Top 11 Món Ngon Tuyển Chọn Từ Thịt Ếch

Bao tử ếch giòn sần sật, kết hợp cùng bông hẹ thanh mát tạo nên món ăn độc đáo, hấp dẫn khó cưỡng đối với những tín đồ yêu thích ẩm thực đồng quê. Ít ai biết rằng phần bao tử ếch thường bị bỏ đi lại có thể trở thành nguyên liệu quý để chế biến một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Bao tử ếch, bông hẹ tươi, dầu ăn, tiêu, các loại gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm…

Cách làm:

• Làm sạch bao tử ếch, sau đó ướp với gia vị vừa miệng. Bông hẹ nhặt phần non, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng, cho bao tử ếch vào xào nhanh tay cho săn lại. Tiếp tục cho bông hẹ vào đảo đều khoảng 2 phút, vừa chín tới thì giảm lửa.
• Nêm nếm lại lần cuối, bày ra đĩa, rắc tiêu xay lên mặt. Ăn kèm nước mắm pha tỏi, ớt, chanh để tăng thêm hương vị đậm đà.

Ếch om Chuối, Đậu là sự kết hợp hài hòa giữa thịt ếch bổ dưỡng, vị bùi của chuối xanh cùng vị ngọt béo của đậu phụ, tạo nên một món ăn vừa lạ vừa quen, kích thích vị giác người thưởng thức. Thịt ếch vốn là nguyên liệu giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như ếch nướng, ếch chiên giòn... thì món om chuối đậu này mang đậm phong vị Bắc Bộ với cách nấu truyền thống đậm đà.

Nguyên liệu:

• 400g ếch làm sạch, 250g thịt ba chỉ, 3 miếng đậu phụ nhỏ, 2 quả chuối xanh, 1 củ nghệ, 1 củ hành tím, 200ml bỗng rượu, lá lốt, tía tô, ớt, tiêu, dầu ăn cùng các gia vị cơ bản (muối, đường, bột ngọt,...)

Cách chế biến:

• Chiên vàng đậu phụ đã rửa sạch, thái vuông nhỏ.
• Gọt bỏ vỏ chuối xanh, cắt miếng dài khoảng 3cm, ngâm trong nước lạnh pha giấm để chuối không bị thâm trong 15 phút.
• Chuẩn bị nghệ cạo sạch vỏ, hành tím băm nhuyễn, ớt bỏ hạt và băm nhỏ, lá lốt và tía tô rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp gia vị rồi chiên đến khi cháy cạnh.
• Thịt ếch rửa sạch, chặt phần đùi riêng, ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, nghệ băm, ớt cay; phần thịt ếch băm nhuyễn, nặn thành viên tròn rồi ướp tương tự, để ngấm gia vị khoảng 15-20 phút.
• Phi tỏi thơm trên chảo, lần lượt cho đùi ếch, chuối, viên thịt ếch, thịt ba chỉ, đậu phụ vào xào đều, thêm nước rồi om nhỏ lửa đến khi chuối mềm. Thêm chút rượu bỗng, đảo đều với lá tía tô thái nhỏ rồi tắt bếp.

Ếch kho sả ớt là món ăn hội tụ hương vị thanh mát của thịt ếch cùng vị cay nồng đặc trưng của ớt và sả, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đơn giản mà cuốn hút. Với cách chế biến nhanh gọn, món ăn này chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Nguyên liệu:

• 500g thịt ếch, sả thái lát mỏng, ớt băm nhỏ, tỏi bằm, dầu ăn, gia vị cơ bản như muối, đường, bột ngọt…

Hướng dẫn thực hiện:

• Ướp thịt ếch cùng đường và nước mắm trong 30 phút để gia vị thấm đều.
• Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho ếch vào kho đều tay. Khi thịt gần chín, thêm sả và ớt vào, nêm nếm vừa khẩu vị.
• Cuối cùng, trình bày món ăn ra đĩa và tận hưởng hương vị thơm ngon nồng ấm.

