Top 10 Món Ăn Nóng Thơm Ngon Giúp Ấm Lòng Vào Mùa Đông Đà Nẵng

Bún bò Huế là món ăn gắn liền với nền ẩm thực Huế, mang đậm bản sắc dân gian. Món ăn này không chỉ được yêu thích vào mùa đông mà suốt cả năm đều thu hút thực khách. Sự thành công của món ăn này không thể thiếu phần nước dùng - yếu tố quyết định vị ngon của bún bò Huế.

Nước dùng được ninh từ xương bò suốt đêm, tạo nên hương vị đậm đà, ngọt thanh. Để có được nồi nước dùng tuyệt hảo, người nấu phải thức dậy từ sớm, cẩn thận thêm gia vị phù hợp để tạo ra một món ăn đặc sắc. Món bún bò Huế có thể được phục vụ với nhiều kiểu như tái, nạm, giò, mỗi lựa chọn lại mang đến một trải nghiệm khác biệt. Món ăn này còn được kèm theo đĩa rau sống, giá, xà lách tươi ngon, với mức giá chỉ từ 15.000 đồng cho một tô bún đầy ắp. Hãy đến và thưởng thức ngay nhé!

Nguyên liệu:

• 600g bắp bò, 600g nạm bò, 400g gân bò.
• 1 cái giò heo (khoảng 800g)
• 1kg xương ống.
• 3 muỗng canh mắm ruốc Huế.
• Sả, gừng, hành tím, tỏi.
• Bún, rau sống, rau chuối thái lát mỏng, rau muống chẻ…
• Chả Huế (tuỳ thích)
• Ớt, sa tế.

Cách làm:

• Bước 1: Sả, gừng rửa sạch, đập dập. Giò heo lóc xương, cuộn bắp heo lại và buộc chặt bằng chỉ.
• Bước 2: Trụng sơ xương, bắp bò, nạm bò, gân bò và giò heo trong nước sôi, cắt gân thành miếng vừa ăn. Pha mắm ruốc Huế với nước và quậy đều.
• Bước 3: Ướp thịt với gia vị: đường, muối, bột ngọt, mắm ruốc, hành tím, tỏi, sả băm.
• Bước 4: Hầm thịt và xương trong nồi áp suất với sả, gừng cho đến khi nước sôi, hạ lửa nhỏ đun 20 phút, tắt bếp.
• Bước 5: Nấu nước dùng: Hòa nước hầm thịt bò và xương, thêm nước lạnh, đun sôi và nêm gia vị vừa ăn.
• Bước 6: Trụng bún qua nước sôi, xếp thịt, gân, chả lên, rắc rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau sống, giá, rau thơm, chanh ớt. Vậy là có thể thưởng thức món bún bò Huế ngon tuyệt vời.

Tiếp nối danh sách những món ăn làm ấm bụng vào mùa đông, không thể không nhắc đến món Ram cuốn cải hấp dẫn. Món ăn này có cách chế biến đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng, giá cả phải chăng, dao động từ 20.000 đồng đến 50.000 đồng cho một dĩa dành cho 2-4 người.

Nguyên liệu:

• 250g thịt heo, 2 quả trứng gà, 100g nấm tai mèo.
• Lá lốt, ngò gai, hành lá.
• Bánh tráng bò bía, bánh tráng cuốn.
• Cà rốt, đu đủ xanh, dưa leo, cải xanh.
• Gia vị: nước mắm, tiêu, tỏi, ớt, dầu ăn.

Cách làm:

• Bước 1: Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Dưa chuột thái lát mỏng dài.
• Bước 2: Nấm mèo ngâm nước 20-30 phút, cắt bỏ chân, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Bước 3: Hành lá, lá lốt, ngò gai rửa sạch, băm nhỏ. Rau cải rửa sạch từng lá.
• Bước 4: Cà rốt và đu đủ thái sợi nhỏ, trộn với 1,5 thìa cà phê muối và 2 thìa canh đường, ngâm 15 phút.
• Bước 5: Vắt đu đủ và cà rốt để ráo, rồi ngâm với một ít giấm trong 30 phút và vắt ra.
• Bước 6: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào âu lớn, bao gồm thịt băm, nấm mèo, hành lá, lá lốt, ngò gai, trứng gà, tỏi băm.
• Bước 7: Thêm nước mắm, tiêu, muối, ớt vào, trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
• Bước 8: Trải bánh tráng, cho phần hỗn hợp vào giữa, cuốn chặt tay. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
• Bước 9: Đun nóng dầu trong chảo, cho ram vào chiên vàng đều. Lưu ý trở đều tay để ram giòn và vàng đều.
• Bước 10: Khi ram đã chín vàng, vớt ra và để trên giấy thấm dầu.

