Top 13 món ăn ngày Tết vừa nhẹ nhàng, ngon miệng lại tốt cho sức khỏe

Những món salad không chỉ giúp làn da tươi trẻ, thanh lọc cơ thể mà còn rất có lợi cho sức khỏe, đồng thời là món nhắm lý tưởng cho ngày Tết. Bạn hãy thử làm một đĩa xà lách thơm ngon xem mọi người có khen ngợi không nhé. Salad giá đỗ là lựa chọn đơn giản mà cả nhà đều thích. Ngoài ra, bạn có thể thử làm các loại salad khác như salad bắp cải, rau diếp xoăn, rau càng cua hay rau mầm... đều rất hấp dẫn và mát lành.

Nguyên liệu:

• 300g giá đỗ tươi
• Hành lá, ớt tươi, tỏi
• Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, đường
• Sốt mayonnaise

Cách làm:

• Ớt thái khoanh, hành lá cắt khúc, vừng trắng rang vàng.
• Trụng sơ giá đỗ qua nước sôi rồi để ráo, nguội.
• Trộn đều các nguyên liệu với ớt bột, muối, nước tương, bột tỏi, cuối cùng thêm dầu mè.
• Giá đỗ tươi mát rất thích hợp làm salad đổi vị ngày Tết.

Ngày Tết, khi nhiều món ăn đã trở nên ngán ngấy vì dầu mỡ, món nộm hoa chuối sẽ là lựa chọn lý tưởng giúp bạn làm mới vị giác với hương vị thanh nhẹ, tinh tế. Vào mùa này, hoa chuối non tươi ngon rất dễ tìm. Bên cạnh đó, bạn còn có thể đa dạng thực đơn với các món nộm khác như nộm rau muống, nộm xoài hải sản, nộm tai heo dưa chuột hay nộm đu đủ bò khô...

Nguyên liệu:

• 1 bắp hoa chuối non
• 200g tai lợn
• 100g giá đỗ
• Vừng, lạc, tỏi, ớt
• Gia vị: bột nêm, mì chính, nước mắm, tiêu, đường
• Rau thơm các loại

Cách làm:

• Chọn bẹ hoa chuối non, lột bỏ vỏ già, thái mỏng và ngâm ngay trong nước vo gạo hoặc nước pha giấm/chanh để giữ màu trắng và giòn. Sau 15 phút, rửa sạch và để ráo.
• Giá đỗ nhặt sạch, trần sơ qua nước nóng để bớt mùi hăng. Tai lợn rửa sạch, luộc chín, thái mỏng. Vừng, lạc rang vàng, bóc vỏ rồi giã dập. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
• Trộn hoa chuối, đường, giá, tai lợn, ớt cùng nước mắm chanh, sau đó thêm vừng và lạc, trộn đều.
• Bày nộm ra đĩa, rắc thêm tôm bông và rau thơm để tăng hương vị.

Gỏi cuốn là món ăn thân quen trong mỗi gia đình Việt, đặc biệt trong dịp Tết khi bữa ăn thường nặng nề với nhiều món béo ngậy. Gỏi cuốn giúp làm dịu vị giác, mang đến sự thanh thoát và dễ chịu cho dạ dày. Hãy thử làm món gỏi cuốn tôm thịt thơm ngon cho gia đình bạn. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu với các loại gỏi khác như thịt bò cuốn lá cải, bánh tráng cuốn thịt heo hay phở cuốn để bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Bún tươi
• Tôm sú vừa
• Thịt ba chỉ
• Cà rốt, dưa chuột
• Gia vị: đường, nước mắm, giấm
• Tương hột, tỏi, ớt, xà lách, rau thơm, hẹ
• Bánh đa nem để cuốn

Cách làm:

• Hấp chín tôm sú, bóc vỏ rồi bổ dọc.
• Luộc thịt ba chỉ, để nguội rồi thái lát vừa ăn.
• Rửa sạch cà rốt, dưa chuột, thái sợi mảnh.
• Rau sống rửa kỹ, để ráo, hẹ cắt khúc.
• Trải bánh đa nem, xếp xà lách, rau sống, giá và bún, đặt thịt và tôm lên trên.
• Cuốn chặt tay, gập hai đầu bánh lại để giữ nguyên vẹn nhân bên trong.
• Pha nước chấm từ tương hột dầm nhuyễn với tỏi, ớt, đun sôi cho sệt lại, nêm đường và giấm sao cho vừa miệng.

