Top 18 món mứt trái cây tuyệt vời cho Tết thêm ngọt ngào và trọn vẹn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 kg mít tươi, chín
• 500g đường
• 1 ít vani

Hướng dẫn thực hiện:

• Bước 1: Gọt vỏ mít, bỏ hạt và tách múi
• Bước 2: Đun tan đường trong chảo cho đến khi có màu vàng cánh gián
• Bước 3: Trộn mít với vani để tạo mùi thơm, sau đó cho vào chảo đường, đảo đều để mít ngấm đường và keo lại
• Bước 4: Sau khi mứt nguội, cho vào hũ thủy tinh đậy kín và bảo quản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 700g táo tươi
• 250g đường cát trắng
• 15ml nước chanh tươi
• 1 ít bột gạo

Cách thực hiện:

• Bước 1: Gọt vỏ táo và cắt thành từng khoanh mỏng khoảng 4-5 miếng
• Bước 2: Trộn táo với đường và nước chanh, để yên trong khoảng 8-10 giờ cho táo thấm đều
• Bước 3: Cho táo vào chảo, chiên cho đến khi táo có màu cánh gián, sau đó vớt ra và phơi hoặc sấy trong máy từ 6-8 tiếng, rồi cho vào lọ hoặc túi bảo quản
• Bước 4: Rang bột gạo cho đến khi chín, để nguội rồi cho vào túi và lắc nhẹ cho đến khi táo không còn dính là được.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 quả bí đao khoảng 1kg (chọn bí già)
• 1 muỗng canh phèn chua
• Nước vôi trong
• 500g đường

Cách làm:

• Bước 1: Gọt vỏ bí đao, loại bỏ hạt và ruột, chỉ giữ phần thịt, sau đó rửa sạch và thái thành những sợi dài khoảng 5cm.
• Bước 2: Ngâm bí vào nước vôi trong qua đêm, sau đó vớt ra rửa sạch nhiều lần để bí cứng, khi sên không bị mềm.
• Bước 3: Đun sôi nước và cho phèn chua vào, rồi chần bí trong 1 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.
• Bước 4: Ướp bí với 500g đường trong khoảng 5 tiếng hoặc lâu hơn cho đường tan hết.
• Bước 5: Đặt bí đã ướp vào chảo, sên trên lửa nhỏ, đảo liên tục cho đến khi đường cạn và kết tinh thành lớp bột trắng phủ lên mứt.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Hạt sen tươi
• Nước hoa bưởi
• Đường cát trắng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Hạt sen bóc vỏ, ngâm nước rồi luộc cho mềm. Sau đó vớt ra, chắt hết nước và ninh hạt sen trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Vớt ra cho vào nước đá, sau đó để ráo.
• Bước 2: Ướp hạt sen với đường theo tỷ lệ 1:6 cho đến khi đường tan chảy thành nước.
• Bước 3: Chắt lấy phần nước đường, đun trên bếp cho đến khi sền sệt. Tiếp theo, cho nước hoa bưởi và hạt sen vào, nấu trên lửa nhỏ.
• Bước 4: Đảo nhẹ tay cho đến khi đường bao quanh hạt sen và kết thành lớp màng trắng. Tắt bếp và để nguội trước khi thưởng thức.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g chùm ruột
• 250g đường cát
• 1 củ gừng tươi
• 1 muỗng ớt bột

Cách làm:

• Bước 1: Rửa chùm ruột sạch sẽ với nước muối, ấn nhẹ để chùm ruột mềm rồi xả qua nước lạnh 2-3 lần để giảm độ chua. Để ráo nước.
• Bước 2: Trộn chùm ruột với đường, để khoảng 3-4 giờ cho đường thấm đều.
• Bước 3: Cho chùm ruột vào chảo và đảo đều đến khi đường tan hết, sau đó tắt bếp.
• Bước 4: Thêm gừng và ớt vào, tiếp tục đảo cho đến khi chùm ruột chuyển màu cam và sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 5: Để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh để dùng dần.

