Top 10 Món Ăn Truyền Thống Pháp Nhất Định Phải Thử

Escargot là món ăn làm nên tên tuổi và nâng tầm ẩm thực Pháp lên đỉnh cao. Nguyên liệu chính là ốc sên – loại thực phẩm khiến nhiều người e ngại ngay từ lần đầu nghe tên. Không phải món ăn phổ biến bình dân, Escargot được xem là một trong những đặc sản đắt giá hàng đầu thế giới.

Cách chế biến Escargot rất đa dạng và phụ thuộc vào tài nghệ của đầu bếp. Phương pháp truyền thống là nấu ốc với bơ tỏi và các loại thảo mộc. Đầu tiên, ốc được làm sạch kỹ càng và luộc chín. Hỗn hợp bơ tỏi gồm tỏi, hẹ, rau mùi tây và bơ là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng. Những con ốc sau đó được nhét lại vào vỏ, đem nướng cùng bơ thảo mộc trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C – công thức cơ bản nhất của món Escargot.

Tại các nhà hàng Pháp, bạn cũng có thể thưởng thức nhiều biến tấu thú vị như ốc sên nướng bơ tỏi, spaghetti Escargot, pizza ốc sên hay các món xào và súp. Escargot thường được dùng làm món khai vị tinh tế. Ngày nay, món ăn này không chỉ phổ biến ở Pháp mà còn lan rộng khắp thế giới, xuất hiện ở nhiều nước như Italy, Hy Lạp, Tây Ban Nha,...

Nói đến ẩm thực Pháp nói chung và thành phố cảng Marseille nói riêng, không thể không nhắc đến món súp trứ danh Bouillabaisse. Đây là một kiệt tác ẩm thực độc đáo với hương vị đậm đà, được phục vụ rộng rãi tại các nhà hàng ở Marseille. Tuy nhiên, món ăn này cũng nổi tiếng với mức giá khá cao, khiến nhiều người phải cân nhắc khi thưởng thức.

Ít ai biết rằng, nguồn gốc của Bouillabaisse lại rất giản dị. Ban đầu, đây chỉ là món ăn bình dân của ngư dân nghèo tại Marseille, được nấu từ những loại hải sản thừa thãi cùng các nguyên liệu sẵn có như tỏi, ớt, dầu ôliu và nghệ. Món ăn dù đơn giản nhưng nhờ sự sáng tạo tài tình của người dân nơi đây, đã tạo nên hương vị khó quên. Đến thế kỷ 19, khi Marseille phát triển thịnh vượng nhờ thương mại, món súp bình dân này đã được nâng cấp với những nguyên liệu quý giá hơn, dần trở thành món đặc sản xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng.

Dù vẫn giữ nguyên thành phần hải sản tươi ngon, các đầu bếp ngày nay biến tấu món súp với gia vị đắt giá như bột nghệ tây và nước dùng từ cá, tạo nên sự hòa quyện tinh tế và mùi vị đặc trưng khó quên của ẩm thực Pháp. Chính vì vậy, Bouillabaisse còn được mệnh danh là Soupe d’or – món "súp vàng" rực rỡ nhờ sắc vàng óng của nghệ tây.

Coq au vin – món gà sốt rượu vang đặc sắc của ẩm thực Pháp, dù có lịch sử lâu đời, nhưng công thức chuẩn mực của nó chỉ được ghi lại rõ nét vào thế kỷ 20. Nổi bật nhất là phiên bản của Julia Child xuất bản năm 1961 trong cuốn "Nghệ thuật nấu ăn Pháp", đã giúp bà trở thành đại sứ ẩm thực Pháp tại Mỹ trong thập niên 60.

Món ăn truyền thống này được chế biến đơn giản nhưng tinh tế, với cách om gà trong rượu vang cùng bơ, thịt xông khói, hành tây và tỏi. Hương vị đậm đà của nước sốt vang được điều chỉnh theo khẩu vị từng vùng, trong đó rượu Burgundy thường được ưu tiên sử dụng để tạo nên sắc thái đặc trưng.

Gà được ướp trong rượu vang ít nhất một ngày, sau đó chiên vàng trên chảo nóng. Những nguyên liệu như nấm, hành tây, tỏi, bơ và thịt xông khói được thêm vào, ninh nhừ cùng thịt gà trên lửa nhỏ. Khi nước sốt sánh lại, người đầu bếp sẽ thêm muối, tiêu, húng tây cùng các loại thảo mộc thơm tạo nên sự hòa quyện đầy mê hoặc của món Coq au vin.

