Top 15 món mứt dễ làm để đón Tết

* Nguyên liệu:

• 1kg cùi dừa (chọn dừa bánh tẻ, không quá non cũng không quá già)
• 500g đường trắng
• Lá dứa thơm (có thể thay thế bằng cà rốt hoặc nước màu nếu bạn muốn mứt có màu, nếu muốn giữ màu trắng cho mứt dừa thì không cần).

* Cách làm:

• Nạo dừa theo chiều ngang để sợi dừa dài và mỏng.
• Ngâm dừa vào nước ấm (khoảng 1-2 tiếng để giảm bớt lượng dầu dừa, nước ấm giúp tiết kiệm thời gian).
• Vớt dừa ra, rửa lại với nước sạch 2-3 lần và để ráo.
• Ướp đường với dừa trong khoảng 4-5 tiếng (hoặc để qua đêm). Khi đường tan, cùi dừa sẽ trở nên trong suốt.
• Lá dứa hoặc cà rốt xay nhuyễn lấy nước và cho vào ướp cùng (nếu không muốn dừa có màu, bạn có thể bỏ qua bước này).
• Sên dừa trên lửa vừa, đảo đều tay, khi gần chín thì giảm lửa nhỏ. Khi đường khô lại và bám vào dừa, tắt bếp và để nguội, sau đó cho vào lọ dùng dần.

* Nguyên liệu:

• 2kg bí đao già
• Khoảng 2 lít nước vôi trong
• Phèn chua
• Phẩm màu (nếu bạn muốn tạo màu cho mứt)
• Khoảng 1 đến 1,5 kg đường trắng (tùy khẩu vị)

* Cách làm:

• Gọt bỏ vỏ bí, loại bỏ phần hạt và ruột, sau đó cắt bí thành từng miếng dài khoảng 5-7 cm.
• Ngâm bí trong nước vôi trong khoảng 7-8 tiếng hoặc qua đêm để bí giòn hơn.
• Vớt bí ra, rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.
• Đun sôi một nồi nước rồi cho bí vào chần khoảng 3-5 phút, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo.
• Ướp bí với đường trong khoảng 4-5 tiếng cho đến khi đường tan hết, thỉnh thoảng đảo hoặc xóc bí để đường thấm đều.
• Cho thêm phẩm màu nếu muốn tạo màu đẹp cho mứt.
• Sên bí trên chảo chống dính với lửa nhỏ, đến khi đường khô và bám đều vào bí thì tắt bếp và để nguội.

*Nguyên liệu:

• 500 g gừng tươi, chọn củ không quá già
• 250 g đường
• Nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê muối.

* Cách làm:

• Gừng gọt sạch vỏ, thái lát vừa phải (không thái quá mỏng).
• Ngâm gừng vào nước muối pha loãng, vắt thêm 1 quả chanh vào.
• Vớt gừng ra và để ráo.
• Đun một nồi nước sôi, vắt chanh vào rồi cho gừng vào chần khoảng 4-5 phút, sau đó đổ gừng ra, tiếp tục đun một nồi nước khác và chần gừng thêm 2-3 lần (mỗi lần không cần thêm chanh nữa).
• Rửa gừng với nước lạnh và để ráo.
• Ướp gừng với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Sên gừng trong chảo chống dính, để lửa vừa. Khi đường gần khô, giảm lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi mứt ráo và quyện đều đường.
• Tắt bếp, để mứt nguội và cho vào lọ để dùng dần.

* Nguyên liệu:

• 1kg khoai lang tươi.
• 500 g đường trắng
• Nước vôi trong
• Vani (hoặc có thể thay thế bằng bột sô cô la, bột lá dứa tùy thích).

* Cách làm:

• Gọt vỏ khoai lang, thái thành miếng vừa ăn hoặc cắt khúc như mứt bí.
• Ngâm khoai lang vào nước vôi trong khoảng 3 tiếng.
• Vớt khoai lang ra và rửa thật sạch để loại bỏ mùi vôi.
• Ướp khoai lang với đường (tùy theo khẩu vị của bạn thích ngọt hay vừa), ướp trong khoảng 3-4 tiếng cho đường tan đều. Thêm vani vào nếu muốn mứt có hương thơm đặc biệt.
• Sên khoai lang trên chảo chống dính với lửa vừa cho đến khi khoai khô và đường bám đều, phủ một lớp trắng lên khoai.
• Tắt bếp, đảo khoai vài lần để mứt nguội và cho vào lọ dùng dần.

