Top 15 Món đặc sản ngon nhất miền Bắc Việt Nam

Phở bò Nam Định đã trở thành món ăn nổi tiếng không chỉ ở quê hương Nam Định mà còn khắp các tỉnh thành trên cả nước. Phở Nam Định không chỉ là một món ăn bình dị mà còn là thương hiệu riêng biệt, sánh ngang với phở Hà Nội. Mặc dù cả hai đều được coi là biểu tượng của phở Việt, nhưng phở Nam Định lại có những nét đặc trưng khó nhầm lẫn với bất kỳ nơi nào khác.

Có rất nhiều thông tin cho rằng phở được sáng tạo ngay tại Nam Định, đặc biệt là khi nhà máy Dệt Nam Định ra đời, gánh phở đầu tiên cũng xuất hiện để phục vụ công nhân. Món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống người dân Nam Định và không ngừng lan tỏa ra toàn quốc.

Với một tô phở bò Nam Định nóng hổi, miếng thịt bò mềm, sợi phở dai, nước dùng ngọt thanh sẽ là một trải nghiệm khó quên. Để món ăn thêm phần trọn vẹn, bạn nên ăn kèm với một chút ớt chưng và rau sống.

Bún cá Hải Phòng xứng danh với vị ngon đặc trưng của đất cảng, mang đậm hương vị biển cả pha lẫn vị đồng quê, khiến thực khách phải lòng ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn này được chế biến từ hai loại cá chính: cá biển và cá đồng. Cá thu biển được dùng làm chả cá thơm ngon, còn cá trôi, cá trắm đồng thì được rán vàng giòn tan.

Chả cá thu xay nhuyễn, trộn cùng thì là và một ít bột nghệ, sau khi rán lên có màu vàng sậm bắt mắt và mùi thơm ngát của thì là. Còn cá trôi hoặc cá trắm, sau khi làm sạch, ướp gia vị rồi rán vàng giòn, để ráo dầu, mang đến vị ngọt thanh, không tanh.

Bún cá Hải Phòng nổi bật với nước dùng ngọt thanh từ xương ống lợn và nước luộc cá biển, tạo nên mùi thơm đặc trưng. Bên cạnh đó, dọc mùng và rau sống như rau muống chẻ, hoa chuối thái nhỏ cùng các loại rau thơm khác là những thành phần không thể thiếu để tạo nên đúng hương vị đặc trưng của món ăn.

Bát bún cá Hải Phòng là sự kết hợp của màu vàng từ chả cá và cá rán, màu xanh của dọc mùng, đỏ từ tương ớt, trên nền bún trắng tinh cùng nước dùng trong vắt, bốc hơi nghi ngút, tạo nên một món ăn đẹp mắt và ngon miệng.

Chả mực Hạ Long là món ăn nổi tiếng khắp dọc miền đất nước, đặc biệt không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Quảng Ninh. Chả mực Hạ Long có vị giòn dai, ngọt đậm đà từ mực nguyên chất, khiến ai từng thưởng thức cũng phải lòng ngay lập tức. Món ăn này đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng, vượt ra khỏi biên giới Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đặc trưng khó quên.

Để làm nên chả mực ngon, người chế biến phải lựa chọn những con mực mai tươi, loại lớn, được sơ chế kỹ càng. Mực tươi sau khi được giã bằng tay, không sử dụng máy móc, sẽ giữ lại được độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Khi chiên, chả mực giòn rụm, tỏa hương thơm lừng, khiến người thưởng thức không thể cưỡng lại.

Cách thưởng thức chả mực vô cùng đơn giản mà ngon miệng. Khi ăn, bạn chỉ cần chiên chả mực đã được làm sẵn cho đến khi vàng giòn, sau đó chấm với mắm hạt tiêu hoặc tương ớt. Với những gói chả mực đã được đóng gói lạnh, bạn chỉ cần giã đông và chiên lại để thưởng thức. Chả mực Hạ Long không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm hương vị đặc trưng của biển cả, khiến người ta không thể nào quên.

Nem nắm Giao Thủy, một đặc sản xứ Nam Định, đã trở thành biểu tượng ẩm thực với hương vị đặc trưng khó quên. Món ăn này gắn liền với lịch sử của vùng đất Thiên Trường, nơi đã hình thành các làng nghề từ thời nhà Trần. Khi xưa, món nem nắm đã được dân làng tiến vua Trần và đến nay, nó vẫn giữ nguyên nét đặc trưng, trở thành món ăn quen thuộc trong mọi gia đình và những dịp lễ hội.