Ếch gam gừng là sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt ếch săn chắc, ngọt dịu và vị cay nồng, thơm ấm của gừng, mang đến món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị. Vào những ngày cuối tuần, thưởng thức món ếch om gừng vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng thật sự là trải nghiệm tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• 4 con ếch to, 1 nhánh gừng tươi, gia vị cơ bản như muối, đường, bột ngọt…

Phương pháp chế biến:

• Rửa sạch ếch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm và để thấm trong 15 phút.
• Gừng gọt vỏ, thái sợi mỏng.
• Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi rồi xào săn thịt ếch.
• Thêm gia vị cho vừa ăn, cho gừng thái sợi vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Món ăn thơm lừng, hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Ếch, dù là món ăn dân dã, nhưng lại sở hữu sức quyến rũ đặc biệt qua từng món chế biến. Thịt ếch săn chắc, kết hợp cùng hương bơ béo ngậy và vị ngọt nhẹ của mật ong tạo nên món đùi ếch chiên bơ tỏi đậm đà hấp dẫn, làm say lòng bao thực khách.

Nguyên liệu:

• 400g đùi ếch, 100g bơ, dầu ăn, mật ong, tiêu xay, tỏi băm, ngò tây, gia vị cơ bản (muối, đường, bột ngọt…)

Hướng dẫn thực hiện:

• Rửa sạch đùi ếch, để ráo, ướp cùng mật ong, bột nêm, tiêu, dầu ăn và ngò tây băm nhuyễn, ướp ít nhất 1 tiếng để thấm đượm hương vị.
• Xếp đùi ếch lên khay đã quét dầu, nướng trong lò khoảng 20 phút rồi lấy ra.
• Đun nóng bơ, phi thơm tỏi rồi cho đùi ếch vào nhanh tay đảo đều cùng chút ngò tây, tạo nên lớp vỏ vàng ươm thơm lừng.

Cháo Ếch Singapore không chỉ đơn giản là cháo trắng và thịt ếch kho tộ, mà còn là sự hòa quyện tinh tế giữa hai phần riêng biệt: cháo trắng mềm mịn và thịt ếch đậm đà gia vị cay nồng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

Nguyên liệu:

• 200g gạo tẻ, 50g gạo nếp, 500g thịt ếch, hành lá, gừng, nước tương, nước màu, tiêu, dầu ăn, cùng các gia vị cơ bản (muối, đường, bột ngọt).

Cách làm:

• Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, nấu nhừ cùng nước, nêm nhẹ muối cho vừa ăn.
• Ếch làm sạch, ướp cùng muối, nước tương, tiêu, đường và nước màu trong 15 phút để ngấm gia vị.
• Kho ếch lửa nhỏ cho đến khi thịt săn chắc và nước sốt sánh mịn, rắc hành lá và tiêu để tăng phần hấp dẫn.

Ếch kho cay là món ăn hòa quyện giữa thịt ếch dai ngọt và lớp nước sốt sánh mịn đậm đà, tạo nên hương vị quyến rũ khó quên. Mỗi miếng ếch thấm đẫm gia vị, hòa cùng sắc đỏ rực của ớt, làm cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 4 con ếch, 3 nhánh tiêu sọ, 5 quả ớt, rau mùi, húng quế, ngũ vị hương, dầu ăn, hành, tỏi, sốt mayonnaise và các gia vị cơ bản như muối, đường, bột ngọt.

Cách làm:

• Hành khô, tỏi băm nhỏ; ớt sừng bỏ cuống, thái lát và băm nhuyễn. Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
• Ướp ếch với hành tỏi, ớt, gia vị và ngũ vị hương trong 30 phút để thấm đều.
• Rau mùi, húng quế rửa sạch, thái vừa ăn. Tiêu sọ giã nhỏ. Phi thơm hành tỏi và chút ớt bột với dầu ăn để tạo nước màu kho bắt mắt.
• Cho ếch vào nồi đất cùng nguyên liệu, thêm sốt mayonnaise, kho lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại, bám đều thịt ếch, chuyển màu cánh gián hấp dẫn.

Ếch xào sa tế mang vị cay đậm đà, hòa quyện trong từng thớ thịt săn chắc, là món ăn lý tưởng kèm cháo hay cơm trắng đều tuyệt hảo. Sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của thịt ếch và vị cay nồng của sa tế không chỉ kích thích vị giác mà còn khéo léo khử đi mùi tanh, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 4 con ếch đã sơ chế sẵn
• Hành, tỏi, gừng đập dập
• Hành lá, tía tô, mùi tàu
• 3 thìa cà phê sa tế ớt, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Cách làm:

• Rửa sạch thịt ếch, rửa lại với rượu trắng rồi lau khô, ướp cùng gừng đập dập và chút rượu để thịt thơm.
• Hành lá, tía tô, mùi tàu nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Phi thơm hành tỏi, cho sa tế vào đảo đều đến dậy mùi.
• Xào thịt ếch với bột nêm, đường và nước mắm đến khi săn lại, chuyển màu vàng bắt mắt.
• Thêm tiêu, đảo đều, nêm nếm vừa ăn rồi nhanh tay cho hành lá, tía tô, mùi tàu vào, tắt bếp ngay để giữ hương vị tươi ngon.