Những ngày Tết thường đầy ắp các món ăn như gà luộc, thịt đông, giò xào hay chả quế khiến nhiều người cảm thấy ngán ngấy. Đó cũng là lúc khẩu vị khao khát những món ăn nhẹ nhàng, thanh mát, đặc biệt là rau xanh. Món lẩu rau chính là giải pháp hoàn hảo, không chỉ thanh lọc vị giác mà còn bổ dưỡng. Bạn có thể thêm đậu phụ, nấm tươi, ngô ngọt để tăng hương vị. Nếu còn thịt bò thái sẵn trong tủ lạnh, hãy tận dụng ngay để tạo điểm nhấn cho nồi lẩu thêm đậm đà và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Nước dùng xương hầm thơm ngọt
• Nhiều loại rau xanh tươi ngon
• Rau thơm, hành lá, mùi tàu, cà chua
• Gia vị: bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt
• Đậu phụ, nấm các loại, ngô ngọt

Cách nấu:

• Đun sôi nước dùng xương, nêm nếm gia vị vừa miệng.
• Cho cà chua thái lát vào, đun nhẹ để tạo vị chua thanh.
• Thả đậu phụ, nấm, ngô vào đun đến khi chín tới.
• Thả rau xanh lần lượt từng ít một, đảm bảo rau chín mềm vừa đủ, giữ được độ tươi ngon và không bị nát.

Ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng không ngừng khiến ta say mê khám phá. Bên cạnh các món truyền thống ngày Tết, những biến tấu với món ngâm chua cũng dần trở nên phổ biến, trong đó không thể không kể đến món tai heo ngâm mắm quen thuộc. Món ăn này không chỉ hấp dẫn với vị mặn ngọt hài hòa, mà còn nhẹ nhàng, ít dầu mỡ, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình dịp lễ. Cách chế biến khá đơn giản, chỉ cần vài nguyên liệu dễ tìm và công thức tỉ mỉ sẽ mang đến món ngon không thua kém ngoài hàng.

Nguyên liệu:

• Tai heo tươi ngon 1 chiếc
• Hành tím, tỏi khô thơm nồng
• Gia vị: nước mắm, giấm, đường, bột canh, mì chính, ớt, tiêu
• Sả và gừng tươi để khử mùi

Cách thực hiện:

• Sơ chế tai heo thật sạch, loại bỏ lông và tạp chất, sau đó chần qua nước sôi có vài lát gừng để khử mùi. Luộc tai từ 15 đến 25 phút đến khi chín mềm, rồi vớt ra ngâm trong nước nguội có đá để tai săn chắc và trắng giòn.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, sả rửa sạch rồi thái nhỏ, ớt cũng được thái mỏng để tăng hương vị.
• Pha hỗn hợp nước mắm ngâm gồm 300ml giấm hoa quả, 250g đường trắng, 300ml nước lạnh và 200ml nước mắm, khuấy đều rồi đun sôi, để nguội hoàn toàn.
• Cho tai heo thái lát, hành, tỏi, sả, ớt vào lọ thủy tinh sạch, rót từ từ nước mắm đã nguội vào sao cho ngập mặt tai để thấm đều gia vị.
• Đậy kín và ướp trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày là có thể thưởng thức. Món tai heo ngâm mắm sẽ giữ được độ giòn, thơm ngon và là món nhâm nhi tuyệt vời cho ngày Tết.

Trong những ngày Tết, khi các món ăn giàu đạm, dầu mỡ dễ gây đầy bụng, khó tiêu, thì những món rau củ luộc tươi ngon chính là lựa chọn hoàn hảo để làm dịu hệ tiêu hóa. Rau luộc không chỉ bổ sung lượng chất xơ cần thiết, giúp kích thích ngon miệng mà còn là món ăn giải ngấy, cân bằng dưỡng chất cho cơ thể. Hãy chọn các loại rau tươi sạch như rau muống, cải xanh, đậu bắp, súp lơ, bí xanh… và kết hợp cùng nước chấm đặc sắc như dầu giấm hoặc nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

• 500g rau xanh tươi ngon
• 200g cà rốt, củ cải
• Gia vị: bột canh, hồ tiêu, mì chính, tỏi, ớt

Cách thực hiện:

• Rau nhặt sạch, bỏ rễ và lá úa, rửa kỹ rồi cắt khúc vừa ăn.
• Cà rốt và củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái lát vừa phải.
• Đun sôi nước rồi luộc cà rốt, củ cải trước đến khi chín tới, vớt ra đĩa xếp đều.
• Tiếp tục luộc rau xanh cho đến khi mềm, sau đó vớt ra và bày xen kẽ với phần củ quả đã luộc.
• Pha nước chấm chua cay thêm chút tiêu, tỏi, gừng, ớt theo khẩu vị, dùng kèm với cơm nóng tạo thành bữa ăn thanh mát, dễ tiêu.

Bún ốc luôn là món ăn được yêu thích bởi hương vị tươi mát, dịu nhẹ của nước dùng thanh ngọt, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt và hương thơm của gừng. Ốc rêu khe đá, được hấp cách thủy kỹ lưỡng, giữ nguyên độ giòn béo và không còn mùi tanh, chính là linh hồn của món ăn. Sợi bún tươi mềm mại từ gạo tẻ nguyên chất và các loại rau thơm tươi ngon làm cho bát bún ốc trở nên hoàn hảo, đem đến cảm giác thanh nhẹ, dễ chịu sau những ngày Tết ngập tràn đồ ăn nhiều dầu mỡ. Bạn cũng có thể thay đổi khẩu vị bằng các món bún bò, bún riêu hay phở, giúp cân bằng dinh dưỡng và tránh cảm giác ngán.

Nguyên liệu:

• 2 kg ốc nhồi vừa
• 1 kg xương heo
• 1 kg bún tươi sợi nhỏ
• 3 miếng đậu hũ bìa
• 300 gr cà chua chín
• Bột nghệ, chanh, ớt, hành tím băm, hành lá, ngò, rau tía tô
• Giấm bỗng
• Dầu ăn
• Gia vị: tiêu, muối, đường, nước mắm
• Rau ăn kèm: xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối thái mỏng

Cách thực hiện:

• Luộc ốc, sau đó để nguội rồi lấy thịt ốc, loại bỏ phần đuôi đen. Ướp ốc với 1,5 muỗng cà phê nước mắm, chút tiêu xay và ½ muỗng cà phê bột nghệ, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.
• Rửa sạch cà chua, bổ múi cau; băm nhỏ ớt bỏ hạt; thái nhỏ hành lá và rau tía tô. Rau sống nhặt sạch, cắt vừa ăn.
• Rửa sạch đậu hũ, cắt miếng vuông, chiên vàng rồi để ráo dầu.
• Rửa xương heo với nước muối để khử mùi, hầm trong 30 phút với 2 lít nước.
• Trụng bún qua nước sôi, để ráo.
• Xào thịt ốc cùng cà chua đến khi săn lại.
• Đổ nước luộc ốc, nước hầm xương và giấm bỗng vào nồi, nấu sôi, nêm nếm vừa ăn, thả đậu hũ vào và đun liu riu giữ nóng.
• Cho bún vào tô, chan nước dùng, múc ốc, đậu hũ, cà chua vào, rắc hành lá lên trên. Dùng kèm rau sống, thêm rau từng chút khi ăn để giữ độ tươi ngon.

Chân gà ngâm chua ngọt luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày Tết với vị thơm dịu của sả, gừng hòa quyện trong từng miếng chân gà giòn sần sật. Món ăn không chỉ thanh đạm mà còn kích thích vị giác, đem lại cảm giác sảng khoái cho bữa tiệc ngày xuân.

Nguyên liệu:

• 1 kg chân gà (khoảng 20 chiếc)
• 200 gr sả tươi
• 5 quả ớt cay, gừng, tỏi, nghệ tươi
• Lá chanh tươi
• 5-7 quả quất tươi
• Muối, đường tinh khiết

Cách thực hiện:

• Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng; sả thái chéo đều theo sở thích. Hành tím và tỏi bóc vỏ, cắt đôi; ớt thái lát dày khoảng 1 - 1,5 cm. Quất bổ đôi, giữ lại vài quả để pha nước chấm, phần còn lại vắt lấy nước cốt.
• Luộc chân gà cùng vài lát gừng đập dập để tăng hương thơm. Khi nước sôi 10 phút, tắt bếp, đậy vung và ngâm thêm 5 phút, rồi vớt chân gà vào nước lạnh khoảng 5 phút để giữ độ giòn. Cho chân gà vào tủ lạnh, bảo quản ngăn mát 1 tiếng hoặc ngăn đá 20 phút.
• Pha nước ngâm chân gà với 1 lít nước sôi, 6 thìa đường, 6 thìa nước mắm ngon, 5 muỗng dấm gạo, 1 muỗng muối và nước cốt quất. Đun sôi cùng tỏi và sả, sau đó để nguội hoàn toàn.
• Xếp chân gà vào hũ, đổ nước ngâm vào, thêm quất, hành tím, ớt. Thỉnh thoảng trộn nhẹ để chân gà thấm đều gia vị và giữ được vị giòn ngon đậm đà.

Cá nướng giấy bạc là món ngon đặc sắc, giúp đổi vị cho bữa tiệc Tết với hương vị ngọt lành của cá hòa quyện cùng vị đậm đà của gia vị, được gói gọn trong lớp giấy bạc giữ trọn hương thơm và độ mềm của thịt cá. Món ăn giản đơn nhưng đủ làm say lòng thực khách, đặc biệt khi kết hợp với rau xanh tươi mát và nước chấm đậm đà.

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc (khoảng 800g - 1kg)
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng canh hành tím băm
• 2 muỗng cà phê sốt ướp thịt nướng
• 1 muỗng canh hạt nêm

Cách thực hiện:

• Sơ chế cá: loại bỏ vây, đuôi, ruột rồi rửa sạch, chà muối nhẹ nhàng để cá sạch nhớt. Khía dọc hoặc ngang thân cá để gia vị dễ thấm và cá chín đều.
• Ướp cá: trộn đều tỏi, hành tím, sốt ướp, hạt nêm, bột ngọt và đường trong chén. Thoa hỗn hợp đều khắp cá, cả trong bụng, ướp ít nhất 1 tiếng để thấm vị.
• Nướng cá: gói cá trong giấy bạc chặt tay, đốt than hồng và đặt cá lên vỉ nướng. Nướng mỗi mặt khoảng 30 phút, sau đó mở giấy bạc phần trên, nướng thêm 15 phút để lớp da cá vàng giòn thơm phức.

Dưa giá, hay còn gọi là giá hẹ ngâm chua ngọt, là món ăn nhẹ nhàng với từng sợi giá trắng giòn hòa cùng hương vị thanh tao của hẹ xanh mướt, điểm xuyết thêm sắc cam tươi của cà rốt và chút cay nồng dịu nhẹ của hành tím. Đây là món ăn không thể thiếu, giúp cân bằng vị giác bên cạnh các món mặn đặc trưng ngày Tết như thịt kho hay bánh chưng.

Nguyên liệu:

• 500 gr giá
• 1 củ cà rốt bào sợi
• 200 gr hẹ tươi
• 5 trái ớt thái sợi
• 3 củ hành tím thái khoanh
• Muối, đường, giấm ăn

Cách thực hiện:

• Hẹ cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mảnh. Giá nhặt kỹ, loại bỏ phần hư và rễ, rửa sạch để ráo. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch. Ớt rửa sạch, bỏ cuống.
• Giã nhuyễn gừng và ớt, sau đó trộn chung với tỏi băm, nước cốt chanh, muối, đường, đảo đều cho gia vị hòa quyện và ngấm đều.
• Trộn nhẹ nhàng giá, cà rốt, hẹ với hỗn hợp gia vị, nêm nếm vừa miệng tránh quá mặn. Cho hỗn hợp vào hũ kín, ngâm khoảng nửa ngày là có thể thưởng thức dưa giá mát lành, giòn ngon.

Hành củ hay còn gọi là “Thông bạch” trong Đông y, với vị cay nồng và tính nóng, mang trong mình công dụng kỳ diệu giúp lưu thông khí huyết, đào thải độc tố, đồng thời làm ấm tỳ vị và tăng cường tiêu hóa chất béo. Những người xưa có câu: “Thịt mỡ đi đôi với dưa hành” bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa món ăn và công dụng sức khỏe của hành trong ngày Tết. Quá trình lên men hành tạo ra lợi khuẩn probiotic giúp phá vỡ cellulose khó tiêu, tăng cường vi sinh đường ruột, đồng thời chống lại các gốc tự do gây hại – nguyên nhân của bệnh tim mạch, ung thư và lão hóa.

