Top 10 món ăn ngon nổi bật nhất tại Việt Nam

Cơm tấm là món ăn quen thuộc, dễ thưởng thức tại Sài Gòn và có thể dùng quanh ngày. Đặc trưng của món là nước mắm pha đậm đà, vừa sánh vừa ngọt, đặc biệt nổi bật khi ăn kèm với sườn bì. Dù không rầm rộ như phở, bún chả, hay chả cá, cơm tấm vẫn được nhiều blogger du lịch yêu thích và xem như trải nghiệm ẩm thực độc đáo ở Sài Gòn.

Ban đầu, cơm tấm là món ăn giản dị của nông dân và công nhân ở đồng bằng sông Cửu Long. Trong những năm khó khăn mùa màng, khi gạo ngon khan hiếm, người dân dùng gạo tấm – gạo vỡ – để nấu vì dễ kiếm và no lâu. Tháng 3/2012, CNN đã đánh giá cơm tấm là món ăn đường phố hấp dẫn, còn ngày 1/8/2012, Tổ chức Kỷ lục châu Á vinh danh cơm tấm Sài Gòn cùng chín món ăn Việt khác về giá trị ẩm thực.

Trong chương trình "Anthony Bourdain: Parts Unknown" trên CNN, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ từng khẳng định: "Bún bò Huế chính là món súp tuyệt hảo nhất thế giới". Năm 2016, Tổ chức Kỷ lục châu Á cũng đã vinh danh bún bò Huế trong top 100 món ngon châu Á. Đây là đặc sản bình dân, tinh túy của vùng đất cố đô Huế với nguyên liệu chính gồm thịt chân giò lợn, một miếng tiết heo luộc, viên chả cua hoặc chả bò, và điểm nhấn là vị cay nồng đặc trưng.

Hương vị nước dùng bún được làm nên từ mắm ruốc đậm đà, tạo nên nét riêng khó lẫn. Sau khi xương bò được hầm kỹ, người ta thêm chả heo hoặc chả cua tươi quết nhuyễn. Thịt bò thái mỏng được nhúng ngay trong nước dùng sôi để giữ vị ngọt tươi gọi là thịt bò tái. Tô bún thêm chút ớt bột, gia vị, thưởng thức kèm rau sống tươi ngon như giá, rau thơm, xà lách, rau cải non và bắp chuối thái nhỏ tạo nên sự hòa quyện tuyệt hảo.

Bánh xèo từng góp mặt tại Đại hội ẩm thực đường phố thế giới 2016 (WSFC) tổ chức tại Manila, Philippines. CNN đánh giá đây là một trong những món ăn đường phố được yêu thích nhất trong năm 2016 và tiếp tục giữ vững sức hút vào năm 2017. Món đặc sản miền Tây này hòa quyện chút hương vị Nam Bộ đặc trưng, với phần vỏ bánh được rán giòn trong khuôn đất sét trên bếp củi hồng mới tạo nên vị thơm ngon khó quên, bên trong là nhân hải sản, thịt và rau thơm tươi ngon.

Bánh xèo là món ăn quen thuộc của người Việt, xuất hiện ở hầu hết các vùng miền với cách chế biến đa dạng. Đặc biệt, bánh xèo miền Tây mang đậm hồn quê sông nước với kích thước lớn, không đổ trong khuôn nhỏ mà trong chảo lớn, thành phẩm bánh to gần bằng chiếc mâm, thường được gấp đôi khi bưng ra. Chỉ cần vài chiếc bánh xèo miền Tây là đã đủ làm no lòng người thưởng thức.

Hủ tiếu là món ăn được người Việt biến tấu từ tôm, cá, lần đầu xuất hiện ở Nam Vang (tên gọi phiên âm của Phnom Penh). Nguyên liệu chủ đạo là sợi hủ tiếu dai, nước dùng được ninh từ thịt bằm nhỏ và lòng heo. Khi ăn, sợi hủ tiếu được trụng sơ trong nước dùng, sau đó thêm giá, hẹ, thịt bằm cùng lòng heo tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng.