Mì Quảng là món ăn đặc trưng của Đà Nẵng, mang đậm dấu ấn văn hóa xứ Quảng. Những sợi mì được làm từ bột gạo xay mịn, tráng thành từng lớp bánh mỏng rồi cắt thành các sợi mì khoảng 2mm. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn đậm đà, giàu hương vị.

Nguyên liệu:

• Nửa con gà ta (có thể thay bằng ếch hoặc tôm)
• 1 kg mì Quảng
• Hành tím, tỏi băm
• Hành ngò, chanh ớt, dầu điều, bột nghệ
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch gà, dùng nước muối loãng để khử mùi rồi chặt thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Trộn gà với 3 thìa canh nước mắm, hành tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu bột, bột nghệ và dầu điều. Ướp gà khoảng 2 tiếng cho gia vị thấm đều.
• Bước 3: Đun nóng dầu ăn, phi hành tỏi còn lại cho thơm, rồi cho gà vào xào trên lửa lớn cho săn lại. Thêm nước xâm xấp mặt gà, đun sôi rồi giảm lửa và rim cho đến khi nước cạn và gà thấm gia vị.
• Bước 4: Trút gà và gia vị vào nồi lớn, đổ thêm nước dùng và đun sôi một lần nữa. Sau đó hạ lửa nhỏ, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun tiếp cho gà chín hẳn.
• Bước 5: Trụng mì Quảng qua nước sôi, cho mì vào tô, xếp thịt gà lên trên, chan nước dùng xâm xấp mặt mì, thêm hành lá và đậu phộng rang. Món ăn này nên thưởng thức kèm rau sống và bánh đa mè.

Thịt cừu là một món ăn mới lạ với nhiều thực khách Đà Nẵng, nhưng lại nổi bật trong các món đặc sản của Ninh Thuận. Từ khi du nhập vào Đà Nẵng, món cừu nướng đã nhanh chóng ghi dấu ấn mạnh mẽ trong nền ẩm thực nơi đây, đem đến một hương vị độc đáo, khác biệt với những món nướng thông thường.

Nguyên liệu:

• Đùi cừu: 1 đùi khoảng 2 – 2.5kg cho 3 – 4 người ăn (có thể chọn đùi lớn hoặc nhỏ tùy theo nhu cầu)
• Dầu ô liu: 3 muỗng canh
• Muối, tiêu đen tươi, tỏi băm nhuyễn
• Thảo mộc: 20g (hoặc lá hương thảo: 50g)

Cách làm:

• Bước 1: Đặt đùi cừu lên vỉ nướng, phủ đều dầu ô liu lên mặt đùi, sau đó xoa nhẹ để dầu thấm đều vào thịt.
• Bước 2: Rắc muối và tiêu lên thịt, nhẹ tay để gia vị thấm đều mà không làm mất đi sự mềm mại của thịt.
• Bước 3: Nướng đùi cừu trong lò khoảng 5 phút để bề mặt thịt săn lại và có màu sắc đẹp mắt.
• Bước 4: Lật mặt dưới của đùi cừu và tiếp tục nướng thêm 5 phút để thịt chín đều cả hai mặt.
• Bước 5: Lấy đùi cừu ra, xoa đều tỏi băm và thảo mộc lên bề mặt, giúp thịt thêm thơm và giảm bớt mùi đặc trưng của thịt cừu. Nếu không có thảo mộc, bạn có thể thay bằng lá hương thảo để có hương vị tương tự.
• Bước 6: Bọc đùi cừu trong giấy bạc và tiếp tục nướng trong lò khoảng 1 giờ ở nhiệt độ 160-180°C. Việc này giúp tỏi và thảo mộc không bị cháy, đồng thời giữ trọn hương thơm của món ăn.
• Bước 7: Sau khi lấy ra khỏi lò, để đùi cừu nghỉ trong 15-20 phút để thịt tiếp tục chín đều và giữ được độ ẩm. Sau đó, cắt thành miếng và thưởng thức.