* Nguyên liệu:

• 1kg đu đủ xanh (nên chọn quả già, tránh quả non hay quá chín)
• Nước vôi trong
• Muối
• Nước cốt chanh
• 600g Đường cát trắng
• Vani

* Cách làm:

• Gọt vỏ đu đủ, nạo thành sợi mảnh.
• Cho một ít muối và nước cốt chanh vào nước vôi trong, ngâm đu đủ trong khoảng 2-3 tiếng.
• Vớt đu đủ ra, xả sạch với nước lạnh.
• Đun sôi nước, cho đu đủ vào chần khoảng 5 phút để loại bỏ mùi vôi.
• Vớt đu đủ ra, xả lại với nước lạnh và để ráo.
• Ướp đu đủ với đường cho đến khi đường tan hết, sau đó cho vani vào.
• Sên mứt bằng chảo chống dính, đến khi đường khô bám vào đu đủ, tắt bếp và để nguội, cho vào lọ dùng dần.

* Nguyên liệu:

• Quất chua: 1 kg
• Đường: 1 kg
• Vôi: 2 thìa cà phê
• Muối: 2 thìa cà phê

* Cách làm:

• Chọn quất căng mọng, màu vàng tươi, rửa sạch và cắt gần cuống.
• Dùng dao nhọn khứa nhẹ từng múi quất, tránh khứa sâu để khi sên không bị nát. Ấn nhẹ quả quất để chắt bớt nước chua, để lại khoảng 5 thìa nước cốt cho vào sau.
• Hòa vôi với nước rồi để lắng, ngâm quất trong khoảng 8 đến 10 tiếng. Sau đó, vớt ra và rửa lại sạch với nước.
• Ướp quất với đường vàng, cứ 1 kg quất thì dùng 1 kg đường. Khi đường gần tan hết, cho quất vào chảo chống dính và sên trên bếp.
• Ban đầu sên trên lửa lớn, sau 5 phút hạ lửa vừa. Quất sẽ sôi, thỉnh thoảng đảo nhẹ.
• Khi vỏ quất chuyển màu vàng trong, thêm nước cốt quất và 2 thìa muối trắng, đảo đều tay.
• Khi nước mứt đặc lại, gần cạn, đảo đều rồi tắt bếp.
• Gắp quất ra khay và mang phơi nắng cho khô, hoặc sử dụng lò nướng ở nhiệt độ thấp trong khoảng 1 tiếng.
• Thành phẩm là những miếng mứt quất dẻo, ngọt thanh và thơm ngon.

* Nguyên liệu:

• Vỏ cam vàng 500g (cam sành, cam ngọt...)
• Đường 300g
• Mật ong 150g
• Muối 2 thìa cà phê đầy

* Cách làm:

• Cam rửa sạch, tách vỏ riêng, dùng dao thái vỏ thành miếng dài, bề ngang khoảng 1cm.
• Đun vỏ cam trong nước sôi 2 – 5 phút, sau đó chắt bỏ nước. Luộc vỏ cam 2-3 lần để giảm độ đắng.
• Ngâm vỏ cam trong nước muối loãng khoảng 8 – 10 tiếng, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
• Cho vỏ cam vào nồi, thêm đường và mật ong vào. Đậy nắp và xóc đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Đun vỏ cam trên bếp với lửa nhỏ, đảo nhẹ cho đến khi đường cạn và vỏ cam chuyển sang màu vàng óng.
• Vớt vỏ cam ra, xếp lên giá nướng, dưới khay để hứng nước. Nướng trong lò 15 – 20 phút. Nếu không có lò, có thể phơi ngoài nắng hoặc để trong tủ lạnh cho mứt khô.
• Sau khi mứt vỏ cam khô, lăn qua đường kính để hoàn thiện món mứt thơm ngon, lạ miệng.
• Bảo quản mứt trong lọ thủy tinh, đậy kín.

Yêu cầu: Mứt vỏ cam dẻo, thơm, mềm và dễ ăn.

Nguyên liệu:

• 700 gram táo
• 250 gram đường cát
• 15 ml nước chanh
• 1 ít bột gạo

Cách làm:

• Bước 1: Táo gọt vỏ, cắt thành 4 - 5 khoanh nhỏ.
• Bước 2: Trộn táo với đường và nước chanh, để khoảng 8 - 10 tiếng cho táo ngấm đường.
• Bước 3: Đặt táo vào chảo, sên đến khi táo có màu cánh gián, sau đó phơi khô hoặc sấy trong máy 6 - 8 tiếng.
• Bước 4: Rang bột gạo chín, để nguội. Lắc táo với bột gạo cho đến khi táo không còn dính vào nhau nữa.

