Top 10 món ăn Việt Nam khiến người nước ngoài không dám thử

Tiết canh là một món ăn tươi sống, được chế biến từ tiết động vật tươi, pha cùng một chút nước mắm hoặc nước muối để tránh tiết đông lại, rồi trộn với thịt và sụn động vật băm nhỏ. Món ăn này rất phổ biến trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam, nhưng lại hiếm khi thấy ở các quốc gia khác. Tuy nhiên, tiềm ẩn trong món ăn này là một nguy cơ lớn về vi khuẩn, virus và ký sinh trùng có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên ăn tiết canh. Dù vậy, người Việt vẫn coi đây là món đặc sản, còn người nước ngoài lại cảm thấy vô cùng sợ hãi khi lần đầu chứng kiến.

Hai loại tiết canh phổ biến nhất là tiết canh lợn và tiết canh vịt, nhưng đôi khi bạn cũng có thể tìm thấy tiết canh ngan, cua, dê, rắn hay tôm hùm. Tuy nhiên, tiết canh chó hay gà rất hiếm gặp vì chúng có mùi rất tanh hoặc không an toàn khi ăn sống. Sau khi thưởng thức món tiết canh, thực khách thường sẽ dùng kèm các món ăn khác như lòng lợn, thịt vịt luộc, hoặc hải sản luộc, hấp.

Thịt chuột không phổ biến như thịt chó nhưng lại là món ăn khá quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là tại một số khu vực miền Bắc như Từ Sơn (Bắc Ninh), Thạch Thất, Hoài Đức (Hà Nội). Tại đây, thịt chuột được coi là đặc sản không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, thậm chí là món ăn khá đắt đỏ, với giá lên đến khoảng 100.000 đồng cho một đĩa. Có hơn 30 món ăn được chế biến công phu từ thịt chuột như chả chuột, thịt chuột xào hành tỏi, thịt chuột hấp lá chanh, chuột đồng rang muối... Tuy nhiên, món ăn này vẫn tiềm ẩn nguy cơ lây lan các bệnh truyền nhiễm, đặc biệt là dịch hạch.

Trong số các món chế biến từ thịt chuột, chuột hấp lá chanh là món yêu thích của nhiều thực khách, đặc biệt là các đấng mày râu khi nhấm nháp vài ly rượu. Món ăn này cũng thu hút sự tò mò của du khách nước ngoài khi ghé thăm Việt Nam. Cách chế biến rất công phu, từ việc làm sạch chuột, ướp gia vị đến việc nấu chuột với nước dừa, tạo nên hương vị rất đặc biệt và hấp dẫn. Chuột đồng hấp lá chanh được thưởng thức cùng rau thơm và nước mắm chua cay, mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Tuy vậy, liệu bạn có đủ can đảm để thử món ăn này không?

Chả rươi, hay còn gọi là rươi đúc trứng, là một trong những món chả rán đặc trưng của người Việt. Mùa rươi ngắn ngủi và chỉ có ở một số vùng như Quảng Ninh, Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình, vì vậy đây được coi là đặc sản ở những nơi này. Tuy nhiên, món ăn này lại rất phổ biến tại Hà Nội, nơi mà mỗi khi mùa rươi về, người ta lại nhớ ngay đến món chả rươi. Nguyên liệu để làm món này khá đơn giản, nhưng chính sự kết hợp tinh tế giữa rươi, thịt lợn nạc, trứng gà, và gia vị đã tạo nên một món ăn mang đậm hương vị đặc trưng. Thêm vào đó, một chút vỏ quýt, hành hoa, thì là, hay thậm chí là lá chanh hoặc lá lốt thái nhỏ để tăng thêm hương vị. Khi chế biến, tỷ lệ rươi và thịt thường là 3:1, giúp món ăn trở nên mềm mại và đậm đà, không quá khô hay quá cứng. Món ăn này thường được ăn kèm với hạt tiêu, nước mắm pha chanh, và ớt, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời giữa các hương vị.

Ở nhiều quốc gia, người ta thường chỉ tiêu thụ thịt từ phần lưng và bụng của động vật, trong khi các bộ phận nội tạng như ruột, tim, dạ dày, óc, bầu dục, chân, móng, đuôi, đầu... ít khi được sử dụng. Tuy nhiên, tại Việt Nam, không có bộ phận nào của động vật bị lãng phí. Mọi bộ phận đều có thể biến thành những món ăn đặc sắc và hấp dẫn. Chính vì vậy, khi du khách quốc tế đến Việt Nam, họ thường rất ngạc nhiên khi được giới thiệu những món ăn chế biến từ các bộ phận này. Mặc dù vậy, đây không phải là món ăn quá khó khăn để thưởng thức và đã dần trở nên phổ biến và được yêu thích bởi những người khám phá ẩm thực Việt Nam.