Nem nắm Giao Thủy không chỉ ngon mà còn chứa đựng những câu chuyện, những ký ức về văn hóa ẩm thực lâu đời. Thịt nạc mông của con lợn khỏe mạnh, không sử dụng cám tăng trọng, cùng với thính gạo tám Hải Hậu thơm ngon đã tạo nên món nem với hương vị đặc biệt không thể nhầm lẫn. Cùng với lá chuối tươi và các gia vị vừa đủ, nem nắm Giao Thủy mang đến một cảm giác rất riêng biệt, vừa mềm mại, vừa giòn giòn, lại có mùi thơm nức mũi.

Hãy đến Nam Định và thưởng thức món nem nắm này, bạn sẽ không thể quên được hương vị của nó, từ sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon và một chút bí quyết gia truyền.

Bánh cáy Thái Bình là món quà dân gian mang đậm dấu ấn của lịch sử và văn hóa, đã gắn liền với bao thế hệ. Theo truyền thuyết, bánh cáy có nguồn gốc từ thời vua Lê - chúa Trịnh, do một người phụ nữ làng Nguyễn ở Thái Bình sáng tạo ra. Qua bao nhiêu năm, món bánh này vẫn giữ vẹn nguyên hương vị truyền thống, trở thành món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ Tết của người dân nơi đây.

Bánh cáy Thái Bình được làm từ những hạt nếp cái hoa vàng ngon nhất, rang lên thành bỏng rồi giã mịn, sau đó tạo hình tròn, cắt thành từng thanh nhỏ. Các miếng bánh được tẩm gấc đỏ, quả dành dành vàng ươm, mang đến màu sắc rực rỡ, đẹp mắt. Khi chiên lên, bánh trở nên giòn tan, hòa quyện cùng mạch nha ngọt mát làm từ mầm lúa, mứt dừa thơm béo, và vừng, lạc rang thơm lừng.

Các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo nên hương vị ngọt ngào, béo ngậy, khiến ai đã một lần thử qua đều không thể quên. Bánh cáy Thái Bình không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng của sự chăm sóc, tinh tế và lòng hiếu khách của người dân nơi đây, được đặt lên bàn thờ trong mỗi dịp Tết Nguyên đán, bên cạnh bánh chưng, bánh dày và những món ăn đặc trưng khác.

Thắng cố, hay còn gọi là “thảng cố”, mang trong mình bản sắc truyền thống của dân tộc Mông, đã tồn tại hàng trăm năm nay. Món ăn này có tên gọi gợi lên hình ảnh của một nồi canh xương đặc biệt, với hương vị đậm đà, không thể lẫn vào đâu được. Mỗi vùng miền có cách chế biến khác nhau, nhưng không nơi nào có thể so sánh được với món thắng cố ngựa của Bắc Hà, Mường Khương và Sa Pa, nơi sản sinh ra món đặc sản độc đáo này.

Thắng cố có thể chế biến đơn giản, nhưng để đạt được hương vị chuẩn mực, các bí quyết và kinh nghiệm riêng biệt là điều không thể thiếu. Gia vị truyền thống cho món ăn này bao gồm thảo quả, quế chi, hoa hồi, lá chanh, gừng và sả, cùng với những gia vị bí truyền khác tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời.

Để làm món thắng cố ngựa Bắc Hà đúng điệu, ngựa sau khi mổ sẽ được chặt nhỏ từng miếng vừa ăn, tẩm ướp với gia vị trong khoảng 30 phút. Trên bếp lửa hồng, tất cả nguyên liệu đã được ướp sẽ được xào qua, rồi đổ nước vào ninh trong vài giờ, cho đến khi miếng thịt ngựa mềm nhừ, thấm đẫm gia vị thơm ngon. Đây chính là bí quyết tạo nên món thắng cố Bắc Hà, khiến ai đã thưởng thức đều không thể quên.