Bánh Crepe là loại bánh mỏng manh, phẳng, được làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ. Bắt nguồn từ vùng Bretagne ở phía tây bắc nước Pháp, bánh nhanh chóng trở thành món ăn truyền thống phổ biến không chỉ ở Pháp mà còn tại Bỉ, Thụy Sĩ, Canada và Brazil. Tên gọi "crêpe" bắt nguồn từ tiếng Latinh "crispa", nghĩa là uốn xoăn, thể hiện sự mềm mại và thanh thoát của chiếc bánh.

Nguyên liệu làm bánh thường kết hợp với các loại nhân đa dạng như dâu tây, xoài, socola, chuối, kem tươi và nhiều loại trái cây khác, mang đến hương vị phong phú. Bánh crepe có thể được phục vụ tại các cửa hàng ăn nhanh, quầy hàng ven đường, hoặc tại những nhà hàng, quán cà phê sang trọng. Đặc biệt, bánh crepe thường được dùng kèm với cà phê, trà, sữa hoặc rượu táo – một thức uống truyền thống của vùng.

Với tính linh hoạt trong cách thưởng thức, bánh crepe vừa có thể làm món chính vừa là món tráng miệng, thường được kết hợp cùng nhiều loại bánh mì và đồ nướng khác, tạo nên nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Pháp.

Salade Nicoise là món xà lách danh tiếng của Pháp, luôn góp mặt trên thực đơn của nhiều nhà hàng cao cấp. Món ăn kết hợp hài hòa các nguyên liệu như cà chua mọng nước, cá ngừ tươi hoặc đóng hộp, trứng luộc chín tới, ô liu đặc sản vùng Nice và cá cơm biển, tất cả được hòa quyện cùng dầu giấm thơm nồng, tạo nên hương vị đặc trưng của miền Địa Trung Hải.

Bên cạnh đó, Salade Nicoise còn có thể thêm ớt chuông tươi, hành khô và hoa atisô sống để tăng phần phong phú. Trái ngược với những phiên bản phổ biến có thêm đậu xanh hay khoai tây, món này theo truyền thống không dùng rau củ đã nấu chín hay các loại đậu khác. Dù không có một công thức cố định, mỗi đầu bếp lại mang đến sự sáng tạo riêng, khiến món xà lách luôn mới mẻ và hấp dẫn.

Salade Nicoise thường được khuyên dùng kèm với các loại vang hồng, vang trắng hoặc vang đỏ, giúp làm nổi bật vị ngon ngọt tự nhiên của các loại rau quả tươi xanh. Đây chính là trải nghiệm ẩm thực tinh tế, dịu dàng mà bạn không thể bỏ qua khi đến với Pháp.

Steak Tartare là món ăn nổi bật được chế biến từ thịt sống xay nhuyễn, có thể là thịt bò, thịt lợn hoặc thịt ngựa, trộn cùng nước sốt đặc trưng Tacta. Món ăn thường được phục vụ kèm hành tây thái nhỏ, cải bạch hoa (caper) cùng các loại gia vị tinh tế như tiêu xay, ớt tươi và nước sốt Worcestershire. Đôi khi, lòng đỏ trứng sống cũng được đặt lên trên, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Bánh mì đen là món ăn kèm truyền thống không thể thiếu.

Khởi nguồn từ vùng Trung Á, món Steak Tartare đã du nhập và trở nên quen thuộc với ẩm thực châu Âu. Tên gọi “tartare” đôi khi được mở rộng cho những món ăn chế biến từ thịt hoặc cá sống khác như cá hồi. Một biến thể ít phổ biến hơn là Tartare aller-retour, xuất hiện tại Pháp với cách chế biến độc đáo.

Steak Tartare là lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách và từng nằm trong danh sách 25 món nhất định phải thử khi đến châu Âu. Tuy hấp dẫn, món ăn này đòi hỏi sự cẩn trọng về vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi thưởng thức.

Ẩm thực Pháp từ lâu được xem là cái nôi của nghệ thuật ẩm thực châu Âu, với sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến và trình bày. Dù sử dụng những nguyên liệu quen thuộc, người Pháp luôn tạo nên những món ăn giản dị nhưng đầy mê hoặc. Trong vài năm trở lại đây, Bánh bao Burger đã nhanh chóng trở thành món ăn được ưa chuộng nhất trong các thực đơn tại Pháp. Lấy cảm hứng từ bánh bao truyền thống Trung Hoa, người Pháp đã khéo léo biến tấu thành món ăn mang đậm dấu ấn phương Tây, kết hợp hài hòa giữa hương vị và kết cấu.

Bánh bao Burger có hình dáng tương tự hamburger nhưng thay vỏ bánh mì bằng vỏ bánh bao mềm mại. Nhân bánh là sự hòa quyện giữa phô mai béo ngậy, cà chua tươi, bắp cải muối chua, thịt chiên giòn và rau chân vịt tươi xanh. Món ăn này dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các quán ăn, nhà hàng tại thủ đô Paris, mang đến trải nghiệm mới mẻ cho thực khách.