Qua thời gian, món ăn này ngày càng được biến tấu đa dạng thay vì chỉ giữ nguyên công thức ninh xương truyền thống. Tùy sở thích, người ta có thể thay lòng heo bằng tôm, cua, mực... nhưng thịt bằm vẫn là thành phần không thể thiếu.

Hủ tiếu có thể còn xa lạ với người miền Bắc nhưng là đặc sản miền Nam với vị cay nồng, thơm ngon, khiến người thưởng thức xuýt xoa. Hủ tiếu gồm nhiều loại như hủ tiếu viên bò, hủ tiếu thập cẩm... và nổi tiếng với các thương hiệu như hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho...

Gỏi cuốn, một trong hai món ăn Việt Nam vinh dự xuất hiện trong danh sách 50 món ngon nhất thế giới do CNN bình chọn năm 2011, còn được biết đến với tên nem cuốn. Nhiều trang du lịch danh tiếng như Roughguides cũng đã giới thiệu món ăn này tới khách du lịch. Với hình dáng thanh mảnh như chả giò, gỏi cuốn kết hợp các loại rau tươi xanh, thịt heo băm, tôm hoặc cua, và đôi khi đi kèm với rau diếp hay rau húng thơm ngát.

Ở khắp ba miền đất nước, các món dùng bánh tráng cuốn đều phổ biến, mỗi vùng miền lại sáng tạo nên công thức riêng biệt, tạo nên sự đa dạng phong phú. Gỏi cuốn không chỉ là món ăn nhẹ thanh đạm mà còn đủ làm no mà không gây ngán. Những cuốn gỏi được cuốn khéo léo phô diễn sắc màu rực rỡ của tôm đỏ, thịt hồng nhạt, rau xanh và bún trắng tạo nên bức tranh ẩm thực hấp dẫn.

Mì Quảng được vinh danh là một trong 12 món ăn Việt Nam có giá trị ẩm thực châu Á đặc sắc. Roughguides từng giới thiệu đây là món không thể bỏ qua khi đến miền Trung. Tô mì gồm sợi mì gạo mềm mịn, kết hợp với thịt gà, thịt heo, cá, tôm, trứng và nhiều loại rau sống tươi ngon.

Sợi mì Quảng được làm từ bột gạo xay mịn, hòa quyện cùng nước hạt dành dành và trứng tạo màu vàng ươm, tráng thành từng lớp bánh mỏng rồi thái ngang tạo sợi mì dày khoảng 5-10mm. Dưới lớp mì là sự hòa quyện của rau sống gồm húng quế, xà lách tươi, cải non, giá trắng (có thể chần hoặc để sống), ngò rí, rau răm, hành hoa thái nhỏ cùng hoa chuối cắt mỏng tạo nên sắc thái đặc trưng.
Trên cùng là thịt heo, tôm, gà, ếch hoặc cá lóc cùng trứng luộc, điểm xuyết nước dùng cô đặc hầm từ xương heo, rắc thêm lạc rang giã dập, hành lá và ớt đỏ tươi tạo vị thơm nồng đậm đà. Dù gọi là nước dùng, thực chất đây là một loại nước lèo đặc, đậm vị, làm nên hồn cho món ăn.

Cao lầu luôn khiến du khách bâng khuâng trước vẻ đẹp cổ kính của phố Hội. Dù nguồn gốc món ăn còn nhiều tranh luận, không ai phủ nhận tài hoa sáng tạo của người Hội An đã làm nên tên tuổi cho món ăn này, với phiên bản chính gốc và tinh tế nhất chỉ có thể tìm thấy tại Hội An. Năm 2014, tạp chí Huffington Post đã ca ngợi cao lầu Hội An như một viên ngọc quý trong kho tàng ẩm thực Việt Nam.

Cao lầu Hội An còn được tạp chí Traveller (Australia) bình chọn là món ăn đường phố ngon nhất châu Á, nhiều lần được CNN nhắc đến như tinh hoa ẩm thực Việt. Món ăn giản dị, được bày bán trong những quán nhỏ, hẻm phố, gồm sợi mì vàng ươm quyện cùng tôm, thịt heo và rau sống tươi mát. Khác với mì Quảng, cao lầu được thưởng thức với rất ít nước dùng, giữ trọn vị đậm đà tinh tế của từng thành phần.