Nguyên liệu cần có:

• Cà chua bi chín mọng
• Nước vôi trong

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch cà chua, lột vỏ và chuẩn bị cắt đôi cà chua mà không để đứt.
• Bước 2: Ngâm cà chua trong nước vôi trong qua đêm để làm cứng quả.
• Bước 3: Sau khi ngâm, vớt ra, để ráo và ép nhẹ tay để bỏ hạt, rồi tiếp tục ngâm vào nước vôi trong.
• Bước 4: Khi cà chua đã cứng hơn, xả sạch với nước và trộn đều cà chua với đường theo tỷ lệ 1:1.
• Bước 5: Đặt cà chua đã ngấm đường vào chảo nóng và đảo đều trên lửa vừa.
• Bước 6: Tiếp tục đảo nhẹ cho đến khi đường kết tinh bám lên cà chua, sau đó tắt bếp và để nguội.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Chuối xanh
• Nước cốt chanh
• Muối
• Nước lọc
• Đường cát

Cách làm:

• Bước 1: Chuối bỏ vỏ, cắt thành lát vừa ăn và ngâm vào hỗn hợp nước muối và nước cốt chanh trong khoảng 1 tiếng để giảm độ chát.
• Bước 2: Vớt chuối ra, rửa sạch và để ráo.
• Bước 3: Đun nóng chảo dầu, cho chuối vào chiên vàng giòn, sau đó vớt ra để trên giấy thấm dầu.
• Bước 4: Đặt một chảo khác lên bếp, cho đường và một chút nước vào đun nhỏ lửa cho đường tan chảy.
• Bước 5: Cho chuối chiên vào chảo, đảo nhẹ tay cho đến khi đường cạn và kết tinh thành lớp đường giòn bao phủ chuối. Tắt bếp và để nguội.

Nguyên liệu:

• Khế chua
• Gừng tươi
• Chanh
• Đường cát
• Muối trắng
• Nước lọc

Cách làm:

• Bước 1: Khế sau khi mua về, rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và viền múi, sau đó thái khế thành miếng vừa ăn, chú ý không thái quá mỏng để tránh bị nát. Lưu ý bỏ hết phần hạt bên trong.
• Bước 2: Ngâm khế trong nước muối chanh loãng pha với tỷ lệ 1:1:1, ngâm khoảng 1 – 2 tiếng để khế bớt chua, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Bước 3: Chần khế qua nước sôi có pha đường phèn trong khoảng 30 giây để giảm độ chua. Sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh và để khế ráo.
• Bước 4: Đun khế với đường theo tỷ lệ 2kg khế và 1kg đường, đảo đều và ướp trong khoảng 3 – 5 giờ để đường thấm đều. Đun với lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho khế thấm đều. Khi nước đường cạn và khế có màu cánh gián, thêm gừng băm nhỏ và đảo nhẹ. Đun đến khi đường kết lại thì tắt bếp. Để mứt khế nguội và cho vào hủ bảo quản trong tủ lạnh.

Nguyên liệu:

• 200g sơ ri tươi
• 150g đường trắng
• 1/2 chén nước lọc
• 1 quả chanh tươi

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch sơ ri và để ráo nước.
• Bước 2: Cho 100g đường và 1/2 chén nước vào nồi, đun sôi.
• Bước 3: Khi nước đường sôi, cho sơ ri vào, đảo đều trong 10 phút. Nếu hỗn hợp còn lỏng, thêm đường; nếu quá đặc, thêm nước.
• Bước 4: Vặn lửa nhỏ và tiếp tục đảo thêm 20 phút. Khi nước đường chuyển màu vàng nâu, có thể thêm nước ép củ dền để tạo màu đỏ cho sơ ri.
• Bước 5: Khi quả sơ ri căng bóng và đường kết lại, cho nước cốt chanh vào, tiếp tục đun thêm 4-5 phút rồi tắt bếp.
• Bước 6: Để mứt sơ ri nguội, quả sơ ri sẽ xẹp dần và áo lớp đường vàng đẹp mắt. Lưu trữ mứt trong hũ thủy tinh hoặc ngăn mát tủ lạnh.