Vào mỗi dịp Tết đến, người dân miền Bắc lại chuẩn bị một món ăn đặc biệt, đó chính là cá kho làng Vũ Đại. Món ăn này có lịch sử từ nhiều thập kỷ trước, khi người dân làng Vũ Đại (Hà Nam) sáng tạo ra cách kho cá để bảo quản lâu dài, giúp món ăn giữ được vị đậm đà và thơm ngon trong suốt cả tháng.

Cách chế biến cá kho làng Vũ Đại không hề đơn giản, đòi hỏi sự tỉ mỉ và thời gian. Tuy nhiên, công sức bỏ ra sẽ được đền đáp xứng đáng với một nồi cá kho thơm phức, thịt cá săn chắc, xương mềm nhừ, không còn mùi tanh, và mùi thơm hấp dẫn lan tỏa khắp không gian. Đây chắc chắn là món ăn tuyệt vời để thưởng thức trong bữa cơm gia đình vào dịp Tết.

Cá kho là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt, nhưng để có được một niêu cá kho thật sự chuẩn mực, có thịt cá săn chắc, xương mềm và mùi thơm nức thì không nơi nào có thể sánh được với món cá kho làng Vũ Đại.

Nguyên liệu chính là cá trắm đen, được kho trong niêu đất suốt 10 - 15 giờ đồng hồ. Dưới đáy niêu là một lớp giềng giúp át đi mùi tanh và giữ cho cá không bị cháy. Khi kho xong, cá có màu nâu đậm, thịt mềm và xương tan ngay trong miệng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã quá quen thuộc với hình ảnh chiếc bánh chưng xanh truyền thống vào dịp Tết. Thế nhưng, có lẽ ít ai biết đến bánh chưng đen, món đặc sản độc đáo của người Tày ở Hà Giang. Với lớp gạo nếp màu đen bóng, bánh chưng đen không chỉ đẹp mắt mà còn là món ăn không thể thiếu trong mâm cúng gia tiên mỗi dịp Tết đến xuân về.

Nguyên liệu để làm nên chiếc bánh chưng đen được chọn lọc kỹ càng. Gạo nếp cái hoa vàng, những hạt gạo chắc mẩy mang lại độ dẻo và ngon ngọt tự nhiên cho bánh. Thịt lợn đen được nuôi tại các bản làng trên núi, mỡ lợn béo ngậy tạo nên hương vị đặc trưng. Đặc biệt, bánh còn có sự góp mặt của đỗ xanh thơm lừng và một chút mỡ béo ngậy hòa quyện cùng hương vị lá rong núi rừng Tây Bắc. Tất cả hòa quyện với xoan muối – nguyên liệu quan trọng tạo nên màu đen đặc trưng của bánh.

Bánh chưng đen của người Tày không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một phần trong phong tục văn hóa độc đáo. Nó mang trong mình giá trị tinh thần và là biểu tượng của sự kết nối, tình cảm gia đình và lòng tôn kính đối với tổ tiên, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên Đán.

Phú Thọ, vùng đất với nhiều sông suối và ao hồ, đã lâu trở thành nơi mà cá không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là linh hồn của ẩm thực địa phương. Ngoài những món cá kho, cá rán hay canh chua, người dân nơi đây còn sáng tạo ra một món ăn đặc biệt: cá thính. Đây không chỉ là món ăn có hương vị riêng biệt mà còn là cách thức bảo quản cá hiệu quả khi vào mùa đánh bắt. Món cá thính đã trở thành một đặc sản lâu đời, được truyền qua nhiều thế hệ tại mảnh đất trung du này.

Để có một mẻ cá thính thơm ngon, người làm phải thật tinh tế, từ việc chọn cá cho đến các bước chế biến. Sau khi bắt cá về, người ta mổ cá, giữ nguyên vẩy, làm sạch bụng và thái thành từng miếng mỏng để gia vị dễ thấm. Thính được xay mịn trộn với cá, sau đó xếp vào chum hoặc vại, úp ngược lọ xuống chậu nước muối để lên men trong khoảng ba tuần.

Để món cá thính thêm phần thơm ngon, người ta thường cho thêm vài lá ổi vào. Sau một thời gian, cá được lấy ra, cạo sạch lớp thính cũ và thay thính mới. Cá thính phải khô, thịt chặt, thơm ngọt và dậy mùi thính mới hoàn hảo. Món ăn này càng để lâu càng ngon.