Nguyên liệu:

• 1/2 kg chùm ruột
• 250 gram đường
• 1 củ gừng
• 1 muỗng ớt

Cách làm:

• Bước 1: Chùm ruột nhặt sạch, rửa kỹ với nước muối. Nhẹ nhàng ấn để quả mềm, sau đó rửa lại với nước lạnh vài lần cho giảm độ chua rồi để ráo.
• Bước 2: Trộn đều đường với chùm ruột và để khoảng 3 - 4 giờ để đường thấm đều vào quả.
• Bước 3: Đặt chùm ruột lên chảo, đảo nhẹ cho đến khi đường tan chảy hết, sau đó tắt bếp.
• Bước 4: Thêm gừng và ớt vào, tiếp tục đảo cho đến khi mứt có màu cam đẹp và sệt lại, tắt bếp.
• Bước 5: Để nguội, cho mứt vào lọ thủy tinh và bảo quản dùng dần.

Nguyên liệu:

• Cà chua bi chín
• Đường
• Nước vôi trong

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch cà chua, sau đó lột vỏ.
• Bước 2: Dùng dao khứa nhẹ thành 2 phần, không cắt đứt, sau đó ngâm vào nước vôi trong qua đêm.
• Bước 3: Vớt cà chua ra, để ráo, ép nhẹ để loại bỏ hạt rồi tiếp tục ngâm vào nước vôi trong.
• Bước 4: Khi cà chua trở nên cứng hơn, vớt ra, rửa sạch với nước và trộn đều với đường theo tỷ lệ 1:1.
• Bước 5: Cho cà chua đã thấm đường vào chảo nóng, đảo nhẹ tay trên lửa vừa cho đến khi đường kết tinh và bám đều quanh quả cà chua. Tắt bếp và để nguội.

Nguyên liệu:

• Chuối xanh
• Nước cốt chanh
• Muối
• Nước
• Đường

Cách làm:

• Bước 1: Chuối bỏ vỏ, thái lát mỏng, ngâm trong nước muối và nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn trong 1 giờ.
• Bước 2: Vớt chuối ra, rửa sạch và để ráo.
• Bước 3: Chiên chuối trong chảo dầu nóng trên lửa vừa đến khi giòn vàng rồi vớt ra giấy thấm dầu.
• Bước 4: Trong một chảo khác, đun đường và một chút nước cho đến khi đường tan chảy.
• Bước 5: Cho chuối vào chảo, đảo nhẹ đến khi đường kết tinh bao phủ miếng chuối, tắt bếp và để nguội.

Nguyên liệu:

• 1kg me trái (nên chọn me xanh, mập thịt, vỏ xám xanh, chắc)
• 800g đường cát trắng
• Muối

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm me trong nước ấm pha loãng chút muối trong 1 giờ. Sau khi tách vỏ, ngâm me trong nước muối pha loãng 3 ngày. Sau đó, rạch dọc me để loại bỏ hột, ngâm thêm 1 ngày trong nước sạch để giảm bớt vị mặn.
• Bước 2: Sên mứt: Đun nước đường trên lửa nhỏ cho đến khi nước đường ngập 2/3 lượng me. Cho me vào chảo, khuấy đều tay trên lửa vừa cho đến khi me ngấm đường. Vớt me ra và để trên vỉ cho ráo.
• Bước 3: Phơi và bảo quản: Phơi vỉ mứt me dưới nắng để đường thấm sâu vào me. Lặp lại quá trình ngâm với nước đường và phơi nắng trong 2-3 ngày cho đến khi mứt me trong và đủ độ ngọt. Sau đó, phơi cho ráo nước đường và bảo quản trong bao bì kín.