Mít Trộn là một món ăn độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa của người dân vùng đất Quảng Nam, Quảng Ngãi, đặc biệt phổ biến tại Thành phố Đà Nẵng. Món ăn này đạt độ ngon nhất vào mùa mít non, từ tháng 2 đến tháng 4 Âm lịch, khi những trái mít non tươi ngon nhất, có hương thơm đặc biệt và vị ngọt thanh.

Nguyên liệu:

• 1kg mít non, 250g thịt ba chỉ, 150g mỡ heo, 200g tôm sú, 100g đậu phộng.
• 50g mè trắng, 50g rau thơm, 50g rau mùi, 50g húng quế, 1 quả chanh tươi, 5 trái ớt sừng, 3 nhánh tỏi
• 1 gói bánh phồng tôm
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, ớt bột…

Cách làm:

• Bước 1: Pha chế nước mắm trộn mít bằng cách kết hợp nước mắm, nước lọc, và đường với tỷ lệ 1:1:1 trong một chén.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp này vào một nồi nhỏ, đun sôi trên bếp, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, rồi tắt bếp.
• Bước 3: Để hỗn hợp nguội, sau đó thêm tỏi và ớt giã nhỏ, cùng với 1.5 muỗng cà phê nước cốt chanh. Trộn đều để tạo thành một loại nước mắm đặc trưng để trộn mít.
• Bước 4: Cho mít non đã sơ chế, tôm, thịt ba chỉ vào một âu lớn, rồi đổ nước mắm đã chuẩn bị vào và trộn đều.
• Bước 5: Tiếp tục thêm đậu phộng giã nhỏ, mè trắng, các loại rau thơm, rau mùi, húng quế, tóp mỡ cùng một chút gia vị rồi trộn đều để tạo nên hương vị hòa quyện hoàn hảo.

Bánh Bèo Đà Nẵng là một món ăn dân dã nhưng lại đầy sức hút, khiến người thưởng thức không thể quên. Những chiếc bánh nhỏ xinh, mềm mịn, thơm ngon làm từ bột gạo kết hợp với tôm tươi ngọt ngào và nước chấm chua ngọt, tất cả hòa quyện vào nhau mang đến một hương vị tuyệt vời, nhẹ nhàng mà đậm đà.

Nguyên liệu:

• 100g bột gạo tẻ
• 30g bột mì
• 10g bột năng hoặc bột bắp
• Muối, dầu ăn
• 200g tôm tươi
• Gừng, hành lá, tiêu, muối, rượu trắng
• Cải ngồng hoặc cải thìa để ăn kèm

Cách làm:

• Bước 1: Rây bột gạo và bột năng vào một âu sạch, thêm một chút muối, rồi từ từ cho nước lạnh vào và khuấy đều. Đổ nước sôi vào bột và tiếp tục khuấy cho bột tan đều. Ngâm hỗn hợp qua đêm để bột nở mềm.
• Bước 2: Ngâm đậu xanh qua đêm, đãi sạch vỏ rồi hấp chín. Khi đậu đã chín, tán nhuyễn và nêm thêm một chút muối, hạt nêm, hành phi để tăng thêm hương vị thơm ngon.
• Bước 3: Tôm mua về, lột vỏ, rút chỉ đen rồi rửa sạch. Sau đó giã tôm nhuyễn, xào với chút muối cho đến khi tôm khô lại, chuyển sang màu cam đẹp là đạt yêu cầu.
• Bước 4: Đun sôi nước trong nồi hấp, thoa dầu ăn vào chén để chống dính. Khi nước đã sôi, cho chén vào hấp cho nóng. Sau đó, đổ bột vào 2/3 chén, đậy nắp lại và hấp trong 5-7 phút cho đến khi bánh chín, bánh có màu trắng đục.
• Bước 5: Khi bánh bèo đã chín, cho tôm xào, đậu xanh, hành phi lên trên mặt bánh, rắc thêm bánh mì chiên giòn và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết vị ngon của món ăn này.