Món ăn dân dã này từng được các tờ báo danh tiếng như The Guardian, National Geographic, BBC và Tripadvisor vinh danh. Năm 2016, trang du lịch Mỹ Fodor’s Travel xếp bánh mì Việt Nam vào top 20 món ăn đường phố ngon nhất thế giới và còn đứng đầu danh sách. Bánh mì đa dạng phong cách, phổ biến nhất là phiên bản kẹp thịt nướng, dưa leo, rau thơm, dưa góp, pate và nước sốt đặc trưng. Sài Gòn được xem là vùng đất có bánh mì kẹp ngon nhất Việt Nam.

Bánh mì Việt Nam có nguồn gốc từ bánh baguette do người Pháp mang vào miền Nam từ hơn một thế kỷ trước. Theo một số giả thuyết, bánh mì đã xuất hiện tại Việt Nam khoảng 150 năm trước. Qua thời gian, bánh mì lan rộng khắp miền Trung và miền Nam, đặc biệt phát triển mạnh ở Sài Gòn. Người dân nơi đây biến tấu baguette thành ổ bánh nhỏ gọn hơn, dài khoảng 30-40cm, ruột rỗng để dễ dàng cho nhân vào giữa, tạo nên nét đặc trưng giống sandwich. Tùy theo nguyên liệu bên trong, bánh mì có nhiều tên gọi khác nhau, và có thể kết hợp cùng các món như bò kho, cá mòi hay xíu mại, tạo nên sự đa dạng phong phú.

Phở là món ăn truyền thống lâu đời, với nguồn gốc khó xác định chính xác nhưng đã trở thành linh hồn của ẩm thực Việt. Ngày nay, phở hiện diện khắp mọi nơi từ các quán vỉa hè bình dị đến nhà hàng sang trọng. Món ăn này nhiều lần được CNN, BBC, Business Insider bình chọn là một trong những món ngon hàng đầu châu Á. Năm 2016, Liên minh Kỷ lục Thế giới - Worldkings đã xếp phở vào top 3 món ăn Việt Nam trong top 100 món ngon thế giới. Để thưởng thức phở đúng chuẩn, du khách nên ghé thăm Hà Nội, nơi có các thương hiệu danh tiếng như phở Bát Đàn, phở Thìn, phở Lý Quốc Sư...

Phở đậm đà bản sắc Việt nhất có lẽ là phở vùng Nam Định và đặc biệt là Hà Nội, nơi những con phố cổ lưu giữ bí quyết nấu phở truyền đời qua nhiều thế hệ. Nước dùng thanh nhã, hương vị tinh tế khiến phở Hà Nội trở thành trải nghiệm không thể bỏ qua, nhất là trong những ngày đông giá rét. Trong khi đó, phở Sài Gòn lại nổi bật với nhiều rau tươi và phong cách đặc trưng của miền Nam.

Bún chả Việt Nam từng được vinh danh trong top 10 món ngon mùa hè của CNN và top 10 món ăn đường phố hấp dẫn nhất thế giới do National Geographic bình chọn. Món ăn còn trở nên nổi tiếng hơn sau khoảnh khắc cựu Tổng thống Obama cùng đầu bếp Anthony Bourdain thưởng thức tại Lê Văn Hưu, Hà Nội. Hương vị bún chả là sự hòa quyện tinh tế giữa vị cay, chua, mặn, ngọt, kết hợp giữa sự nóng hổi của chả nướng và sự thanh mát của bún cùng rau sống.

Từng sợi bún trắng nhỏ xinh nằm gọn trong bát nước chấm hổ phách, cùng mùi thơm quyến rũ từ chả nướng khiến bất cứ ai cũng lưu luyến. Dù nguyên liệu đơn giản, để tạo nên một tô bún chả chuẩn vị Hà thành đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế trong từng công đoạn. Bún chả không chỉ là món ăn mà còn là tinh hoa ẩm thực, là ký ức ngọt ngào không thể quên với người dân Thủ đô và những ai từng thưởng thức.