Ếch hầm nồi đất là món ăn dân dã nhưng vô cùng bổ dưỡng, mang hương vị đậm đà của phong cách ẩm thực quê nhà. Thịt ếch mềm thơm hòa quyện cùng các loại rau củ tươi ngon, nấu trong nồi đất giữ được trọn vẹn hương vị và dưỡng chất, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình cuối tuần thêm ấm cúng và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 3 con ếch tươi, 1 củ tỏi, 3 lát gừng, 100g bông cải, cà rốt, 4 cái nấm hương, hành lá, nước tương, tiêu xay, bột bắp, dầu ăn, ớt, cùng các gia vị cơ bản như muối, đường, bột ngọt.

Cách làm:

• Rửa sạch ếch rồi chặt miếng vừa ăn; tỏi bóc vỏ đập dập; gừng, bông cải, cà rốt cắt miếng; nấm hương ngâm mềm và rửa sạch; hành lá cắt khúc.
• Ướp thịt ếch với hạt nêm, nước mắm, nước tương, tiêu xay khoảng 10 phút cho thấm đều.
• Cho ếch vào nồi đất cùng gừng, tỏi và nước, hầm cho thịt vừa chín tới. Tiếp theo thêm bông cải, cà rốt, nấm hương vào nấu chín mềm. Hòa bột bắp với nước lạnh rồi đổ vào nồi để tạo độ sánh vừa phải. Rắc tiêu xay, thưởng thức cùng nước tương và ớt tươi.

Ếch chiên tẩm vừng là sự hòa quyện tuyệt vời giữa lớp vỏ ngoài giòn rụm và thịt ếch mềm ngọt, điểm xuyết hương thơm đặc trưng của vừng rang. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn là lựa chọn hoàn hảo để gia đình quây quần, tạo nên bữa cơm cuối tuần thêm đầm ấm và đầy hứng khởi.

Nguyên liệu:

• 4-5 con ếch to, vừng trắng thơm ngon, 2 quả trứng gà, 100g bột mì, 50g bột năng, cùng các gia vị cơ bản như muối, đường, bột ngọt.

Thực hiện:

• Rửa sạch ếch với rượu trắng và gừng để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Chặt riêng đùi và thân.
• Ướp ếch với 3 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, để ngấm trong 15 phút.
• Đánh tan trứng gà, cho thêm 2 muỗng cà phê bột năng trộn đều.
• Trộn đều bột mì, bột năng và vừng rang theo khẩu vị. Nhúng ếch vào hỗn hợp trứng rồi lăn qua hỗn hợp bột và vừng để lớp áo bám đều.
• Chiên ếch trong dầu nóng đến khi vàng giòn, sau đó bày ra đĩa và thưởng thức cùng tương ớt cay nồng.

Dồi Ếch chiên là một món ăn độc đáo, lạ miệng và vô cùng hấp dẫn. Với cách chế biến đơn giản nhưng đậm đà, món dồi ếch chiên mang đến trải nghiệm mới lạ cho bữa ăn gia đình, đặc biệt là những dịp cuối tuần sum vầy.

Nguyên liệu:

• 200g đùi ếch, 100g thịt heo xay, 40g ruột heo khô, 10g ngò gai, 10g thì là, 10g tiêu sọ, nước tương, dầu ăn cùng các gia vị cơ bản như muối, đường, bột ngọt.

Thực hiện:

• Rửa sạch đùi ếch với gừng đập dập để khử mùi tanh, lóc thịt và băm nhuyễn.
• Ngâm ruột heo khô trong nước khoảng 5 phút cho mềm, để ráo. Ngò gai, thì là rửa sạch, băm nhỏ, tiêu sọ đập giập.
• Trộn đều đùi ếch, thịt heo, rau thơm, tiêu sọ cùng nước tương, hạt nêm, đường, bột ngọt, ướp thấm trong 15 phút.
• Nhồi hỗn hợp vào ruột heo, buộc chặt hai đầu, hấp chín rồi chiên vàng giòn trong dầu nóng. Cắt thành khoanh vừa ăn và thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc nước tương.