Top 12 Món Ăn Truyền Thống Ngày Tết Miền Bắc

Thịt đông là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người dân miền Bắc, đặc biệt là vào những ngày se lạnh. Một đĩa thịt đông trong veo, thơm ngon kết hợp với dưa hành, dưa cải muối giòn tạo nên bữa cơm đầm ấm, giản dị nhưng đầy đủ hương vị.

Thịt đông có thể chế biến từ nhiều loại thịt như thịt lợn, gà hay chân giò. Các nguyên liệu được tẩm ướp gia vị như tiêu, muối, hạt nêm rồi để thấm đều trong tủ lạnh. Sau khi ướp xong, thịt được xào cùng mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt và nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi ninh, bạn nhớ vớt bọt để nước dùng trong hơn. Sau khi thịt đã mềm, đổ ra tô và để nguội cho đông lại. Với thời tiết lạnh của miền Bắc, chỉ cần để ngoài vài tiếng, thịt sẽ đông cứng và có thể bảo quản để ăn dần. Món ăn này ăn kèm với dưa hành là hoàn hảo nhất.

Thịt bò kho là món ăn không thể thiếu trong những ngày cuối năm, thường được chế biến từ ngày 29 – 30 Tết. Để làm món bò kho, bạn sẽ phi thơm hành tỏi trong dầu, sau đó cho cà rốt, khoai tây và thịt bò vào xào cho thịt săn lại. Tiếp theo, bạn đổ nước sôi vào ngập thịt, thêm hoa hồi và sả đập dập vào nồi. Món ăn được ninh trong khoảng 35 phút, hoặc nhanh hơn nếu dùng nồi áp suất. Khi thịt mềm, bạn cho cà rốt và khoai tây vào lại và tiếp tục nấu cho tới khi tất cả các nguyên liệu đều mềm nhừ.
Thêm dầu điều vào nồi để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn, sau đó nêm nếm lại với hạt tiêu, ớt hoặc sa tế tùy khẩu vị. Thịt bò sẽ mềm, thấm đều gia vị, có hương thơm đặc trưng. Bạn có thể múc thịt bò kho ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng phần hấp dẫn. Món bò kho ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với cơm, bún hoặc bánh mì. Đây là món ăn không chỉ đặc trưng trong ngày Tết miền Bắc mà còn dễ dàng chiều lòng mọi đối tượng, từ người già đến trẻ nhỏ.

Theo nhiều nguồn gốc, món nem rán có nguồn gốc từ nền ẩm thực Trung Hoa và thuộc nhóm các món dim sum nổi tiếng. Sau khi du nhập vào Việt Nam, nem rán đã được biến tấu phù hợp với khẩu vị dân tộc, tạo thành một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của nhiều gia đình. Công thức làm nem rán khá đơn giản với nguyên liệu dễ tìm, nhưng để có được miếng nem giòn rụm, đẹp mắt và thơm ngon, cần có đôi bàn tay khéo léo và sự tỉ mỉ.

Nhân của món nem rán thường bao gồm thịt lợn nạc, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt, giá sống, trứng, hạt tiêu, muối và các gia vị khác. Những nguyên liệu này được cuốn trong lá bánh tráng hoặc lá ram mỏng, sau đó chiên giòn trong chảo dầu nóng. Kết quả là món nem có vỏ ngoài vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm mại và hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, một món nem rán hoàn hảo không thể thiếu nước chấm. Nước chấm được pha chế tỉ mỉ với vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, vị chua của giấm hoặc chanh, và chút cay nồng từ tỏi, ớt. Cùng với rau sống ăn kèm, món ăn trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết.

Canh măng hầm chân giò là một món canh không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc, mang đậm hương vị truyền thống. Nguyên liệu để làm món này tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ. Chân giò tươi ngon sẽ được xào qua hành tím để thịt săn lại, thấm gia vị. Măng khô cần ngâm qua đêm, luộc nhiều lần để loại bỏ vị đắng, giúp măng mềm, ngọt mà không bị dai.

Để món canh thêm đậm đà, bạn cần ninh lâu, để chân giò thấm hết gia vị, mềm mịn và có vị béo ngậy. Thêm mộc nhĩ, nấm hương vào nồi để tăng thêm hương vị, và kết thúc bằng một chút hành lá và tiêu xay để dậy mùi thơm. Món canh này không chỉ ấm lòng mà còn mang đến cảm giác quây quần, đầm ấm trong những ngày xuân.

Canh măng hầm chân giò trở thành món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết. Vị ngọt bùi của măng kết hợp với sự béo ngậy của chân giò khiến người ăn khó lòng từ chối. Nhiều gia đình còn tận dụng nước canh để nấu miến, tạo thành một món ăn mới mẻ và hấp dẫn nữa đấy.

Canh bóng thập cẩm là món canh không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Với tiết trời lạnh, một bát canh nóng hổi, đầy đủ dinh dưỡng luôn mang đến cảm giác ấm áp và vui tươi. Canh bóng thập cẩm là sự kết hợp hoàn hảo của nhiều nguyên liệu như bóng bì, su hào, cà rốt, đậu Hà Lan, giò lụa, trứng thái chỉ, tôm nõn và thịt thăn, tất cả đều hòa quyện vào nhau, tạo nên món ăn vừa thanh mát, vừa bổ dưỡng.