Gỏi cá trích là một món ăn truyền thống của Đà Nẵng, nổi bật bởi hương vị tươi ngon của cá trích sống kết hợp cùng các gia vị đặc trưng. Dù là món ăn có vẻ lạ lẫm đối với nhiều người, nhưng nếu bạn đã dám thử, chắc chắn sẽ không thể quên được vị ngọt ngào và thanh mát của món gỏi này. Một trải nghiệm ẩm thực vừa mới lạ vừa hấp dẫn, phù hợp với những ai yêu thích khám phá hương vị tươi sống.

Nguyên liệu:

• Cá trích, lượng tùy theo số người ăn.
• Gừng, chanh, tỏi, ớt hiểm.
• Giấm gạo, bột ngọt.
• Đậu phộng.
• Mè.
• Bánh tráng nướng.
• Bánh tráng mềm để cuốn.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch cá trích bằng giấm và muối để loại bỏ mùi tanh, sau đó lóc thịt cá, bỏ đầu, ruột và xương. Cắt thịt cá thành những miếng dài vừa ăn rồi để ráo nước.
• Bước 2: Gừng gọt vỏ, đập dập và băm nhỏ, tỏi và ớt rửa sạch rồi băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt, trộn tất cả các nguyên liệu này lại làm hỗn hợp gia vị ướp cá. Rang đậu phộng và mè rồi giã nhuyễn. Nướng bánh tráng và giã mịn. Rửa sạch các loại rau cuốn và ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
• Bước 3: Cho cá trích vào hỗn hợp gừng, ớt, chanh, trộn đều rồi ướp trong khoảng 10 phút. Sau đó, dùng tay bóp cá cho ra hết nước, vớt ra và để ráo.
• Bước 4: Trộn cá với đậu phộng, mè và bánh tráng giã mịn, đảo đều cho các nguyên liệu bám sát vào cá.
• Bước 5: Làm nước chấm: Băm nhỏ cà chua rồi xào đến khi chín nhuyễn, tắt bếp để nguội. Thêm một chút nước mắm, rắc đậu phộng rang giã nhỏ để nước chấm hơi đặc lại là hoàn thành.

Không thể thiếu trong danh sách những món ăn vặt yêu thích của giới trẻ Đà Nẵng chính là bánh tráng kẹp. Món ăn giản dị nhưng đầy hấp dẫn với những miếng bánh tráng mềm dẻo, được phủ lên các loại nhân thơm ngon và nướng trên bếp than, mang đến mùi thơm quyến rũ và vị giòn rụm trong từng miếng. Bánh tráng kẹp đã trở thành 'vị vua' trong các món ăn vặt Đà Nẵng nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu như pa tê, ốp la, trứng ướt… Giá cả lại vô cùng phải chăng, chỉ từ 10.000 đến 15.000 VNĐ cho một đĩa bánh tráng gồm 4 miếng thơm ngon, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bánh tráng gạo.
• Nước đun sôi.
• Pate.
• Hành lá.
• Trứng cút.
• Hành khô.
• Bò khô.
• Tương ớt.
• Dầu ăn.
• Dụng cụ nướng bánh: Lò than, vỉ nướng.

Cách làm:

• Bước 1: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ để riêng. Hành khô thái lát mỏng, cũng để riêng.
• Bước 2: Dùng nước đun sôi dấp lên bánh tráng, xoa đều để bánh mềm ra. Sau đó, phết pate lên mặt bánh, đập trứng cút lên bánh, rồi đặt bánh lên vỉ nướng và thêm các nguyên liệu còn lại vào.
• Bước 3: Đặt bánh lên bếp than, dùng tay xoay bánh đều để bánh chín đều mà không bị cháy. Khi bánh đã chín vàng, nhấc ra khỏi vỉ và đặt lên đĩa. Nếu bạn thích cay, có thể ăn kèm với tương ớt, và thêm nước chấm tùy thích như tương cà, nước ruốc, nước bò khô rim hay sốt me.

Bánh Xèo là món ăn đặc trưng, giản dị mà vô cùng cuốn hút của người Đà Nẵng. Với lớp vỏ bánh vàng óng, giòn tan, bên trong là sự kết hợp hoàn hảo của giá đỗ, thịt heo, tôm, tạo nên hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại. Tùy vào vùng miền, mỗi nơi lại có cách chế biến riêng biệt, song đều giữ được vị ngọt đậm đà của nguyên liệu tươi ngon. Khi thưởng thức bánh xèo, không thể thiếu các loại rau sống như xà lách, bắp chuối xắt mỏng, chuối chát, và những chiếc nem lụi nướng thơm nức mũi. Món ăn này lý tưởng nhất khi thưởng thức vào những ngày mưa lạnh, với mức giá phải chăng từ 40.000 VNĐ cho một đĩa đầy đủ.