Rượu cần của người dân Mường tỉnh Hòa Bình là loại đồ uống mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc, được sản xuất qua những bí quyết truyền thống. Rượu cần không chỉ là thức uống mà còn là một phần quan trọng trong các nghi lễ, hội hè hay các dịp quan trọng của cộng đồng. Vốn dĩ, trong những ngày Tết hay lễ hội, rượu cần chính là cầu nối cho sự sum vầy, vui vẻ, thể hiện lòng hiếu khách của đồng bào Mường. Trong xã hội hiện đại, rượu cần đã được biết đến rộng rãi và được yêu thích bởi hương vị đặc biệt của nó.

Nguyên liệu chính để tạo nên loại rượu này là các loại ngũ cốc như ngô, sắn, gạo nếp, gạo tẻ, hạt ý dĩ, hạt bo bo, và một số loại hạt khác. Mỗi loại ngũ cốc sẽ góp phần mang đến một mùi vị ngọt ngào riêng biệt. Các dụng cụ để đựng và ủ rượu như chum, hũ, bình hay ché (còn gọi là ghè) thường được sử dụng. Trước đây, người Ê Đê sử dụng những ché cao cấp, như ché Tuk hay ché Tang, để tổ chức lễ hội lớn, nhưng giờ đây, các loại ché bình thường cũng được sử dụng phổ biến hơn. Cần tre hoặc trúc dài khoảng một mét, sau khi được hơ lửa và uốn cong đẹp mắt, sẽ được sử dụng để thưởng thức rượu cần.

Tôm chua Ba Bể là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Khang Ninh - Ba Bể. Tôm được chọn lựa kỹ càng từ những con tôm tươi ngon, đem về rửa sạch và sơ chế trước khi ướp muối. Gạo nếp được chọn loại nếp nương tròn đều, đồ chín rồi trộn với men lá, tỏi, ớt và riềng đập dập. Sau đó, tất cả được trộn đều trong hũ và ủ kín. Qua một thời gian, tôm thấm gia vị, lên men, tạo nên hương vị thơm ngon, mềm mại với sự kết hợp hoàn hảo giữa chua ngọt, khiến ai cũng phải lưu luyến.

Vùng hồ Ba Bể và sông Năng là nơi có nguồn tôm tự nhiên phong phú, vì thế tôm chua là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực nơi đây. Tôm chua Ba Bể khác biệt hoàn toàn so với các loại tôm chua khác, như tôm chua biển hay tôm chua Huế. Món tôm chua này có vị ngọt nhẹ, chua thanh, cay nhẹ nhưng lại rất đậm đà, tạo nên hương vị đặc biệt không thể nhầm lẫn.

Tôm chua Ba Bể có thể ăn kèm với thịt luộc, rau sống hoặc chỉ cần cơm trắng là đã có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Bánh ngải cứu là món ăn truyền thống đặc trưng của người Tày ở Lạng Sơn. Nguyên liệu chính của bánh là lá ngải cứu tươi ngon và gạo nếp nương. Quá trình chế biến khá công phu, từ việc luộc lá ngải với nước vôi, sao lá cho dẻo, đến công đoạn đồ xôi để tạo nên món bánh này.

Bánh ngải cứu sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh ngọc thanh thoát, cùng hương thơm dịu nhẹ của gạo nếp. Đặc biệt, bánh sẽ không còn vị đắng như nhiều người tưởng, thay vào đó là vị ngọt bùi, mềm dẻo hòa quyện cùng hương vừng thơm lừng, tạo nên một hương vị khó quên.

Bánh ngải không chỉ là món bánh chay ngon miệng mà còn rất dễ ăn, mát lành và không gây ngấy. Vị dẻo của gạo nếp, hương thơm của lá ngải, vị ngọt thanh của đường và mùi thơm nồng của hạt vừng tạo nên một sự kết hợp hài hòa, ngọt ngào. Bánh ngải không chỉ có tác dụng giúp điều hòa cơ thể, mà còn có khả năng chữa trị một số bệnh nhờ vào tính năng của lá ngải cứu như trừ hàn thấp, an thai, cầm máu và cải thiện khí huyết.