Nguyên liệu:

• 1kg kiwi tươi
• 500gr đường
• 2 thìa muối
• 1 cốc nước ép lá nếp đặc
• 1 thìa phèn chua
• Chanh tươi

Cách làm:

• Bước 1: Pha vôi tôi với 2 lít nước, để lắng rồi gạn lấy nước trong. Kiwi gọt vỏ, thái khoanh dày khoảng 0,7cm, ngâm vào nước vôi từ 6 đến 8 tiếng hoặc qua đêm.
• Bước 2: Sau khi ngâm, vớt kiwi ra, rửa sạch dưới vòi nước. Nấu sôi phèn chua với 1 lít nước, sau đó chần kiwi khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
• Bước 3: Ép lá nếp lấy nước cốt, ngâm kiwi cùng nước lá nếp và đường khoảng 8 tiếng. Mứt kiwi cần kiên nhẫn để có màu xanh tự nhiên óng đẹp.
• Bước 4: Đun đường với ½ thìa muối và 50ml nước lạnh, khuấy nhẹ cho tan. Sau khi tan đường, cho nước cốt chanh và kiwi vào đảo nhẹ tay.
• Bước 5: Đun khoảng 20 phút cho kiwi ngấm đường, vớt ra rổ. Đun tiếp nước đường còn lại cho sánh lại, rồi đổ kiwi vào xào đến khi đường keo lại, kiwi có màu xanh đẹp. Vớt kiwi ra, để khô trong 5 tiếng rồi cất vào lọ dùng dần. Nếu thích, bạn có thể sấy kiwi trong lò vi sóng để khô.

Nguyên liệu:

• Hạt sen tươi 500 gr
• Đường phèn 300 gr
• Vani dạng bột 1 muỗng cà phê (có thể thay bằng nước hoa bưởi)
• Muối 1 ít

Cách làm:

• Bước 1: Hạt sen tươi sau khi mua về, bạn hãy tách bỏ tâm sen để loại bỏ chất đắng. Sau đó, rửa sạch và để ráo. Nếu sử dụng hạt sen khô, ngâm hạt trong nước khoảng 4 giờ cho nở mềm.
• Bước 2: Xay đường phèn thành bột mịn. Nếu dùng đường cát trắng thì không cần xay. Đường phèn giúp mứt hạt sen ngọt thanh, không quá gắt như đường cát.
• Bước 3: Đun sôi nước trong nồi, thêm một chút muối và cho hạt sen vào luộc đến khi hạt sen vừa chín. Vớt hạt sen ra, thả vào nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút để nguội. Chú ý không luộc quá kỹ để hạt sen không bị nát khi sên.
• Bước 4: Vớt hạt sen ra, để ráo rồi cho vào tô, thêm đường phèn xay mịn và đảo đều cho đường tan hết. Ướp hạt sen khoảng 2-3 giờ cho hạt sen ngấm đường và chuyển màu trong.
• Bước 5: Đổ hạt sen cùng nước đường vào chảo, bật bếp lửa nhỏ. Đun cho đến khi nước đường sôi, thỉnh thoảng đảo nhẹ để hạt sen ngấm đều đường. Quá trình sên mứt với đường phèn sẽ nhanh hơn so với đường cát.
• Bước 6: Tiếp tục sên ở lửa nhỏ cho đến khi nước đường keo lại. Khi đảo mứt thấy nặng tay, tiếp tục đảo đều đến khi mứt khô ráo, đường kết tinh trên hạt sen. Lúc này, thêm vani và tắt bếp. Bạn có thể lắc nhẹ chảo để mứt khô hoàn toàn trước khi dừng.

Nguyên liệu:

• 500 g cà rốt
• 1 quả cam nhỏ, vắt lấy nước
• 300 g đường trắng
• Nước vôi trong

Cách làm:

• Cà rốt gọt vỏ, thái thành sợi dài hoặc miếng vừa ăn (thái dày một chút để khi sên mứt không bị vụn).
• Ngâm cà rốt vào nước vôi trong khoảng 3-4 giờ (ngâm lâu quá sẽ khiến cà rốt cứng).
• Vớt cà rốt ra, rửa sạch bằng nước lạnh rồi chần qua nước sôi để loại bỏ mùi vôi và hương hăng.
• Ướp cà rốt với đường trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để đường thấm đều vào từng sợi cà rốt.
• Bắt đầu sên mứt với lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để cà rốt không bị vỡ.
• Khi nước đường bắt đầu cạn, giảm lửa xuống thấp nhất và tiếp tục sên đến khi đường kết tinh bám đều xung quanh sợi cà rốt, lúc này tắt bếp, đảo thêm vài phút để mứt khô ráo hơn.
• Để nguội và bảo quản trong lọ kín.

Mứt cà rốt đã hoàn thành, đơn giản mà ngon miệng phải không nào?