Nguyên liệu:

• Bột bánh xèo pha sẵn (hoặc bột gạo, bột nghệ và cốt dừa tự pha).
• Bia (giúp vỏ bánh giòn lâu).
• Thịt ba chỉ.
• Tôm nõn.
• Đỗ xanh nguyên vỏ.
• Hành tây, hành lá, hành khô, giá đỗ, cà rốt, ớt tươi, chanh, tỏi.
• Rau sống.
• Muối, hạt tiêu, đường.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ thái mỏng, tôm làm sạch rồi xào chín. Hành tây thái múi cau ngâm nước đá cho giòn. Giá đỗ rửa sạch, cà rốt thái hoa, hành lá xắt nhỏ, đỗ xanh đồ chín.
• Bước 2: Pha nước chấm chua ngọt: Tỷ lệ 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh. Thêm tỏi và ớt băm vào để tăng thêm độ cay.
• Bước 3: Trộn bột bánh với muối, bia và nước. Khuấy đều đến khi bột mịn, không vón cục. Để bột nghỉ khoảng 20 phút, không nên pha bột đặc quá.
• Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo nóng, đổ bột vào láng mỏng. Đậy vung chờ 1 phút cho bánh chín, sau đó cho nhân vào, gấp đôi bánh và chiên cho giòn đều.
• Bước 5: Gắp bánh ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng. Có thể cuốn bánh vào bánh tráng hoặc lá cải xanh, thêm rau sống và chấm với nước chua ngọt.

Cháo lòng là món ăn đặc biệt và đậm đà của người Đà Nẵng, đặc biệt trong những ngày lạnh. Một tô cháo lòng nóng hổi, mềm mịn, kết hợp cùng đĩa lòng heo, gan, tim, cật, tạo nên một bữa ăn vừa ấm bụng vừa thơm ngon. Món này thường được ăn kèm với nước chấm gừng hay mắm ruốc, và một dĩa rau sống tươi ngon, chuối xanh thái mỏng. Cháo lòng là món ăn dân dã, chỉ có những người dân địa phương mới biết rõ những quán bán ngon nhất. Với giá cả hợp lý, chỉ khoảng 10.000 đồng cho một tô cháo lòng đầy đặn, đây là món ăn bạn không thể bỏ qua khi đến Đà Nẵng vào mùa đông này.

Nguyên liệu:

• 200 gr gạo.
• 2 lít nước dùng gà hoặc heo.
• 10 gr muối, 10 gr hạt nêm, 15 ml nước mắm, 5 gr tiêu.
• 30 ml tiết heo.
• 100 gr tim heo.
• 100 gr lòng heo.
• 50 gr da heo.
• 100 gr gan heo.
• 50 gr gừng.
• 50 gr ớt.

Cách làm:

• Bước 1: Nấu nước dùng: Đun sôi xương heo với nước và một muỗng canh muối.
• Bước 2: Luộc các phần nội tạng heo: Cho nước, gừng và 2 muỗng canh muối vào nồi, sau đó cho tim, lòng, lưỡi vào luộc. Luộc lòng trong khoảng 20 phút, tim và lưỡi khoảng 50 phút cho đến khi chín. Sau đó vớt ra và ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng.
• Bước 3: Nấu cháo: Cho gạo vào nước hầm xương và nấu đến khi nhừ, sau đó thêm tiết heo vào khuấy để cháo có màu đục rồi tắt bếp. Ngâm tôm khô khoảng 4 tiếng rồi bỏ nước. Hành củ băm nhỏ, giã cùng gừng. Xào hành và gừng với dầu ăn cho thơm, sau đó thêm tôm khô vào xào khoảng 2 phút.
• Bước 4: Khi ăn: Múc cháo vào tô, cho các phần lòng, tim, gan lên trên, rắc hành lá, rau mùi, giá đỗ, tiêu, ớt. Thưởng thức khi còn nóng.