Baguette – tên gọi bắt nguồn từ tiếng Pháp nghĩa là que dài, chính là hình ảnh đặc trưng của chiếc bánh mì Pháp dài, mảnh và giòn tan. Bánh mì Baguette có chiều dài ấn tượng, thường lên tới một mét, trong khi chiều rộng chỉ khoảng 5 – 6cm và chiều cao 3 – 4cm, với trọng lượng khoảng 250 gram. Những chiếc bánh ngắn hơn thường được dùng làm bánh kẹp, còn trong bữa sáng truyền thống của người Pháp, bánh thường được cắt đôi, quét patê hoặc phô mai, đôi khi kèm mứt và nhúng vào tách cà phê hoặc socola nóng để thưởng thức trọn vẹn.

Để tôn vinh và bảo vệ giá trị của bánh mì Baguette, từ năm 1994, thành phố Paris tổ chức cuộc thi danh giá “Bánh mì Baguette ngon nhất Paris” dưới sự bảo trợ của “Phòng quản lý nghệ nhân làm bánh”. Đây là đấu trường để các nghệ nhân thể hiện tài năng, với giải thưởng hấp dẫn gồm huy chương và tiền thưởng 4.000 euro, cùng danh hiệu cung cấp bánh chính thức cho cung điện Champs-Élysée – nơi làm việc của tổng thống và đón tiếp các vị khách quốc tế. Danh tiếng của các người thắng cuộc như Djibril Bodian hay Raoul Maeder vang xa khắp thế giới, góp phần nâng tầm nghệ thuật làm bánh Pháp.

Du học hay du lịch Pháp, bạn còn có cơ hội khám phá thêm nhiều loại bánh mì truyền thống khác như Batard, Ficelle, Brioche hay Flute, mỗi loại mang một nét độc đáo riêng biệt.

Foie Gras là món ăn trứ danh trong giới ẩm thực thế giới, đặc biệt được săn đón khi đến Pháp – vùng đất của những hương vị tinh tế. Món ăn được chế biến từ gan ngỗng hoặc gan vịt được chăm sóc kỹ lưỡng để tạo nên độ béo mềm mại tuyệt hảo. Tài nghệ của người đầu bếp được thể hiện qua cách điều chỉnh lửa chuẩn xác, giúp giữ trọn vẹn vị béo ngậy mà không bị ngấy. Foie gras thường được thưởng thức cùng với sốt ngọt nhẹ và vang trắng Sauternes, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo, làm say đắm mọi thực khách, trong đó có nhiều du học sinh tại Pháp.

Tên gọi Foie Gras bắt nguồn từ tiếng Pháp nghĩa là gan béo, bởi ngỗng được vỗ béo bằng ngũ cốc trong vòng 12-18 ngày trước khi thu hoạch gan. Quá trình này giúp gan phát triển lượng mỡ dẻo mịn, thơm ngon, không hề gây cảm giác ngấy. Món ăn này có thể được dùng kèm với thịt nướng, bánh mì giòn, hoặc áp chảo rưới nước sốt trái cây tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn.

Foie Gras tồn tại dưới nhiều dạng khác nhau để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu: từ nguyên khối (Bloc de Foie Gras), đến loại nhũ tương mềm mịn (mousse de Foie Gras), pate gan ngỗng với 50% gan, và parfait với 75% gan ngỗng đậm đà.

Macaron là loại bánh ngọt tinh tế, được tạo nên từ lòng trắng trứng, đường bột, đường hạt, bột hạnh nhân cùng những sắc màu rực rỡ. Truyền thuyết kể rằng, Macaron du nhập vào Pháp qua tay đầu bếp Ý phục vụ Nữ hoàng Catherine de Medici trong thời kỳ Phục hưng. Đến thế kỷ 19, hình dáng Macaron Paris được hoàn thiện với hai lớp bánh tròn kẹp nhân ganache, bơ hoặc mứt, tạo thành món bánh quy sandwich đặc trưng với lớp vỏ hơi gợn và đế bánh phẳng mịn, độ ẩm vừa phải, dễ tan trên đầu lưỡi.

Bánh Macaron không chỉ là món ngon mà còn là biểu tượng của sự thanh lịch Pháp, được mệnh danh là “cô tiểu thư” của thế giới bánh ngọt. Hương vị phong phú từ truyền thống như mâm xôi, socola cho đến độc đáo như gan béo, trà xanh, giúp Macaron luôn làm xiêu lòng những thực khách khó tính nhất. Đặc biệt, phiên bản Ispahan với nhân dâu tươi đậm đà trở thành dấu ấn riêng khó quên của Macaron.