Thịt trâu gác bếp hay còn được gọi là thịt trâu khô, thịt trâu hun khói, hoặc thịt trâu sấy, là món ăn truyền thống của người dân tộc Thái ở miền núi Tây Bắc. Món ăn này nổi bật với hương vị đậm đà khó quên, kết hợp hoàn hảo giữa các gia vị như ớt, tiêu rừng, gừng tươi. Thịt trâu sau khi được ướp sẽ được đem đi hun khói bằng củi và than, cho ra một sản phẩm có mùi thơm đặc biệt mà chỉ vùng cao Tây Bắc mới có.

Thịt trâu gác bếp không chỉ là món ăn nổi bật trong các bữa cơm gia đình mà còn là món ăn nhâm nhi lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè. Đặc biệt, nhờ vào sự bảo quản đặc biệt, món thịt trâu này còn dễ dàng vận chuyển và trở thành món quà đặc trưng của vùng núi Tây Bắc, được nhiều người yêu thích, đặc biệt vào những dịp lễ Tết.

Với tính tiện dụng và hương vị độc đáo, thịt trâu gác bếp ngày càng trở thành một món quà ý nghĩa để tặng người thân, bạn bè trong những dịp đặc biệt. Tết đến, xuân về, món ăn này không chỉ khiến bữa tiệc thêm phần đậm đà mà còn là mồi nhậu yêu thích của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ.

Vào thế kỷ XX, món bánh đậu xanh đã trở thành linh hồn ẩm thực của tỉnh Hải Dương, khẳng định được sự đặc trưng qua hương vị ngọt ngào, tinh tế. Những chiếc bánh nhỏ xinh, mềm mại nhưng ẩn chứa cả sự tâm huyết của người làm bánh. Mỗi miếng bánh đều mang đến cảm giác nồng hậu, dịu nhẹ, làm say đắm bất cứ ai thưởng thức. Một lần nếm thử, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị thanh khiết ấy.

Bánh đậu xanh Hải Dương được chế biến từ đậu xanh nguyên chất, hòa quyện với chút nước cốt dừa, hương vani tự nhiên và đường tinh luyện. Không hề có hương liệu công nghiệp, bánh mang một hương thơm nhẹ nhàng, thanh khiết, khiến người ăn cảm nhận được sự tinh túy từ những nguyên liệu tự nhiên. Những chiếc bánh thường được cắt thành hình vuông nhỏ gọn, dễ dàng thưởng thức, đặc biệt là khi kết hợp cùng trà xanh Thái Nguyên, mang đến một trải nghiệm vị giác không thể nào quên.

Ngày nay, bánh đậu xanh Hải Dương đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng, với những tên tuổi như: Nguyên Hương, Minh Ngọc, Hoà An, Bảo Long, Gia Bảo... Nó đã trở thành món quà đặc sản không thể thiếu cho những ai ghé thăm Hải Dương, là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam.

Vào những năm tháng của thời kỳ Pháp thuộc, gia đình họ Đoàn sinh sống tại số 14 Hàng Sơn, Hà Nội, đã trở thành nơi ẩn náu của nghĩa quân Đề Thám. Trong suốt những ngày tháng đó, chủ nhà thường làm món chả cá Lã Vọng để đãi khách, và món ăn này dần trở nên nổi tiếng. Từ đó, quán chả cá của gia đình đã ra đời và trở thành một địa chỉ quen thuộc, không chỉ để nuôi sống gia đình mà còn là nơi tụ họp của những vị khách thân thiết. Để rồi, món ăn này được đặt tên theo con phố nơi gia đình sống, mang tên chả cá Lã Vọng, như một minh chứng cho sự truyền thống và sự tiếp nối qua các thế hệ.

Bên cạnh lịch sử thú vị, chả cá Lã Vọng cũng nổi bật bởi hương vị độc đáo không thể tìm thấy ở đâu khác. Loài cá được chọn lựa kỹ lưỡng để chế biến là cá lăng tươi, vì thịt cá lăng có độ ngọt cao, ít xương và đặc biệt là rất thơm. Cá được ướp gia vị, nướng trên than hoa rồi lại rán trong chảo dầu, tạo nên một món ăn thơm ngon đặc biệt. Khi thưởng thức, món chả cá này được ăn kèm với bún và mắm tôm, mang đậm đà hương vị Hà Nội. Nếu có dịp ghé thăm thủ đô, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món ăn tao nhã và đầy cuốn hút này.