Thực tế, nội tạng động vật không chỉ phổ biến trong ẩm thực Việt mà còn rất bổ dưỡng. Các bộ phận như gan, tim, thận, ruột đều chứa nhiều vitamin B, sắt, magie và các khoáng chất quan trọng khác. Chúng cung cấp một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, bao gồm protein và các vitamin A, D, E, K. Ngoài ra, nội tạng động vật đặc biệt giàu vitamin B12 và folate, giúp cơ thể duy trì năng lượng và hoạt động hiệu quả. Những món ăn từ nội tạng không chỉ ngon mà còn giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

Những loài côn trùng như nhộng, châu chấu, dế mèn, ấu trùng ong, bọ cạp, kiến... thường bị người nước ngoài coi là các loài sâu bọ, không có giá trị trong ẩm thực. Tuy nhiên, nhiều quốc gia đã khéo léo khai thác chúng làm thức ăn nhờ vào những giá trị dinh dưỡng độc đáo mà chúng mang lại. Đặc biệt là ở các quốc gia châu Á, côn trùng đã trở thành một phần của nền ẩm thực phong phú, mang đậm bản sắc văn hóa. Tuy vậy, ở một số quốc gia phương Tây như Pháp, món ăn từ côn trùng vẫn là một thử thách lớn đối với những du khách dũng cảm.

Trong dân gian, bọ xít được coi là món đặc sản hấp dẫn, đặc biệt là ở miền quê và vùng núi. Người dân ở đây cho rằng bọ xít sống dựa vào tinh chất cây cỏ nên có giá trị dinh dưỡng cao. Để giảm mùi hôi, bọ xít được ngâm trong nước muối và nước măng chua trước khi chế biến. Sau đó, chúng được rang nhanh trên lửa lớn với gia vị tối giản, chỉ cần một chút gia vị nhẹ để không làm mất đi hương vị tự nhiên. Món bọ xít rang cuối cùng trở thành món ăn giòn tan, ngọt bùi và béo ngậy, khiến ai nếm thử cũng phải trầm trồ.

Trứng vịt lộn, hay còn gọi là hột vịt lộn, là một món ăn đặc biệt từ quả trứng vịt khi phôi đã phát triển, tạo thành hình dáng hoàn chỉnh. Được coi là một món ăn dân dã nhưng đầy sức hấp dẫn, trứng vịt lộn đã trở thành một món ăn vặt không thể thiếu trong các góc phố của Việt Nam. Đây là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được ưa chuộng không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều quốc gia châu Á như Trung Quốc, Philippines và Campuchia, mặc dù mỗi nơi lại có cách chế biến riêng.
Trứng vịt lộn tại Việt Nam thường là trứng vịt 9 đến 11 ngày tuổi, được ăn kèm với rau răm và muối tiêu, hoặc muối tiêu chanh (tắc), cùng với những biến thể như trứng vịt lộn nhúng lẩu, trứng chiên hay trứng cút lộn. Đây là một món ăn đã khiến không ít thực khách quốc tế phải ngạc nhiên và không khỏi cảm thấy “thử thách”.

Mắm tôm là sản phẩm lên men từ tôm hoặc moi và muối, qua một quá trình lên men tự nhiên để tạo ra hương vị và màu sắc đặc trưng. Mắm tôm có ba dạng: đặc, sệt và lỏng, phụ thuộc vào tỷ lệ muối và cách thức phơi nắng. Đặc trưng nhất của món ăn này chính là mùi vị mạnh mẽ, khiến không ít thực khách quốc tế cảm thấy khó lòng thích nghi. Quá trình lên men mắm tôm là một sự kết hợp hoàn hảo của enzyme có trong ruột tôm, cùng với nồng độ muối cao để tạo nên mùi vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Khi mắm tôm có hương vị giống như ruột tôm tươi sống, đó chính là thời điểm món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Mắm tôm không chỉ được người dân đồng bằng yêu thích mà ngay cả các dân tộc miền núi cũng coi trọng loại gia vị này. Truyền thống cúng giỗ của một số dân tộc miền núi vẫn không thể thiếu mắm tôm, dù nhà có nghèo đến mấy. Mắm tôm góp mặt trong nhiều món ăn dân dã, đặc biệt là các món miền Bắc như cà pháo dầm mắm tôm, nộm rau muống. Để làm mắm tôm thêm dậy mùi, người ta thường đánh mắm tôm với nước cốt chanh hoặc rượu trắng cho đến khi có bọt. Để giảm độ gắt, có thể cho thêm một chút đường. Mắm tôm là gia vị lý tưởng cho các món ăn như lòng lợn, thịt luộc, hay thịt chó, kết hợp với các loại rau thơm, khế chua, chuối chát, hoặc riềng tươi. Đặc biệt, khi ăn bún đậu mắm tôm hay chả cá Lã Vọng, mắm tôm sẽ thêm phần thơm ngon nếu pha với mỡ rán nóng.