Nguyên liệu:

• 3 quả cam vàng tươi
• 150-200g đường trắng
• 20ml mật ong nguyên chất

Cách làm:

• Bước 1: Cam rửa sạch, cắt đôi, bổ múi thành 6 hoặc 8 phần tùy ý. Chuẩn bị một nồi nước nóng, cho cam vào luộc với 1/3 muỗng muối trong 5-7 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước đá lạnh và cắt nhỏ.
• Bước 2: Cho 20ml mật ong, 70ml nước, và 150g đường vào nồi nhỏ, bật lửa vừa, khuấy cho đường tan. Sau khi đường tan hoàn toàn, cho cam đã cắt vào và sên với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đường thấm đều.
• Bước 3: Sau 30-45 phút, cam sẽ dần săn lại và khô bớt. Tiếp tục đảo thêm 10 phút đến khi cam ráo hẳn rồi tắt bếp. Đổ mứt ra khay, để nguội rồi đem phơi nắng. Để mứt luôn sạch sẽ, phủ lên một lớp khăn mùn để tránh bụi bẩn.

Nguyên liệu:

• 1kg me trái (chọn me xanh, thịt dày, vỏ xám xanh)
• 800g đường cát trắng
• Muối

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế me: Ngâm me vào nước ấm pha muối loãng trong 1 giờ. Sau khi tách vỏ, tiếp tục ngâm me trong nước muối loãng trong 3 ngày. Sau 3 ngày, rạch dọc me, bỏ hạt rồi ngâm lại trong nước sạch 1 ngày để giảm bớt độ mặn.
• Bước 2: Sên mứt: Đun sôi nước đường trên bếp lửa nhỏ sao cho nước đường ngập 2/3 lượng me. Cho me vào chảo nước đường và đảo đều tay trên bếp lửa vừa. Tránh để lửa lớn làm cháy đường. Sau 5-6 phút, khi me đã thấm đường, vớt me ra vỉ.
• Bước 3: Phơi và bảo quản: Phơi mứt me dưới nắng để nước đường ngấm sâu vào quả me. Vào buổi tối, ngâm me vào nước đường đã sên rồi phơi tiếp vào ngày hôm sau. Lặp lại quá trình này trong 2-3 ngày cho đến khi mứt me trong, ngậm đủ đường, sau đó phơi ráo và bảo quản trong bao bì kín.

Nguyên liệu:

• 1 quả thơm vừa chín tới
• 150g đường
• 5g phèn chua

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sạch thơm. Cắt thơm thành các khoanh dày từ 1,2 - 1,5 cm. Hòa tan 5g phèn chua vào 700ml nước, sau đó ngâm thơm vào nước phèn chua trong 6 giờ ở ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 2: Phơi thơm và ngâm với đường: Sau khi ngâm với phèn chua, rửa sạch thơm và đem phơi nắng khoảng 3 giờ cho thơm héo. Sau đó, rắc 150g đường lên 300g thơm, ướp trong 3-4 giờ cho đường thấm đều.
• Bước 3: Sên mứt thơm: Đặt chảo lên bếp, cho thơm đã ướp đường vào, sên trên lửa nhỏ khoảng 30-35 phút cho đến khi đường cạn và thấm đều vào thơm.

Nguyên liệu:

• 1 quả đu đủ xanh (khoảng 900g)
• 300g đường
• 1 muỗng canh muối
• 3 cây lá dứa

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế đu đủ: Rửa sạch vỏ đu đủ, loại bỏ lớp mủ và cắt thành lát mỏng khoảng 1 lóng tay, bỏ ruột và cắt thành sợi mỏng dài khoảng 1/4 lóng tay để có hình dáng đẹp mắt.
• Bước 2: Ngâm đu đủ: Ngâm đu đủ đã cắt sợi vào thau với 1 muỗng canh muối, trộn đều và ngâm trong 2 giờ. Sau đó thay nước, ngâm tiếp 30 phút rồi rửa sạch với nước, lặp lại 2 lần đến khi đu đủ hết mặn.
• Bước 3: Ướp đu đủ: Đặt đu đủ đã rửa vào thau, cho 300g đường vào, trộn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh 4-5 giờ để đường thấm đều vào đu đủ.
• Bước 4: Sên mứt đu đủ: Chắt hết nước đường, cho vào chảo lớn và đun sôi. Khi đường bắt đầu sôi, cho đu đủ vào đảo nhẹ, rồi giảm lửa vừa và cho lá dứa vào trụng sơ khoảng 10 phút. Tiếp tục sên cho đến khi đường đặc lại, sệt và phủ một lớp đường khô trắng ở mép chảo. Đảo đều và tiếp tục sên cho đến khi đu đủ khô hẳn thì tắt bếp.
• Bước 5: Thành phẩm: Mứt đu đủ hoàn thành có màu vàng óng ánh, sợi mứt dẻo dai và giòn ngọt, tỏa hương lá dứa thơm phức.

Nguyên liệu:

• 1kg khoai lang Đà Lạt
• 500g đường cát
• 1 muỗng cà phê vôi tôi
• Muối

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị nước pha loãng với một ít muối, ngâm khoai lang đã gọt vỏ, cắt miếng vuông vào trong khoảng thời gian 15 phút để loại bỏ nhựa và ngăn khoai bị thâm. Tiếp theo, pha nước lạnh với vôi tôi và để qua đêm cho phần cặn lắng xuống. Lọc phần nước vôi trong, cho khoai vào ngâm 3-4 tiếng để khoai được giòn và chắc. Rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
• Bước 2: Ướp khoai với 500g đường trong 3-4 tiếng, thỉnh thoảng lắc nhẹ cho khoai thấm đều đường.
• Bước 3: Cho khoai đã ướp vào chảo cùng với nước đường, bật lửa nhỏ để sên khoai. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ để tránh khoai bị nát. Tiếp tục sên cho đến khi nước đường cạn, đường bám dính vào khoai, lúc này tắt bếp. Xếp khoai lên khay hoặc rổ cho khô tự nhiên.

Nguyên liệu:

• Kiwi 1 kg (chọn quả xanh hoặc vàng đều được)
• 800g đường trắng
• 1 muỗng cà phê phèn chua
• 1 muỗng canh vôi tôi

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế kiwi: Chọn kiwi cứng, quả to, tránh dùng kiwi quá chín vì khi sên sẽ bị nát. Gọt vỏ và cắt thành miếng dày khoảng 0.8 cm. Pha 1 muỗng canh vôi tôi với 2 lít nước, khuấy tan và để lắng qua đêm. Sau đó, ngâm kiwi vào nước vôi trong khoảng 3-4 giờ. Rửa sạch vôi, cho phèn chua vào nước, đun sôi rồi cho kiwi vào luộc sơ trong 5 phút. Sau khi luộc, rửa lại kiwi và để ráo. Ướp kiwi với 800g đường, để tủ lạnh 8 giờ đồng hồ.
• Bước 2: Sên mứt kiwi: Sau khi ướp, tách phần nước đường và đun sôi cho sánh lại. Tiếp theo, cho kiwi vào sên với lửa nhỏ, sên khoảng 1 giờ rồi tắt bếp, để kiwi ngâm trong chảo 3 giờ. Sau đó, tiếp tục sên với lửa nhỏ cho đến khi mứt kiwi chuyển thành màu trong. Trong quá trình sên, nhẹ nhàng đảo mứt để tránh làm nát.
• Bước 3: Phơi nắng: Đem mứt kiwi ra phơi ngoài trời khoảng 1 giờ để mặt mứt se lại. Trong khi phơi, nhớ lật mặt mứt để đều.
• Bước 4: Thành phẩm: Mứt kiwi dẻo, ngọt thanh, thơm ngon. Cùng thưởng thức với một tách trà nóng trong những ngày Tết, tuyệt vời hơn bao giờ hết!