Đặc biệt, phần bóng bì trong món canh này cần được chế biến rất tỉ mỉ. Bóng bì được ngâm mềm, ướp với rượu trắng và gừng, mang đến vị thơm và màu vàng nhẹ. Giò sống được trộn với gia vị và hạt tiêu, trứng được tráng mỏng, rồi cuộn đều tay cùng bóng bì, tạo thành những khoanh bóng bì đẹp mắt. Món canh này còn có nước dùng được ninh từ xương, tạo ra vị ngọt tự nhiên và đậm đà.

Món canh bóng thập cẩm không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà còn vì sự kỳ công trong cách chế biến, mang đến một bữa ăn đậm đà và khó quên. Khi ăn cùng cơm trắng, món canh này sẽ làm bữa Tết thêm phần trọn vẹn và thú vị.

Một mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu món chạo, đặc biệt là chạo chân giò hoặc thịt vai, có nơi gọi là tái. Món ăn này mang hương vị đặc biệt từ sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt được áp chảo và các loại lá thơm như lá sả, lá bòng, lá ổi. Khi thịt đã chín vàng, được thái mỏng và trộn với riềng giã nhỏ, lá chanh, sả, khế chua hoặc xoài xanh thái lát, cùng gia vị vừa ăn. Món chạo thường được gói trong lá sung, ăn kèm với rau thơm và nước mắm pha chanh, tỏi, ớt, đường, tạo nên một hương vị tuyệt vời, làm say lòng người.

Món chạo này có lẽ đã trở thành công thức bất hủ trong danh sách món ngon của nhiều bà nội trợ. Dù là món ăn dân dã nhưng lại chứa đựng sự kết hợp tinh tế của rất nhiều nguyên liệu tự nhiên, làm hương vị của nó trở nên khó quên. Đặc biệt trong dịp Tết, món chạo chân giò không chỉ là món ăn gia đình, mà còn là món nhậu lý tưởng cho các ông chồng. Mùi thơm của chân giò hòa quyện với sả, lá chanh và riềng, khiến ai cũng muốn thưởng thức, nhớ mãi không quên.

Tết Nguyên Đán, khởi đầu cho một năm mới, không chỉ là thời gian cho những công việc mới mà còn là dịp để sum vầy bên gia đình, tưởng nhớ tổ tiên. Trong không khí thiêng liêng ấy, dù có khó khăn đến đâu, người ta vẫn luôn chú trọng mâm cỗ cúng tổ tiên, cầu mong một năm mới đầy đủ, ấm no và hạnh phúc. Và gà luộc chính là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.

Gà luộc thường được dâng lên trong đêm giao thừa và sáng mùng một, tượng trưng cho một khởi đầu tốt lành và phúc lộc tràn đầy. Gà sẽ được mổ sao cho vẫn giữ nguyên hình dáng, phết một lớp dầu mỏng để da gà thêm phần bóng bẩy. Mỗi gia đình sẽ đặt gà lên bàn thờ tổ tiên cùng các món ăn khác, chờ đón giao thừa. Khi ăn, miếng thịt gà vàng óng, ăn kèm lá chanh thái nhỏ và chấm muối tiêu chanh ớt, tạo nên hương vị ngọt ngào, đậm đà. Đây là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu của ẩm thực Tết miền Bắc.

Tết đến, xuân về là dịp tuyệt vời để quây quần bên gia đình, gặp gỡ bạn bè lâu ngày, và thưởng thức những món ăn đặc sắc của ngày Tết miền Bắc. Xôi là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong các bữa cơm, với nguyên liệu chính là gạo, đỗ, lạc, được đồ hoặc hấp cho chín mềm. Món xôi ngon nhất khi còn nóng, hạt gạo dẻo thơm mà không bị nát. Đặc biệt trong dịp Tết, món xôi gấc được ưa chuộng nhất. Khi được đồ cùng gấc chín, xôi mang một màu đỏ tươi đẹp mắt, quyến rũ mọi ánh nhìn.

Màu đỏ của xôi gấc theo quan niệm Á Đông là biểu tượng của may mắn, tài lộc cho một năm mới đầy đủ và hạnh phúc. Xôi gấc không chỉ bổ dưỡng mà còn rất tốt cho thị lực. Đặc biệt, món xôi này cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Xôi gấc được yêu thích không chỉ vì hương vị mà còn vì ý nghĩa sâu xa của nó. Người miền Bắc thường dùng xôi gấc để đãi bạn bè, người thân trong mâm cỗ ngày Tết, cầu mong một năm mới an khang, thịnh vượng.