Mỗi nền văn hóa đều có những món ăn được coi là đặc trưng của quốc gia mình, có thể dễ dàng chiếm lĩnh mọi thực đơn, từ các nhà hàng đến bếp ăn gia đình. Phở Việt Nam là một ví dụ tiêu biểu, dễ ăn và phổ biến trên toàn cầu. Tuy nhiên, có những món ăn dân gian lại chỉ có thể khiến người bản địa cảm thấy ngon miệng, còn người nước ngoài lại không khỏi ngạc nhiên hoặc thậm chí từ chối. Những món ăn đó thường bị gọi là 'kỳ lạ', 'lạ miệng', 'có mùi đặc biệt' và thậm chí là 'khó tin'. Một trong những món gây tranh cãi nhất chính là món máu và tim rắn.

Có truyền thuyết rằng việc thưởng thức quả tim rắn hổ mang còn đập cùng với một ngụm rượu mạnh pha với tiết rắn sẽ mang lại sức khỏe và sinh lực cho phái mạnh. Cách thưởng thức máu rắn tươi hoặc tim rắn sống chưa ngừng đập luôn khiến các thực khách tò mò và cảm thấy hào hứng. Đặc biệt, việc thưởng thức quả tim vẫn còn đập, kết hợp với rượu, tạo nên một cảm giác 'sung sức', cho rằng đây là một bí quyết để tăng cường năng lượng sinh lý và sức khỏe của phái mạnh.

Ấu trùng ong từ lâu đã được coi là món ăn quý báu ở các quốc gia phương Đông như Trung Quốc và Nhật Bản. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một nguồn thực phẩm mà còn là phương pháp cung cấp protein trong những thời kỳ thiếu thốn thực phẩm. Ở Việt Nam, ấu trùng ong từng được xem là món ăn của tầng lớp bình dân, nhưng sau này với hương vị béo ngậy và thơm ngon, món ăn này dần trở thành đặc sản, được nhiều người ưa chuộng. Những ấu trùng ong này có thân mềm, màu trắng ngà, chứa nhiều vitamin và khoáng chất, được săn đón từ các vùng núi để chế biến thành món ăn bổ dưỡng.

Loại ong này, còn gọi là ong đất hay ong bắp cày, sống chủ yếu trong các tổ dưới đất hoặc trong thân cây mục. Đặc biệt, ấu trùng của loài ong này rất giàu acid amin, chất béo, vitamin và khoáng chất, được coi là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng. Món ấu trùng ong chế biến từ nhộng ong chao qua chảo mỡ nóng, giòn và thơm lừng cùng gừng, hành và lá chanh tạo nên một món ăn hấp dẫn. Ấu trùng ong có hương vị mềm mịn, béo ngậy, ngọt ngào nhưng cũng mang một chút mặn mà, khiến thực khách không thể cưỡng lại.

Trong văn hóa ẩm thực của cả phương Tây lẫn phương Đông, món dương vật và tinh hoàn các loài gia súc như bò, ngựa, dê... được ưa chuộng không chỉ vì hương vị đặc biệt mà còn với niềm tin rằng chúng giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là sinh lý. Món dương vật bò, sau khi được chế biến, có thể mang đến hương vị giòn dai đầy hấp dẫn. Đặc biệt, dương vật bò được cho là có tác dụng hỗ trợ chức năng sinh lý, bổ thận, tráng dương và điều trị các chứng như liệt dương hay mỏi gối. Món ăn này cũng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, trong đó đặc biệt là hầm với thuốc bắc để tăng cường hương vị.

Những món ăn thú vị từ dương vật bò đã dần dần trở thành món ăn nổi tiếng, không chỉ ở các quốc gia phương Đông mà còn ở phương Tây. Điển hình là món pizza với nhân tinh hoàn bò, sự kết hợp đặc biệt giữa tinh hoàn bò, thịt xông khói và nấm tạo nên một hương vị độc đáo, được cho là tăng cường sinh lực cho các quý ông. Ngoài ra, dương vật bò cũng được chế biến thành các xiên nướng, được tẩm ướp với mật ong và các gia vị đặc trưng, mang đến một món ăn vừa ngọt ngào, vừa dai giòn và thơm lừng từ nướng than.