Nguyên liệu:

• Cùi dừa tươi
• Đường trắng
• Sữa đặc không đường
• Màu tự nhiên từ lá cây (lấy màu xanh từ lá tám, đỏ từ củ dền, vàng từ vỏ cam, ...)

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Nạo cùi dừa thành từng lát dài, mỏng vừa phải. Chọn lá cây theo màu sắc mong muốn, xay nhuyễn và lọc lấy nước màu.
• Bước 2: Ngâm cùi dừa trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch từ 2 đến 3 lần để loại bỏ bớt dầu dừa.
• Bước 3: Cho cùi dừa vào chậu sạch, thêm đường và nước màu đã chuẩn bị vào, trộn đều và để qua đêm để dừa thấm đường.
• Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho cùi dừa đã tẩm đường vào xào. Đảo đều tay để đường thấm đều mà không bị vón cục hoặc gãy dừa. Điều chỉnh lửa vừa phải.
• Bước 5: Thêm sữa đặc vào chảo và tiếp tục xào cho đến khi dừa khô lại, sữa cạn và dừa bám lớp đường trắng bên ngoài. Khi đó, tắt bếp và để nguội.
• Bước 6: Mứt dừa thơm ngon đã hoàn thành, bạn có thể bảo quản trong hộp hoặc túi nilon để dùng dần trong dịp Tết.

Nguyên liệu:

• Quất tươi
• Đường trắng
• Nước vôi trong
• Phèn chua

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch quất, sau đó khứa thành 5-6 múi, nhưng không cắt đứt quả.
• Bước 2: Ngâm quất vào nước vôi trong khoảng nửa ngày, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.
• Bước 3: Đun sôi nước với phèn chua, cho quất vào và đun khoảng 10 phút, rồi tắt bếp và xả lại nước lạnh.
• Bước 4: Ướp quất với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn và quất thấm đều.
• Bước 5: Cho quất đã ngấm đường vào chảo nóng, xào trên lửa vừa cho đến khi mứt dẻo lại, sau đó tắt bếp và để nguội.
• Bước 6: Đem quất phơi dưới ánh nắng khoảng 2-3 ngày hoặc sấy khô để bảo quản.

Nguyên liệu:

• 300g gừng tươi
• 200g đường trắng
• 1 quả chanh tươi

Cách làm:

• Bước 1: Cạo vỏ gừng và rửa sạch, chuẩn bị cho bước chế biến.
• Bước 2: Thái gừng thành những lát mỏng đều khoảng 0.15-0.2 cm. Lưu ý không thái quá dày để mứt không bị ra nước khi sên.
• Bước 3: Đun sôi một nồi nước, giảm lửa vừa và vắt nước cốt chanh vào để giữ màu vàng cho gừng, đồng thời giúp gừng mềm và dẻo hơn.
• Bước 4: Cho gừng vào luộc trong 2-3 phút để khử bớt vị cay. Sau đó, vớt gừng ra và xả lại nước sạch. Tiến hành luộc gừng lần 2 mà không thêm chanh, tránh làm gừng bị chua. Nếu gừng vẫn còn cay, có thể luộc lần 3.
• Bước 5: Cho gừng vào bát, rắc đường lên, dùng tỷ lệ đường ít nhất bằng một nửa lượng gừng. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị ngọt. Ướp gừng với đường trong 3-4 giờ, thỉnh thoảng đảo nhẹ để đường tan nhanh.
• Bước 6: Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp gừng vào và sên trên lửa nhỏ. Thời gian sên mứt gừng khoảng 30-35 phút, để đường sôi nhẹ mà không bị đổ lại, giúp gừng thấm đều.
• Bước 7: Dùng bao tay thực phẩm để bóp nhẹ miếng mứt, giúp đường bám đều và mứt trở nên khô ráo, lớp đường áo mỏng, không quá ngọt. Mứt hoàn thành sẽ có màu trắng nhạt, khô và đẹp mắt.