanh, hạt tiêu tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Khi gói bánh, người làm phải thật tỉ mỉ, khéo léo để tạo ra những chiếc bánh vuông vức, đẹp mắt. Sau đó, bánh được luộc trong khoảng 8-10 giờ, rồi ép chặt để bánh giữ được độ dẻo mà không bị nát, mang đến một món ăn vừa ngon vừa đậm đà hương vị Tết.

Bánh chưng xanh không chỉ là món ăn, mà là một món quà tinh thần, một lời tri ân đối với tổ tiên, là biểu tượng của tình yêu thương, sự tôn trọng và đoàn kết. Mỗi miếng bánh chưng, dù đơn giản nhưng lại chứa đựng một bầu trời ý nghĩa, mang đến may mắn, thịnh vượng và sự ấm áp cho mỗi gia đình trong những ngày đầu xuân.

Trong không khí ngập tràn sắc xuân, hình ảnh của chiếc dưa hành luôn hiện diện trong mâm cỗ Tết miền Bắc, gắn liền với những câu ca dao quen thuộc: “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ - Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. Món ăn đơn giản nhưng chứa đựng biết bao ý nghĩa, là sự hòa quyện giữa vị chua giòn của dưa hành và sự béo ngậy của thịt mỡ, giúp cân bằng vị giác trong những bữa ăn thịnh soạn ngày Tết. Mặc dù dưa hành không cầu kỳ trong cách chế biến, nhưng nó lại là món ăn có sức hút kỳ lạ, khiến ai cũng phải thưởng thức mỗi dịp Tết đến xuân về.

Dưa hành là món ăn nổi tiếng ở miền Bắc, đặc biệt vào những ngày đông khi hành củ mới thu hoạch. Món dưa hành muối được yêu thích không chỉ vì độ chua giòn mà còn vì sự thơm ngon, không còn vị hăng cay của hành tươi. Dưa hành muối là một món ăn dân dã, thân thuộc nhưng lại đậm đà hương vị ngày Tết. Để làm dưa hành ngon, người muối phải biết chọn loại hành củ già, chắc, sau đó xử lý đúng cách để đạt được độ chua vừa phải mà không quá hăng, giữ nguyên được màu sắc tươi đẹp của hành.

Để có một hũ dưa hành ngon, người làm phải tỉ mỉ từ việc ngâm hành vào nước tro với một chút hàn the, rồi để hành lên men tự nhiên trong khoảng hai ngày đêm. Khi hành đã chín tới, vớt ra, bóc bỏ lớp vỏ ngoài, xếp vào hũ, thêm một lớp muối, mía chẻ và nén chặt để gia vị thấm đều. Sau ba tuần, bạn đã có thể thưởng thức món dưa hành với thịt mỡ, hoặc ăn kèm với bánh chưng xanh, làm dậy lên hương vị Tết ấm áp.

Vị chua giòn của dưa hành không chỉ là một món ăn ngon mà còn là ký ức, là phong vị của Tết xưa. Mỗi miếng dưa hành là một giai điệu của mùa xuân, mang đậm bản sắc dân tộc, đưa người thưởng thức trở về với những ngày Tết sum vầy, đoàn tụ bên gia đình.

Một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc chính là thịt đông. Được xem là biểu tượng của mùa đông và Tết sum vầy, thịt đông không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn mang trong mình cả một phần hồn của dân tộc. Chính vì vào dịp Tết, khi thời tiết lạnh giá, thịt nấu lên mới đông lại, bảo quản được lâu mà không lo hư hỏng, nên đây là món ăn đặc trưng của ngày Tết Việt xưa và nay.

Thịt đông được làm từ những nguyên liệu dễ tìm như thịt ba chỉ, chân giò, đôi khi là gà, cùng bì lợn, mộc nhĩ, nấm hương, măng khô… Tất cả được ninh nhừ, thêm gia vị cho đậm đà, rồi để nguội tạo thành một lớp đông mềm mại, trong suốt như thạch. Món ăn này dễ dàng kết hợp với cơm nóng, dưa cải muối chua, kim chi, củ kiệu, làm tăng thêm hương vị ngày Tết, hay thậm chí trở thành món ăn chơi tuyệt vời.

Với thịt đông, cái béo ngậy, cái mát lạnh hòa quyện hoàn hảo, giúp người thưởng thức không cảm thấy ngấy mà trái lại, càng ăn càng thấy ngon. Đặc biệt, màu trắng trong của món thịt không chỉ là sự tinh khôi mà còn là biểu tượng của sự trong sáng và may mắn trong năm mới. Món ăn này tựa như một lời chúc nhẹ nhàng gửi đến người thưởng thức, mong muốn một năm mới đầy ắp niềm vui và hạnh phúc.