Một trong những món ăn đặc trưng để đãi khách trong ngày Tết miền Bắc không thể thiếu chính là chè kho. Cách nấu chè vô cùng đơn giản nhưng lại mang đến hương vị đặc biệt, thơm nhẹ mùi đỗ xanh, thoang thoảng mùi hoa bưởi, tạo cảm giác mát lành và mềm mịn. Đây là món ăn quen thuộc không chỉ ở Hà Nội mà còn trong các gia đình miền Bắc vào dịp Tết. Chè kho được chế biến từ những nguyên liệu giản dị như đậu xanh, vừng trắng và đường cát, nhưng lại tạo nên một món ăn có sức hút khó cưỡng.

Chè kho không chỉ là món ăn ngon mà còn mang trong mình ý nghĩa sâu sắc. Người dân miền Bắc xưa dùng chè kho để dâng cúng Phật và gia tiên vào ngày Tết, đồng thời cũng là món quà quý dành tặng khách quý. Mỗi gia đình có cách nấu chè kho riêng, có thể là chè với mùi vani thơm ngọt, hoặc với hương thảo quả, hoa bưởi... Đặc biệt, trong những ngày Tết, thưởng thức chè kho mượt mà, thanh mát, là một trải nghiệm khiến ai xa quê cũng không khỏi bồi hồi, nhớ về những ngày Tết ấm cúng bên gia đình.

Bánh chưng không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của văn hóa và lịch sử lâu đời của dân tộc Việt Nam. Mỗi chiếc bánh chưng mang trong mình một câu chuyện về sự kết hợp giữa đất trời, là tinh hoa của thiên nhiên dâng tặng cho con người. Có lẽ vì thế mà bánh chưng luôn gắn liền với mỗi dịp Tết đến xuân về, như một phần không thể thiếu trong mâm cỗ của người Việt, vừa thể hiện lòng biết ơn với tổ tiên, vừa là sợi dây kết nối tình cảm gia đình. Cùng với bánh tét ở miền Nam, bánh chưng đã trở thành linh hồn của ngày Tết Bắc Bộ, gắn bó sâu sắc với mỗi gia đình, mỗi làng xóm.

Bánh chưng mang đậm triết lý âm dương, tam tài và ngũ hành. Mặc dù nguyên liệu chế biến khá đơn giản, từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong... nhưng mỗi nguyên liệu đều chứa đựng một ý nghĩa sâu sắc. Gạo nếp phải là loại gạo thơm, hạt to, trắng, chắc, mẩy; thịt lợn phải là loại ngon, đầy đủ nạc, mỡ, bì; đỗ xanh phải sạch, bỏ vỏ... Tất cả đều từ đất trời, từ công lao lao động của con người qua bao thế hệ. Để tạo nên chiếc bánh, người làm bánh phải bỏ nhiều công sức, sự tỉ mỉ, và cả tình cảm, thể hiện qua từng công đoạn gói bánh cẩn thận, tỉ mỉ, như một cách gửi gắm lòng thành kính tới tổ tiên và trời đất.

Dưa hành là món ăn đặc trưng trong những ngày Tết của người miền Bắc, thường được ăn kèm với bánh chưng xanh và các món ăn khác như thịt kho tàu, thịt đông, thịt luộc. Với hương vị chua cay nhẹ nhàng, dưa hành không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp dễ dàng tiêu thụ những món ăn giàu đạm. Điều đặc biệt của món ăn này chính là việc muối dưa hành với những đoạn mía sạch sẽ, giúp dưa hành thêm thơm ngon và đậm đà.

Cách làm dưa hành của người miền Bắc vô cùng đơn giản nhưng lại rất tinh tế. Nguyên liệu dễ kiếm, quen thuộc, tạo nên một món ăn không cầu kỳ mà lại rất được ưa chuộng. Đặc biệt, dưa hành không chỉ xuất hiện trong dịp Tết mà còn được muối quanh năm, tuy nhiên, chỉ dưa hành muối vào Tết mới giữ được hương vị chuẩn nhất, là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày xuân.

Giò từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cỗ Tết của người Việt. Món giò lụa, được làm từ thịt lợn xay nhuyễn cùng các gia vị đặc trưng, không chỉ đơn giản mà còn rất sang trọng. Xuất phát từ miền Bắc, giò lụa được phổ biến rộng rãi ở miền Nam dưới tên gọi chả lụa. Tuy nhiên, qua thời gian và sự phát triển của từng miền, cách chế biến giò cũng có sự khác biệt, từ nguyên liệu đến hương vị, nhưng giò lụa miền Bắc vẫn luôn giữ vững được vị trí đặc trưng trong lòng người thưởng thức.

Bên cạnh giò lụa, giò xào cũng là một món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Giò xào, với thành phần chủ yếu là mộc nhĩ, bì lợn và gia vị, có hương vị đặc trưng của tiêu xanh, dai giòn sần sật, không hề gây ngán. Món giò này thường được gói trong lá chuối hay lá dong, tạo nên một món ăn hấp dẫn, dễ dàng xếp vào mâm cỗ Tết. Ngoài giò lụa và giò xào, còn có nhiều loại giò khác như giò bò, giò trâu, tất cả đều mang lại sự phong phú cho mâm cỗ ngày xuân.