Nguyên liệu:

• 1 kg hành củ tươi
• 70 gr muối
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh dấm

Cách làm:

• Nhẹ nhàng cắt bỏ rễ, lột bớt lớp vỏ già, rửa sạch hành rồi để ráo nước.
• Đun sôi nước cùng muối và đường, thêm dấm khi hỗn hợp còn ấm, sau đó đổ nước muối vào hũ hành cho ngập.
• Ngâm hành từ 7 đến 10 ngày, hoặc lâu hơn trong điều kiện lạnh để hành ngấm đều và lên men ngon hơn.
• Sau thời gian ngâm, vớt hành ra và ngâm trong nước muối loãng để giữ độ giòn và hạn chế nát.
• Khi dùng, bóc bớt vỏ, cắt gọn đầu cuống, trộn chút ớt bột để tăng thêm màu sắc hấp dẫn.

Sau những ngày Tết ngập tràn thịt mỡ và bánh chưng, một nồi canh ngao chua sẽ là món ăn nhẹ nhàng, cân bằng dinh dưỡng và giúp xua tan cảm giác ngấy. Vị chua thanh hòa quyện với hương ngọt tự nhiên của dứa, cùng ngao tươi ngon, tạo nên món canh thanh mát không thể thiếu trong bữa cơm Tết. Bạn cũng có thể thử nhiều loại canh chua khác như canh cá ba sa, canh trùng trục, canh hến chua, hoặc canh măng chua cá rô phi để làm mới thực đơn ngày xuân.

Nguyên liệu:

• 1kg ngao tươi
• Hành khô, hành lá
• 2 quả cà chua
• Rau răm, rau ngổ, mùi tàu tươi
• Gia vị: muối, bột ngọt, hồ tiêu, nước mắm

Thực hiện:

• Rửa sạch ngao, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun sôi đến khi ngao há miệng thì tắt bếp. Lấy riêng phần thịt và nước ngao, bỏ vỏ.
• Phi thơm hành khô với dầu, cho cà chua thái nhỏ vào xào cùng thịt ngao, thêm chút bột canh và một thìa nước ngao để tránh cháy chảo.
• Đậy nắp, đun nhỏ lửa 1-2 phút cho cà chua mềm, sau đó đổ hỗn hợp vào nồi nước ngao, ninh sôi nhẹ khoảng 7-8 phút.
• Cho dứa thái lát vào, tiếp tục ninh thêm 5 phút rồi tắt bếp, rắc hành lá, rau răm, rau ngổ, mùi tàu thái nhỏ lên trên trước khi dùng.

Trong không khí Tết rộn ràng, dù nhiều người nghĩ chỉ cần thịt cá, bánh mứt, nhưng một bát canh khổ qua nhồi thịt lại là món ăn mang ý nghĩa sâu sắc, giúp cân bằng khẩu vị và mang đến lời chúc bình an, loại bỏ mọi điều không may trong năm cũ, đón chào sự an lành và may mắn. Vị đắng đặc trưng của khổ qua không chỉ là nét tinh tế trong ẩm thực mà còn là vị thuốc thanh nhiệt, giải độc, chữa rôm sảy và mụn nhọt hiệu quả.

Nguyên liệu:

• 3 quả khổ qua tươi
• 300gr thịt nạc thăn
• Rau mùi, hành lá, hành khô
• Mộc nhĩ ngâm nở
• Gia vị: bột nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm

Cách làm:

• Khổ qua rửa sạch, cắt hai đầu, khía nhẹ giữa thân rồi dùng muỗng nạo sạch hạt bên trong, ngâm nước muối loãng 10 phút, xả lại và để ráo.
• Hành lá tách lá và phần gốc, chần qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh tươi.
• Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm 5 phút cho nở mềm, cắt bỏ gốc rồi thái nhỏ.
• Thịt thăn rửa sạch, để ráo rồi thái mỏng; hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập; nấm rơm làm sạch và để ráo.
• Xay nhuyễn thịt cùng tỏi, hành tím, tiêu, bột ngọt và muối để làm nhân nhồi khổ qua.
• Đun sôi 2 lít nước lọc, thả khổ qua và nấm vào, khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và hầm 1-2 tiếng đến khi khổ qua mềm hoàn toàn.